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土豆泥基本介紹

土豆泥（Mashed Potato）又名馬鈴(ling)薯泥(ni)(ni)，是(shi)以(yi)土(tu)豆(dou)為原料(liao)，添加(jia)一些相應的(de)調料(liao)，放到(dao)容(rong)器(qi)中煮(zhu)(zhu)熟，以(yi)工具搗成泥(ni)(ni)狀，或(huo)是(shi)先(xian)將土(tu)豆(dou)煮(zhu)(zhu)熟后去皮(pi)搗成泥(ni)(ni)再加(jia)入其他(ta)輔料(liao)攪拌(ban)均勻，所做成的(de)一種食品。可根據個人口味加(jia)入牛奶、熟雞蛋(dan)、椒鹽、胡(hu)椒粉(fen)等調味。土(tu)豆(dou)泥(ni)(ni)在(zai)西餐中廣受(shou)歡迎，將土(tu)豆(dou)泥(ni)(ni)賦予(yu)了(le)一種全新的(de)味道，不但(dan)口感(gan)更(geng)加(jia)香(xiang)滑(hua)軟糯，而且營養更(geng)是(shi)豐(feng)富多多，更(geng)適合(he)小孩(hai)子的(de)喜好與口味。

土豆泥菜品特色

土豆泥價格低(di)廉(lian)，而(er)且內容更(geng)是豐富多多，做起來也很簡單。

土豆泥熱量

土豆泥(ni)的(de)熱量不(bu)算(suan)很高。100克的土豆泥含有(you)105.08大卡的熱量、3.75克的脂(zhi)肪、1.96克的蛋白質、1.01克的纖(xian)維素和15.66克(ke)的碳水化(hua)合物。每100克土豆泥的熱量約占(zhan)中國營養(yang)學(xue)會推薦的普(pu)通成(cheng)年人保持健康(kang)每天所需攝入(ru)總熱量的4%。所(suo)以土豆(dou)泥(ni)的熱(re)量還是比(bi)較低的，大家可以適量進食。

土豆泥食用價值

1、營養豐富

土(tu)豆富含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，甚至優于大豆，最(zui)接近動(dong)物蛋(dan)白(bai)。土(tu)豆還含(han)(han)豐富的(de)賴(lai)氨酸和色氨酸，這(zhe)是(shi)一般糧食(shi)所(suo)不可(ke)比的(de)。土(tu)豆還是(shi)富含(han)(han)鉀、鋅(xin)、鐵的(de)食(shi)物。所(suo)含(han)(han)的(de)鉀可(ke)預防腦血管破裂。它所(suo)含(han)(han)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維生素C，均(jun)為蘋果的(de)10倍(bei)，維生素(su)B1、B2、鐵和磷(lin)含量也比蘋果高得多(duo)。總體看，它的(de)營養價(jia)值(zhi)相當于蘋果的(de)3.5倍。

2、利于減肥

土豆同大米相比(bi)，所產生的熱(re)量較低，只含(han)0.1%的脂(zhi)肪。如果每日堅持有一餐只吃(chi)土豆，對減去多余(yu)脂(zhi)肪會很有效。

3、防中風

每(mei)周平均(jun)吃上五(wu)至六個土豆，患中(zhong)風的危險性可減少(shao)40%，而且沒有任(ren)何副(fu)作用。

4、和胃健脾

土豆(dou)有和胃(wei)、調(diao)中(zhong)、健脾、益氣的作用，對(dui)胃(wei)潰瘍(yang)、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹(zhen)也(ye)有治療功效。土豆(dou)所含的纖維素細嫩，對(dui)胃(wei)腸(chang)黏膜無刺(ci)激作用，有解痛或減少胃(wei)酸分泌的作用。常食土豆(dou)已(yi)成為(wei)防治胃(wei)癌的輔助療法。

土豆泥制作方法

用料：新鮮土豆500克、全脂牛(niu)奶100ML、無鹽黃油150克、細(xi)粒海(hai)鹽(yan)10克、白(bai)胡椒粉少許

做法：

1、將土(tu)豆洗凈，放(fang)入鍋中，加入大量(liang)的冷(leng)水，將水煮(zhu)至沸騰后，中火續(xu)煮(zhu)30分(fen)鐘左右(you)，用竹簽可(ke)以輕易插入。

2、將土豆去皮，放入最(zui)細(xi)的(de)研磨(mo)網中壓出細(xi)膩的(de)土豆泥。

3、把壓好(hao)的(de)土豆泥放入不粘鍋中，文火攪拌加熱(re)5分鐘。

4、加(jia)熱土(tu)豆泥時(shi)文火煮沸(fei)全脂牛奶。

5、加入足夠冰涼的黃油(you)塊，留下指甲蓋大小(xiao)備用。

6、攪拌至黃(huang)油完全被土豆(dou)泥吸收。

7、加入溫度(du)極高的牛奶，不斷攪拌，使(shi)牛奶完全被土豆泥吸收。用鹽和白胡椒粉調味(wei)。

8、將土豆(dou)(dou)泥(ni)裝入碗中或者(zhe)擠成(cheng)(cheng)形狀，把之前預留的一小(xiao)塊黃油融化，刷在(zai)土豆(dou)(dou)泥(ni)表面(mian)，會形成(cheng)(cheng)隔絕(jue)空氣(qi)的薄層，防止土豆(dou)(dou)泥(ni)變干，并會使表層香味濃郁。

土豆泥食用須知

土豆泥不能和哪些東西一起吃

1、土(tu)豆(dou)+柿子：難(nan)消化(hua)，在人體又難(nan)以排(pai)出，容易導致(zhi)出現(xian)不(bu)適。

2、土(tu)豆+櫻桃：吃(chi)了會消化(hua)不良，食欲不佳。

3、土豆+西紅柿(shi)：土豆在腸胃中會(hui)產生大量鹽酸，西紅柿(shi)在酸性(xing)環境下會(hui)產生不溶于水(shui)的(de)沉淀(dian)，導致消化不良。

4、土豆+香(xiang)蕉：吃了臉(lian)上會長斑。

5、土(tu)豆(dou)+石榴：吃了會(hui)出現中毒現象，可以(yi)用韭菜煮(zhu)水(shui)喝來(lai)解毒。

孕婦能吃土豆泥嗎

孕媽媽如果長期大量食用含(han)龍葵素(su)較高的土豆(dou)，會導致胎兒(er)畸形。孕3月(yue)時最好(hao)不吃土豆，因(yin)為土豆的味道可能會(hui)讓有些(xie)孕媽媽的孕吐(tu)更加嚴(yan)重(zhong)。