土豆泥(Mashed Potato)又(you)名馬鈴薯(shu)泥(ni)(ni),是以土(tu)豆為(wei)原料,添加(jia)一(yi)些相(xiang)應的調(diao)料,放到容器(qi)中煮(zhu)熟,以工(gong)具(ju)搗成(cheng)泥(ni)(ni)狀,或是先將土(tu)豆煮(zhu)熟后去皮搗成(cheng)泥(ni)(ni)再加(jia)入其(qi)他輔料攪拌均勻,所做(zuo)成(cheng)的一(yi)種食品。可(ke)根據(ju)個人口(kou)味(wei)(wei)加(jia)入牛奶、熟雞蛋(dan)、椒(jiao)鹽、胡(hu)椒(jiao)粉等調(diao)味(wei)(wei)。土(tu)豆泥(ni)(ni)在西餐中廣受歡迎,將土(tu)豆泥(ni)(ni)賦予了一(yi)種全新的味(wei)(wei)道,不但口(kou)感(gan)更加(jia)香(xiang)滑軟(ruan)糯,而且營養更是豐(feng)富多(duo)(duo)多(duo)(duo),更適合小孩子的喜(xi)好與口(kou)味(wei)(wei)。
土豆泥價格低廉,而且(qie)內(nei)容(rong)更(geng)是豐富多(duo)(duo)多(duo)(duo),做起來也很簡單。
土豆(dou)泥的熱量(liang)不算很高。100克的土豆(dou)泥含(han)有105.08大卡的(de)熱量(liang)、3.75克(ke)的脂肪、1.96克的(de)蛋白質、1.01克的纖維素和15.66克的(de)碳(tan)水化(hua)合物。每100克土豆泥的熱量(liang)約占中國營(ying)養學會推薦的普通成年人保持健康(kang)每天(tian)所需(xu)攝入(ru)總(zong)熱量(liang)的4%。所(suo)以土(tu)豆泥的熱(re)量(liang)(liang)還是(shi)比較(jiao)低的,大家可(ke)以適量(liang)(liang)進(jin)食。
1、營養豐富
土(tu)豆富含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi),甚至優(you)于大(da)豆,最(zui)接近動物蛋(dan)白(bai)。土(tu)豆還含(han)豐富的(de)賴(lai)氨酸和色氨酸,這(zhe)是一般糧食所(suo)(suo)不可比的(de)。土(tu)豆還是富含(han)鉀、鋅、鐵的(de)食物。所(suo)(suo)含(han)的(de)鉀可預防(fang)腦血管破裂(lie)。它(ta)所(suo)(suo)含(han)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維生素C,均(jun)為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵(tie)和磷含量也比蘋(pin)果高得多。總體看,它的(de)營(ying)養價值相當于蘋(pin)果的(de)3.5倍。
2、利于減肥
土豆同大米相比,所產生的(de)熱(re)量較低,只含0.1%的脂肪(fang)(fang)。如(ru)果每日堅持(chi)有一餐只吃(chi)土豆,對減去(qu)多余脂肪(fang)(fang)會很有效。
3、防中風
每(mei)周平均吃上五(wu)至六個土豆,患中風(feng)的危險性可(ke)減少(shao)40%,而且沒有(you)任何副作用。
4、和胃健脾
土(tu)豆(dou)有和胃(wei)(wei)、調中、健脾、益氣(qi)的作(zuo)(zuo)用(yong),對(dui)胃(wei)(wei)潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治(zhi)療(liao)功效。土(tu)豆(dou)所含的纖維素(su)細嫩,對(dui)胃(wei)(wei)腸黏(nian)膜無刺激作(zuo)(zuo)用(yong),有解痛或減少(shao)胃(wei)(wei)酸(suan)分(fen)泌的作(zuo)(zuo)用(yong)。常(chang)食土(tu)豆(dou)已成(cheng)為防治(zhi)胃(wei)(wei)癌的輔(fu)助療(liao)法。
用料:新鮮土豆500克、全(quan)脂牛(niu)奶100ML、無(wu)鹽黃油150克、細(xi)粒(li)海鹽10克、白胡椒粉少許(xu)
做法:
1、將(jiang)土豆洗(xi)凈,放入鍋中(zhong),加入大量(liang)的冷水(shui),將(jiang)水(shui)煮至沸騰后,中(zhong)火(huo)續煮30分鐘左(zuo)右(you),用竹簽可以輕易(yi)插入。
2、將土(tu)豆(dou)去皮,放入最細(xi)的(de)研(yan)磨(mo)網(wang)中壓出細(xi)膩(ni)的(de)土(tu)豆(dou)泥。
3、把壓好的(de)土豆泥放(fang)入不(bu)粘(zhan)鍋中,文火攪拌加熱5分鐘。
4、加熱(re)土(tu)豆(dou)泥時(shi)文火煮沸(fei)全脂牛奶。
5、加入(ru)足夠冰(bing)涼的黃(huang)油塊(kuai),留下指甲(jia)蓋大小備用(yong)。
6、攪(jiao)拌至黃油(you)完(wan)全被土豆泥(ni)吸收。
7、加(jia)入(ru)溫度極高的牛(niu)奶,不斷(duan)攪拌,使牛(niu)奶完全(quan)被土豆泥(ni)吸收。用鹽和白胡椒粉(fen)調味。
8、將土豆泥裝入(ru)碗中(zhong)或者擠成形狀,把之前預留的一小塊(kuai)黃油(you)融化,刷在土豆泥表面(mian),會形成隔絕空(kong)氣(qi)的薄層,防止土豆泥變(bian)干,并會使表層香味濃(nong)郁(yu)。
1、土豆+柿子:難(nan)消化,在人(ren)體又難(nan)以(yi)排出,容易導致出現(xian)不(bu)適(shi)。
2、土豆+櫻桃:吃了會(hui)消化(hua)不(bu)良,食欲不(bu)佳。
3、土豆+西紅(hong)(hong)柿:土豆在腸胃中會產生(sheng)大量鹽酸,西紅(hong)(hong)柿在酸性(xing)環境下會產生(sheng)不(bu)(bu)溶于水的沉(chen)淀(dian),導致消(xiao)化不(bu)(bu)良(liang)。
4、土豆(dou)+香蕉(jiao):吃(chi)了(le)臉上會長斑。
5、土豆+石榴:吃了會出現(xian)中毒現(xian)象,可以用韭菜(cai)煮水喝來解毒。
孕媽(ma)媽(ma)如(ru)果(guo)長期大量食用含龍葵素較高的土豆,會導(dao)致胎兒畸形(xing)。孕3月時最好(hao)不吃(chi)土豆,因(yin)為土豆的味道可能會讓有(you)些孕媽(ma)媽(ma)的孕吐更加嚴重。