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龍州砧板介紹

龍州砧板為(wei)圓形，直徑(jing)多為(wei)36—43厘(li)米(mi)，厚(hou)度在4—8厘(li)米(mi)左右，砧板色澤潤(run)，平滑如鏡，木紋堅細，即使用(yong)利(li)刃斬剁，也不見(jian)刀痕，因而被譽為(wei)廚具中的珍(zhen)品。一(yi)(yi)塊龍州砧板一(yi)(yi)般可用(yong)二十年，使用(yong)適(shi)度，保養得(de)法，還(huan)可歷兩代人。

龍州砧板是什么材質

龍(long)州砧板（菜板）是以蜆木(mu)為材鋸制而成。蜆木(mu)也稱(cheng)鐵木(mu)，其材質致密(mi)，入水(shui)(shui)即(ji)沉，硬如(ru)鋼(gang)鐵，敲擊可(ke)發出金屬一樣的(de)(de)鏗鏹聲，砍伐、加工都十分困難(nan)，甚至釘(ding)子也釘(ding)不進去，可(ke)以說是“刀槍不入”的(de)(de)鋼(gang)鐵木(mu)材，是廣西四大鐵木(mu)之一，國家二級(ji)保護珍(zhen)貴樹種(zhong)。蜆木(mu)的(de)(de)木(mu)材色澤紅潤，不彎曲，不開裂，耐(nai)水(shui)(shui)耐(nai)腐，是高級(ji)的(de)(de)優質木(mu)材。蜆木(mu)的(de)(de)紋理(li)(li)還有(you)一個(ge)獨特的(de)(de)特點，在(zai)樹木(mu)的(de)(de)橫斷面上(shang)，年輪一邊寬一邊窄，形狀酷(ku)似蜆殼上(shang)的(de)(de)紋理(li)(li)，所以稱(cheng)為“蜆木(mu)”。

龍州砧板保養方法

拿到龍州(zhou)菜(cai)板后(hou)，放入涼清水中(zhong)泡(pao)一(yi)天時(shi)間(jian)左右(you)，也可(ke)在水中(zhong)放少許鹽(yan)，適量就行了，不(bu)必浪費，也可(ke)放些香精之類的。泡(pao)水到時(shi)間(jian)后(hou)，用(yong)(yong)洗(xi)(xi)潔(jie)液清洗(xi)(xi)一(yi)下(xia)整個菜(cai)板，用(yong)(yong)清水沖(chong)洗(xi)(xi)干凈之后(hou)，菜(cai)板就可(ke)以投入使用(yong)(yong)了。

注意事項：

1、不(bu)要將菜(cai)板泡(pao)油，用油浸泡(pao)會使菜(cai)板容易開裂。

2、新菜板應(ying)該(gai)(gai)經(jing)常使用，不宜久置，不使用的時候應(ying)該(gai)(gai)密封(feng)好不讓其吹風。

3、經常(chang)使用一段(duan)時(shi)間(jian)后，等食用油(you)慢慢滲進入菜板后，菜板就(jiu)不容易(yi)開裂了。

4、每一(yi)次使用完后，一(yi)定要注意使菜板(ban)保(bao)持濕(shi)潤，不讓菜板(ban)吹(chui)風(feng)，或曝曬，最好是(shi)給菜板(ban)配(pei)上一(yi)塊(kuai)專用的毛巾布(bu)，毛巾的大小(xiao)應以完全蓋(gai)住整個(ge)菜板(ban)面及(ji)邊為準。

5、使用(yong)完畢后，將濕的毛巾(jin)布（保留有(you)一定的水分），給菜板(ban)蓋上，這(zhe)樣(yang)就既(ji)可起到保濕作(zuo)用(yong)，也給防(fang)止菜板(ban)吹風(feng)。

6、還有重要的(de)一點(dian)就是(shi)不能(neng)讓(rang)菜板(ban)常接觸到滾燙的(de)熱油！那樣也會容易使(shi)菜板(ban)開裂(lie)。