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基本介紹

甘泉(quan)黃瓜是陜西(xi)延(yan)安市(shi)甘泉(quan)縣的特色水(shui)果(guo)，甘泉(quan)黃瓜營養豐富，維生(sheng)素(su)C含量(liang)為10.3mg/100g，可(ke)溶性(xing)總糖含量(liang)為3.02%，硒含量(liang)為0.8μg/100g。

地域產地

甘泉縣屬陜北黃土高原低山(shan)丘(qiu)陵溝壑區(qu)，為(wei)半濕(shi)潤內陸性季(ji)風氣(qi)候。年日(ri)照時數2157.4-2574.9h，年平均氣(qi)溫(wen)9.1℃，晝(zhou)夜溫(wen)差14.9℃，無(wu)霜期(qi)171天。

縣域境(jing)內林(lin)多草豐，土地肥沃，陽光(guang)充(chong)足，水資源豐富，交通便利(li)，是蔬菜最(zui)佳優(you)生區之一(yi)。

品質特點

甘泉黃瓜果實圓柱形略彎曲(qu)，果皮呈翠綠色，表面有白(bai)色突刺，瓜皮薄，切開后果肉呈淺綠色，肉質(zhi)水潤多汁，清(qing)香味足(zu)，口感清(qing)甜爽(shuang)口。

貯藏保鮮

1、浸(jin)泡貯(zhu)藏：水桶(tong)里放入(ru)食(shi)鹽(yan)水，把黃(huang)瓜(gua)浸(jin)泡在(zai)里面，可以維持(chi)黃(huang)瓜(gua)自身的(de)呼吸作(zuo)用，夏季18～25℃的(de)條件(jian)下，可以使黃(huang)瓜(gua)的(de)鮮度保持(chi)20天左右。

2、菜(cai)窖貯藏：秋季(ji)，黃瓜(gua)摘下后(hou)放在大白(bai)菜(cai)心中(zhong)，按(an)照白(bai)菜(cai)和黃瓜(gua)的大小，每棵白(bai)菜(cai)內放兩三根黃瓜(gua)為宜。然后(hou)綁好白(bai)菜(cai)，放入菜(cai)窖中(zhong)，可以保存較(jiao)長一段時間(jian)。

3、夏季(ji)將黃(huang)瓜(gua)放在背陰涼爽的(de)地方，通風(feng)散(san)熱，以(yi)控(kong)制微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)長。

制作方法

黃瓜汁

將新鮮黃(huang)瓜用(yong)糖腌一下，或者直接加冷開水在榨汁機中，取汁飲用(yong)，可以適量加蜂(feng)蜜調味(wei)。

引(yin)用黃瓜汁(zhi)可以清爽腸胃，緩解發炎癥狀，防治口腔潰(kui)瘍，增強大腦(nao)記憶力。

腌制黃瓜

將新鮮(xian)黃(huang)瓜(gua)、紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)、青辣椒(jiao)(jiao)、姜、蒜清(qing)洗干(gan)凈，晾干(gan)。

黃瓜(gua)切成(cheng)(cheng)長塊，紅辣(la)椒(jiao)、青辣(la)椒(jiao)、姜(jiang)、蒜切成(cheng)(cheng)段。

黃瓜(gua)、紅辣椒(jiao)、青辣椒(jiao)、姜、蒜撒入鹽，拌勻腌制出水。

將醬油、醋、冰糖、大料、花椒(jiao)混合均(jun)勻，倒入(ru)鍋中熬開。將腌(a)好(hao)的材(cai)料放入(ru)冷卻后(hou)的調料汁攪(jiao)拌均(jun)勻，蓋保(bao)鮮膜腌(a)漬入(ru)味即可(ke)食(shi)用。

涼拌黃瓜

將黃瓜壓扁切塊，加入辣椒油、生抽、蒜等佐料，攪拌(ban)均勻(yun)即可食用。