甘(gan)(gan)泉(quan)黃瓜(gua)是陜西延安市甘(gan)(gan)泉(quan)縣(xian)的特色(se)水(shui)果,甘(gan)(gan)泉(quan)黃瓜(gua)營(ying)養豐富,維生素C含(han)量為(wei)(wei)10.3mg/100g,可(ke)溶性(xing)總糖含(han)量為(wei)(wei)3.02%,硒含(han)量為(wei)(wei)0.8μg/100g。
甘泉縣屬陜(shan)北黃土高原低山(shan)丘陵溝壑區,為(wei)半濕潤內陸性季風氣(qi)候。年日照時(shi)數2157.4-2574.9h,年平均氣(qi)溫(wen)(wen)9.1℃,晝夜溫(wen)(wen)差(cha)14.9℃,無霜期(qi)171天(tian)。
縣域境內林多草豐,土地肥沃,陽(yang)光充足,水資源豐富,交通便利,是蔬菜(cai)最佳優生區(qu)之一。
甘泉黃瓜果(guo)實圓柱形略彎曲,果(guo)皮呈翠綠(lv)色(se),表面有白色(se)突刺,瓜皮薄,切開后果(guo)肉(rou)呈淺綠(lv)色(se),肉(rou)質水潤多汁(zhi),清(qing)(qing)香味足,口感(gan)清(qing)(qing)甜爽口。
1、浸(jin)泡貯藏:水桶(tong)里放入食鹽水,把黃(huang)瓜(gua)浸(jin)泡在里面,可以(yi)維持(chi)黃(huang)瓜(gua)自身的(de)呼吸作用,夏季18~25℃的(de)條件下,可以(yi)使黃(huang)瓜(gua)的(de)鮮度保持(chi)20天左右。
2、菜(cai)窖(jiao)貯(zhu)藏:秋季,黃(huang)(huang)瓜(gua)摘下(xia)后(hou)放在(zai)大(da)白菜(cai)心中(zhong),按(an)照白菜(cai)和黃(huang)(huang)瓜(gua)的(de)大(da)小,每棵(ke)白菜(cai)內放兩三根黃(huang)(huang)瓜(gua)為(wei)宜。然后(hou)綁好白菜(cai),放入菜(cai)窖(jiao)中(zhong),可以保存較長一段(duan)時間。
3、夏(xia)季(ji)將黃(huang)瓜放在背(bei)陰涼爽的地(di)方(fang),通風(feng)散熱,以控制微生(sheng)物的生(sheng)長。
將新鮮黃瓜(gua)用糖腌一下,或者(zhe)直接加冷開水(shui)在榨汁機中,取汁飲用,可(ke)以適(shi)量加蜂蜜調味(wei)。
引用黃瓜汁可(ke)以清爽腸胃(wei),緩解發炎(yan)癥狀,防治口腔潰瘍,增強大腦記憶(yi)力。
將(jiang)新鮮黃瓜(gua)、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜清洗(xi)干凈,晾干。
黃瓜(gua)切成長(chang)塊,紅辣椒、青辣椒、姜、蒜切成段。
黃瓜、紅辣椒(jiao)、青辣椒(jiao)、姜、蒜撒(sa)入鹽,拌勻(yun)腌制出水。
將醬油、醋(cu)、冰糖、大料、花椒(jiao)混合均勻(yun)(yun),倒入(ru)(ru)鍋中熬開。將腌(a)好的(de)材料放入(ru)(ru)冷卻(que)后(hou)的(de)調(diao)料汁攪拌(ban)均勻(yun)(yun),蓋保鮮膜腌(a)漬(zi)入(ru)(ru)味即可(ke)食用。
將黃瓜壓扁切塊,加入辣(la)椒油(you)、生抽、蒜等佐料(liao),攪拌均勻即可(ke)食(shi)用。