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銀針茶是什么茶

銀(yin)針茶(cha)(cha)是“曬青”名茶(cha)(cha)，它是取大(da)葉茶(cha)(cha)樹(shu)的(de)嫩葉制作(zuo)而成的(de)。由于銀(yin)針茶(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)身滿(man)披(pi)白(bai)毛，形狀如銀(yin)，芽(ya)身肥(fei)壯，葉葉如針，無青氣(qi)，不斷碎，所以取此雅名。

銀針茶是哪里產的

不(bu)同品種的銀針茶產地(di)(di)也不(bu)同，比如白(bai)毫銀針就主(zhu)要產自(zi)福(fu)建(jian)省的福(fu)鼎、柘(zhe)榮、建(jian)陽(yang)、政和(he)、松溪等地(di)(di)；君山(shan)銀針則主(zhu)要產自(zi)湖南岳陽(yang)洞庭湖；千島(dao)銀針則主(zhu)要產自(zi)浙江(jiang)省建(jian)德市。

銀針茶葉品質特點

干(gan)茶(cha)：芽頭肥壯挺直(zhi)、勻齊、滿披茸(rong)毛。

顏色(se)：色(se)澤金黃泛光(guang)，有“金鑲玉”之稱。

湯色：湯色為淺杏黃(huang)色，味(wei)道清鮮爽口(kou)。

香氣(qi)：香氣(qi)清鮮(xian)。

滋味(wei)：滋味(wei)甜爽。

葉底(di)：外(wai)形優美(mei)，芽頭壯實、富(fu)有光澤、嫩綠(lv)肥碩。

銀針茶葉的功效與作用

1、提神

銀針茶之所以提(ti)神，是因為(wei)它含有咖啡(fei)堿，能(neng)在一定程度上(shang)刺激中(zhong)樞(shu)神經系統(tong)和(he)大腦(nao)皮層，具有提(ti)神醒腦(nao)和(he)清心的功效。

2、殺菌消炎

研究表明(ming)，銀針茶中(zhong)的(de)(de)(de)兒茶素對(dui)一些(xie)引起人體疾病(bing)的(de)(de)(de)細菌有抑制(zhi)作(zuo)用，茶多酚(fen)有很(hen)強的(de)(de)(de)收斂作(zuo)用，對(dui)病(bing)菌和病(bing)毒有明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)抑制(zhi)和殺滅作(zuo)用，并有明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)抗炎和止瀉作(zuo)用。

3、促進消化

銀針茶中的咖(ka)啡堿可(ke)以(yi)增(zeng)加胃液的分泌，加速(su)食物的消(xiao)化(hua)和(he)代(dai)謝。茶中的纖維素也能(neng)促進胃腸蠕動。大(da)魚大(da)肉消(xiao)化(hua)不良，喝些銀針茶可(ke)以(yi)幫助消(xiao)化(hua)哦。

4、延緩衰老

銀針茶中(zhong)的(de)(de)茶多(duo)酚和維生素具有(you)很強的(de)(de)抗氧化活性和生理活性，能有(you)效清除人體內的(de)(de)自由基(ji)，從(cong)而起(qi)到(dao)延緩衰老的(de)(de)作(zuo)用。

5、保護牙齒

銀針茶中的氟(fu)化物和多酚對牙齒(chi)有好(hao)處，適量飲用(yong)銀針茶可以起到(dao)預防齲齒(chi)、保(bao)護牙齒(chi)和固(gu)定牙齒(chi)的作用(yong)，此外，喝銀針茶還可以有效去除口臭和清新口氣。

6、減壓消疲

銀針茶(cha)含(han)有強(qiang)大的(de)抗氧化(hua)劑和維(wei)生素C，可(ke)以促進(jin)身體(ti)分泌荷爾蒙來對抗壓力。茶(cha)葉中(zhong)的(de)咖啡(fei)因可(ke)以刺(ci)激腎臟，促使尿液(ye)快(kuai)速排出，消除尿液(ye)中(zhong)過(guo)多(duo)的(de)乳酸，幫助人體(ti)盡快(kuai)消除疲勞。

怎么分辨銀針茶的好壞

1、觀察茶葉的外形

品質(zhi)好(hao)的銀針茶外形的芽頭看(kan)起(qi)來飽滿而(er)且(qie)(qie)有一(yi)定(ding)的光澤度，而(er)且(qie)(qie)茶葉挺直且(qie)(qie)毫多。而(er)質(zhi)量較差的銀針茶則是看(kan)起(qi)來瘦小(xiao)，而(er)且(qie)(qie)毫也(ye)很稀少。另外芽頭的葉子有老葉、臘葉等均屬(shu)(shu)于次品茶。銀針茶的毫色看(kan)起(qi)來雪(xue)白而(er)且(qie)(qie)雪(xue)亮屬(shu)(shu)于尚品。

2、觀察湯色

沖泡(pao)(pao)(pao)后的(de)銀(yin)針茶的(de)茶湯清澈，香(xiang)味(wei)濃郁(yu)且清香(xiang)是(shi)尚(shang)品(pin)茶葉。如果沖泡(pao)(pao)(pao)后的(de)茶湯聞起來有異味(wei)或是(shi)雜味(wei)，則(ze)屬于品(pin)質稍差的(de)茶葉。另外，銀(yin)針茶沖泡(pao)(pao)(pao)后的(de)顏(yan)色(se)以杏黃和(he)杏綠色(se)為(wei)最佳(jia)，如果沖泡(pao)(pao)(pao)后為(wei)暗(an)渾的(de)顏(yan)色(se)則(ze)為(wei)差品(pin)。

3、品嘗

品質好的銀(yin)針(zhen)茶入口(kou)后清爽(shuang)且滋味純正，葉底肥厚且芽毫(hao)飽滿，顏色(se)明亮(liang)。品質差的銀(yin)針(zhen)茶泡入水中會有焦葉的紅邊，喝起(qi)來口(kou)感不正。

銀針茶怎么沖泡

第一步：用茶(cha)匙取出銀針少許，置于茶(cha)盤供賓客(ke)欣(xin)賞(shang)干(gan)茶(cha)的形(xing)與(yu)色。

第二(er)步：取銀針茶(cha)2克，置于玻璃杯中。沖入(ru)少許開水，讓杯中茶(cha)葉(xie)浸潤10秒鐘左右(you)。

第三步：接著用高沖法，按同一方向沖入開水100—120毫(hao)升。

第四步(bu)：銀針茶(cha)(cha)沖泡開始時，茶(cha)(cha)芽(ya)浮在水面(mian)，經5—6分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)，才有部分(fen)(fen)茶(cha)(cha)芽(ya)沉落杯(bei)底，此時茶(cha)(cha)芽(ya)條條挺立，上下(xia)交錯(cuo)，猶如雨后(hou)(hou)春筍。

第五(wu)步：約10分鐘后，茶湯(tang)呈(cheng)橙黃(huang)色，此(ci)時方(fang)可端杯聞(wen)香和品嘗。

銀針茶怎么保存

1、儲存容器

以錫瓶(ping)、瓷壇、有色玻璃瓶(ping)為(wei)佳(jia)，其次(ci)是鐵罐、木盒(he)、竹盒(he)等，最后才是塑料袋與(yu)紙盒(he)。切記(ji)，容器必須要干燥、潔凈、不得(de)有異味。

2、儲存環境

要(yao)選擇干凈(jing)、干燥、陰涼(liang)、無氣味的(de)地方密封存放。

3、儲存方法

把(ba)干燥的銀針茶葉放入容(rong)器中密封保存(cun)。

銀針茶采制技術

1、殺青

在20° 的斜鍋中進(jin)行，鍋子在鮮葉殺青前磨光(guang)打蠟(la)，火溫掌握(wo)“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每鍋投葉量(liang)300克左右(you)。茶(cha)(cha)(cha)葉下(xia)鍋后，兩手輕輕撈起(qi)，由懷內向前推(tui)去，再上拋抖散，讓(rang)茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)(ya)沿鍋下(xia)滑。動作要(yao)靈活、輕巧，切(qie)忌重(zhong)力摩(mo)擦，防(fang)止芽(ya)(ya)頭彎(wan)曲、脫毫、茶(cha)(cha)(cha)色深暗。約經4～5分鐘，芽(ya)(ya)蒂萎軟清氣消失(shi)，發出茶(cha)(cha)(cha)香，減(jian)重(zhong)率達(da)30%左右(you)，即可出鍋。

2、攤涼

殺青葉出(chu)鍋(guo)后，盛于小篾盤(pan)中，輕輕楊(yang)簸數(shu)次，散(san)發熱氣，清除(chu)細末雜(za)片。攤涼4～5分鐘(zhong)，即可初烘(hong)。

3、初烘

放在炭火炕灶上初烘，溫度掌握(wo)在50～60℃，烘20～30分(fen)鐘，至(zhi)五成干(gan)(gan)左右。初烘程度要掌握(wo)適當，過干(gan)(gan)，初包悶(men)黃時(shi)轉(zhuan)色(se)困(kun)難，葉色(se)仍青綠，達不到香高色(se)黃的要求；過濕，香氣低悶(men)，色(se)澤發暗。

4、初包

初烘(hong)葉稍(shao)經攤涼，即(ji)用牛(niu)皮(pi)紙包(bao)好，每包(bao)1．5公斤左右(you)，置于箱內，放(fang)置40～48小時(shi)，謂之初包(bao)悶黃，以促使(shi)銀(yin)針茶特(te)有色香味的形成。

5、復烘

復烘(hong)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)在(zai)于進(jin)一步蒸發水分，固定已形成(cheng)的(de)(de)(de)有效物(wu)質，減緩在(zai)復包(bao)過程中某些(xie)物(wu)質的(de)(de)(de)轉化。溫(wen)度(du)50℃左右，時間(jian)約一小時，烘(hong)至(zhi)八成(cheng)干即可。若(ruo)初包(bao)變色不(bu)足，即烘(hong)至(zhi)七(qi)成(cheng)干為宜。下(xia)烘(hong)后進(jin)行攤涼，排涼的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)與(yu)初烘(hong)后相同。

6、復包

方法與初包相同。歷時20小時左(zuo)右(you)。待茶芽色澤金黃，香(xiang)氣濃郁即為適度(du)。

7、足火

足火溫度50～55℃，烘量每次約0.5公斤，倍至足干止。加工完畢，按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進行分級(ji)。以壯實(shi)、挺直、亮黃(huang)(huang)者為上；瘦弱、彎曲、暗黃(huang)(huang)者歡之(zhi)。

8、貯藏

將石(shi)(shi)膏(gao)燒熱搗(dao)碎，鋪于箱底(di)，上墊兩層(ceng)皮紙，將茶葉用皮紙分裝(zhuang)成小包，放在皮紙上面，封好箱蓋。只要(yao)注意適時(shi)更換石(shi)(shi)膏(gao)，銀針茶的(de)品(pin)質經久不變。