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基本介紹

定勝(sheng)糕是江蘇省蘇州市的(de)(de)一(yi)種傳統名(ming)點，屬于蘇式(shi)糕點；其(qi)色澤淡紅，松軟香糯，帶甜甜的(de)(de)豆沙(sha)味。傳說(shuo)是南宋時蘇州百姓為韓(han)(han)世忠的(de)(de)韓(han)(han)家軍出征鼓舞將(jiang)士(shi)而特制的(de)(de)，糕上有(you)“定勝(sheng)”兩(liang)字，后就(jiu)被稱(cheng)“定勝(sheng)糕”。

另一個傳(chuan)說是南宋定(ding)都(dou)杭(hang)州(zhou)(zhou)后，岳飛(fei)為保護國土多次領軍(jun)出征，杭(hang)州(zhou)(zhou)百姓沿途都(dou)會送上定(ding)勝糕，盼(pan)勝利歸(gui)來(lai)，這(zhe)便是岳飛(fei)與定(ding)勝糕的真實(shi)故(gu)事，流傳(chuan)千年；南宋文獻(xian)《夢(meng)粱錄(lu)》亦有相關記載。

食用價值

粳米(mi)：粳米(mi)能(neng)提高人體免疫功能(neng)，促進血(xue)液(ye)循環，從而減少高血(xue)壓的機會；粳米(mi)能(neng)預(yu)防糖尿病(bing)、腳(jiao)氣(qi)病(bing)、老年斑和(he)便秘等疾(ji)病(bing)；粳米(mi)米(mi)糠層(ceng)的粗纖(xian)維分子(zi)，有助胃(wei)(wei)腸(chang)蠕動，對胃(wei)(wei)病(bing)、便秘、痔(zhi)瘡等療(liao)效很好。

糯米粉：糯米含有(you)(you)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、糖類(lei)、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維生素(su)B1、維生索B2、煙酸及(ji)淀(dian)粉等，營養(yang)豐富，為溫補(bu)強壯食(shi)品；具有(you)(you)補(bu)中益(yi)氣(qi)，健脾(pi)養(yang)胃(wei)(wei)，止(zhi)虛汗(han)之功效(xiao)，對脾(pi)胃(wei)(wei)虛寒，食(shi)欲不佳，腹脹(zhang)腹瀉(xie)有(you)(you)一定緩解作用；糯米有(you)(you)收(shou)澀作用，對尿頻，盜汗(han)有(you)(you)較好的食(shi)療效(xiao)果。

制作方法

1.將粗糯米粉(fen)、粗粳米粉(fen)一同放(fang)入木桶內拌(ban)勻(yun)，中間扒窩(wo)，放(fang)入綿(mian)白(bai)糖、紅秈(xian)米粉(fen)拌(ban)勻(yun)后(hou)靜置8小(xiao)時，過篩后(hou)拌(ban)入玫瑰醬(jiang)待(dai)用。

2.在糕(gao)(gao)模內墊入(ru)一塊小竹板(ban)，先(xian)向(xiang)糕(gao)(gao)模里撒上(shang)一層糕(gao)(gao)粉，放入(ru)干(gan)豆沙、糖板(ban)油丁(ding)，再鋪(pu)滿糕(gao)(gao)粉，刮(gua)平，撒上(shang)松子(zi)仁即(ji)成。

3.在蒸(zheng)鍋里放(fang)入清水(shui)燒沸，將(jiang)燜(men)桶放(fang)于(yu)鍋上，將(jiang)糕模放(fang)入桶中(zhong)，蒸(zheng)制30分(fen)鐘。待蒸(zheng)至燜(men)桶中(zhong)熱(re)氣透足、糕坯成(cheng)熟時，取出(chu)糕模將(jiang)糕坯倒出(chu)即(ji)成(cheng)。