原料:
芡實種仁150克、白(bai)糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)桂花。
做法:
將(jiang)(jiang)芡(qian)(qian)實(shi)種(zhong)仁去雜(za)洗凈。鋁鍋(鐵鍋變色(se))內加水適量(liang),燒沸(fei)后,將(jiang)(jiang)芡(qian)(qian)實(shi)種(zhong)仁倒入(ru)煮沸(fei),當芡(qian)(qian)實(shi)由(you)白色(se)變透明時(shi)即可離火。將(jiang)(jiang)白糖、糖桂花放在碗(wan)中,將(jiang)(jiang)熒實(shi)連(lian)湯(tang)一起盛(sheng)入(ru)碗(wan)內即成(cheng)。
雞頭米就是新鮮的(de)芡實,蘇州雞頭米因其獨特的(de)品種(zhong)及其口感,成為市民秋季餐桌必(bi)備(bei)的(de)一道食補佳品。芡實含有多種(zhong)營養(yang)成分,具有補腎固精、健脾止瀉、法濕(shi)止帶(dai)的(de)功效。
《神農本草經》將它列為(wei)上(shang)品,并(bing)稱它有“補中,益(yi)氣,強志,令耳(er)目(mu)聰明(ming),久(jiu)服(fu)輕身不(bu)饑,耐老神仙。”
《本(ben)草綱(gang)目》載(zai)“固(gu)精氣,明耳目”。此羹(geng)適用(yong)于(yu)腎氣不(bu)足、小便頻多、遺尿、遺精、泄瀉、白帶等(deng)病(bing)癥,又(you)可(ke)作為延(yan)年益壽食品長期食用(yong)。