老南(nan)京人，特別(bie)是居(ju)住在夫子(zi)廟附近膺(ying)福街從(cong)事(shi)云錦業的機紡工人，夏季早(zao)晨或(huo)午后習慣上茶館，邊品(pin)茗邊聊天邊吃糕點，所以這種(zhong)點心得名茶糕。
第一步
將(jiang)糯米(mi)、粳米(mi)洗凈后晾至米(mi)粒松酥，磨成米(mi)粉過絹(juan)絲篩；
第二步
把咸桂花用水洗清；把紅粬米(mi)泡成紅水；
第三步
細(xi)米粉(fen)中加(jia)入綿白(bai)糖、清水，擦勻，1小時后，用(yong)粗眼(yan)絹絲篩(shai)(shai)，邊篩(shai)(shai)邊擦成(cheng)糕(gao)(gao)粉(fen)，再取部(bu)分糕(gao)(gao)粉(fen)，加(jia)入紅(hong)粬米水，拌成(cheng)紅(hong)糕(gao)(gao)粉(fen)；
第四步
籠屜內刷勻(yun)花(hua)(hua)生(sheng)油，先(xian)放糕(gao)粉攤平(ping)，再鋪上紅糕(gao)粉，最后再用糕(gao)粉攤平(ping)，割(ge)成(cheng)長(chang)方(fang)塊糕(gao)，撒上紅、綠絲、松子(zi)仁和(he)桂花(hua)(hua)用旺火沸(fei)水蒸熟即(ji)成(cheng)。
歲(sui)月(yue)靜好(hao)
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