芒果视频下载

基本介紹

蛙形蟹(Ranina ranina)又稱蛙蟹。蛙蟹科的(de)一(yi)種。海洋(yang)捕撈(lao)對象之，產量不大(da)。分布于我國的(de)東(dong)海、南海，水深(shen)10~50米處的(de)海底(di)，常埋(mai)藏于沙中(zhong)僅頭(tou)部露出。體(ti)長(chang)可達(da)14厘(li)米以上(shang)(shang)，頭(tou)胸甲呈(cheng)蛙形，長(chang)度大(da)于寬度且前半(ban)部寬于后(hou)半(ban)部。背面隆(long)起，具(ju)鱗狀銳刺，呈(cheng)鮮艷的(de)橘紅色。額分三刺，一(yi)銳刺居中(zhong)。螯足(zu)(zu)的(de)掌節扁平，背腹緣(yuan)具(ju)銳刺，步足(zu)(zu)呈(cheng)槳(jiang)狀。底(di)拖網捕獲。去殼、鰓、胃后(hou)食(shi)其肉，味鮮美營養(yang)豐富，食(shi)法一(yi)般以蒸、煮為主。常以大(da)小分級，簍、箱裝(zhuang)鮮活運(yun)輸、上(shang)(shang)市。

生長與分布

蛙蟹分布于中(zhong)國的(de)東海、南海；生活于10~150m水深(shen)的(de)沙質(zhi)海底，用(yong)漿片狀的(de)步足游(you)泳或挖掘(jue)而潛伏沙中(zhong)。

形態及特征

蛙蟹的(de)頭(tou)(tou)胸(xiong)甲(jia)呈(cheng)(cheng)蛙形(xing)，長(chang)(chang)(chang)度(du)大于寬(kuan)度(du)，前(qian)(qian)半(ban)部(bu)寬(kuan)于后半(ban)部(bu)。表(biao)面隆起，除額(e)區及其附近具(ju)軟毛外，均(jun)密布指(zhi)向前(qian)(qian)方的(de)鱗狀(zhuang)突起。前(qian)(qian)側緣(yuan)有(you)兩(liang)個(ge)(ge)(ge)(ge)各分3齒(chi)(chi)(chi)的(de)葉狀(zhuang)突起，側緣(yuan)具(ju)細鋸齒(chi)(chi)(chi)，后半(ban)部(bu)的(de)鋸齒(chi)(chi)(chi)形(xing)成(cheng)顆粒狀(zhuang)。頭(tou)(tou)胸(xiong)甲(jia)的(de)側面密蓋長(chang)(chang)(chang)毛。額(e)分3個(ge)(ge)(ge)(ge)三(san)角(jiao)形(xing)齒(chi)(chi)(chi)。眼窩深(shen)，背(bei)緣(yuan)具(ju)3個(ge)(ge)(ge)(ge)銳齒(chi)(chi)(chi)，眼柄長(chang)(chang)(chang)大而伸出(chu)。第(di)三(san)顎足(zu)甚窄長(chang)(chang)(chang)，長(chang)(chang)(chang)節(jie)(jie)表(biao)面具(ju)齒(chi)(chi)(chi)，其頂葉向前(qian)(qian)突出(chu)。螯足(zu)壯(zhuang)大、對(dui)稱(cheng)，長(chang)(chang)(chang)節(jie)(jie)前(qian)(qian)緣(yuan)末端具(ju)一(yi)銳齒(chi)(chi)(chi)；腕節(jie)(jie)的(de)末綠具(ju)2銳齒(chi)(chi)(chi)；掌節(jie)(jie)扁平，背(bei)緣(yuan)及其末端各具(ju)一(yi)銳齒(chi)(chi)(chi)，腹緣(yuan)具(ju)5個(ge)(ge)(ge)(ge)三(san)角(jiao)形(xing)齒(chi)(chi)(chi)；兩(liang)指(zhi)扁平，不動(dong)指(zhi)內緣(yuan)具(ju)7—8個(ge)(ge)(ge)(ge)三(san)角(jiao)形(xing)齒(chi)(chi)(chi)，可動(dong)指(zhi)背(bei)緣(yuan)具(ju)刺狀(zhuang)齒(chi)(chi)(chi)數枚，其內緣(yuan)約具(ju)5個(ge)(ge)(ge)(ge)三(san)角(jiao)形(xing)齒(chi)(chi)(chi)。步(bu)足(zu)的(de)指(zhi)節(jie)(jie)均(jun)扁平，呈(cheng)(cheng)鏟狀(zhuang)，第(di)三(san)至第(di)四對(dui)步(bu)足(zu)各節(jie)(jie)的(de)邊緣(yuan)均(jun)具(ju)毛。兩(liang)性腹部(bu)不完全褶迭在(zai)腹甲(jia)之下。雌性頭(tou)(tou)胸(xiong)甲(jia)長(chang)(chang)(chang)92.0毫米，寬(kuan)79.4毫米。

價值及其他

烹調方法

姜蔥蛙蟹

原料：蛙蟹、姜片(pian)、蔥段(duan)、蒜(suan)片(pian)、紹酒、精(jing)鹽、味精(jing)、色(se)拉油。

制作：將蛙蟹清(qing)洗干凈，切成大(da)塊(kuai)狀(zhuang)待(dai)用。炒鍋上火，放(fang)(fang)(fang)入(ru)部分(fen)色(se)拉油(you)(you)，燒至五成油(you)(you)溫，放(fang)(fang)(fang)入(ru)蛙蟹，焐熟倒(dao)入(ru)漏勺瀝去油(you)(you)。然后炒鍋放(fang)(fang)(fang)入(ru)少許油(you)(you)，將姜片、蔥段、蒜片煸香，放(fang)(fang)(fang)少許雞湯、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)，用濕淀粉勾芡，放(fang)(fang)(fang)入(ru)蛙蟹，翻鍋淋明油(you)(you)即成。

特點：色澤紅(hong)亮，香鮮肉嫩(nen)。風沙椒(jiao)香(xiang)焗蛙蟹(xie)濃香(xiang)味道(dao)帶來好心情(qing)。

材(cai)料：蛙蟹、炸蒜茸、瑤柱、紅椒粒。

實際操作：蛙蟹最好(hao)來自澳洲的，洗凈切件(jian)，晾干(gan)水分后放(fang)入(ru)(ru)盤子(zi)里，裹上(shang)生粉；炒(chao)鑊(huo)倒油燒熱，放(fang)入(ru)(ru)蟹件(jian)，走油片刻后撈出控油；將辣椒(jiao)醬、辣椒(jiao)干(gan)、炸(zha)蒜茸、瑤柱等放(fang)入(ru)(ru)鑊(huo)內(nei)炒(chao)至有香味(wei)，放(fang)入(ru)(ru)蟹件(jian)再炒(chao)片刻，蓋好(hao)鑊(huo)蓋，以(yi)中火焗3—4分鐘就(jiu)大(da)功告成！