【粉(fen)蒸肉(rou)的做(zuo)(zuo)法】粉(fen)蒸肉(rou)怎么做(zuo)(zuo)好吃(chi) 粉(fen)蒸肉(rou)最簡單的家常做(zuo)(zuo)法

粉蒸肉怎么做好吃

主料：

五花肉 500克

輔料：

米粉 100克

南瓜 100克

調料：

豆油 5毫升

食鹽 適量

醬油 25克

姜 10克

花椒 10粒

料酒 10毫升

郫縣豆瓣醬 15毫升

腐乳汁 10克

江米酒 15克

胡椒 少許

白糖 10克

小蔥 適量

粉蒸肉的做法

1、豬五花肉洗凈，切成大(da)約10厘(li)米長、0.3厘(li)米厚的片，花椒混合蔥葉剁細(xi)備用，郫縣豆(dou)瓣剁碎備用，南瓜去皮(pi)切厚片待用

2、將切(qie)好的五花肉放入大碗(wan)中，放入郫縣豆(dou)瓣(ban)、姜末、豆(dou)腐乳(ru)汁、醪(lao)糟汁、醬(jiang)油(you)、花椒、油(you)、料酒(jiu)、胡(hu)椒、鹽、糖、蔥葉拌勻(yun)，腌制(zhi)20分鐘使其入味，再(zai)加入大米粉和(he)適(shi)量的水(shui)，拌勻(yun)，使每一(yi)片肉上(shang)都均勻(yun)地沾上(shang)米粉

3、取一(yi)只大碗，將腌制好(hao)的肉片肉皮朝下(xia)整齊(qi)地碼在碗內，從碗的一(yi)邊(bian)排向另一(yi)邊(bian)，然(ran)后(hou)在兩側(ce)的空(kong)隙再縱向排

4、將南瓜(gua)片鋪在肉(rou)片頂部

5、將排列好的肉(rou)片放入蒸鍋(guo)，蒸2小時左(zuo)右(you)，中間注(zhu)意(yi)添(tian)加水以防干鍋(guo)

6、將蒸(zheng)好的粉蒸(zheng)肉倒扣在一個盤內，撒(sa)上蔥(cong)花即可

粉蒸肉最簡單的家常做法

一、川味粉蒸肉

1、首先挑選上好的(de)五花肉(rou)用(yong)(yong)火(huo)進行(xing)燙皮.再(zai)用(yong)(yong)溫熱水將五花肉(rou)洗(xi)凈(jing)。

2、土豆(dou)洗(xi)凈刮皮后改刀切成大小(xiao)適中的三角(jiao)形(xing)。

3、香(xiang)蔥切細,花椒(jiao)炒(chao)香(xiang)之后用(yong)調料(liao)機(ji)打(da)成粉末,紅糖用(yong)微波爐高火加熱一分鐘即可化開(kai)待用(yong)。

4、五(wu)花肉切成(cheng)塊狀.老姜切成(cheng)細末.郫縣豆瓣切細.豆腐乳弄爛。

5、放(fang)入少許食(shi)鹽(yan).料(liao)酒(jiu).五香(xiang)粉(fen).老抽,豆(dou)腐乳，紅糖,郫縣豆(dou)瓣(ban),花椒末.辣椒面(mian).雞精(jing),調和油(you),姜末.碼(ma)味半個小時(shi).

特別(bie)說(shuo)明.五香(xiang)粉是我(wo)自己(ji)做的(de).里面(mian)加了胡椒面(mian).

6、將碼好味的(de)肉(rou)中打入(ru)雞(ji)蛋(dan)一(yi)個(ge).順時針(zhen)方向調(diao)和均勻.這是我在一(yi)個(ge)資深人(ren)士(shi)那里學(xue)到(dao)的(de)絕招.據說這樣作(zuo)出來的(de)粉蒸肉(rou)才(cai)會干爽.不會象很多人(ren)做的(de)那樣.水滴(di)滴(di)的(de)。

7、之后再將(jiang)切好(hao)的土豆塊(kuai)倒入(ru)肉中攪和(he)均勻.要努(nu)力使得每一(yi)塊(kuai)土豆上(shang)面粘(zhan)上(shang)佐料。

8、用(yong)鐵鍋將(jiang)糯米(mi).白米(mi),食鹽炒香之后(hou).加入少量花(hua)椒末(mo).辣椒面.用(yong)調料機(ji)磨制成(cheng)粗顆粒狀.沒有條件的朋友可以直接在市(shi)場上購買蒸肉用(yong)的米(mi)粉。

9、注(zhu)意(yi)了(le)、這個步驟很關鍵。將磨制好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓(zhua)捏(nie)，盡量(liang)要(yao)使(shi)所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。

10、用紗布(bu)墊(dian)底。最下(xia)面一層鋪(pu)上土(tu)豆(dou)。再以豬肉均(jun)勻平鋪(pu)在上面，電磁爐大火蒸40分(fen)鐘。

11、出(chu)籠(long)之后(hou)、在菜品表(biao)面均勻(yun)淋上一層麻油。撒上香蔥或是香菜即可食用。

二、湖南粉蒸肉

原料(liao)帶(dai)皮(pi)：五(wu)花肉、生姜、醬(jiang)油、辣椒醬(jiang)、酒、糯米粉、粘(zhan)米粉、五(wu)香粉、淀粉、土豆。

做法：

1、腌肉：把帶皮五花(hua)肉切(qie)片，不要太(tai)厚，也(ye)不要太(tai)薄，估計1厘米(mi)左(zuo)右就可以了。然后放(fang)生姜，醬(jiang)油，酒腌一腌，最(zui)少1小時;

2、蒸肉粉(fen)：糯米粉(fen)，粘米粉(fen)，五香粉(fen)，按照1比1比0.5的比例混和(he)，然后(hou)再倒一點(dian)點(dian)淀粉(fen)，土豆(dou)或(huo)者綠豆(dou)或(huo)者紅薯(shu)淀粉(fen)都可(ke)以。在鍋(guo)內用小火(huo)炒香;

3、把腌好的(de)肉在鍋里滾(gun)滾(gun)，粘上米粉(fen)，可以適當的(de)放辣椒(jiao)醬。拌勻(yun)以后，切(qie)幾片(pian)土豆墊(dian)底;

4、把(ba)肉放(fang)在蒸籠(long)里頭。做米(mi)飯的(de)時候(hou)一塊兒放(fang)在電飯煲里頭蒸就好(hao)了 。

三、洛寧粉蒸肉

1、蒸鍋加水(shui)燒開(kai)，將(jiang)粉(fen)條加入煮五分鐘左右(you)，撈出(chu)過(guo)涼水(shui)，撈出(chu)控(kong)水(shui)，備(bei)用。

2、五花肉去(qu)皮(pi)，切片，備用。

3、大蔥洗凈(jing)，控水，切段備用。

4、大蒜去(qu)皮，切片備用。

5、不粘鍋加入，放入切片的五花肉干。

6、炒(chao)，炒(chao)到出油(you)，繼續(xu)翻炒(chao)兩分鐘，關(guan)火備用。將蔥段(duan)、粉條(tiao)、蒜片(pian)加入炒(chao)過的(de)五花肉內，翻拌(ban)均勻

7、將玉(yu)米面、白面加(jia)入，用雙手翻拌(ban)均勻，使粉(fen)條、花肉、蔥段上(shang)都沾上(shang)面粉(fen)

8、加(jia)入(ru)老抽(chou)、生抽(chou)、食(shi)鹽，翻拌(ban)均勻。蒸鍋加(jia)水(shui)燒開，篦子(zi)上鋪上清洗(xi)干凈的白菜葉子(zi)，將(jiang)拌(ban)好(hao)的肉和菜倒入(ru)蒸鍋，大火蒸40分鐘左(zuo)右。

9、關火(huo)，趁(chen)熱(re)用筷子抖(dou)散，防止(zhi)結(jie)塊(kuai)，盛出裝盤即可享用。

不同地區(qu)根據(ju)各(ge)自的口味(wei)，粉(fen)蒸肉的做法(fa)也有所區(qu)別。相(xiang)信看了(le)上文的介紹，大(da)家對于粉(fen)蒸肉的家常做法(fa)都了(le)解了(le)。日常生(sheng)活中，大(da)家可以(yi)(yi)根據(ju)自己的口味(wei)，采(cai)用(yong)不同的方法(fa)制作粉(fen)蒸肉，如果能(neng)吃辣(la)，可以(yi)(yi)加(jia)辣(la)椒，制作偏辣(la)的風味(wei)。