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食用價值

營養價值

草魚

草魚含有豐富(fu)的不飽和(he)脂肪酸，對血液循環有利，是(shi)心(xin)血管病人的良(liang)好食(shi)物；

草魚(yu)含(han)有(you)豐富的(de)硒(xi)元素，經常食用有(you)抗衰老、養(yang)顏(yan)的(de)功效，而且(qie)對腫瘤也有(you)一定(ding)的(de)防(fang)治作用；

對于身體(ti)瘦弱(ruo)、食欲不振的人來說，草魚肉(rou)嫩而不膩，可以(yi)開胃、滋(zi)補。

番茄

番(fan)茄(qie)含(han)有對心(xin)血管具(ju)有保護作用的維生素和礦(kuang)物質元素，能減少心(xin)臟病的發作。

番茄紅素具有(you)獨特的(de)抗氧化(hua)能力(li)，能清(qing)除自由基(ji)，保護(hu)細胞，使脫氧核酸及(ji)基(ji)因免遭破(po)壞，能阻止癌(ai)變進程。西(xi)紅柿除了對前列腺癌(ai)有(you)預防作用外，還能有(you)效減(jian)少胰腺癌(ai)、直腸癌(ai)、喉癌(ai)、口腔癌(ai)、肺癌(ai)、乳(ru)腺癌(ai)等癌(ai)癥的(de)發病危(wei)險。

番茄(qie)(qie)中的維C，有(you)生津止渴(ke)，健(jian)胃消(xiao)食，涼(liang)血平肝，清熱(re)解毒，降低血壓之功效，對高(gao)血壓、腎臟病人有(you)良(liang)好的輔助治(zhi)療作用(yong)。多吃番茄(qie)(qie)具有(you)抗衰老作用(yong)，使皮膚保(bao)持白皙(xi)。

尼克(ke)酸能維(wei)持(chi)胃液的正常分泌，促進紅(hong)血(xue)球的形成，有(you)利于保(bao)持(chi)血(xue)管壁(bi)的彈性和(he)保(bao)護皮膚。所以(yi)食(shi)用(yong)西(xi)紅(hong)柿對防治動脈硬化、高(gao)血(xue)壓(ya)和(he)冠(guan)心病(bing)(bing)也(ye)有(you)幫助。西(xi)紅(hong)柿多汁，可以(yi)利尿(niao)，腎炎病(bing)(bing)人也(ye)宜食(shi)用(yong)。

經常發生牙(ya)齦(yin)出血(xue)或(huo)皮(pi)下(xia)出血(xue)的患者，吃番茄(qie)有助于(yu)改(gai)善癥狀。

番茄所含的(de)蘋果酸或(huo)檸檬酸，有助于胃液(ye)對(dui)脂肪及蛋白(bai)質的(de)消化。

制作方法

菜品食材

主料：番茄，草魚

輔料：蔥，姜，蒜

調料：黃酒，番茄醬，鹽(yan)

做法一

1、4個中等(deng)大小(xiao)的(de)番(fan)茄（番(fan)茄質量比較重要(yao)(yao)(yao)，直接影(ying)響最后得口味，一定要(yao)(yao)(yao)紅一點(dian)的(de)），番(fan)茄醬，蔥(cong)姜蒜。魚切片，要(yao)(yao)(yao)注意去腥。

2、去腥，把(ba)魚片(pian)洗干凈，水(shui)瀝干，放盆子，切些姜(jiang)片(pian)進去，再倒上黃酒，可(ke)以(yi)加一點點鹽(yan)(yan)(yan)（不(bu)能太(tai)(tai)多(duo)，免(mian)得水(shui)分流(liu)失太(tai)(tai)嚴重，也可(ke)以(yi)不(bu)加鹽(yan)(yan)(yan)），泡著(zhu)，這樣(yang)可(ke)以(yi)去腥，而且(qie)可(ke)以(yi)更味(wei)。（或者用料酒和(he)水(shui) 按(an)照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一點醋(cu)和(he)鹽(yan)(yan)(yan)）

3、剝大半個蒜頭，切多些姜片，番茄(qie)切塊。炒(chao)(chao)鍋(guo)加多點油(you)，油(you)熱后(hou)，倒入(ru)蒜頭和姜片翻炒(chao)(chao)一下(xia)，聞到蒜香，再(zai)倒入(ru)番茄(qie)塊，炒(chao)(chao)到汁出來，蓋鍋(guo)蓋上，小火燉一會，讓番茄(qie)出汁，然后(hou)加鹽，備用(yong)。

4、湯鍋，加(jia)水煮沸，水不(bu)要放(fang)得太(tai)多，多了不(bu)入味兒，倒半瓶番(fan)茄(qie)醬進(jin)(jin)去(qu)，再(zai)把剛準備好的番(fan)茄(qie)倒進(jin)(jin)去(qu)一(yi)起煮，洗一(yi)些蔥，整根(gen)扔(reng)進(jin)(jin)去(qu)，煮開(kai)后(hou)再(zai)小火燉(dun)。

5、湯燉到比較濃(nong)的時候，倒(dao)掉泡著的魚(yu)片的黃酒和(he)水(shui)分(fen)(fen)，將魚(yu)片倒(dao)到番茄湯里(li)，大火煮一小會兒，大部分(fen)(fen)魚(yu)片變色后，開小火煮3、5分(fen)(fen)鐘，不能(neng)煮太過(guo)，以免魚(yu)片煮老。

6、關火，撈出(chu)整根(gen)蔥，隨個人口味加不加雞(ji)精，不加已經(jing)很鮮美了；濃濃的(de)湯浸著白(bai)(bai)白(bai)(bai)嫩嫩的(de)魚片(pian)，美味的(de)番(fan)茄魚出(chu)爐了！

做法二

1、黑魚(yu)去骨并(bing)片(pian)(pian)成魚(yu)片(pian)(pian)，魚(yu)片(pian)(pian)洗凈用料(liao)酒和一點點鹽(yan)腌制備用。

2、番茄(qie)去皮切成塊，魚骨洗凈瀝干水(shui)分(fen)。

3、起油鍋，放姜片爆(bao)(bao)香后，入(ru)魚骨爆(bao)(bao)炒至完全變色，盛出待(dai)用。

4、剩(sheng)下的油爆炒番茄至出沙。

5、加(jia)一(yi)大(da)碗水，放剛才爆炒過(guo)的魚骨(gu)進去(qu)，加(jia)少許料酒、蔥和白糖，大(da)火(huo)煮(zhu)開(kai)，轉小火(huo)蓋上蓋子煮(zhu)20分裝(zhuang)左右。

6、開蓋加小半瓶番茄醬，繼(ji)續小火(huo)煮。

7、這(zhe)邊另(ling)取一(yi)個鍋，放平時燒菜稍多點(dian)的油，燒熱，把魚片(pian)用筷子滑散至變白立(li)刻(ke)關火(huo)。

8、煮番茄(qie)魚骨(gu)這(zhe)邊也(ye)關火，加(jia)少許鹽和(he)雞精調味，把魚骨(gu)挑出扔掉，番茄(qie)和(he)湯裝入盛器，把剛才滑熟的(de)魚片放(fang)在面上，撒香菜上桌，可以開動了。

做法三

主料：草魚800克

輔料(liao)：植(zhi)物油20克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)12克(ke)(ke)(ke)、番茄魚調料(liao)120克(ke)(ke)(ke)、香蔥3根(gen)、香菜2顆(ke)、姜5克(ke)(ke)(ke)、淀粉5克(ke)(ke)(ke)、胡(hu)椒粉3克(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒5克(ke)(ke)(ke)、蛋清1個

1、把草(cao)魚(yu)(yu)(yu)收(shou)拾干(gan)凈(jing)洗凈(jing)，順著魚(yu)(yu)(yu)脊骨慢慢往尾(wei)巴(ba)那頭(tou)片(pian)(pian)下(xia)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)。這樣就(jiu)分成了2片(pian)(pian)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)，從魚(yu)(yu)(yu)背(bei)方向開(kai)(kai)始下(xia)刀，輕(qing)輕(qing)片(pian)(pian)下(xia)魚(yu)(yu)(yu)腹上(shang)的大刺。取一片(pian)(pian)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)平放(fang)，從魚(yu)(yu)(yu)尾(wei)巴(ba)那頭(tou)開(kai)(kai)始起(qi)刀，大約45度角，斜著把魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)片(pian)(pian)成魚(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)，把魚(yu)(yu)(yu)骨切塊，用料酒和(he)胡椒粉(fen)腌制(zhi)

2、把蔥、姜、香(xiang)蔥洗凈(jing)切末(mo)，把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、淀粉抓(zhua)均勻腌制

3、熱鍋涼(liang)油，油熱7成，下蔥、姜(jiang)翻炒(chao)出香(xiang)味，加番茄醬魚調(diao)料，翻炒(chao)出紅油出香(xiang)味

4、加水(shui)大火燒開(kai)，加魚骨煮(zhu)開(kai)，轉小火煮(zhu)(大約10分鐘左右)

5、加(jia)(jia)腌(a)制好的魚片加(jia)(jia)入(ru)鍋里，用筷子劃散開，中火煮(zhu)開，加(jia)(jia)鹽、加(jia)(jia)花椒粉，撒(sa)上(shang)香蔥末、香菜末即可