糖醋魚的做法有哪些

做法一

制作食材

草魚1000克、青椒3、0克、洋蔥(白皮)100克、江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、食醋15克(ke)、鹽2克(ke)、香油2克(ke)、淀粉(玉米)10克(ke)、植物油20克(ke)

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制作流程

1、洋蔥(cong)去，皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。

2、中倒入1大匙(chi)油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆(bao)香，加入其他材料煮(zhu)滾約2分鐘即可。

3、胡蘿卜去皮洗(xi)(xi)凈，切(qie)(qie)絲(si)(si)；蔥(cong)洗(xi)(xi)凈、切(qie)(qie)絲(si)(si)；姜片洗(xi)(xi)凈，切(qie)(qie)絲(si)(si)；青(qing)豆仁洗(xi)(xi)凈、放入滾水中氽燙，，撈起瀝干。

4、平魚去鱗及內臟(zang)，洗凈，魚身兩面各劃數刀，撒(sa)上姜絲，移入(ru)蒸鍋蒸熟。

5、糖醋醬(jiang)原汁取(qu)，三分之一份淋(lin)在蒸好的平魚上(shang)(shang)，撒上(shang)(shang)蔥(cong)絲、胡(hu)蘿卜絲及青豆(dou)仁(ren)即(ji)可端出。

做法二

制作食材

鯛魚一條（或鯉魚、草魚）、姜片和姜末（多量）、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、食醋、雞精

制作流程

1、在處理好的魚身切開幾條(tiao)刀口(kou)，再抹上少許(xu)鹽和料酒和姜片、蔥，腌漬片刻。

2、把腌(a)出來的(de)汁(zhi)水(shui)倒掉，蘸干水(shui)分；再在魚身(shen)上均勻的(de)灑一(yi)層薄薄的(de)干淀粉。

3、中小(xiao)(xiao)火慢(man)慢(man)把魚(yu)煎至兩面微黃，小(xiao)(xiao)心(xin)的盛出。

4、姜(jiang)蔥(cong)下鍋爆香(xiang)，加(jia)入尖(jian)椒粒、豆瓣醬(jiang)(jiang)、甜面醬(jiang)(jiang)略炒。

5、倒(dao)入適量清水，根據自己口(kou)味(wei)加(jia)入糖(tang)和(he)醋，少許雞精。

6、放(fang)入煎好的魚(yu)，煮(zhu)至(zhi)收汁，上盤后放(fang)香菜。

做法三

制作食材

鯉魚一條、食醋、白糖(tang)、蔥末(mo)、姜末(mo)、醬油(you)、精鹽、濕淀粉、肉清(qing)湯

制作流程

1、將魚(yu)去(qu)(qu)鱗，取(qu)出內臟，挖去(qu)(qu)兩腮，洗(xi)凈(jing)。每隔約1.3厘米距離，先(xian)直剞(1.6厘米深)，再斜(xie)剞(2厘米深)，然后提起(qi)魚(yu)尾(wei)使(shi)刀口(kou)張開，將精鹽撒入刀口(kou)內稍腌，再在魚(yu)的周身刀口(kou)處，均勻的涂(tu)上一層濕(shi)淀(dian)粉糊。

2、將花生油倒入(ru)(ru)勺內，在(zai)旺火上燒至(zhi)七成(cheng)熟時(shi)，手提魚(yu)(yu)尾放入(ru)(ru)油內，其刀口(kou)立刻張(zhang)開(kai)。這時(shi)用(yong)鍋鏟(chan)將魚(yu)(yu)拖住(zhu)以(yi)免粘鍋底，炸(zha)2分鐘(zhong)，再(zai)翻身(shen)炸(zha)2分鐘(zhong)。然(ran)后把(ba)魚(yu)(yu)身(shen)放平，用(yong)鏟(chan)將魚(yu)(yu)頭按入(ru)(ru)油內炸(zha)2分鐘(zhong)。以(yi)上共約(yue)炸(zha)8分鐘(zhong)，待魚(yu)(yu)全部成(cheng)金(jin)黃色時(shi)，取出(chu)擺在(zai)盤(pan)內。

3、炒(chao)勺(shao)內留(liu)有花(hua)生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉(rou)清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒(chao)勺(shao)舀出，迅速澆(jiao)到(dao)魚上面即成。

做法四

制作食材

鯉(li)魚（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣(ban)）、香(xiang)蔥（4根）、紅辣椒(jiao)（3根）、紹酒（3湯(tang)匙(chi)(chi)）、鹽(yan)（1/2湯(tang)匙(chi)(chi)）、海(hai)鮮醬(jiang)油（2湯(tang)匙(chi)(chi)）、白(bai)醋（1/2瓷碗）、糖（2湯(tang)匙(chi)(chi)）、鹽(yan)（1/3湯(tang)匙(chi)(chi)）

制作流程

1、刮干(gan)(gan)凈(jing)鯉魚的鱗(lin)片，洗(xi)凈(jing)拭干(gan)(gan)水分后，用(yong)3湯匙(chi)紹酒、1/3湯匙(chi)鹽、2湯匙(chi)海鮮醬油抹遍魚身，腌制10分鐘。

2、把姜、蒜(suan)剁成末，紅(hong)辣椒(jiao)去(qu)籽后(hou)切絲備(bei)用。

3、將半(ban)碗油燒(shao)至七成(cheng)熱，把姜、蒜倒入(ru)其內爆香。

4、手提魚尾，先下魚頭稍煎，再慢(man)慢(man)將魚身滑入油中，將鯉魚的兩面煎制呈(cheng)金黃色(se)，并倒(dao)入兩碗水稍燜煮。

5、往鍋內倒入1/2瓷碗白醋、2湯(tang)匙糖以及1/3湯(tang)匙鹽調味，期間不斷(duan)把湯(tang)汁澆在魚身上(shang)，使(shi)魚肉更加入味。

6、待湯(tang)汁被魚(yu)吸收得差不多(duo)時(shi)，撒上蔥(cong)絲(si)和(he)紅辣(la)椒絲(si)，即可裝碗食用。

糖醋魚的營養價值

草(cao)魚(yu)含有(you)豐富的(de)(de)硒元素，經常食用有(you)抗衰老、養顏的(de)(de)功(gong)效，而且對腫(zhong)瘤也有(you)一定的(de)(de)防(fang)治(zhi)作(zuo)用；對于身體(ti)瘦(shou)弱、食欲不振的(de)(de)人來說，草(cao)魚(yu)肉嫩(nen)而不膩，可以開胃、滋補。青椒(jiao)(jiao)：青椒(jiao)(jiao)果實(shi)中(zhong)含有(you)極其豐富的(de)(de)營養，維(wei)C含量比(bi)茄(qie)子、番茄(qie)都高，其中(zhong)芬芳辛辣(la)的(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)素，能(neng)增進(jin)食欲、幫助消化，辣(la)椒(jiao)(jiao)所含的(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)素，能(neng)夠(gou)促進(jin)脂(zhi)肪的(de)(de)新陳代(dai)謝，防(fang)止體(ti)內脂(zhi)肪積存，有(you)利于降脂(zhi)減肥防(fang)病。

洋(yang)蔥(cong)(cong)是(shi)(shi)老百姓餐(can)桌上最常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，無論中餐(can)還(huan)是(shi)(shi)西餐(can)，洋(yang)蔥(cong)(cong)使用(yong)都(dou)(dou)非(fei)常(chang)普遍，洋(yang)蔥(cong)(cong)的(de)(de)(de)營養(yang)及其豐富，洋(yang)蔥(cong)(cong)具(ju)有(you)發散風寒的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，是(shi)(shi)因為洋(yang)蔥(cong)(cong)鱗莖和葉子(zi)含有(you)一種稱(cheng)為硫化(hua)丙烯的(de)(de)(de)油脂性(xing)揮發物(wu)(wu)(wu)，具(ju)有(you)辛簡辣味，這種物(wu)(wu)(wu)質能抗寒，抵御(yu)流(liu)感(gan)病毒，有(you)較(jiao)強的(de)(de)(de)殺菌作(zuo)用(yong)；洋(yang)蔥(cong)(cong)營養(yang)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消(xiao)化(hua)腺(xian)(xian)分(fen)泌，增(zeng)(zeng)進(jin)食(shi)欲(yu)，促進(jin)消(xiao)化(hua)，且洋(yang)蔥(cong)(cong)不(bu)含脂肪，其精油中含有(you)可降低膽(dan)固醇的(de)(de)(de)含硫化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)混(hun)合(he)物(wu)(wu)(wu)，可用(yong)于治療消(xiao)化(hua)不(bu)良、食(shi)欲(yu)不(bu)振、食(shi)積內停等癥；洋(yang)蔥(cong)(cong)是(shi)(shi)唯一含前列腺(xian)(xian)素A的(de)(de)(de)。前列腺(xian)(xian)素A能擴張(zhang)血(xue)(xue)管(guan)、降低血(xue)(xue)液黏度，因而會產生降血(xue)(xue)壓、能減少(shao)外(wai)周血(xue)(xue)管(guan)和增(zeng)(zeng)加冠狀(zhuang)動脈的(de)(de)(de)血(xue)(xue)流(liu)量，預防血(xue)(xue)栓形成作(zuo)用(yong)。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物(wu)(wu)(wu)質的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，又能促進(jin)鈉(na)鹽(yan)的(de)(de)(de)排泄，從(cong)而使血(xue)(xue)壓下降，經常(chang)食(shi)用(yong)對高血(xue)(xue)壓，高血(xue)(xue)脂和心腦血(xue)(xue)管(guan)病人都(dou)(dou)有(you)保健作(zuo)用(yong)