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基本介紹

“世界最美的書”獲獎者朱(zhu)贏椿歷時6年約稿，精心(xin)編(bian)輯(ji)與(yu)設(she)計。

池莉在(zai)以《革命肥(fei)肉》為(wei)題的文(wen)章中寫道：“肥(fei)肉那濃烈(lie)的油(you)膩的香，從此無法淡去(qu)。因為(wei)想念，每年總有一(yi)兩次，我(wo)還是(shi)要做做紅燒肉的。帶皮的五花肉，肥(fei)肉部分不能(neng)太少(shao)，燉得(de)酥軟，色(se)紅如醉棗，質地(di)晶瑩又(you)剔(ti)透，含到嘴里就化，吃(chi)一(yi)口(kou)便忍(ren)不住(zhu)要拍案驚奇，道：好(hao)！”作家(jia)虹影也有濃濃的肥(fei)肉情結，“我(wo)們家(jia)很少(shao)吃(chi)紅燒肉，記憶(yi)中有過一(yi)次，好(hao)像是(shi)五花肉燒豆(dou)(dou)筋(jin)棍，那種香，幾天(tian)都溢滿房子不散。日后(hou)我(wo)尋找那豆(dou)(dou)筋(jin)棍燒肉，自己試著(zhu)做，也尋訪過無數餐館，都找不到那小時(shi)吃(chi)過的紅燒肉滋味。”

2014年度“華(hua)文好書”，《華(hua)爾街日(ri)報》《南德意志日(ri)報》等媒體(ti)專題推薦，新增陳曉(xiao)卿/封新城(cheng)/田(tian)原/史(shi)航/石光華(hua)/地主陸/汪(wang)天穩(wen)等名家好文。

從8歲到88歲，百余位作者(zhe)共同講述有關(guan)肥肉(rou)的故事。幾代人的胃，比世(shi)間所有的檔案，都更懂中國。

作者介紹

主編：

朱贏椿，藝術家、書(shu)籍(ji)設計師(shi)、圖書(shu)策劃人

他的設計作(zuo)品不僅多(duo)次獲(huo)得(de)“世界最美的書(shu)”“中國最美的書(shu)”等獎(jiang)項(xiang)，還曾(ceng)在德國、英國、日本、韓國等國家巡回展出(chu)。

作者：

沈(shen)昌文(wen)、鐘叔河、呂敬人(ren)、蘇童、葉兆言、麥家、曹(cao)文(wen)軒、魯敏、殳俏、沈(shen)宏非、蔣方舟、張嘉佳、那多、余斌、池莉、費振(zhen)鐘、林達、薛冰、何(he)平(ping)、王寅、申(shen)賦漁(yu)、李洱、成公亮、阿乙、華明、丁(ding)方、喻恩泰、劉(liu)曉慶(qing)、許戈輝、左小青、楊(yang)瀾、郎昆、趙傳(chuan)、海(hai)巖、程志、王小柔、邦妮、朱(zhu)疆(jiang)源、趙本夫、趙允芳、施正(zheng)東、俞(yu)子正(zheng)、常萬生、黃(huang)蓓佳、劉(liu)春杰、陳丹燕、蔡玉洗、虹影、黃(huang)集(ji)偉、苗煒、掃舍(she)、王行(xing)恭(gong)、朱(zhu)贏(ying)椿、馮唐、馬鈴(ling)薯(shu)兄(xiong)弟、虞(yu)夢令、車(che)前(qian)子、趙波(bo)、陸(lu)新民、歐陽江河、陸(lu)建芳、顧(gu)錚、張洹、鄭(zheng)鄭(zheng)小囡、洪亦涵(han)、朱(zhu)潤、桑子意、陳衛新、梁凡、左駿、靳衛紅、路(lu)發今、樸爾敏、郭平(ping)、吳聰靈(ling)、藍薇薇、雷淑容、師(shi)(shi)永剛、老(lao)貓(mao)、二(er)剛、古十(shi)九、葉傾城、孫潔、王一方、須一瓜、豐瑋、范(fan)志紅、王斯琳、陸(lu)漫漫、大初法(fa)師(shi)(shi)、噶陀仲巴仁波(bo)切、傅一清、毫克（德(de)）、秉德(de)（德(de)）、何(he)安(an)娜（德(de)）、李起雄（韓）、梅丹理（美）、海(hai)納（德(de)）、大出(chu)哲（日(ri)）、李津、俞(yu)潔、徐(xu)冰、姚媛(yuan)、丁(ding)大鈞、孫少(shao)斌、車(che)向原(yuan)、印芝虹、陸(lu)小晟、璞石、成紅雨、劉(liu)思岑等(deng)。

其他信息

編后記

《肥肉》編后記（文/朱贏(ying)椿）

本(ben)(ben)書(shu)(shu)的(de)(de)策(ce)劃緣起于二○○八年(nian)在茶館的(de)(de)一次閑(xian)談。當時，南京(jing)大學余斌教授聊到他的(de)(de)一本(ben)(ben)隨筆集，其中有(you)一篇(pian)《肥肉》，寫得很有(you)意思，在座的(de)(de)朋友都建議把(ba)此書(shu)(shu)就(jiu)定名(ming)為《肥肉》，可惜不(bu)知何(he)因，后終究未被采用。但“肥肉”兩個字似(si)乎(hu)觸動了我的(de)(de)某根神經。

又過了幾日，在(zai)寧海路的夜(ye)市(shi)閑(xian)逛，無意(yi)中發現有一堆“紅燒肥肉(rou)”賣，看起來油(you)油(you)的，摸起來軟軟的，據商(shang)販說是塑料(liao)做的，可以當鑰匙(chi)扣。我如獲至寶，買了一塊(kuai)，把(ba)吊繩(sheng)扯了，只留這(zhe)塊(kuai)“肥肉(rou)”，時(shi)常在(zai)工作室里把(ba)玩(wan)。

有一(yi)天(tian)，一(yi)個(ge)從國外(wai)回來的(de)(de)(de)學生(sheng)來看我(wo)，穿了(le)條白色連衣裙(qun)，打(da)扮得很(hen)漂亮，還帶了(le)束(shu)鮮花。我(wo)請她(ta)坐下(xia)，接過(guo)花束(shu)正要去(qu)找(zhao)花瓶。突(tu)然聽她(ta)“啊——”的(de)(de)(de)大叫一(yi)聲，只見她(ta)從沙發上(shang)彈了(le)起(qi)來，臉漲得通紅(hong)。原來她(ta)不(bu)經意(yi)間坐在我(wo)隨手放(fang)在沙發上(shang)的(de)(de)(de)那(nei)塊(kuai)“紅(hong)燒肉(rou)”上(shang)了(le)。她(ta)把“肉(rou)”扔開，扭過(guo)頭去(qu)檢查裙(qun)子是(shi)否(fou)被染上(shang)油漬。我(wo)一(yi)邊(bian)安慰她(ta)一(yi)邊(bian)弓(gong)著身子從沙發底(di)下(xia)找(zhao)到(dao)那(nei)塊(kuai)“肥肉(rou)”，遞給她(ta)，開玩笑(xiao)道：“不(bu)好(hao)(hao)意(yi)思，工(gong)作室衛生(sheng)條件不(bu)太好(hao)(hao)。”女生(sheng)一(yi)開始很(hen)驚訝，不(bu)過(guo)當她(ta)意(yi)識到(dao)這是(shi)一(yi)塊(kuai)假肉(rou)時(shi)，就捂著嘴笑(xiao)個(ge)不(bu)停，然后開始說(shuo)起(qi)小時(shi)候爺(ye)爺(ye)奶奶怎么逼她(ta)吃肉(rou)，還有她(ta)奶奶講(jiang)的(de)(de)(de)好(hao)(hao)多(duo)關于肉(rou)的(de)(de)(de)故(gu)事。

后(hou)來(lai)(lai)我(wo)就化無意為(wei)故意，在工作室(shi)用(yong)這(zhe)(zhe)個(ge)“圈套”套出(chu)了很(hen)多故事(shi)來(lai)(lai)。有(you)時(shi)(shi)候(hou)我(wo)和(he)朋(peng)(peng)友(you)們去外面(mian)的(de)(de)小飯館吃(chi)飯，也會把(ba)這(zhe)(zhe)塊仿真肥(fei)肉(rou)帶(dai)在身(shen)上(shang)。點一(yi)盤涼拌(ban)茼蒿，待服(fu)務員把(ba)菜(cai)端上(shang)來(lai)(lai)轉身(shen)走(zou)后(hou)，我(wo)就把(ba)這(zhe)(zhe)塊“肉(rou)”偷(tou)偷(tou)放(fang)(fang)進綠(lv)油油的(de)(de)茼蒿里，然后(hou)用(yong)筷子撥弄著(zhu)(zhu)(zhu)喊老(lao)板(ban)來(lai)(lai)看，責問他涼拌(ban)茼蒿里為(wei)什么要(yao)(yao)放(fang)(fang)一(yi)塊油膩(ni)膩(ni)的(de)(de)紅燒肉(rou)。老(lao)板(ban)忙著(zhu)(zhu)(zhu)賠(pei)禮道歉，可著(zhu)(zhu)(zhu)勁說后(hou)廚不小心，一(yi)定要(yao)(yao)扣他們工資，問我(wo)要(yao)(yao)重做(zuo)還是免單。我(wo)就說，這(zhe)(zhe)都不必(bi)，坐下來(lai)(lai)給我(wo)們講一(yi)個(ge)肥(fei)肉(rou)故事(shi)就算(suan)了。老(lao)板(ban)發現這(zhe)(zhe)是惡作劇之后(hou)，又(you)氣又(you)笑，抹去額頭汗珠，坐下來(lai)(lai)，點一(yi)根煙，聊起肥(fei)肉(rou)故事(shi)來(lai)(lai)。很(hen)多時(shi)(shi)候(hou)，除(chu)了老(lao)板(ban)講，飯桌上(shang)的(de)(de)朋(peng)(peng)友(you)也跟著(zhu)(zhu)(zhu)講。漸(jian)漸(jian)地，我(wo)發現用(yong)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)方法雖然能聽到不少(shao)故事(shi)，但時(shi)(shi)不時(shi)(shi)要(yao)(yao)冒著(zhu)(zhu)(zhu)被人(ren)打一(yi)頓的(de)(de)危險，就兼而采(cai)用(yong)約稿的(de)(de)方式，二○○八年底就已經有(you)了六(liu)萬字的(de)(de)篇幅(fu)。

二○○九年(nian)，我(wo)因(yin)機緣去拜訪一(yi)(yi)位僧人(ren)，并(bing)將《蟻(yi)囈》贈送(song)給他(ta)。這位僧人(ren)看(kan)了(le)之后(hou)，非常喜(xi)愛(ai)，認為這是一(yi)(yi)本提醒人(ren)們關注弱小生命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)書，并(bing)饒有興趣(qu)地詢問我(wo)最近(jin)在策劃什么書。我(wo)遲疑了(le)半天，告訴(su)他(ta)正在策劃一(yi)(yi)本關于肥(fei)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)書，主要是講述在物質匱(kui)乏(fa)年(nian)代人(ren)們對(dui)肥(fei)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)回憶(yi)和(he)現代年(nian)輕人(ren)關于肥(fei)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)感(gan)。師(shi)父(fu)(fu)聽了(le)后(hou)，沉(chen)吟片刻，抬起頭(tou)問我(wo)，可不(bu)(bu)可以不(bu)(bu)出這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)書。我(wo)面露(lu)難色，因(yin)為已經花了(le)兩年(nian)時間約了(le)很多名家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)稿子了(le)，而且寫得確實(shi)很感(gan)人(ren)，并(bing)且書中作者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)稿費和(he)所有盈利(li)都會用來(lai)捐(juan)助給貧困(kun)地區的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小學改善學生伙食。師(shi)父(fu)(fu)又沉(chen)吟，好吧，既(ji)然這樣，那我(wo)也寫一(yi)(yi)篇吧。就(jiu)這樣，這位慈祥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)活佛(fo)師(shi)父(fu)(fu)也成(cheng)了(le)一(yi)(yi)位特殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、不(bu)(bu)吃肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)《肥(fei)肉(rou)》作者。

長達五年的(de)策劃約稿，對此書(shu)的(de)感情不言而喻，設計上(shang)自然也下了番工夫(fu)。起初(chu)想在(zai)封(feng)面上(shang)嵌(qian)入仿真肥肉，不過摸不準(zhun)這(zhe)東西(xi)化學(xue)成分的(de)安(an)全性，萬(wan)一有(you)什(shen)么有(you)毒物(wu)質(zhi)，書(shu)豈不都要(yao)報廢？于是打算只使用印刷工藝來(lai)模擬：書(shu)名不出現在(zai)封(feng)面，純白的(de)紙上(shang)只印著一塊油亮的(de)肥肉，足夠(gou)醒目，讀者一看就能明白這(zhe)是一本什(shen)么書(shu)。

過(guo)(guo)了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)，我在(zai)北京回南京的(de)(de)(de)火車上，畫(hua)第二種方案的(de)(de)(de)設(she)(she)(she)計稿(gao)：直接(jie)把書(shu)做(zuo)成一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)生豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。于(yu)是(shi)(shi)，凌晨六點(dian)(dian)多火車抵(di)達(da)南京，我徑直去(qu)了(le)菜場。出乎意料的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，很難買(mai)到真正的(de)(de)(de)肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)了(le)。賣肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)邊(bian)翻著一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)邊(bian)自言自語：是(shi)(shi)啊，現在(zai)地溝油多，自己煉點(dian)(dian)豬油啥的(de)(de)(de)，吃了(le)放心。好不(bu)(bu)(bu)容(rong)易挑了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)稍肥一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)兒的(de)(de)(de)，拎著直奔工(gong)作室，掃描(miao)、拍照，做(zuo)成了(le)新的(de)(de)(de)方案。我在(zai)之(zhi)后的(de)(de)(de)設(she)(she)(she)計講座中都提(ti)到此書(shu)的(de)(de)(de)設(she)(she)(she)計方案，也會征(zheng)求聽(ting)眾們的(de)(de)(de)意見。大部(bu)分(fen)年(nian)(nian)輕(qing)讀者都表示(shi)喜(xi)歡(huan)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)整(zheng)塊(kuai)(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)方案，不(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)其中有一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)位女(nv)性聽(ting)眾覺(jue)得(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)生肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)封面固然很有意思，但對于(yu)經常晚上看(kan)書(shu)且喜(xi)作為枕邊(bian)書(shu)的(de)(de)(de)人來(lai)說，恐怕不(bu)(bu)(bu)太合適：假若夜(ye)里起來(lai)方便，開燈(deng)猛(meng)見一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)生肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)在(zai)耳邊(bian)，可能會再也無法入睡。有一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)小部(bu)分(fen)讀者贊同(tong)她(ta)的(de)(de)(de)意見，更喜(xi)歡(huan)白(bai)底上放一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)(kuai)紅燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)第一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)方案，不(bu)(bu)(bu)那(nei)么夸張，還帶點(dian)(dian)幽默

思(si)來想(xiang)去(qu)，便選(xuan)擇了現在這(zhe)種兩方(fang)俱備的(de)折中(zhong)方(fang)案，濃妝淡抹，任君(jun)自(zi)選(xuan)。?

文稿有(you)了(le)(le)(le)，圖(tu)片有(you)了(le)(le)(le)，設計也有(you)了(le)(le)(le)，總該出版了(le)(le)(le)。我(wo)總是(shi)想讓它應個(ge)景，趕在春節期(qi)間上市，于(yu)是(shi)，每年年底(di)都在忙這(zhe)本書的設計、印(yin)刷(shua)(shua)，可總是(shi)不能下廠(chang)。因為每到春節前夕(xi)，印(yin)刷(shua)(shua)廠(chang)就很忙，就算下了(le)(le)(le)廠(chang)，貨運也很忙，還(huan)是(shi)沒辦(ban)法在春節上市。

于是一(yi)拖(tuo)再(zai)拖(tuo)，一(yi)直到(dao)(dao)(dao)現在(zai)，整整經歷了五年(nian)。有些作(zuo)者(zhe)已(yi)經從(cong)(cong)幼兒園到(dao)(dao)(dao)小學(xue)，從(cong)(cong)中學(xue)生到(dao)(dao)(dao)大學(xue)生，從(cong)(cong)大學(xue)生到(dao)(dao)(dao)畢業走上工作(zuo)崗位(wei)，也有從(cong)(cong)工作(zuo)崗位(wei)到(dao)(dao)(dao)退休的。盡管就這么一(yi)路拖(tuo)過來，卻也有了很(hen)多收獲——約到(dao)(dao)(dao)了很(hen)多新(xin)作(zuo)者(zhe)，聽到(dao)(dao)(dao)了更多精彩的故事，以至于這本書如今已(yi)經厚達三百多頁。

二(er)(er)(er)○一二(er)(er)(er)年(nian)的春節(jie)，朋友給我(wo)(wo)帶來了賀年(nian)禮物——一塊石頭“肥(fei)肉(rou)”。他(ta)(ta)拎(lin)著這塊“肉(rou)”笑我(wo)(wo)，那本《肥(fei)肉(rou)》再不出(chu)版就(jiu)變成化(hua)石了。我(wo)(wo)告(gao)訴他(ta)(ta)，如果世界沒有在二(er)(er)(er)○一二(er)(er)(er)年(nian)滅亡，這本書(shu)一定會在二(er)(er)(er)○一三年(nian)上市。

轉(zhuan)眼已是二○一三(san)年(nian)的年(nian)底，雖然(ran)有些朋友稿件還未(wei)到(dao)，但也不能再等(deng)了。既然(ran)很多人擔(dan)心(xin)的世界末日(ri)并沒(mei)有到(dao)來(lai)，大家可以坐(zuo)下來(lai)放心(xin)地品嘗(chang)這(zhe)塊(kuai)腌了五年(nian)的老鹵肥肉了。