用料(liao)：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸四季豆的(de)做法：

1.將(jiang)四季(ji)豆掐去兩頭的尖，撕掉筋(jin)；

2.掰(bai)開2段，洗凈濾干水；

3.大火燒熱炸鍋中的植(zhi)物油，待油中有熱氣升騰時倒入四季豆(dou)；

4.炸至(zhi)外皮微(wei)皺即撈(lao)出控油待用；

5.鍋中留底油1匙，放入大蒜末(mo)爆香；

6.再加入干辣椒、花椒快炒(chao)；

7.倒入炸好的四(si)季豆炒拌；

8.倒入(ru)些許生抽，加入(ru)鹽，炒拌入(ru)味；

9.起鍋盛(sheng)入盤中(zhong)即食；

烹飪技巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。