1960年代出生(sheng)(sheng)在(zai)重慶酉陽的(de)軍(jun)人(ren)家庭,二毛的(de)父親本意(yi)是把兒子培養成軍(jun)人(ren),但二毛并沒有按(an)照父親的(de)規劃,他8歲(sui)開始跟母(mu)親學習做菜,母(mu)親對(dui)他的(de)影響非常(chang)大。青年時代開始寫詩,并對(dui)美(mei)食產(chan)生(sheng)(sheng)了濃厚的(de)興趣。后成為上世紀(ji)80年代莽漢主(zhu)義詩派代表詩人(ren)之一,中國飲食裝(zhuang)置藝(yi)術和行為藝(yi)術的(de)創(chuang)始人(ren)。
1984年,二毛與詩(shi)人胡冬、萬夏、李亞(ya)偉等創立“莽漢主義”詩(shi)歌流派。
1986年,二毛(mao)與(yu)詩(shi)人李亞偉,在(zai)老家(jia)開設了第一家(jia)火鍋店。
1992年,在(zai)重慶(qing)自(zi)創第一家魚(yu)火鍋,名字叫魚(yu)擺擺。結識了一大(da)幫朋友(you),如作家阿來,詩人(ren)楊黎、萬(wan)夏,還有(you)畫(hua)家何(he)多苓(ling)、周(zhou)春芽等。
2006年,二毛(mao)在(zai)北(bei)京(jing)798與王珂(ke)合伙,開了第一(yi)(yi)家“天下鹽”。當時,二毛(mao)覺得(de)成都的(de)(de)(de)文化不足以體現更(geng)(geng)廣闊的(de)(de)(de)東西,北(bei)京(jing)的(de)(de)(de)包(bao)容(rong)性(xing)更(geng)(geng)強,包(bao)括對菜(cai)系的(de)(de)(de)接(jie)受度,而北(bei)京(jing)798又是一(yi)(yi)個很(hen)時尚、很(hen)藝術的(de)(de)(de)地方。于是,“天下鹽”逐(zhu)漸在(zai)北(bei)京(jing)文藝圈火熱起來,后(hou)又在(zai)清(qing)代(dai)皇帝的(de)(de)(de)糧倉——南(nan)新倉開設了分店(dian)。作為美食(shi)創意家,二毛(mao)積極(ji)投身渝菜(cai)的(de)(de)(de)開發。先(xian)是瘋狂查閱史料,然后(hou)是一(yi)(yi)頭(tou)扎進(jin)灶間,邊琢磨邊謹慎(shen)下料,有時還(huan)原(yuan)原(yuan)味,有時加入自己的(de)(de)(de)創意,三(san)椒子(zi)鰱、迷蹤野鴨、王獻(xian)之排骨、二毛(mao)雞雜等,就是這(zhe)樣的(de)(de)(de)代(dai)表(biao)。他還(huan)用(yong)特殊的(de)(de)(de)材料,例如指南(nan)針、筆架、不銹鋼材質用(yong)具等作為菜(cai)肴裝飾(shi)或(huo)盛菜(cai)器皿(min)。盡顯獨(du)到之處(chu)。
作(zuo)為美(mei)食活動家,他(ta)(ta)積極(ji)投身(shen)各種各樣的(de)活動,參加美(mei)食文化節、拍(pai)攝北京(jing)臺(tai)美(mei)食紀錄片(pian)、湖南衛視《天天向上(shang)》節目組(zu)邀請他(ta)(ta)作(zuo)為嘉賓介紹私房菜、并成為紀錄片(pian)《舌(she)尖上(shang)的(de)中(zhong)國》的(de)美(mei)食顧問,與制片(pian)人(ren)陳(chen)曉卿一起(qi)為節目出(chu)謀劃策。《舌(she)尖上(shang)的(de)中(zhong)國2》拍(pai)攝期間,攝制組(zu)專程到(dao)他(ta)(ta)的(de)餐廳“天下鹽”進行渝菜部分的(de)拍(pai)攝。
早(zao)在(zai)上世紀80年代,二毛開始(shi)到民間(jian)尋根采菜等美(mei)食創(chuang)意(yi)活動,現已收集(ji)整理千余道民間(jian)菜點,并創(chuang)作了(le)大(da)量的(de)當代美(mei)食詩歌及美(mei)食歷(li)史隨筆。詩歌,亦是他每天生活至情享受的(de)東(dong)西(xi)。其實,在(zai)精神上,他對那些已經失傳的(de)民間(jian)菜品有(you)很深(shen)的(de)執著,特別是對于(yu)民國食譜(pu)的(de)癡迷,食譜(pu)中(zhong)炒的(de)那幾句秘訣(jue),“拿油(you)入鍋,用烈火燒他一個極熱(re);拿菜入鍋柴的(de)一聲,引鏟(chan)亂炒”,于(yu)他,像聽評書(shu)一樣(yang)舒服。
二毛先后在《新周刊(kan)》、《中國(guo)經營報》開設(she)美食(shi)專欄,并出版(ban)了(le)《民國(guo)吃家》、《碗里江山》、《媽媽的柴火(huo)灶》等(deng)作品,這都是(shi)他對美食(shi)的獨到(dao)領(ling)悟。
《民國吃家》、《媽媽的(de)柴火(huo)灶》、《碗里(li)江山》、《味的(de)道》