芒果视频下载

主要經歷

臺北(bei)麗(li)致酒店-實習(xi)

臺北西華飯店-廚師

Club Med Bali 巴厘島地中海度假酒(jiu)店-潛水(shui)教練

The Savoy London倫敦薩(sa)伏(fu)依百年(nian)酒店 Thames River Restaurant- by Celebrity Ma?tre Chef des CuisinesAnton Edelmann， 米(mi)其(qi)林星星級餐廳The Grill byGordon Ramsay-副廚師(shi)長

The Dorchester Hotel London 倫(lun)敦多(duo)切斯(si)特酒店百年酒店米其林兩星級餐廳The Grill Room byOllie Couillard-副廚師長

La Réserve Genève Hotel & Spa Geneve 日內瓦湖(hu)畔酒店(dian)The Loti-客座總廚

TAJ Hotels， Resorts and Palace India 印度(du)泰基酒店法餐廳The GRAZE-廚藝總監

Fairmont Dubai， Spectrum on One費(fei)爾(er)蒙迪拜六星級酒店光譜(pu)餐廳-廚藝總監

Fairmont Yangcheng Lake陽澄(cheng)湖(hu)費爾蒙酒店——行(xing)政副總廚

Fairmont Peace Hotel Shanghai 費(fei)爾蒙和平飯店(dian)——行(xing)政(zheng)總廚

二十年(nian)前，從臺(tai)北(bei)開(kai)平烹飪學校畢業后(hou)，劉一帆在(zai)臺(tai)北(bei)麗致酒店實習。從領菜、分菜、洗水(shui)箱開(kai)始做起(qi)，熬了(le)九個月(yue)終于可(ke)以做菜了(le)，沒想到，光(guang)是一道(dao)洋蔥湯，又煮了(le)五個月(yue)。按照(zhao)他的(de)原話，“那是最殘酷也最嚴格(ge)的(de)訓練！”

帶著(zhu)成為(wei)國際(ji)名廚(chu)(chu)的夢想，他加入臺北西華飯店與國際(ji)名廚(chu)(chu)Jean-Marc Caquil先生共(gong)事(shi)。2003年(nian)(nian)受邀(yao)前往費(fei)爾蒙(meng)的倫敦百年(nian)(nian)酒店TheSavoy任職，成為(wei)該(gai)酒店百年(nian)(nian)歷史以來(lai)首(shou)位華人主管。

“以華(hua)人身份(fen)在西廚界闖出一(yi)番天地，”劉一(yi)帆用行動實(shi)踐了這一(yi)抱負。每天工(gong)作十六(liu)個小時(shi)，不放過(guo)任(ren)何一(yi)個細節(jie)。在倫(lun)敦(dun)，他相(xiang)繼供(gong)職于TheSavoy的米其林星級餐(can)廳(ting)Grill和倫(lun)敦(dun)著名(ming)五星級酒店The Dorchester，并加入國(guo)際名(ming)廚OllieCouillard的精英團(tuan)隊，參與打造了一(yi)系列新概念餐(can)廳(ting)，如米其林兩星級餐(can)廳(ting)The Grill Room.

2007年，他接受(shou)了一(yi)項似乎不可能完成的挑戰：擔任印度知(zhi)名(ming)連鎖酒(jiu)店集團旗下泰基酒(jiu)店法餐廳(ting)廚師長(chang)。“我(wo)到世界(jie)任何一(yi)個地(di)方(fang)，都(dou)能很快(kuai)地(di)融(rong)入當地(di)文化和環境并予(yu)以尊重和學習。”藉(jie)由這種個性，他把印度香(xiang)料糅合到法式料理中，很快(kuai)博得了印度本地(di)客(ke)(ke)人乃(nai)至旅居印度的法國客(ke)(ke)人的贊譽(yu)。餐廳(ting)在開張第(di)二(er)個月就贏(ying)得全印度餐廳(ting)評鑒第(di)一(yi)名(ming)，世界(jie)多家(jia)知(zhi)名(ming)媒體如FOOD&WINE，CNN以及Conde Nast等紛紛予(yu)以報(bao)道。

2008年，他(ta)(ta)應邀(yao)出任迪拜(bai)(bai)六星級(ji)酒(jiu)店(dian)廚師(shi)長(chang)，帶領(ling)104位員工的(de)國(guo)際(ji)團隊，為包括迪拜(bai)(bai)邦(bang)長(chang)在內(nei)的(de)客人營造(zao)美食(shi)。印象(xiang)最深的(de)是有(you)一(yi)次(ci)赴迪拜(bai)(bai)王(wang)(wang)宮(gong)為王(wang)(wang)儲及(ji)其邀(yao)請的(de)多國(guo)首(shou)腦烹飪佳肴。“每(mei)天三四(si)點(dian)鐘起床(chuang)準備，除了正餐，還要做下(xia)午茶或(huo)者野餐，甚至在海中(zhong)的(de)游艇上做飯。 在迪拜(bai)(bai)，他(ta)(ta)每(mei)天和員工上15分(fen)鐘的(de)培訓課(ke)，請大家分(fen)享經(jing)驗。“只要放低姿態，從大人物到(dao)普通(tong)人，都(dou)有(you)值得學(xue)習的(de)地(di)方(fang)。同(tong)年，迪拜(bai)(bai)費爾蒙酒(jiu)店(dian)還派他(ta)(ta)去美國(guo)康奈爾大學(xue)深造(zao)，同(tong)班(ban)同(tong)學(xue)是來(lai)自(zi)世界各地(di)頂(ding)級(ji)酒(jiu)店(dian)的(de)總經(jing)理(li)或(huo)行政總廚等。他(ta)(ta)深感(gan)這一(yi)學(xue)習機會來(lai)之不易(yi)，憑著自(zi)己的(de)刻苦，四(si)個月便拿到(dao)了國(guo)際(ji)酒(jiu)店(dian)業公認(ren)的(de)權威證(zheng)書：Executive Decision Leadership Management(決策領(ling)導管理(li)學(xue))。

陽(yang)澄(cheng)湖(hu)費(fei)爾蒙邀(yao)請(qing)(qing)劉一帆先生，打(da)造坐落于(yu)清新(xin)(xin)秀麗的陽(yang)澄(cheng)湖(hu)生態公園內(nei)的度假酒(jiu)店(dian)。天蝎座(zuo)的他(ta)(ta)十分喜愛與大自然特別(bie)是水(shui)親近，各種水(shui)上運動(dong)也是他(ta)(ta)的業(ye)余強(qiang)項。“陽(yang)澄(cheng)湖(hu)的美景(jing)讓(rang)我的腳步放(fang)慢，我會和(he)酒(jiu)店(dian)一起努力，發揚陽(yang)澄(cheng)湖(hu)的特色(se)。”他(ta)(ta)希望(wang)通過酒(jiu)店(dian)中餐(can)(can)廳頤(yi)豐(feng)閣(ge)、西(xi)餐(can)(can)廳菁澄(cheng)及攬湖(hu)灣酒(jiu)吧，給賓客送上既保留原汁原味(wei)又有所創新(xin)(xin)的頂(ding)級美味(wei)。專(zhuan)業(ye)國際工作背景(jing)加上華人血統，相(xiang)信(xin)這(zhe)一精彩融匯能讓(rang)他(ta)(ta)創造更(geng)多新(xin)(xin)鮮美味(wei)。2010年(nian)，上海費(fei)爾蒙和(he)平經過三年(nian)的精心修復，花費(fei)7億元人民幣。于(yu)2010年(nian)夏季(ji)重新(xin)(xin)開幕。同年(nian)他(ta)(ta)接受費(fei)爾蒙和(he)平飯(fan)(fan)店(dian)的邀(yao)請(qing)(qing)，出(chu)任這(zhe)家充滿傳(chuan)奇色(se)彩的百年(nian)飯(fan)(fan)店(dian)行(xing)政總(zong)廚的工作。

自(zi)2012年起，東方衛視引進國外版權節(jie)目(mu)【頂(ding)級廚(chu)(chu)師 Master Chef】，邀請(qing)劉(liu)一(yi)帆等人擔(dan)任美(mei)食(shi)(shi)評(ping)審。并(bing)在(zai)節(jie)目(mu)中(zhong)多(duo)次(ci)為選(xuan)手示范及烹飪教學。【頂(ding)級廚(chu)(chu)師】提供高額的獎金和法(fa)國藍帶廚(chu)(chu)師學院的廚(chu)(chu)藝課程，讓更多(duo)美(mei)食(shi)(shi)愛好者能夠通過節(jie)目(mu)實現他們自(zi)己的美(mei)食(shi)(shi)夢想。

除了烹飪，他還曾涉足(zu)市場公關(guan)和潛水(shui)教練等工作(zuo)。“我喜(xi)歡嘗試不同的(de)體(ti)驗，烹飪對我來(lai)說是一(yi)件很妙的(de)事情。”其實，早(zao)在(zai)十六(liu)年前，在(zai)某國際郵輪做船(chuan)長的(de)父親告訴他：“廚(chu)師會(hui)成為未來(lai)社會(hui)值得去做的(de)職業之一(yi)。劉(liu)一(yi)帆并(bing)不認為自(zi)己的(de)選(xuan)擇和家(jia)庭有多(duo)(duo)大(da)關(guan)系，在(zai)他看來(lai)，影(ying)響自(zi)己的(de)人太多(duo)(duo)，而(er)做決定的(de)人只有自(zi)己。每(mei)當被問起為什么選(xuan)擇烹飪，他的(de)回答總(zong)是那么簡單，“我就是喜(xi)歡！”

主要作品

2012年(nian)東方(fang)衛視(shi) 《頂級廚師》美食評審

2014、2015江(jiang)蘇衛視(shi)《星廚駕到》美食(shi)評審

加入國(guo)際名廚Ollie Couillard的精英(ying)團隊

參與打造新概念餐(can)廳米其林兩(liang)星級餐(can)廳The Grill Room

加拿(na)大青年廚藝1993

新融合亞洲料(liao)理賽，加拿大1993

第九屆FHA 新加(jia)坡(po)沙龍廚(chu)藝競賽1994

臺(tai)北市餐旅(lv)技(ji)職教育(yu)杰出獎2005

臺北(bei)市餐旅技(ji)職(zhi)教育杰(jie)出獎(jiang)2006

印度泰基(ji)酒(jiu)店(dian)法餐廳The GRAZE 杰出(chu)概念餐廳， Food & Wine Magazine 2007

印(yin)度泰基酒店法餐廳The GRAZE 全球設計(ji)酒店大獎， Hotel World Design Award 2007

費爾(er)蒙(meng)迪拜(bai)六星級(ji)酒店光(guang)譜餐(can)廳

年(nian)度最佳(jia)餐廳(ting)， Time Out Magazine2007/2008

最佳周五早午(wu)餐餐廳，Time Out Magazine2008

最佳總經理(li)特(te)選餐廳，What's On Restaurant Awards， 2008

中東(dong)沙龍(long)廚藝(yi)競賽年度廚師教練，領隊(dui)2007/2008

ICS 2009年(nian)度廚師大獎(jiang)， You Are The Chef Program 2009

陽(yang)澄湖費爾蒙酒(jiu)店

最(zui)佳餐(can)旅酒(jiu)店，Time Out Magazine China 2010

最佳商務，餐飲度(du)假村(cun)，Travel & Leisure 2010

《劉一帆：我的菜(cai)》

ISBN：9787521709346

出版(ban)社(she)：中信出版(ban)社(she)·24小(xiao)時工(gong)作(zuo)室(shi)

出(chu)版年：2019年11月

內容簡介：如(ru)何學(xue)做(zuo)令人驚艷的中西融合菜，如(ru)何打開美食世界的大門？

資(zi)深主廚劉一帆，通融(rong)中西方料理(li)精髓。在本(ben)書中，他將自己的(de)人生故(gu)事與美食哲學(xue)娓娓道來，同時給(gei)出(chu)了不同人生階段的(de)創新菜譜(pu)詳解。

循(xun)著劉一(yi)(yi)帆(fan)Steven的烹飪人(ren)生歷(li)程，你(ni)將學到高湯、醬(jiang)汁(zhi)、基(ji)礎(chu)菜(cai)(cai)、宴會菜(cai)(cai)、功夫菜(cai)(cai)的制作方法。每一(yi)(yi)道菜(cai)(cai)品均配(pei)有(you)(you)詳細的解說步驟與高質量的實拍(pai)照片，更有(you)(you)不(bu)(bu)藏私(si)又冷幽默的“不(bu)(bu)凡一(yi)(yi)點訣”介紹(shao)獨(du)家秘方。

一場面對(dui)面的對(dui)話，跟隨(sui)他黑色幽默和犀利言語，看(kan)不凡的美食人生。