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常見種類

七月鮮

果(guo)實(shi)卵圓形，果(guo)面平整，平均(jun)果(guo)重(zhong)29.8克，最大(da)74.1克。果(guo)個均(jun)勻，果(guo)皮(pi)薄，深紅(hong)色，表面蠟質較少(shao)。可溶(rong)性固形物(wu)含量28.9%，可食(shi)(shi)率98.8%。鮮棗(zao)味甜，肉質細(xi)，極宜鮮食(shi)(shi)，8月下旬(xun)紅(hong)熟，比梨(li)棗(zao)早(zao)上(shang)市20-30天，克服了梨(li)棗(zao)采(cai)前落果(guo)嚴(yan)重(zhong)，未紅(hong)先蔫(nian)的(de)缺點。該品(pin)種(zhong)(zhong)抗(kang)旱性強，豐產(chan)穩(wen)產(chan)，是極為可貴的(de)極早(zao)熟優良(liang)鮮食(shi)(shi)品(pin)種(zhong)(zhong)。

雞蛋棗

果(guo)實(shi)特(te)大，近(jin)圓形(xing)(xing)，平均單(dan)果(guo)重30克，最大50克。果(guo)實(shi)大小均勻，果(guo)皮厚，深紅(hong)色。鮮棗可(ke)(ke)溶性固形(xing)(xing)物含(han)量31%-35%，可(ke)(ke)食(shi)率97%。果(guo)肉質細，酥脆多汁，香甜可(ke)(ke)口(kou)。9月(yue)中下旬開始成熟(shu)，成熟(shu)期遇雨不易(yi)裂果(guo)，耐貯茂(mao)，是優良的鮮食(shi)、制干、蜜(mi)餞(jian)兼用品種，旱臺地和水地均可(ke)(ke)栽培。

梨棗

果實(shi)特大，長圓(yuan)形，平(ping)均單果重25克，最大50克，大小不勻(yun)，果皮薄，紅(hong)色，果肉(rou)厚，肉(rou)質松脆，較(jiao)粗，味(wei)甜，汁較(jiao)多。鮮(xian)棗含(han)可溶性固形物27.9%，可食率(lv)97.3%。果實(shi)生(sheng)長期(qi)110天左右，幼樹豐(feng)產性強。成熟期(qi)不整(zheng)齊，遇雨(yu)易裂果，且采(cai)前落果嚴重，缺水(shui)時未紅(hong)先蔫。

晉棗

樹勢(shi)高，高大直立，枝粗硬，產量高，果實圓筒(tong)形或長卵(luan)形，果頂一端略細(xi)，平均單果重(zhong)34克，最大可達(da)60-70克。果個(ge)均勻(yun)，果皮薄(bo)，紅棕色，有光澤。鮮棗肉質(zhi)脆嫩(nen)，致(zhi)密多汁，味甘美，含糖28%，含酸0.21%，品(pin)質(zhi)上等(deng)，干制等(deng)35%，9月(yue)下旬成熟。

贊皇大棗

果實大(da)，長圓(yuan)形(xing)，平均(jun)果重17.3克(ke)，最大(da)29克(ke)，大(da)小均(jun)勻，果面平整，果皮中厚(hou)，深紅色(se)。果肉厚(hou)，質(zhi)地較細，稍松(song)脆，汁(zhi)中多，味微酸。紅棗(zao)品質(zhi)上等(deng)，適宜制(zhi)(zhi)干，也可(ke)制(zhi)(zhi)作蜜棗(zao)或鮮食(shi)。鮮棗(zao)含可(ke)溶(rong)性固形(xing)物30.5%，可(ke)食(shi)率(lv)96%。豐產穗產，成熟期較抗雨裂。

秦棗1號

果(guo)實果(guo)柱(zhu)形，平均單果(guo)重18.8克，最大(da)40克，最優良的制干(gan)品種。10月上中旬成(cheng)熟，豐產(chan)穩產(chan)。可溶性(xing)固形特(te)含量(liang)33%，干(gan)制紅棗(zao)具(ju)(ju)有肉(rou)厚、味甜、個大(da)、售價高等特(te)點。在(zai)雨季之后成(cheng)熟，具(ju)(ju)有良好的抗裂(lie)果(guo)性(xing)能，無(wu)采前落果(guo)現象，適(shi)宜(yi)在(zai)土層深厚，土壤(rang)肥沃的緩坡地栽培。

生長與分布

該種原產中國，亞(ya)洲(zhou)、歐(ou)洲(zhou)和美洲(zhou)常有栽(zai)培。中國分布吉林、遼(liao)寧(ning)、河北、山(shan)東(dong)、山(shan)西、陜(shan)西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙(zhe)江、江西、福建、廣東(dong)、廣西、湖南、湖北、四(si)川、云南、貴州。生(sheng)長于海拔1700米(mi)以下的山(shan)區、丘(qiu)陵或平原。廣為栽(zai)培。

形態及特征

大棗是(shi)落葉小(xiao)喬(qiao)木，稀灌木，高(gao)達10余米(mi)；樹皮褐色或灰(hui)褐色；有長(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)，短(duan)枝(zhi)(zhi)(zhi)和無(wu)芽小(xiao)枝(zhi)(zhi)(zhi)（即新(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)）比長(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)光滑，紫紅(hong)色或灰(hui)褐色，呈之字(zi)形曲(qu)折，具2個托葉刺，長(chang)刺可達3厘(li)米(mi)，粗(cu)直，短(duan)刺下彎，長(chang)4-6毫(hao)米(mi)；短(duan)枝(zhi)(zhi)(zhi)短(duan)粗(cu)，矩狀，自老枝(zhi)(zhi)(zhi)發出(chu)；當年生小(xiao)枝(zhi)(zhi)(zhi)綠色，下垂，單生或2-7個簇生于短(duan)枝(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)。

葉(xie)紙質，卵形(xing)(xing)，卵狀橢圓形(xing)(xing)，或卵狀矩圓形(xing)(xing)；長(chang)3-7厘(li)米(mi)，寬1.5-4厘(li)米(mi)，頂端鈍或圓形(xing)(xing)，稀銳尖(jian)，具(ju)小尖(jian)頭，基(ji)部稍(shao)不(bu)對稱，近圓形(xing)(xing)，邊緣(yuan)具(ju)圓齒狀鋸齒，上(shang)面深綠色(se)，無毛(mao)，下面淺綠色(se)，無毛(mao)或僅沿(yan)脈多少被疏(shu)微毛(mao)，基(ji)生三出脈；葉(xie)柄長(chang)1-6毫(hao)米(mi)，或在長(chang)枝(zhi)上(shang)的(de)可達(da)1厘(li)米(mi)，無毛(mao)或有疏(shu)微毛(mao)；托葉(xie)刺纖(xian)細，后期常脫落。

花(hua)(hua)(hua)(hua)黃綠色，兩性(xing)，5基(ji)數(shu)，無毛，具(ju)短總花(hua)(hua)(hua)(hua)梗，單生或2-8個密集(ji)成腋生聚傘花(hua)(hua)(hua)(hua)序；花(hua)(hua)(hua)(hua)梗長2-3毫米；萼(e)片卵(luan)狀三角(jiao)形(xing)；花(hua)(hua)(hua)(hua)瓣倒卵(luan)圓形(xing)，基(ji)部有(you)爪，與雄蕊等(deng)長；花(hua)(hua)(hua)(hua)盤(pan)厚，肉(rou)質，圓形(xing)，5裂；子房(fang)下部藏(zang)于花(hua)(hua)(hua)(hua)盤(pan)內，與花(hua)(hua)(hua)(hua)盤(pan)合生，2室，每室有(you)1胚(pei)珠，花(hua)(hua)(hua)(hua)柱2半裂。

核果矩圓(yuan)形或長(chang)(chang)卵(luan)圓(yuan)形，長(chang)(chang)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟(shu)時紅色(se)，后變紅紫(zi)色(se)，中果皮肉質，厚(hou)，味(wei)甜(tian)，核頂端銳(rui)(rui)尖(jian)，基(ji)部銳(rui)(rui)尖(jian)或鈍(dun)，2室，具1或2種子(zi)，果梗長(chang)(chang)2-5毫米；種子(zi)扁橢圓(yuan)形，長(chang)(chang)約1厘米，寬8毫米。

花期5-7月，果(guo)期8-9月。

生長習性

棗生長于(yu)海拔1700米以下(xia)的山區、丘(qiu)陵或平原，屬于(yu)喜(xi)溫果(guo)樹，產區年均溫15℃左右，芽萌動期(qi)溫度(du)(du)需要在13-15℃，抽枝展葉期(qi)溫度(du)(du)在17℃，開花(hua)坐果(guo)期(qi)溫度(du)(du)在22-25℃，果(guo)實成熟期(qi)溫度(du)(du)要在18-22℃。棗樹耐(nai)旱、耐(nai)澇性較(jiao)強(qiang)(qiang)，但開花(hua)期(qi)要求較(jiao)高的空氣濕度(du)(du)，否(fou)則不利授粉坐果(guo)。另外，棗喜(xi)光性強(qiang)(qiang)，對光反應較(jiao)敏(min)感，對土(tu)壤適應性強(qiang)(qiang)，耐(nai)貧瘠、耐(nai)鹽堿(jian)。但怕風(feng)，所以在建園(yuan)過程中(zhong)應注意避開風(feng)口處(chu)。

栽培方法

選園栽植

棗(zao)樹適應性強，但在土壤疏松、層深厚(hou)、肥水充足(zu)的(de)條件下生長發(fa)育會更好(hao)。有(you)計劃(hua)地(di)(di)在耕地(di)(di)栽種棗(zao)樹，實行(xing)棗(zao)糧間作、是發(fa)展立體農業(ye)、實現棗(zao)糧雙(shuang)豐收的(de)有(you)效途徑。渠路兩旁、田邊地(di)(di)埂(geng)和庭院都是發(fa)展棗(zao)樹的(de)好(hao)地(di)(di)方。也可結(jie)合農田防護林的(de)營造(zao)建設多功(gong)能、高(gao)效益復合型林果業(ye)商品生產(chan)基地(di)(di)。

栽(zai)植(zhi)(zhi)季(ji)節春秋兩季(ji)均可，但以春季(ji)為好。一般(ban)在(zai)棗樹萌芽(ya)前一周內進行。栽(zai)植(zhi)(zhi)密(mi)度；成片棗園(yuan)株(zhu)行距(ju)(ju)4-5米(mi)×5-6米(mi)，每畝22-33株(zhu)；長期棗糧間作行距(ju)(ju)8-15米(mi)，株(zhu)距(ju)(ju)4-6米(mi)，定植(zhi)(zhi)采(cai)用南北行。定植(zhi)(zhi)穴的(de)大小一般(ban)為80厘(li)米(mi)見(jian)方，并施10千(qian)克(ke)以上的(de)農(nong)家肥。栽(zai)植(zhi)(zhi)深度和根(gen)頸相齊，邊回填邊踏實，扶正苗木，栽(zai)后(hou)立(li)即灌水。栽(zai)植(zhi)(zhi)時(shi)苗木根(gen)蘸(zhan)磷肥泥漿(jiang)，有利于成活(huo)。

肥水管理

為促進棗樹(shu)早(zao)果早(zao)豐，必須加強土、肥、水(shui)管理。在河西(xi)灌(guan)區除冬灌(guan)外，多與(yu)小(xiao)麥灌(guan)水(shui)次數相同；施(shi)肥每株施(shi)磷二銨0.15-0.25千克，選擇(ze)合理間(jian)作物，以利(li)通風透光；留足(zu)樹(shu)盤保證營養(yang)面積，栽后及時(shi)定干并注(zhu)意修剪。

⒈土壤解凍(dong)后在棗樹周圍(wei)2米范圍(wei)內進行(xing)深翻，改(gai)善土壤通氣(qi)狀況。及時松土除草，春翻易淺，秋翻宜(yi)深；

⒉秋末封凍前施(shi)(shi)(shi)基肥(fei)，春季發(fa)芽前追(zhui)施(shi)(shi)(shi)肥(fei)，一般單株(zhu)產(chan)50千(qian)克(ke)鮮棗施(shi)(shi)(shi)施(shi)(shi)(shi)粗肥(fei)100千(qian)克(ke)或(huo)氮、磷肥(fei)各1.5千(qian)克(ke)，鉀(jia)肥(fei)0.5千(qian)克(ke)混合(he)溝施(shi)(shi)(shi)。施(shi)(shi)(shi)肥(fei)時在距(ju)樹干1-1.5米(mi)處挖40×40厘米(mi)的(de)環(huan)狀(zhuang)溝施(shi)(shi)(shi)入肥(fei)料。在花期和幼果生長期每株(zhu)采取放射溝法追(zhui)施(shi)(shi)(shi)尿素0.5-1千(qian)克(ke)；

⒊在(zai)有灌溉條(tiao)件的地方分別在(zai)花期(qi)前、座(zuo)果(guo)期(qi)、果(guo)實(shi)膨脹大期(qi)及時臨冬前灌水。

整形修剪

定植后要進行定干。定干高(gao)度：成片棗園1米(mi)左右，棗糧間作1.5米(mi)左右。修剪(jian)一般在冬春兩(liang)季進行，前三年掌握以(yi)輕剪(jian)為主，促控結(jie)(jie)合，多(duo)留枝(zhi)(zhi)(zhi)，使其盡快形成樹(shu)(shu)冠。同時，積極培養豐(feng)產樹(shu)(shu)形。主要有主干疏散(san)分層形、多(duo)主枝(zhi)(zhi)(zhi)自然圓頭形和開心形。結(jie)(jie)果(guo)樹(shu)(shu)修剪(jian)時要控制徒(tu)長枝(zhi)(zhi)(zhi)，保留正常枝(zhi)(zhi)(zhi)，剪(jian)除(chu)病(bing)(bing)枯枝(zhi)(zhi)(zhi)。以(yi)短截為主，除(chu)去病(bing)(bing)枝(zhi)(zhi)(zhi)、枯枝(zhi)(zhi)(zhi)、重疊(die)枝(zhi)(zhi)(zhi)、直立(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)，控制徒(tu)長枝(zhi)(zhi)(zhi)，更新衰老枝(zhi)(zhi)(zhi)。夏(xia)季修剪(jian)采取摘心、疏枝(zhi)(zhi)(zhi)、除(chu)萌蘗、調(diao)整枝(zhi)(zhi)(zhi)位(wei)等方法，調(diao)節營養分配，達到冠內通風透光。

整形修剪在(zai)棗(zao)樹(shu)(shu)(shu)栽培中是一項重(zhong)要技術措施。過去(qu)不整形修剪，定干后除剪除枯(ku)枝(zhi)外(wai)，不再修剪，任其自然(ran)生(sheng)(sheng)長，自然(ran)更新(xin)，因(yin)此造(zao)成枝(zhi)條(tiao)紊亂，層(ceng)次不清，樹(shu)(shu)(shu)勢衰老，結果(guo)部位(wei)外(wai)移，開(kai)花多，座果(guo)少，產量低(di)(di)而不穩，經濟效益低(di)(di)下。隨著棗(zao)樹(shu)(shu)(shu)生(sheng)(sheng)產的發展，有關科研單位(wei)在(zai)加強對棗(zao)樹(shu)(shu)(shu)土、肥、水管理的基礎上(shang)，進(jin)行了棗(zao)樹(shu)(shu)(shu)整形修剪試驗，初步摸索出一套(tao)修剪方(fang)法(fa)，以達到(dao)平衡枝(zhi)勢，打開(kai)光(guang)路，調整結果(guo)、生(sheng)(sheng)長的關系，以而使其高產優質，結果(guo)壽命長。

棗(zao)頭(tou)是形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)棗(zao)樹(shu)(shu)(shu)骨架和結(jie)果基枝的(de)基礎，多由主芽萌(meng)發形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)，具有旺盛(sheng)的(de)延生(sheng)能(neng)力，生(sheng)長(chang)(chang)(chang)停止后，頂部形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)頂芽，翌年萌(meng)發，繼續延長(chang)(chang)(chang)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)，或一(yi)年中(zhong)萌(meng)發生(sheng)長(chang)(chang)(chang)兩次(ci)。加(jia)粗能(neng)力很強(qiang)。棗(zao)樹(shu)(shu)(shu)的(de)整形(xing)(xing)主要依賴(lai)于(yu)棗(zao)頭(tou)，利用棗(zao)頭(tou)擴大結(jie)果面積，增加(jia)新棗(zao)股，對棗(zao)樹(shu)(shu)(shu)的(de)增產和更新提供條件。

棗(zao)(zao)頭(tou)二(er)次枝（結果基枝）一般(ban)(ban)長5-10節，每節上又有主副芽。主芽當年(nian)不萌發(fa)，翌(yi)年(nian)形成棗(zao)(zao)股。所以說二(er)次枝是著生棗(zao)(zao)股的基礎，而副芽當年(nian)萌發(fa)抽生棗(zao)(zao)吊，這類棗(zao)(zao)吊一般(ban)(ban)雖(sui)能(neng)開(kai)花，但結果少，果實小，品質(zhi)差。常以摘(zhai)心提高(gao)座(zuo)果率，促(cu)進果實發(fa)育。

在棗(zao)(zao)頭二次(ci)枝基部側生的(de)主芽，一(yi)般當(dang)年不萌發(fa)，呈休眠狀態存(cun)在，或(huo)于來年形成棗(zao)(zao)股，繼(ji)續發(fa)出棗(zao)(zao)吊結果。但在一(yi)定(ding)條件下(xia)，如遇刺激(ji)（如機械損傷或(huo)水肥充足）這種棗(zao)(zao)股也(ye)可(ke)萌發(fa)棗(zao)(zao)頭。但樹體(ti)衰弱或(huo)營養較差的(de)條件下(xia)，也(ye)可(ke)由棗(zao)(zao)頭轉化為棗(zao)(zao)股。這種枝芽互相轉化，就(jiu)是(shi)棗(zao)(zao)樹修剪的(de)主要(yao)依(yi)據。

棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)是(shi)(shi)一種短(duan)縮性(xing)的結果(guo)母枝，絕大多數(shu)是(shi)(shi)由二(er)次(ci)枝主芽(ya)(ya)萌發(fa)(fa)而成，以二(er)次(ci)枝中部(bu)的棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)質較好(hao)(hao)。棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)的頂(ding)(ding)芽(ya)(ya)是(shi)(shi)主芽(ya)(ya)，每(mei)年延(yan)續生(sheng)長，但生(sheng)長量(liang)很小，僅(jin)1-2米米。隨著棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)頂(ding)(ding)芽(ya)(ya)生(sheng)長，其周圍的副芽(ya)(ya)抽(chou)生(sheng)棗(zao)(zao)(zao)(zao)吊2-5個，以后隨棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)年齡的增加(jia)，棗(zao)(zao)(zao)(zao)吊數(shu)量(liang)也增加(jia)。在正常(chang)情況下，棗(zao)(zao)(zao)(zao)股(gu)頂(ding)(ding)芽(ya)(ya)每(mei)年只萌發(fa)(fa)一次(ci)，在發(fa)(fa)芽(ya)(ya)抽(chou)生(sheng)棗(zao)(zao)(zao)(zao)吊的同時，頂(ding)(ding)部(bu)又隨形成頂(ding)(ding)芽(ya)(ya)而停止(zhi)生(sheng)長，若營養充(chong)足，并受到災害或短(duan)截等(deng)刺激后，還會(hui)第二(er)次(ci)抽(chou)生(sheng)棗(zao)(zao)(zao)(zao)吊開(kai)花結果(guo)，而本身再(zai)伸長1-2米米。這些特性(xing)是(shi)(shi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)樹不同枝型(xing)功能專(zhuan)門化的表現，同時也是(shi)(shi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)樹高產穩(wen)產的良(liang)好(hao)(hao)性(xing)狀。

棗(zao)(zao)股(gu)(gu)的(de)結(jie)(jie)(jie)實(shi)能(neng)力(li)(li)，一(yi)般(ban)以著生在(zai)結(jie)(jie)(jie)果(guo)基枝(zhi)（二(er)次(ci)枝(zhi)）上的(de)棗(zao)(zao)股(gu)(gu)和(he)向上生長(chang)的(de)棗(zao)(zao)股(gu)(gu)結(jie)(jie)(jie)實(shi)能(neng)力(li)(li)強。枝(zhi)齡(ling)以3-7年的(de)棗(zao)(zao)股(gu)(gu)結(jie)(jie)(jie)實(shi)力(li)(li)最強，幼(you)齡(ling)（1-2年）和(he)老(lao)齡(ling)（10年以上）棗(zao)(zao)股(gu)(gu)結(jie)(jie)(jie)實(shi)力(li)(li)較(jiao)差，棗(zao)(zao)股(gu)(gu)壽命(ming)一(yi)般(ban)的(de)6-15年，但也與(yu)其著生部位，栽培品種和(he)環境(jing)條件(jian)有密切關系，棗(zao)(zao)頭(tou)一(yi)次(ci)枝(zhi)上的(de)棗(zao)(zao)股(gu)(gu)壽命(ming)較(jiao)長(chang)，結(jie)(jie)(jie)果(guo)基枝(zhi)（二(er)次(ci)枝(zhi)）上的(de)壽命(ming)較(jiao)短，但著生在(zai)結(jie)(jie)(jie)果(guo)基枝(zhi)上的(de)棗(zao)(zao)股(gu)(gu)數量多(duo)（占(zhan)80-90%），結(jie)(jie)(jie)果(guo)穩定，發枝(zhi)力(li)(li)強。因(yin)此在(zai)綜合管(guan)理的(de)基礎上，正確運用修剪技(ji)術，培養(yang)出大(da)量健壯的(de)結(jie)(jie)(jie)實(shi)力(li)(li)強的(de)棗(zao)(zao)股(gu)(gu)，是獲得棗(zao)(zao)樹高產的(de)重(zhong)要途徑。

棗(zao)(zao)(zao)(zao)吊(diao)即棗(zao)(zao)(zao)(zao)的結(jie)果枝(zhi)(zhi)，因其柔軟下(xia)垂又稱為(wei)“棗(zao)(zao)(zao)(zao)吊(diao)”。棗(zao)(zao)(zao)(zao)樹全靠棗(zao)(zao)(zao)(zao)吊(diao)結(jie)果，棗(zao)(zao)(zao)(zao)吊(diao)于秋季隨落(luo)(luo)(luo)葉(xie)而脫掉，又稱為(wei)脫落(luo)(luo)(luo)性結(jie)果枝(zhi)(zhi)，簡稱脫落(luo)(luo)(luo)性枝(zhi)(zhi)，是(shi)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的枝(zhi)(zhi)條特(te)點(dian)之一。

棗(zao)吊(diao)(diao)的每一(yi)葉(xie)腋間可(ke)著(zhu)生3-15朵花(hua)，以(yi)中上部各節的花(hua)座果較好，一(yi)般(ban)棗(zao)吊(diao)(diao)不具分枝能力(li)，但(dan)在生長期(qi)棗(zao)吊(diao)(diao)因故(gu)脫(tuo)落后(hou)仍能以(yi)原棗(zao)股萌發出新棗(zao)吊(diao)(diao)，具有(you)多(duo)次萌發、多(duo)次結果的特點。

棗(zao)(zao)(zao)的(de)花(hua)芽分(fen)(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)與其它果枝不同，在(zai)冬前(qian)芽內不出現花(hua)的(de)原始體(ti)，到棗(zao)(zao)(zao)吊開始萌(meng)(meng)發(fa)時在(zai)葉(xie)腋間(jian)分(fen)(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)花(hua)芽。因此在(zai)冬前(qian)增加棗(zao)(zao)(zao)股(gu)營養，對化(hua)(hua)(hua)芽分(fen)(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)是(shi)有(you)利的(de)。另外棗(zao)(zao)(zao)樹的(de)花(hua)芽分(fen)(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)是(shi)當年萌(meng)(meng)發(fa)，當年分(fen)(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)，多次分(fen)(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)，分(fen)(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)期短，分(fen)(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)速度(du)快，持續時間(jian)長。為提高(gao)產(chan)量和適應(ying)花(hua)芽分(fen)(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)特點，應(ying)注意(yi)加強前(qian)期土、肥、水管理，做到保葉(xie)、提高(gao)營養、促進分(fen)(fen)(fen)化(hua)(hua)(hua)、提高(gao)座果率(lv)，以而(er)提高(gao)產(chan)量。

繁殖方式

嫁接

嫁(jia)(jia)接(jie)(jie)方法(fa)主(zhu)要(yao)有木質芽接(jie)(jie)和枝接(jie)(jie)（枝接(jie)(jie)多(duo)采用(yong)皮下接(jie)(jie)）。其嫁(jia)(jia)接(jie)(jie)技術(shu)要(yao)點(dian)，歸(gui)納起來為(wei)六字要(yao)領：“鮮”，接(jie)(jie)穗(sui)保持(chi)新鮮，無失(shi)水(shui)。“平(ping)”，接(jie)(jie)穗(sui)削(xue)面(mian)要(yao)平(ping)。“準”，接(jie)(jie)穗(sui)和砧(zhen)木形成層要(yao)對準。“緊(jin)”、接(jie)(jie)好后(hou)要(yao)纏嚴(yan)綁緊(jin)。“快”操作速度要(yao)快。“濕”、嫁(jia)(jia)接(jie)(jie)后(hou)要(yao)埋土或套塑料袋保持(chi)濕度。同(tong)時在嫁(jia)(jia)接(jie)(jie)前(qian)5-7天，對砧(zhen)木苗(miao)圃進行(xing)灌水(shui)，使易于(yu)離皮。

斷根

選擇優良品(pin)種的自根(gen)(gen)(gen)植株(zhu)，發芽(ya)前在樹冠外圍(wei)挖寬(kuan)30-40厘(li)米(mi)以下(xia)、深50厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)的溝，切斷直徑2厘(li)米(mi)以下(xia)的根(gen)(gen)(gen)，在斷根(gen)(gen)(gen)溝內(nei)施有機肥料，隨即回填。生長季(ji)節可發出根(gen)(gen)(gen)蘗(bo)苗，第二年春(chun)季(ji)挖出根(gen)(gen)(gen)蘗(bo)苗，采用ABT生根(gen)(gen)(gen)粉(fen)或其它激素處理，歸圃栽植，培育壯苗。

根插

在秋末結合秋耕(geng)從健壯棗樹上采根，剪成長(chang)20-30厘米，直徑(jing)1-4厘米的根穗，在地窯內藏(zang)沙(sha)。第二年春季開溝(gou)育苗，根穗以傾(qing)斜45角插入溝(gou)內，上露地面2厘米，插后(hou)隨即澆水。根穗采用生根激素(su)處(chu)理，塑料薄膜覆蓋，其效果(guo)更好(hao)。

組培

截(jie)止到2008年甘肅(su)省在(zai)組培育苗(miao)方(fang)面均取得了成(cheng)效。甘肅(su)農業大學(xue)園藝系在(zai)武威、景泰、酒泉等地(di)的科研推(tui)廣部(bu)門已具備(bei)生產(chan)組培育苗(miao)的技術、設(she)備(bei)和條件(jian)。

對(dui)棗離體(ti)快繁的(de)(de)(de)若干因素分析(xi)研(yan)究，選出了最適其離體(ti)快繁的(de)(de)(de)外植體(ti)-早春水培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)的(de)(de)(de)嫩枝莖段，啟動培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)基為(wei)H94+IBA0.1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)/升(sheng)+NG15毫(hao)(hao)克(ke)(ke)/升(sheng)的(de)(de)(de)固(gu)體(ti)培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)基中加H66營養(yang)液(ye)的(de)(de)(de)固(gu)液(ye)兩相培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)。繼代(dai)培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)基為(wei)H66+NG20毫(hao)(hao)克(ke)(ke)/升(sheng)+IBA0.1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)/升(sheng)，繼代(dai)培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)30天，平均增(zeng)值系數為(wei)4。生(sheng)根培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)基為(wei)H94+NG3-8毫(hao)(hao)克(ke)(ke)/升(sheng)+IAB0.1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)/升(sheng)，生(sheng)根率(lv)為(wei)90%。在組織培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)室(shi)內培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)20天后(hou)，置于日光溫(wen)室(shi)再(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)養(yang)10天左右，然后(hou)打開瓶塞煉苗(miao)3-4天，用青(qing)河沙過渡移(yi)栽(zai)法移(yi)栽(zai)，成活率(lv)可達96%。

當試管苗在(zai)(zai)生(sheng)根培養(yang)基上(shang)(shang)生(sheng)長20天左(zuo)右(you)，苗高達(da)到(dao)4-6厘(li)米，有三條(tiao)以上(shang)(shang)的根時，置于(yu)日光溫室再(zai)培養(yang)10天左(zuo)右(you)，打開瓶(ping)塞煉(lian)苗3-4天，移植在(zai)(zai)已消毒的苗床(chuang)上(shang)(shang)（苗床(chuang)做法(fa)同實驗方法(fa)內(nei)綠枝扦插苗床(chuang)做法(fa)），移植深度3厘(li)米，成活率可達(da)96%。

以組培苗根(gen)系作扦(qian)插(cha)材料易(yi)成活(huo)。而(er)大田扦(qian)插(cha)，條件苛可，粗(cu)度要達到1厘(li)(li)米(mi)以上(shang)，長15-20厘(li)(li)米(mi)，即使生根(gen)劑(ji)處理生根(gen)率(lv)也(ye)很低。

扦插

扦插(cha)(cha)過程：在扦插(cha)(cha)前先將沙(sha)床(chuang)(chuang)濕(shi)潤(run)，濕(shi)潤(run)標準為沙(sha)床(chuang)(chuang)打孔(kong)后孔(kong)不塌，扦插(cha)(cha)時(shi)一(yi)邊用小木(mu)棒在沙(sha)床(chuang)(chuang)上打孔(kong)，一(yi)邊將插(cha)(cha)穗(sui)(sui)蘸(zhan)漿扦插(cha)(cha)，小孔(kong)直(zhi)經要大于插(cha)(cha)穗(sui)(sui)蘸(zhan)漿后的直(zhi)徑，以免藥液被小孔(kong)壁擠(ji)掉而(er)降(jiang)低藥性。扦插(cha)(cha)深(shen)度為3厘(li)米左右，太深(shen)容(rong)易造成基部腐爛，過淺，插(cha)(cha)穗(sui)(sui)傾倒和(he)生根后根系外露，扦插(cha)(cha)后插(cha)(cha)孔(kong)要擠(ji)緊，讓河沙(sha)和(he)插(cha)(cha)穗(sui)(sui)緊密結合(he)。

價值及其他

經濟

常可(ke)以制(zhi)成蜜棗(zao)(zao)(zao)、紅棗(zao)(zao)(zao)、熏棗(zao)(zao)(zao)、黑棗(zao)(zao)(zao)、酒(jiu)棗(zao)(zao)(zao)及牙棗(zao)(zao)(zao)等蜜餞和果脯，還可(ke)以作棗(zao)(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)(zao)面、棗(zao)(zao)(zao)酒(jiu)、棗(zao)(zao)(zao)醋等，為(wei)食品工(gong)業原(yuan)料。樹可(ke)供雕刻(ke)，制(zhi)車、造船(chuan)、作樂器(qi)。中國紅棗(zao)(zao)(zao)最高(gao)年(nian)產量為(wei)36.8萬噸(dun)，每(mei)年(nian)中國的紅棗(zao)(zao)(zao)及系(xi)列(lie)加(jia)工(gong)制(zhi)品大量出口，發展經濟增進貿易(yi)。

食用

可供鮮食，棗(zao)的果(guo)實味甜，含(han)有豐富的維(wei)生素C、P。棗(zao)可以說是一種非(fei)常好的水(shui)果(guo)，吃棗(zao)可以補血、降壓、增強人(ren)體(ti)免疫力(li)。同時，棗(zao)里還(huan)含(han)有大量的維(wei)生素、多種微量元素和(he)糖分(fen)，研究表明(ming)，它對保(bao)肝(gan)護肝(gan)，鎮靜安神還(huan)有一定(ding)的功效(xiao)。

鮮棗(zao)維生素含量(liang)更豐富，但是它有(you)時令(ling)性，不能(neng)經常買到，而且多(duo)吃(chi)可能(neng)傷害消化功(gong)能(neng)。干棗(zao)雖然維生素含量(liang)下(xia)降，但鐵含量(liang)升(sheng)高，而且其營養更易吸收(shou)。

食療做法

①紅棗泡水，養肝(gan)排毒(du)

紅棗的(de)一個沖(chong)泡細節決定著它功效的(de)高低(di)。紅棗果皮(pi)堅韌不好(hao)消化，如果整顆(ke)沖(chong)泡，很難將(jiang)(jiang)其有(you)效成分完(wan)全(quan)溶(rong)出，因此(ci)最好(hao)將(jiang)(jiang)其掰開再沖(chong)泡。

還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖(chong)泡或(huo)煎煮。這是因為它的維生素C含量(liang)非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞(huai)維C。

②紅棗(zao)熬湯(tang)，止(zhi)咳潤肺

唐代孟詵所著《必效方》中(zhong)記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。

材(cai)料：銀耳：20克（大(da)約半(ban)朵），紅棗：20顆，冰糖：60克（可根據各人的口味添(tian)減(jian)分量(liang)）

做法：把銀(yin)耳放(fang)(fang)在清水中(zhong)發(fa)開(kai)，摘去蒂頭(tou)，撕成小塊，與紅(hong)棗、冰糖一(yi)起放(fang)(fang)到鍋(guo)里，加水6碗，大火煮開(kai)后，改用文火再煮半個小時，即可熄火。

③紅(hong)棗煮蛋，補血養顏

用(yong)紅棗加桂圓(yuan)煲紅糖水，到棗爛桂圓(yuan)綿時，打只雞(ji)蛋(dan)；繼續用(yong)小火焐熟(shu)雞(ji)蛋(dan)。

紅(hong)棗、桂圓和(he)紅(hong)糖都有補血的功效，煮出的雞(ji)蛋很滋補。

④紅(hong)棗熬粥，安神助(zhu)眠(mian)

中醫上講，女性有躁郁(yu)不(bu)安、心神不(bu)寧等(deng)癥狀，可(ke)用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可(ke)更好地發揮紅棗安神的(de)效用。

⑤紅棗泡酒(jiu)，血管(guan)通暢

紅棗在浸泡過程(cheng)中(zhong)，富含營養(yang)的有機物更容易在酒中(zhong)溶(rong)出。對保持(chi)血管通暢有一定效(xiao)果。

食用禁忌

棗的功效如此之(zhi)多(duo)，但也不宜多(duo)吃，而且在食用(yong)大棗的時(shi)候，還有一些(xie)值得注意(yi)的地方。

①不宜與腐爛變(bian)質勿(wu)食用

大棗腐爛以后，會利于微生物在(zai)其(qi)體內(nei)繁(fan)殖。同時腐爛后的棗內(nei)可分解出甲(jia)(jia)醛(quan)和甲(jia)(jia)醇等物質。這種(zhong)物質在(zai)食用后，輕者可引起(qi)頭暈，眼睛受害;重(zhong)則更會危及到(dao)生命。

②不(bu)宜與維(wei)生素同時食用

棗(zao)里面本身富含的(de)維生素(su)，可分解破(po)壞維生素(su)K，從(cong)而降(jiang)低維生素(su)的(de)治療作用(yong)。

③不宜和黃瓜或蘿(luo)卜一(yi)起食用

蘿(luo)卜和黃瓜中含有的(de)某種維生(sheng)素分(fen)解酶，都會在與棗食用時發生(sheng)沖(chong)突。

④服用(yong)退燒藥時切(qie)勿同食(shi)

退燒藥(yao)物內(nei)含有的(de)(de)(de)某種特殊物質和含糖量高的(de)(de)(de)食(shi)物容易形成不溶(rong)性的(de)(de)(de)復(fu)合體，不利于人體的(de)(de)(de)吸收，因此會大大降低退燒藥(yao)的(de)(de)(de)藥(yao)效。而大棗(zao)正(zheng)是含糖量比較高的(de)(de)(de)食(shi)物，所(suo)以在吃退燒藥(yao)的(de)(de)(de)時候千(qian)萬不要再吃棗(zao)了(le)。

⑤下腹部脹滿、大便秘結(jie)者不宜食用

如(ru)果(guo)平時喜咳(ke)痰(tan)，胸中(zhong)常(chang)常(chang)感到(dao)滿(man)脹(zhang)(zhang)，并且容(rong)易感到(dao)疲乏，胃中(zhong)常(chang)脹(zhang)(zhang)滿(man)，食欲不振。那(nei)么多食大棗(zao)以后(hou)，原先的(de)癥(zheng)狀容(rong)易加重，出現(xian)寒(han)熱口(kou)渴、胃脹(zhang)(zhang)等不良反應。因為(wei)大棗(zao)氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容(rong)易生痰(tan)生濕。

藥用

棗可供藥用，有養(yang)胃、健脾、益(yi)血、滋補、強身之(zhi)效(xiao)，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安(an)神，為(wei)重要藥品(pin)之(zhi)一。棗樹葉、花、果(guo)、皮、根、刺(ci)及(ji)木(mu)材均可入藥。近代化學分析表明，尤(you)其是(shi)棗果(guo)，含(han)有人體所(suo)需18種氨基(ji)酸，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、B1、B2、C、E、P和煙酸，尤(you)其是(shi)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)P極為(wei)豐富，具(ju)有“天然維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)丸”之(zhi)稱，醫藥價值為(wei)中國研究最(zui)早、應用最(zui)廣。

【性味】味甘；性溫。

【功效(xiao)】具有(you)補脾胃，益氣血，安心神，調營衛，和藥性的功效(xiao)。

【功能主治(zhi)】脾胃虛弱(ruo)、氣血(xue)不足、食少便溏(tang)、倦怠(dai)乏力、心悸失眠、婦人(ren)臟躁、營(ying)衛(wei)不和等證。

園林

棗樹(shu)枝梗(geng)勁(jing)拔，翠葉(xie)垂蔭，朱實累累。宜在庭(ting)園(yuan)、路旁散植或成(cheng)片栽植，亦是結合生產的(de)好(hao)樹(shu)種。其老(lao)根古干可作樹(shu)樁盆景(jing)。

棗林有防風，固沙、降低風速、調節氣溫、防止和減輕干熱風危害的作用，對間作物生長影響頗大。棗樹作為防風林的文字記載，最早出現于《神異經》中：“北方荒中有棗林，高五十丈，敷張枝條，數里余，疾風不能偃、雷電不能催。”描寫了棗樹林帶的規模和作用。據河南新鄭棗樹科學研究觀測，農棗間作降低風速20%-62%，氣溫降低1.2℃-5.8℃，提高在所溫度0.5%-11.3%，土壤含水率提高4.5%-5.1%，蒸發減少8%-44.7%，棗樹不僅能在瘠薄土壤中生長，而且耐鹽堿（含鹽堿<0.3%）。