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基本介紹

鴛鴦餃(jiao)，蒸點，是四川省廣安市的著名傳統(tong)小(xiao)吃。餃(jiao)餡也(ye)決不絲絲絡絡，牽(qian)牽(qian)連連，濃而不烈，清(qing)而不淡，不腥不膻，芬芳細切(qie)，氣味悠(you)長，就像飲(yin)盡一壺(hu)上品茉(mo)莉(li)之后，再由(you)體腔深處泛出一股醇正的清(qing)香來，令(ling)人回味悠(you)長。

制作方法

1.在(zai)面粉(fen)中摻入100克(ke)溫(wen)水拌和(he)，揉(rou)勻揉(rou)透，待涼。然后將面團搓成長條(tiao)形,揪成30個面劑(ji),并從截(jie)面向下按扁，用面杖搟(xian)面直徑約為8厘米左右(you)的圓(yuan)形坯皮。

2.在圓形坯皮邊(bian)緣(yuan)捏(nie)成對稱的(de)兩(liang)段（每段為四分之一周長）花邊(bian)。

3.將捏(nie)好花(hua)邊(bian)的坯皮(pi)翻一面(mian)，中間放上10克餡心，對(dui)折(zhe)坯皮(pi)，用大拇指(zhi)(zhi)和(he)食指(zhi)(zhi)將坯皮(pi)對(dui)稱捏(nie)緊

（無花邊處）成(cheng)兩(liang)(liang)個相(xiang)同的圓(yuan)筒，轉(zhuan)動90度，以粘邊點為(wei)中(zhong)心，把兩(liang)(liang)邊再往(wang)中(zhong)間推(tui)，把一(yi)個圓(yuan)

筒(tong)旁側(ce)對(dui)稱(cheng)的二點(dian)(dian)一(yi)另(ling)一(yi)個圓筒(tong)的兩點(dian)(dian)捏起，使(shi)餃子上面(mian)形成兩個小孔洞，如(ru)兩個眼睛(jing)，另(ling)

外側(ce)對(dui)稱(cheng)的(de)規則的(de)孔洞，在其中分別(bie)加入火腿末和蛋皮末，即鴛鴦餃(jiao)生坯。

4.把鴛鴦(yang)餃生坯放入籠(long)屜(ti)內(nei)，上旺(wang)火蒸5分(fen)鐘即可取下裝盒。