定(ding)州(zhou)燜(men)子是(shi)河(he)北省定(ding)州(zhou)市最(zui)有名的傳統(tong)小吃之一(yi)。北方常說的燜(men)子是(shi)驢(lv)肉(rou)火燒保定(ding)派的食物，皮凍狀，佐(zuo)食驢(lv)肉(rou)增加口(kou)感(gan)。但定(ding)州(zhou)燜(men)子并非此類，它(ta)是(shi)一(yi)種肉(rou)類熟食。如果你(ni)是(shi)頭一(yi)次(ci)見到(dao)燜(men)子，看到(dao)那(nei)比常見的圓火腿(tui)還粗，嘗(chang)嘗(chang)你(ni)就(jiu)會立(li)馬明白了，原來它(ta)其(qi)實是(shi)一(yi)種肉(rou)食腸。可以說燜(men)子是(shi)定(ding)州(zhou)市最(zui)具有代(dai)表性的食物，也是(shi)招待客(ke)人(ren)飯桌上必不可少(shao)的一(yi)道(dao)菜。到(dao)定(ding)州(zhou)的人(ren)不吃燜(men)子就(jiu)不算(suan)到(dao)過定(ding)州(zhou)。
它之(zhi)所以好吃，是因(yin)為它由(you)精選的瘦豬肉(rou)和紅薯粉(fen)灌(guan)制而成 ，不肥不膩(ni)，香味濃郁。
1、紅薯(shu)粉中加入(ru)溫水、攪拌成糊狀；肉茸用少許(xu)色拉油(you)、姜(jiang)末、蔥花(hua)炒(chao)熟后鏟出(chu)。
2、將糊狀紅薯粉(fen)放盆(pen)中，磕(ke)入雞(ji)蛋，用精(jing)鹽、胡椒粉(fen)、料酒(jiu)、十三(san)香(xiang)、砂糖、雞(ji)精(jing)、味精(jing)調(diao)好(hao)味，再(zai)加入炒(chao)好(hao)的(de)肉茸及山藥(yao)粉(fen)芡拌(ban)和均勻，然(ran)后倒(dao)入抹有豬油的(de)平(ping)底盤中鋪平(ping)，上籠蒸約半(ban)小時，取出晾涼即成(cheng)。
我心明(ming)亮
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