蜂蜜蛋糕(gao)是一款(kuan)甜品,制作材(cai)料雞蛋、細砂糖(tang)、鹽、蜂蜜、低筋(jin)粉、奶粉、水等。
蜂蜜是美容健(jian)康圣品,如果能跟柔軟香滑的(de)(de)蛋(dan)糕結合(he),會錦上添花嗎?蜂蜜蛋(dan)糕就(jiu)是以這樣的(de)(de)美味走進千家萬戶(hu)。新鮮的(de)(de)雞蛋(dan),甜滑營養的(de)(de)蜂蜜,配上牛奶(nai)和面粉,精心烘(hong)焙出來的(de)(de)蜂蜜蛋(dan)糕已經成為日常不可缺少的(de)(de)一部分了。
蜂蜜蛋糕(gao)非常好吃,軟松、彈牙、芳香四溢(yi)。
材料(liao)中(zhong)的(de)(de)蜂蜜除(chu)含(han)20%的(de)(de)水分外(wai),主要(yao)含(han)碳水化合物(wu)(其中(zhong)42%葡萄糖(tang)(tang)、35%果糖(tang)(tang)、2%蔗糖(tang)(tang)),12種礦(kuang)物(wu)質(zhi)、10種維(wei)生(sheng)素、16種酸類等(deng)多(duo)種營養物(wu)質(zhi)外(wai),還有過氧氫(qing)等(deng)抗菌物(wu)質(zhi),再加上它是高糖(tang)(tang)濃(nong)度的(de)(de)粘稠性物(wu)質(zhi),具有弱酸性,一般病菌不(bu)會在(zai)此生(sheng)長(chang)(chang)繁(fan)殖。至今還未在(zai)蜂蜜中(zhong)檢出放(fang)射性污染(ran)物(wu),這可能與花源植物(wu)開花期不(bu)長(chang)(chang),不(bu)易(yi)受到來自宇宙線(xian)和(he)地殼中(zhong)的(de)(de)放(fang)射性物(wu)質(zhi)污染(ran)有關。
現代醫(yi)學研究結果(guo)表(biao)明,蜂蜜(mi)含葡(pu)(pu)萄糖和果(guo)糖在65%以上,并富含人(ren)(ren)體必需的(de)多種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)、氨基酸(suan)、礦物質、有(you)機酸(suan)和酶等營養成分。由于蜂蜜(mi)含有(you)大量易被(bei)人(ren)(ren)體吸收的(de)葡(pu)(pu)萄糖和果(guo)糖及維(wei)生(sheng)素(su)(su)、氨基酸(suan)及酶類,故能改善心肌代謝,改善冠脈的(de)血液循(xun)環。其(qi)所含的(de)鐵、銅(tong)等微量元(yuan)素(su)(su),對(dui)貧(pin)血病(bing)人(ren)(ren)有(you)輔助療效。它對(dui)肝炎、糖尿病(bing)(適量食用(yong))及呼吸系(xi)統疾病(bing)亦有(you)輔助治療作(zuo)用(yong)。蜂蜜(mi)的(de)潤腸(chang)作(zuo)用(yong)在其(qi)保健功效中也是很(hen)重要(yao)的(de),因(yin)為它可通過(guo)促進排便(bian)而減少(shao)毒素(su)(su)在腸(chang)內的(de)蓄積(ji),從(cong)而起到調理人(ren)(ren)體內環境的(de)作(zuo)用(yong)。
1、將木框準備(bei)好(包紙)
2、面(mian)粉過篩備(bei)用
3、將(jiang)全(quan)蛋(dan)、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(pao)(類似海(hai)綿(mian)蛋(dan)糕的作法)
4.、將(jiang)(蜂(feng)蜜+水)加入拌勻(yun)(注意:蜂(feng)蜜要拌勻(yun))
5、拌入(ru)(面粉(fen)+奶粉(fen))
6、倒(dao)入木框(kuang)7~8分(fen)滿,且烤盤與木框(kuang)底(di)部之間墊上4層白報紙(減(jian)緩快速加熱(re)所造(zao)成的(de)較大氣(qi)泡)
7、入烤(kao)箱前先在外而放(fang)置10分鐘消泡(pao),并於入烤(kao)箱前用橡皮刮刀(dao)輕攪面糊
8、入烤(kao)箱用180℃/150℃烤(kao),并每隔1.5分鐘拉出(chu)烤(kao)盤,用橡皮刮刀輕攪面糊,以幫助消(xiao)泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作,蛋(dan)糕依仍可成功,只是(shi)蛋(dan)糕體會有一些較(jiao)大(da)的氣泡)
9、于4.5分(fen)鐘后,將(jiang)烤(kao)(kao)箱調(diao)到200℃/200℃烤(kao)(kao)到表面呈(cheng)淡金黃色,再用另(ling)一烤(kao)(kao)盤覆(fu)蓋上表面,最后將(jiang)蛋糕(gao)悶熟(shu)。