疊(die)(die)水，納西人的滿漢全席，因使用三(san)套大(da)小不同的餐具，即六個(ge)大(da)碗(wan)、六個(ge)小碗(wan)和(he)六個(ge)盤(pan)子，共十八道菜看，所以又(you)稱作三(san)疊(die)(die)水。在有(you)貴客(ke)來(lai)訪(fang)的時候，納西人的最(zui)高禮儀就是“三(san)疊(die)(die)水”。
按所上(shang)菜看的(de)口味分三次(ci)上(shang)席(xi)，第(di)(di)一疊是(shi)(shi)以(yi)甜(tian)點類為主(zhu)的(de)，如米糕、蜜餞、果脯、時(shi)鮮(xian)的(de)果類食(shi)品；第(di)(di)二(er)疊，是(shi)(shi)涼菜類，其中包括麗(li)江特產(chan)，吹(chui)肝、涼粉，還有火(huo)腿、豆腐干(gan)等；第(di)(di)三疊才是(shi)(shi)熟食(shi)類，主(zhu)要(yao)以(yi)蒸(zheng)菜為主(zhu)，又根據季節出產(chan)的(de)物產(chan)不同有所不同。這三疊水(shui)中包括了山珍海味，納西族地方(fang)風味和特產(chan)小吃，可以(yi)說是(shi)(shi)納西人的(de)滿漢全席(xi)。
三疊水形(xing)成于明末，興(xing)于清(qing)朝，清(qing)代中(zhong)葉至民國年間成熟并成向(xiang)更(geng)高層次發展。據說當時的達官顯貴、富商鄉紳在節(jie)慶(qing)和大喜之日，均請著名廚師主廚。
在有貴客來訪的(de)時(shi)候，納西(xi)人的(de)最高禮儀就是“三(san)疊(die)水”。按所(suo)上菜(cai)看的(de)口味(wei)分三(san)次(ci)上席(xi)，第(di)一(yi)疊(die)是以(yi)甜點類為(wei)(wei)主(zhu)的(de)，如米(mi)糕(gao)、蜜餞、果脯(fu)、時(shi)鮮的(de)果類食品；第(di)二疊(die)，是涼菜(cai)類，其中包括(kuo)麗江特(te)產(chan)，吹(chui)肝、涼粉，還(huan)有火腿、豆腐干(gan)等；第(di)三(san)疊(die)才是熟(shu)食類，主(zhu)要以(yi)蒸菜(cai)為(wei)(wei)主(zhu)，又根據季(ji)節出產(chan)的(de)物(wu)產(chan)不(bu)同有所(suo)不(bu)同。這三(san)疊(die)水中包括(kuo)了山珍(zhen)海味(wei)，納西(xi)族地方(fang)風味(wei)和(he)特(te)產(chan)小(xiao)吃(chi)，可以(yi)說是納西(xi)人的(de)滿漢全席(xi)。
一疊：
果(guo)碟類(lei)（13碟）即象征玉龍(long)山13峰.（迎賓禮）四(si)干果(guo)、四(si)蜜餞(jian)、五點心(xin)（代(dai)茶(cha)水（雪茶(cha)））可(ke)根據季節變(bian)化，原料也隨之(zhi)改變(bian)。可(ke)規(gui)格不變(bian)。
菜名菜單：納西(xi)風(feng)味(wei)(wei)冷盤、麗(li)江火腿(tui)、油煎黑粉、玉水鴨蛋、板粟燒肉(rou)、高勒韭黃(huang)、芝麻吹(chui)肝、風(feng)味(wei)(wei)臘肉(rou)、寺舟龍(long)爪(zhua)、滿梨肉(rou)丁、納西(xi)乳扇、泡(pao)辣(la)子炒肉(rou)、神龍(long)地參
二疊：
歡(huan)聚碟(die)（13碗）
菜名菜單： 白(bai)蕓豆酥肉、燴佛掌參、百合圓子、木(mu)耳燉雞、很(hen)普涼拌、拉市(shi)鯽魚、云腿老龍皮、白(bai)云尖尖、菊花(hua)鬧鈴(ling)、云腿粉絲、油煎麻補(bu)、納(na)西(xi)格貢、炒三丁
三疊：
熱烈碟(die)（火鍋為中(zhong)心）共(gong)13種
菜(cai)名菜(cai)單：大紅肉、烤(kao)魚、酥油茶(cha)（甜咸(xian)兩種）銅鑼鍋燜飯、水(shui)(shui)燜粑(ba)粑(ba)，麗春火鍋：從下往上分(fen)八層，分(fen)別為： 臘排骨、芋頭、茨姑、豆腐(fu)、韭菜(cai)根、粉皮、粉絲、青菜(cai)（代辣(la)子蘸水(shui)(shui)）。
我心明亮 
