我國民間歷來有立夏(xia)之日(ri)嘗地(di)(di)三(san)鮮(xian)、樹三(san)鮮(xian)、水(shui)三(san)鮮(xian)的習慣。說起(qi)這(zhe)地(di)(di)三(san)鮮(xian),指的是(shi)新鮮(xian)下地(di)(di)的時蔬:莧菜、元麥和蠶豆(或是(shi)蒜苗),炒在(zai)一起(qi)吃的就是(shi)鮮(xian)嫩。到(dao)了長春,地(di)(di)三(san)鮮(xian)成了當地(di)(di)的名菜。也有把土豆、茄子、辣椒(jiao)炒在(zai)一起(qi)三(san)鮮(xian)。這(zhe)可是(shi)地(di)(di)地(di)(di)道(dao)道(dao)的東北菜。
土豆,青(qing)椒,茄子,生抽,鹽,糖(tang),水淀(dian)粉,蔥花(hua),蒜片,姜絲。
1、土豆去(qu)皮(pi)切滾刀塊,茄子和青椒也切滾刀塊。
2、鍋中多(duo)放些(xie)油(you)(you),七成熱時,將三種蔬菜分別過油(you)(you),土豆炸四分鐘左右(you),茄(qie)子約炸兩分鐘撈出,青(qing)椒過油(you)(you)后立即撈出。
3、鍋中放(fang)少量(liang)油,放(fang)蔥花、蒜片、姜絲爆香,將(jiang)三種(zhong)蔬(shu)菜一起倒入鍋中,加生抽、糖(tang)、鹽翻炒均勻,加適量(liang)清水(或(huo)高湯(tang))大火煮一分鐘。
4、淋上水淀粉勾芡即可
1、炒三種菜時(shi)適當加些高湯(tang),當時(shi)家里沒(mei)有,我直接加了(le)清(qing)水,做出來后味道也不(bu)錯,高湯(tang)做出來味道更濃郁哈。
2、不喜歡茄(qie)子(zi)皮的可去皮哦(e),但(dan)皮里的營養很高(gao),我也喜歡吃(chi)茄(qie)子(zi)皮,所以沒去。