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基本介紹

倭井潭硬(ying)糕(gao)最早是(shi)當年戚繼(ji)光(guang)抗擊倭寇時將士的(de)(de)(de)(de)干糧(liang)。用歷代流傳(chuan)下來的(de)(de)(de)(de)祖傳(chuan)秘方精心制(zhi)作而成。因其加(jia)工精細，鵝黃色中透著瑩(ying)亮的(de)(de)(de)(de)白(bai)，入口香甜，不粘不堅，軟硬(ying)適中，暢(chang)銷江閩滬等沿海。倭井潭硬(ying)糕(gao)始(shi)產于清光(guang)緒年間，至今(jin)已有一百多年歷史，是(shi)暢(chang)銷江浙閩滬沿海一帶的(de)(de)(de)(de)地方傳(chuan)統名糕(gao)。

產地：舟山

主料：優質(zhi)糯米、芝麻、精白糖

制(zhi)法：經過(guo)炒、磨、拌、扦、蒸、焙(bei)等多道工序，用歷代流傳下(xia)來(lai)的(de)祖傳秘(mi)方精心制(zhi)作而成(cheng)。

特點(dian)：加工精(jing)細(xi)，鵝黃色(se)中透著瑩亮的白，入(ru)口香甜，不粘不堅，軟(ruan)硬適中，暢銷江閩滬等沿海。

歷史起源

倭井潭硬糕來歷之一

據(ju)(ju)舟山市史(shi)志(zhi)辦提供(gong)(gong)，倭(wo)井(jing)潭硬糕(gao)究竟始(shi)于(yu)何(he)年(nian)無考。但(dan)最(zui)遲不會晚于(yu)清康、乾(qian)年(nian)間，因為清康熙年(nian)間，岱衢洋已成為大黃魚(yu)的(de)(de)(de)中(zhong)心漁(yu)(yu)(yu)場，一年(nian)有兩(liang)個魚(yu)汛(xun)，夏汛(xun)捕產卵(luan)魚(yu)，秋(qiu)汛(xun)捕桂花黃魚(yu)，漁(yu)(yu)(yu)民除定海(hai)縣(xian)境內的(de)(de)(de)外，還有來(lai)(lai)自(zi)寧波、臺州等地的(de)(de)(de)，數(shu)千(qian)條漁(yu)(yu)(yu)船，一部分停泊東沙角，一部分停泊長涂(tu)港。每魚(yu)汛(xun)，漁(yu)(yu)(yu)場后勤供(gong)(gong)應業(ye)，包括酒(jiu)館飯店，糖果糕(gao)點(dian)(dian)等等的(de)(de)(de)經營者也接踵(zhong)而至，制(zhi)作供(gong)(gong)應硬糕(gao)便(bian)是其中(zhong)一業(ye)，據(ju)(ju)傳，最(zui)初到長涂(tu)倭(wo)井(jing)潭來(lai)(lai)做(zuo)硬糕(gao)的(de)(de)(de)都(dou)是黃巖(yan)、溫州的(de)(de)(de)農民，他們(men)趁(chen)漁(yu)(yu)(yu)民的(de)(de)(de)船只，隨汛(xun)來(lai)(lai)，隨汛(xun)歸，向倭(wo)井(jing)潭居民租房(fang)既(ji)作工(gong)場，又作商(shang)點(dian)(dian)。

硬(ying)糕系由(you)糯米為主料制成，先(xian)將糯米炒熟(shu)磨粉，摻入適量的(de)白糖和(he)芝麻，然后倒入木格(ge)子盒內壓(ya)實蒸熟(shu)，再倒出(chu)焙干，焙至兩面黃亮即成。硬(ying)糕吃起來(lai)硬(ying)而脆(cui)，脆(cui)而香，又耐饑，類似當今的(de)壓(ya)縮(suo)餅干。

漁(yu)民(min)(min)在海上捕魚非常(chang)辛苦，有(you)(you)時(shi)顧(gu)不(bu)(bu)上燒飯，便買些硬(ying)(ying)糕充(chong)饑，魚汛結束時(shi)，還賣些硬(ying)(ying)糕帶回(hui)家(jia)，年復一(yi)年，倭井(jing)潭的(de)(de)硬(ying)(ying)糕業越(yue)來(lai)越(yue)興旺(wang)(wang)，臺州、溫州等(deng)地(di)來(lai)的(de)(de)業主(zhu)也逐漸在倭井(jing)潭定居，到(dao)清(qing)光緒(xu)年間(jian)，就(jiu)有(you)(you)林(lin)萬順等(deng)3家(jia)硬(ying)(ying)糕點常(chang)年經營，民(min)(min)國(guo)時(shi)期(qi)的(de)(de)魚汛旺(wang)(wang)季(ji)，倭井(jing)潭的(de)(de)硬(ying)(ying)糕店達20余家(jia)，業主(zhu)們(men)用像說書人的(de)(de)堂木似(si)的(de)(de)硬(ying)(ying)糕，邊敲擊著邊吆喊：“喂，正宗的(de)(de)倭井(jing)潭硬(ying)(ying)糕，不(bu)(bu)硬(ying)(ying)不(bu)(bu)脆不(bu)(bu)要(yao)鈔票，”引(yin)得非買幾包嘗嘗不(bu)(bu)可，于是(shi)，硬(ying)(ying)糕隨漁(yu)船流到(dao)浙江(jiang)沿海各地(di)，名氣越(yue)來(lai)越(yue)大。

倭井潭硬糕來歷之二

自(zi)16世(shi)紀(ji)40年(nian)代以(yi)來，盤踞(ju)在雙嶼港一帶的葡萄(tao)牙殖(zhi)民(min)頭子(zi)裴利亞(ya)的兒(er)子(zi)貝留拉，也經常勾(gou)結(jie)海盜進行(xing)殺(sha)人越貨搶劫(jie)活動(dong)，擾亂當地的社會(hui)秩序。

鑒于(yu)浙江沿海外患(huan)日益嚴(yan)重，明朝(chao)統治者于(yu)1547年(nian)派朱紈(wan)為(wei)浙江巡(xun)撫，兼督浙江和福建的(de)(de)海防(fang)軍務，厲行海禁。1548年(nian)，朱紈(wan)率(lv)軍主動進攻盤(pan)踞(ju)在(zai)雙嶼港的(de)(de)葡(pu)萄(tao)牙海盜，葡(pu)籍海盜依(yi)靠精良(liang)武器小分隊(dui)流動作(zuo)戰(zhan)負隅頑抗，后來由(you)于(yu)明軍人(ren)多，奮勇(yong)作(zuo)戰(zhan)，大獲(huo)全(quan)勝，海盜、奸(jian)商(shang)被擊斃、溺死(si)及(ji)俘獲(huo)達幾百(bai)人(ren)。明軍將(jiang)葡(pu)人(ren)修建的(de)(de)教(jiao)堂、房屋等20余間及(ji)27艘(sou)商(shang)船放火焚毀，葡(pu)人(ren)在(zai)島上經營數年(nian)的(de)(de)巢穴被一舉蕩平。

朱(zhu)紈雖然(ran)在(zai)與殖民者的屢次戰斗中獲勝(sheng)，但由于他(ta)推行(xing)了嚴厲(li)的海禁政(zheng)策，禁錮了一切對(dui)外貿易，因(yin)而(er)(er)遭(zao)到豪門貴族和一批商(shang)人的反對(dui)，再(zai)加上朝廷貪(tan)官輕信一些誣告。最后，朱(zhu)紈被免(mian)職候審，他(ta)因(yin)此憤而(er)(er)自(zi)盡。

朱紈死(si)后，朝(chao)廷不再設(she)海(hai)防巡視大臣(chen)職位，沿(yan)海(hai)防御松弛。1550年至1558年期間，葡萄牙等國走私商人、海(hai)盜又在浙江、福建、廣東沿(yan)海(hai)一帶(dai)卷土(tu)重來。如1552年，倭寇(kou)(kou)在明朝(chao)奸(jian)商汪(wang)直的(de)勾(gou)結(jie)下，占據(ju)了(le)當(dang)時寧波(bo)府地勢險(xian)要的(de)一些島嶼港(gang)口(kou)(如岱山長涂港(gang)等)，激起了(le)漁民的(de)反抗(kang)，百姓與倭寇(kou)(kou)爭水(shui)的(de)斗爭此起彼(bi)伏，一直到戚繼(ji)光(guang)削平倭寇(kou)(kou)，水(shui)潭(tan)歸(gui)還人民為止。

后來，長涂“三姐妹礁”的(de)傳說和(he)“倭井潭(tan)”、“倭井潭(tan)硬糕(gao)”名稱變(bian)成是歷史的(de)見證。1958年(nian)，長涂人(ren)民為紀念(nian)戚繼光抗倭而立(li)“倭井潭(tan)碑”以(yi)作紀念(nian)。