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基本介紹

倭井潭硬(ying)糕最早(zao)是當(dang)年(nian)戚繼光抗擊倭寇時(shi)將士的(de)干糧。用(yong)歷(li)代流(liu)傳(chuan)(chuan)下來的(de)祖傳(chuan)(chuan)秘方(fang)(fang)精心制(zhi)作(zuo)而成(cheng)。因其(qi)加工精細，鵝黃(huang)色中透著(zhu)瑩(ying)亮的(de)白，入口香甜，不粘不堅，軟(ruan)硬(ying)適中，暢銷(xiao)江閩滬等沿海。倭井潭硬(ying)糕始(shi)產(chan)于清(qing)光緒年(nian)間，至今(jin)已有(you)一百(bai)多年(nian)歷(li)史，是暢銷(xiao)江浙閩滬沿海一帶的(de)地(di)方(fang)(fang)傳(chuan)(chuan)統名糕。

產地：舟山

主料：優質糯米、芝麻、精白糖

制法：經過(guo)炒、磨、拌、扦(qian)、蒸、焙等(deng)多道(dao)工(gong)序，用歷代流傳(chuan)下(xia)來(lai)的祖傳(chuan)秘方精心制作而成。

特點：加工精細，鵝黃色中(zhong)透著瑩亮的白，入口(kou)香甜，不(bu)粘不(bu)堅，軟硬適中(zhong)，暢銷江閩滬(hu)等沿海。

歷史起源

倭井潭硬糕來歷之一

據舟山市史志辦提供(gong)，倭(wo)井潭(tan)(tan)硬糕(gao)(gao)究(jiu)竟始于(yu)(yu)何年(nian)(nian)無考。但(dan)最(zui)遲(chi)不會晚于(yu)(yu)清(qing)康(kang)、乾年(nian)(nian)間，因為清(qing)康(kang)熙年(nian)(nian)間，岱衢洋已成(cheng)為大黃(huang)魚(yu)的(de)中(zhong)心漁場，一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)有(you)兩個魚(yu)汛(xun)，夏汛(xun)捕產(chan)卵(luan)魚(yu)，秋汛(xun)捕桂花黃(huang)魚(yu)，漁民(min)除(chu)定海縣境內(nei)的(de)外，還(huan)有(you)來(lai)(lai)自寧波(bo)、臺州(zhou)等(deng)地的(de)，數千條漁船，一(yi)(yi)(yi)部(bu)分(fen)停泊東沙(sha)角，一(yi)(yi)(yi)部(bu)分(fen)停泊長(chang)涂港。每魚(yu)汛(xun)，漁場后勤供(gong)應(ying)業，包括酒(jiu)館飯(fan)店，糖(tang)果(guo)糕(gao)(gao)點等(deng)等(deng)的(de)經營者(zhe)也接踵(zhong)而至，制作(zuo)供(gong)應(ying)硬糕(gao)(gao)便是其中(zhong)一(yi)(yi)(yi)業，據傳，最(zui)初到長(chang)涂倭(wo)井潭(tan)(tan)來(lai)(lai)做硬糕(gao)(gao)的(de)都(dou)是黃(huang)巖、溫州(zhou)的(de)農民(min)，他們趁漁民(min)的(de)船只，隨汛(xun)來(lai)(lai)，隨汛(xun)歸，向(xiang)倭(wo)井潭(tan)(tan)居(ju)民(min)租房(fang)既作(zuo)工場，又(you)作(zuo)商點。

硬糕系由糯(nuo)米為主料(liao)制成(cheng)(cheng)，先將(jiang)糯(nuo)米炒熟磨粉(fen)，摻入適量的(de)白糖和芝麻，然后倒入木格子盒內壓(ya)實蒸熟，再倒出(chu)焙(bei)干，焙(bei)至(zhi)兩面黃亮(liang)即成(cheng)(cheng)。硬糕吃起來硬而脆(cui)，脆(cui)而香，又(you)耐饑，類似(si)當今的(de)壓(ya)縮(suo)餅干。

漁(yu)民在海上捕(bu)魚(yu)非(fei)常(chang)辛苦，有時顧不(bu)(bu)上燒飯，便買些硬(ying)(ying)(ying)糕(gao)充饑，魚(yu)汛結(jie)束時，還賣(mai)些硬(ying)(ying)(ying)糕(gao)帶回家(jia)，年(nian)(nian)復一年(nian)(nian)，倭(wo)井潭(tan)(tan)的(de)(de)硬(ying)(ying)(ying)糕(gao)業越(yue)來越(yue)興旺，臺州(zhou)、溫州(zhou)等地(di)來的(de)(de)業主也逐漸(jian)在倭(wo)井潭(tan)(tan)定(ding)居，到(dao)清光緒年(nian)(nian)間，就有林萬(wan)順等3家(jia)硬(ying)(ying)(ying)糕(gao)點(dian)常(chang)年(nian)(nian)經營，民國(guo)時期的(de)(de)魚(yu)汛旺季，倭(wo)井潭(tan)(tan)的(de)(de)硬(ying)(ying)(ying)糕(gao)店達(da)20余家(jia)，業主們用像(xiang)說書人的(de)(de)堂木似的(de)(de)硬(ying)(ying)(ying)糕(gao)，邊(bian)敲擊著邊(bian)吆(yao)喊：“喂，正宗的(de)(de)倭(wo)井潭(tan)(tan)硬(ying)(ying)(ying)糕(gao)，不(bu)(bu)硬(ying)(ying)(ying)不(bu)(bu)脆(cui)不(bu)(bu)要(yao)鈔票，”引得非(fei)買幾包(bao)嘗嘗不(bu)(bu)可，于是，硬(ying)(ying)(ying)糕(gao)隨漁(yu)船流到(dao)浙江沿海各地(di)，名氣越(yue)來越(yue)大。

倭井潭硬糕來歷之二

自16世紀(ji)40年代以來(lai)，盤踞在雙嶼港一帶(dai)的(de)(de)葡(pu)萄牙殖民頭子裴利亞的(de)(de)兒子貝留拉，也(ye)經常勾(gou)結海(hai)盜進行(xing)殺人越貨搶劫(jie)活動(dong)，擾亂當(dang)地的(de)(de)社會(hui)秩(zhi)序。

鑒于(yu)(yu)浙(zhe)江沿(yan)海(hai)(hai)外患(huan)日益嚴重，明(ming)(ming)朝統治者于(yu)(yu)1547年(nian)派朱紈(wan)為浙(zhe)江巡撫，兼督(du)浙(zhe)江和福(fu)建(jian)的海(hai)(hai)防(fang)軍務(wu)，厲行海(hai)(hai)禁。1548年(nian)，朱紈(wan)率(lv)軍主動(dong)進攻盤踞(ju)在雙(shuang)嶼港(gang)的葡(pu)萄牙海(hai)(hai)盜(dao)，葡(pu)籍海(hai)(hai)盜(dao)依(yi)靠(kao)精(jing)良(liang)武器(qi)小分(fen)隊流動(dong)作戰(zhan)負隅頑抗，后來由于(yu)(yu)明(ming)(ming)軍人(ren)多，奮勇(yong)作戰(zhan)，大獲(huo)(huo)全勝(sheng)，海(hai)(hai)盜(dao)、奸商(shang)(shang)被(bei)擊斃、溺死及俘獲(huo)(huo)達(da)幾百人(ren)。明(ming)(ming)軍將(jiang)葡(pu)人(ren)修(xiu)建(jian)的教(jiao)堂、房屋(wu)等(deng)20余間及27艘商(shang)(shang)船放火焚毀(hui)，葡(pu)人(ren)在島上經營數(shu)年(nian)的巢穴(xue)被(bei)一(yi)舉(ju)蕩平。

朱紈雖(sui)然在與殖民者的(de)屢次(ci)戰斗(dou)中獲(huo)勝，但由于他(ta)推(tui)行了(le)嚴厲的(de)海禁(jin)政策，禁(jin)錮了(le)一切對外貿易(yi)，因(yin)而遭到豪(hao)門(men)貴族和一批商(shang)人的(de)反對，再加上朝廷貪官輕信一些誣(wu)告。最后，朱紈被免職候(hou)審，他(ta)因(yin)此憤而自盡(jin)。

朱紈死(si)后，朝(chao)廷不再設(she)海防巡視(shi)大臣職位，沿海防御松弛。1550年至1558年期間，葡萄牙等國走私商人(ren)(ren)、海盜又在浙江、福建(jian)、廣東沿海一帶卷土重來。如1552年，倭寇(kou)(kou)在明朝(chao)奸商汪直(zhi)(zhi)的(de)勾結下，占據了(le)當(dang)時(shi)寧波府地(di)勢險要的(de)一些島嶼港口(如岱(dai)山長涂港等)，激起(qi)了(le)漁(yu)民(min)的(de)反(fan)抗，百姓(xing)與倭寇(kou)(kou)爭水的(de)斗爭此(ci)起(qi)彼(bi)伏，一直(zhi)(zhi)到戚(qi)繼光削平倭寇(kou)(kou)，水潭歸還人(ren)(ren)民(min)為(wei)止。

后來，長涂“三(san)姐妹(mei)礁”的傳說和“倭(wo)(wo)井潭(tan)(tan)(tan)”、“倭(wo)(wo)井潭(tan)(tan)(tan)硬糕”名(ming)稱變成是歷史的見證(zheng)。1958年，長涂人民為紀(ji)(ji)念戚繼光(guang)抗倭(wo)(wo)而立“倭(wo)(wo)井潭(tan)(tan)(tan)碑”以作紀(ji)(ji)念。