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工作內容

鑒別茶葉品質；

根據茶葉品質(zhi)，選擇(ze)相(xiang)適的水(shui)質(zhi)、水(shui)量、水(shui)溫(wen)和沖泡器(qi)具，選配(pei)茶點

根(gen)據茶(cha)藝要求(qiu)，選配(pei)音樂、服裝，插花(hua)、熏香等；

展示、解說(shuo)茶水(shui)沖泡(pao)流程和技巧；

介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉(xie)保管方法等。

行業背景

茶藝(yi)師(shi)是茶文化的(de)傳播者(zhe)、茶葉(xie)流通(tong)的(de)“加(jia)速器(qi)”、溫(wen)馨且富有(you)(you)品味的(de)職業(ye)(ye)(ye)。1999年(nian)國(guo)家勞動(dong)部正式將“茶藝(yi)師(shi)”列(lie)入《中(zhong)華人(ren)(ren)民共和國(guo)職業(ye)(ye)(ye)分類大(da)(da)典》1800種職業(ye)(ye)(ye)之(zhi)一(yi)，并制訂《茶藝(yi)師(shi)國(guo)家職業(ye)(ye)(ye)標準》。如今中(zhong)高級茶藝(yi)人(ren)(ren)才(cai)可謂(wei)市場中(zhong)的(de)“搶(qiang)手(shou)貨”，各(ge)大(da)(da)茶葉(xie)公司、茶樓、涉外賓館把(ba)擁有(you)(you)茶藝(yi)師(shi)資格者(zhe)看作企(qi)業(ye)(ye)(ye)進(jin)一(yi)步(bu)發展(zhan)的(de)重要因素，通(tong)過專業(ye)(ye)(ye)培訓的(de)茶藝(yi)師(shi)往往能得到消費者(zhe)信賴(lai)，給企(qi)業(ye)(ye)(ye)帶來直接(jie)經濟效益(yi)。

飲茶是(shi)物質上的(de)生(sheng)(sheng)活(huo)需要，而茶文(wen)化(hua)(hua)則是(shi)精(jing)神生(sheng)(sheng)活(huo)的(de)享(xiang)受，它有著深遠的(de)內(nei)涵和文(wen)化(hua)(hua)的(de)超越(yue)性，茶文(wen)化(hua)(hua)是(shi)雅俗共賞的(de)文(wen)化(hua)(hua)。飲茶在(zai)當今世界各國人民的(de)生(sheng)(sheng)活(huo)之中已相當普及(ji)，對人類的(de)健康調節機(ji)體平衡，以及(ji)防病、治病、醫療(liao)、保(bao)健、減肥、美容(rong)、養(yang)生(sheng)(sheng)、益壽等特殊效用越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)被人們所了解和重視(shi)。

當前，茶(cha)已成為風靡全(quan)世(shi)界的(de)無害(hai)綠色(se)公認(ren)飲料之一，而茶(cha)藝館如雨(yu)后春筍遍布我國各城(cheng)區。喝茶(cha)是人的(de)一種文化修養，一門(men)藝術，一份美學。

考試介紹

茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師(shi)是(shi)指在茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)館(guan)(guan)里、茶(cha)(cha)室、賓館(guan)(guan)等(deng)場(chang)所專職從事茶(cha)(cha)飲藝(yi)(yi)術服(fu)務的(de)人(ren)員。茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師(shi)屬于新興的(de)職業(ye)，尚未(wei)被社(she)會(hui)(hui)充分認知。隨著經濟的(de)發展和(he)大(da)眾生(sheng)活(huo)水平的(de)提(ti)高，人(ren)們更重視健康與保健；作為(wei)(wei)綠(lv)色飲品的(de)茶(cha)(cha)和(he)修身(shen)養(yang)性的(de)茶(cha)(cha)文(wen)化將(jiang)為(wei)(wei)越(yue)來越(yue)多的(de)人(ren)接受和(he)喜愛。同時，大(da)眾對于文(wen)化消費要(yao)求也會(hui)(hui)隨之加劇與提(ti)升，社(she)會(hui)(hui)對茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)表演的(de)認知度和(he)需求量(liang)也將(jiang)逐(zhu)年增加。茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師(shi)的(de)地位和(he)需求量(liang)也將(jiang)得到大(da)幅(fu)度提(ti)高。可以(yi)說(shuo)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師(shi)是(shi)一個(ge)具有廣(guang)闊前景的(de)職業(ye)。

國家勞動和社會保障(zhang)部(bu)于2006年出臺《茶藝師(shi)(shi)國家職(zhi)業(ye)標準》，凡是從事相關(guan)職(zhi)業(ye)的(de)人員都需參加茶藝師(shi)(shi)資格(ge)考試(shi)與鑒定(ding)，取得相應資格(ge)后方可上崗(gang)。因而茶藝師(shi)(shi)職(zhi)業(ye)資格(ge)證書逐步成為就(jiu)業(ye)通行證，國家職(zhi)業(ye)技能(neng)鑒定(ding)的(de)應試(shi)人數(shu)也因此而日益攀升。

本職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)共(gong)設五個等級(ji)(ji)，分別為初(chu)級(ji)(ji)（國(guo)家(jia)(jia)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)資(zi)(zi)格五級(ji)(ji)）、中(zhong)級(ji)(ji)（國(guo)家(jia)(jia)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)資(zi)(zi)格四級(ji)(ji)）、高級(ji)(ji)（國(guo)家(jia)(jia)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)資(zi)(zi)格三級(ji)(ji)）、技師(shi)（國(guo)家(jia)(jia)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)資(zi)(zi)格二級(ji)(ji)）、高級(ji)(ji)技師(shi)（國(guo)家(jia)(jia)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)資(zi)(zi)格一(yi)級(ji)(ji)）。

2016年12月16號(hao)，人(ren)力資(zi)源和社會保(bao)障部，公(gong)布了(le)國(guo)家職(zhi)業(ye)資(zi)格目錄(lu)清單，正式取消了(le)茶(cha)藝師。2017年三(san)月，國(guo)家職(zhi)業(ye)資(zi)格目錄(lu)清單在征求意見之(zhi)后進行了(le)調整，茶(cha)藝師等被增加(jia)到目錄(lu)清單之(zhi)中。

報名條件

（一）茶藝師　國家資格(ge)五級：1、經本職(zhi)業初級正規(gui)培訓(xun)達(da)規(gui)定標準學時(shi)數，并取(qu)得(de)畢（結）業證書。2、在本職(zhi)業連續見(jian)習(xi)工作2年以(yi)上。

（二(er)）茶藝師　國(guo)家資(zi)格(ge)四(si)級：1、取(qu)(qu)得(de)本(ben)(ben)職(zhi)業初(chu)級資(zi)格(ge)證(zheng)書后，連續(xu)從事本(ben)(ben)職(zhi)業工(gong)作(zuo)3年以(yi)上，經本(ben)(ben)職(zhi)業中(zhong)(zhong)級正規(gui)培(pei)訓(xun)達規(gui)定(ding)標(biao)準學時(shi)數，并取(qu)(qu)得(de)畢（結）業證(zheng)書。2、取(qu)(qu)得(de)本(ben)(ben)職(zhi)業初(chu)級資(zi)格(ge)證(zheng)書后，連續(xu)從事本(ben)(ben)職(zhi)業工(gong)作(zuo)5年以(yi)上。3、取(qu)(qu)得(de)經勞動保障行(xing)政部門審核認定(ding)的，以(yi)中(zhong)(zhong)級技能(neng)為培(pei)養目標(biao)的中(zhong)(zhong)等(deng)以(yi)上職(zhi)業學校本(ben)(ben)職(zhi)業（專業）畢業證(zheng)書。

（三）高級(ji)茶藝師　國(guo)家資格(ge)三級(ji)：1、取(qu)(qu)得(de)本(ben)(ben)(ben)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)級(ji)資格(ge)證(zheng)(zheng)書(shu)(shu)后，連(lian)續(xu)從(cong)事(shi)(shi)(shi)本(ben)(ben)(ben)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)工(gong)(gong)作3年(nian)(nian)以(yi)(yi)上，經本(ben)(ben)(ben)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)高級(ji)正規(gui)培訓達規(gui)定標(biao)準學(xue)時數，并取(qu)(qu)得(de)畢(bi)（結）業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)證(zheng)(zheng)書(shu)(shu)。2、取(qu)(qu)得(de)本(ben)(ben)(ben)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)級(ji)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)資格(ge)證(zheng)(zheng)書(shu)(shu)后，連(lian)續(xu)從(cong)事(shi)(shi)(shi)本(ben)(ben)(ben)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)工(gong)(gong)作7年(nian)(nian)以(yi)(yi)上。3、取(qu)(qu)得(de)高級(ji)技工(gong)(gong)學(xue)校或(huo)經勞動保障行政部門審核(he)認證(zheng)(zheng)的(de)，以(yi)(yi)高級(ji)技能(neng)為培養目(mu)標(biao)的(de)高等職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)學(xue)校本(ben)(ben)(ben)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)（專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)）畢(bi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)證(zheng)(zheng)書(shu)(shu)。4、取(qu)(qu)得(de)本(ben)(ben)(ben)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)級(ji)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)資格(ge)證(zheng)(zheng)書(shu)(shu)的(de)大專(zhuan)以(yi)(yi)上本(ben)(ben)(ben)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)或(huo)相關專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)畢(bi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)生，連(lian)續(xu)從(cong)事(shi)(shi)(shi)本(ben)(ben)(ben)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)工(gong)(gong)作2年(nian)(nian)以(yi)(yi)上。

（四(si)）技(ji)師茶(cha)藝師　國家資(zi)格二級(ji)：1、取得本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)高(gao)(gao)級(ji)資(zi)格證書后，連(lian)續(xu)從事(shi)本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)工作5年以上，經本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)技(ji)師正規培訓(xun)達規定標準(zhun)學時數，并取得畢（結）業(ye)證書。2、取得本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)高(gao)(gao)級(ji)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)資(zi)格證書后，連(lian)續(xu)從事(shi)本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)工作7年以上。3、高(gao)(gao)級(ji)技(ji)工學校本(ben)(ben)專業(ye)畢業(ye)生，連(lian)續(xu)從事(shi)本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)工作滿3年。

（五(wu)）高級技(ji)(ji)師(shi)(shi)茶藝師(shi)(shi)　國(guo)家(jia)資(zi)格(ge)一級：1、取得本(ben)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)技(ji)(ji)師(shi)(shi)資(zi)格(ge)證(zheng)(zheng)書(shu)(shu)后(hou)，連續從(cong)事本(ben)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)工(gong)(gong)作(zuo)4年以上(shang)，經(jing)本(ben)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)高級技(ji)(ji)師(shi)(shi)正規培訓達規定標(biao)準學時數，并(bing)取得畢（結）業(ye)(ye)(ye)證(zheng)(zheng)書(shu)(shu)。2、取得本(ben)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)技(ji)(ji)師(shi)(shi)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)資(zi)格(ge)證(zheng)(zheng)書(shu)(shu)后(hou)，連續從(cong)事本(ben)職(zhi)業(ye)(ye)(ye)工(gong)(gong)作(zuo)5年以上(shang)。

考試科目

理論知識

職業道德、基礎知識(shi)、禮(li)儀、接待、茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)準備(bei)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)演示、茶(cha)(cha)(cha)(cha)事服務、銷售(shou)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)館(guan)設計要求(qiu)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)館(guan)布置(zhi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲服務、茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)保健(jian)服務、茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)表演、茶(cha)(cha)(cha)(cha)會(hui)組織、茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)編創、茶(cha)(cha)(cha)(cha)會(hui)創新等。

技能操作

禮(li)儀、接待、茶(cha)藝準(zhun)備(bei)、茶(cha)藝演示、茶(cha)事服務、銷(xiao)售(shou)、茶(cha)藝館設計(ji)要求、茶(cha)藝館布置、茶(cha)飲服務、茶(cha)葉保健服務、茶(cha)藝表(biao)演、茶(cha)會組織、差(cha)異(yi)編創、茶(cha)會創新等。

技能等級

依(yi)照《中華人民共和(he)國(guo)職(zhi)業(ye)分類(lei)大典》的規定，茶藝師職(zhi)業(ye)共分為(wei)：

（1）五級(ji)（初級(ji)）能熟練、規(gui)范地演示多(duo)種清飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)、調飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)的(de)泡飲(yin)并(bing)能向顧(gu)客(ke)提(ti)供該項技能的(de)服務(wu)，同時能向服務(wu)對象介(jie)紹或交流茶(cha)(cha)(cha)葉基礎知(zhi)(zhi)識(shi)、主要名茶(cha)(cha)(cha)的(de)選(xuan)擇(ze)及常用茶(cha)(cha)(cha)品鑒別、保管知(zhi)(zhi)識(shi)、茶(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)歷史發展過程及現(xian)狀等知(zhi)(zhi)識(shi)；

（2）四(si)級（中(zhong)級）能(neng)掌握各類(lei)常用(yong)茶(cha)的(de)審(shen)評、鑒(jian)別技(ji)(ji)能(neng)；掌握品(pin)茗環境的(de)設計和(he)布(bu)置、茶(cha)具選配、茶(cha)藝(yi)表(biao)演等專業技(ji)(ji)能(neng)；會演示多種茶(cha)品(pin)的(de)沖泡技(ji)(ji)藝(yi)；能(neng)了解中(zhong)國(guo)茶(cha)道(dao)發展演變(bian)及(ji)其精神的(de)內涵和(he)熟悉有代(dai)表(biao)性的(de)茶(cha)詩、詞、賦(fu)、文及(ji)世(shi)界其它一些國(guo)家(jia)和(he)地(di)區(qu)的(de)茶(cha)道(dao)、茶(cha)藝(yi)發展概況(kuang)；并(bing)能(neng)進(jin)行一般的(de)茶(cha)館經營和(he)管理；

（3）三(san)級(ji)（高(gao)級(ji)）具有(you)一(yi)定的(de)茶(cha)(cha)藝(yi)英語對(dui)話能(neng)力(li)；能(neng)準確鑒(jian)賞(shang)有(you)代表(biao)性(xing)的(de)各(ge)(ge)類名茶(cha)(cha)和(he)紫砂茶(cha)(cha)具藝(yi)術(shu)；以(yi)熟練的(de)技藝(yi)，科學而藝(yi)術(shu)地演(yan)示(shi)時(shi)尚(shang)茶(cha)(cha)藝(yi)和(he)進行(xing)創意性(xing)的(de)茶(cha)(cha)席設計；具有(you)策劃、實(shi)施各(ge)(ge)類茶(cha)(cha)會的(de)能(neng)力(li)；并(bing)能(neng)對(dui)低(di)一(yi)級(ji)茶(cha)(cha)藝(yi)師進行(xing)培訓和(he)輔導

（4）技師（國(guo)家職業(ye)資格二(er)級）

（5）高級技師（國家職(zhi)業資格(ge)一(yi)級）

茶藝概念

通俗(su)的說(shuo)，茶(cha)藝(yi)是指泡茶(cha)與(yu)飲茶(cha)的技藝(yi)。

茶(cha)藝(yi)(yi)名稱的(de)(de)由(you)來有(you)一個發展(zhan)過程，在唐代(dai)，“藝(yi)(yi)”字就與(yu)“茶(cha)”字發生聯姻；宋代(dai)之(zhi)際，“藝(yi)(yi)”字與(yu)烹茶(cha)、飲茶(cha)聯系(xi)在一起。“茶(cha)藝(yi)(yi)”一詞，早在20世紀(ji)30年代(dai)就已經在大陸出現，但(dan)與(yu)茶(cha)藝(yi)(yi)含義有(you)別。20世紀(ji)70年代(dai)，中國臺(tai)灣地區使(shi)用茶(cha)藝(yi)(yi)一詞后，全(quan)國各地廣泛使(shi)用，并(bing)賦予(yu)新的(de)(de)內涵。

中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)定(ding)型和(he)完(wan)備的(de)階段，是(shi)在唐代(dai)。距今1200多年以(yi)前，陸羽的(de)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經》總結了前人飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)經驗，對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)做了系統(tong)的(de)闡(chan)述。隨后的(de)宋代(dai)，飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)風氣更盛(sheng)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)也更為精深(shen)。明代(dai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)最(zui)重要的(de)貢(gong)獻，是(shi)瀹飲法的(de)定(ding)型與(yu)發(fa)展。自清代(dai)以(yi)來，流傳至(zhi)今的(de)風格(ge)最(zui)獨特(te)、影(ying)響最(zui)大的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，是(shi)流行于廣東潮汕和(he)福建漳(zhang)泉等地區(qu)的(de)功夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。

茶藝類型

根據不同(tong)的劃分(fen)原則和(he)標準，茶藝可(ke)以(yi)具體分(fen)為以(yi)下類型：

（1）以茶事功能來分

可分為生活型茶藝(yi)、經營性茶藝(yi)、表(biao)演性茶藝(yi)。

（2）以茶葉種類來分

一般是按照基本茶(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)，即六大茶(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)再(zai)來(lai)細分，如(ru)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝、綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝、烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝，黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝，黃茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝，白茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝。

（3）以飲茶器具來分(fen)

主要(yao)有壺泡(pao)法（包括(kuo)紫砂壺小壺沖(chong)泡(pao)、瓷器(qi)大壺沖(chong)泡(pao)），還(huan)有蓋碗(wan)杯茶藝和玻璃(li)杯茶藝。

（4）以(yi)沖泡方式(shi)來分

包括烹茶(cha)法、點茶(cha)法、泡(pao)茶(cha)法、冷飲法等(deng)。

（5）以社會階層來分

包括宮廷茶藝(yi)、文士茶藝(yi)、宗教茶藝(yi)、民(min)間茶藝(yi)。

（6）以(yi)飲茶人群來分

主要(yao)是(shi)一些特殊人員群體的茶藝(yi)，如(ru)比較流行的小兒茶藝(yi)、傷殘(can)人茶藝(yi)等(deng)。

（7）以民族(zu)來分

如漢族茶藝、少數(shu)民族茶藝。

（8）以民(min)俗來分

如客家擂茶、惠安(an)女(nv)茶俗、新娘茶等(deng)。

（9）以地(di)域來(lai)分(fen)

如北(bei)京的(de)蓋碗茶(cha)(cha)(cha)、西湖龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)(cha)、婺源文士茶(cha)(cha)(cha)、修水禮賓茶(cha)(cha)(cha)。

（10）以時(shi)期來分

一是古代(dai)茶藝(yi)、二是當代(dai)茶藝(yi)。

無(wu)論何種茶藝，都體現(xian)出中國茶藝的共性(xing)和個性(xing)的和諧(xie)統一。

學習目標

茶(cha)藝(yi)師標志著中華民族傳統文化的重要組成部(bu)分(fen)----茶(cha)文化，將很快(kuai)進入尋常百姓家(jia)庭(ting)(ting)。很多家(jia)庭(ting)(ting)的居(ju)住(zhu)環境得到了改善，居(ju)家(jia)茶(cha)藝(yi)的推崇(chong)理念，有(you)(you)助(zhu)于(yu)提(ti)高(gao)家(jia)庭(ting)(ting)成員的文化修(xiu)養；有(you)(you)助(zhu)于(yu)提(ti)高(gao)人(ren)(ren)們(men)的藝(yi)術欣賞能力；有(you)(you)助(zhu)于(yu)增(zeng)強家(jia)庭(ting)(ting)人(ren)(ren)員的和(he)諧氣(qi)氛；有(you)(you)助(zhu)于(yu)增(zeng)加(jia)人(ren)(ren)們(men)的家(jia)庭(ting)(ting)生活情趣和(he)交(jiao)流溝通(tong)能力。

工作要求

本標準對(dui)初級(ji)(ji)、中(zhong)級(ji)(ji)、高級(ji)(ji)、技師及高級(ji)(ji)技師的技能要求依次(ci)遞進，高級(ji)(ji)別(bie)包括低(di)級(ji)(ji)別(bie)的要求。

初級

接待

（一）禮儀(yi)1.能做到個人(ren)儀(yi)容(rong)儀(yi)表整潔大方2.能夠正確使用禮貌(mao)服(fu)務用語1．儀(yi)容(rong)、儀(yi)表、儀(yi)態常(chang)識2.語言應用基本常(chang)識

（二）接(jie)待(dai)1.能(neng)夠(gou)(gou)做(zuo)好營業(ye)環(huan)境準(zhun)備2.能(neng)夠(gou)(gou)做(zuo)好營業(ye)用(yong)(yong)具準(zhun)備3.能(neng)夠(gou)(gou)做(zuo)好茶藝(yi)人(ren)員準(zhun)備4.能(neng)夠(gou)(gou)主動、熱情地接(jie)待(dai)客(ke)人(ren)1.環(huan)境美常(chang)識2.營業(ye)用(yong)(yong)具準(zhun)備的注意(yi)事項(xiang)3.茶藝(yi)人(ren)員準(zhun)備的基(ji)本(ben)要求4.接(jie)待(dai)程序基(ji)本(ben)常(chang)識

準備與演示

（一）茶(cha)藝準(zhun)備1.能夠(gou)識別(bie)主要茶(cha)葉(xie)(xie)品(pin)類并根(gen)據泡茶(cha)要求(qiu)準(zhun)備茶(cha)葉(xie)(xie)品(pin)種2.能夠(gou)完成泡茶(cha)用(yong)具的(de)準(zhun)備3.能夠(gou)完成泡茶(cha)用(yong)水的(de)準(zhun)備4.能夠(gou)完成沖泡用(yong)茶(cha)相關(guan)用(yong)品(pin)的(de)準(zhun)備1.茶(cha)葉(xie)(xie)分類、品(pin)種、名稱知(zhi)識2.茶(cha)具的(de)種類和特征(zheng)3.泡茶(cha)用(yong)水的(de)知(zhi)識4.茶(cha)葉(xie)(xie)、茶(cha)具和水質鑒定(ding)知(zhi)識

（二）茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)演(yan)(yan)(yan)示1.能(neng)夠(gou)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)葉沖(chong)泡(pao)時選擇(ze)合適(shi)的(de)水質、水量(liang)、水溫和沖(chong)泡(pao)器具2.能(neng)夠(gou)正(zheng)確演(yan)(yan)(yan)示綠茶(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)、烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)和花茶(cha)(cha)(cha)的(de)沖(chong)泡(pao)3.能(neng)夠(gou)正(zheng)確解說上述茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)每一步驟4.能(neng)夠(gou)介紹茶(cha)(cha)(cha)湯的(de)品飲方法1.茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)器具應(ying)用(yong)知識2.不(bu)同茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)演(yan)(yan)(yan)示要(yao)求(qiu)及注意事項

服務與銷售

（一）茶(cha)(cha)事(shi)服務(wu)1.能夠(gou)根據顧客(ke)(ke)狀況(kuang)和(he)季節不同推薦相應的(de)茶(cha)(cha)飲2.能夠(gou)適(shi)時介紹茶(cha)(cha)的(de)典(dian)(dian)故、藝文,激發(fa)顧客(ke)(ke)品茗的(de)興趣(qu)1.人(ren)際(ji)交流基本技巧2.有關茶(cha)(cha)的(de)典(dian)(dian)故和(he)藝文

（二）銷售(shou)1.能夠(gou)(gou)(gou)(gou)揣(chuai)摩顧(gu)(gu)客(ke)心理(li),適時(shi)推(tui)介茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)與(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)2.能夠(gou)(gou)(gou)(gou)正(zheng)確使用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)單3.能夠(gou)(gou)(gou)(gou)熟練(lian)完成(cheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)4.能夠(gou)(gou)(gou)(gou)完成(cheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝館的(de)(de)結(jie)賬工作5.能夠(gou)(gou)(gou)(gou)指導顧(gu)(gu)客(ke)進(jin)行(xing)(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)儲藏和(he)保管(guan)6.能夠(gou)(gou)(gou)(gou)指導顧(gu)(gu)客(ke)進(jin)行(xing)(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)的(de)(de)養(yang)護1.茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)包(bao)裝(zhuang)知識2.結(jie)賬基本程(cheng)序(xu)知識3.茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)養(yang)護知識

中級

接待

（一(yi)）禮(li)儀(yi)(yi)1.能保持良好(hao)的儀(yi)(yi)容儀(yi)(yi)表2.能有(you)效地與顧(gu)客(ke)溝通1.儀(yi)(yi)容儀(yi)(yi)表知識2.服務(wu)禮(li)儀(yi)(yi)中的語(yu)言表達(da)藝術(shu)3.服務(wu)禮(li)儀(yi)(yi)中的接待藝術(shu)

（二(er)）接待能夠根據顧客特點，進行針對性的接待服(fu)務

準備與演示

（一）茶(cha)(cha)藝準備1.能夠(gou)識(shi)(shi)別主要茶(cha)(cha)葉品級2.能夠(gou)識(shi)(shi)別常(chang)用茶(cha)(cha)具的質量(liang)(liang)3.能夠(gou)正(zheng)確配置(zhi)茶(cha)(cha)藝茶(cha)(cha)具和布置(zhi)表演(yan)臺(tai)1.茶(cha)(cha)葉質量(liang)(liang)分級知(zhi)識(shi)(shi)2.茶(cha)(cha)具質量(liang)(liang)知(zhi)識(shi)(shi)3.茶(cha)(cha)藝茶(cha)(cha)具配備基(ji)本知(zhi)識(shi)(shi)

（二）茶藝(yi)(yi)演(yan)示1.能夠按照(zhao)不同茶藝(yi)(yi)要求，選擇和配置相應的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛2.能夠擔任(ren)三(san)種以上茶藝(yi)(yi)表演(yan)的主泡1.茶藝(yi)(yi)表演(yan)場所布置知識(shi)2.茶藝(yi)(yi)表演(yan)基本知識(shi)

服務與銷售

（一）茶事服務1.能夠介紹清飲法(fa)和(he)調飲法(fa)的(de)不同(tong)特點2.能夠向顧客(ke)(ke)介紹中(zhong)國各地名茶、名泉3.能夠解(jie)答顧客(ke)(ke)有關茶藝的(de)問題1.藝術品(pin)茗知(zhi)識(shi)2.茶的(de)清飲法(fa)和(he)調飲法(fa)知(zhi)識(shi)

（二）銷售(shou)能夠根據(ju)茶葉、茶具銷售(shou)情況，提(ti)出貨品調(diao)配建議貨品調(diao)配知識

高級

接待

（一）禮儀(yi)(yi)能保持形象自然(ran)、得體(ti)、高雅，并能正確運用國際(ji)禮儀(yi)(yi)1.人體(ti)美(mei)學基(ji)本知(zhi)識及交際(ji)原則2.外(wai)賓(bin)接待注意事(shi)項3.茶藝專用外(wai)語基(ji)本知(zhi)識

（二）接待(dai)能夠用外(wai)語說出主(zhu)要茶(cha)葉、茶(cha)具(ju)品種的名稱，并(bing)能用外(wai)語對外(wai)賓進行簡單的問候

準備與演示

（一）茶(cha)藝準備(bei)1.能夠介(jie)紹主要(yao)名優茶(cha)產(chan)地(di)及(ji)品(pin)質特(te)征2.能夠介(jie)紹主要(yao)瓷器(qi)茶(cha)具(ju)的款(kuan)式及(ji)特(te)點(dian)3.能夠介(jie)紹紫砂壺(hu)主要(yao)制(zhi)作名家及(ji)其特(te)色4.能夠正確選用少數(shu)民族茶(cha)飲的器(qi)具(ju)、服飾5.能夠準備(bei)調飲茶(cha)的器(qi)物1.茶(cha)葉(xie)(xie)品(pin)質知(zhi)(zhi)識2.茶(cha)葉(xie)(xie)產(chan)地(di)知(zhi)(zhi)識

（二）茶藝演示1.能(neng)夠(gou)掌握各地風(feng)味茶飲(yin)和少數民(min)族(zu)茶飲(yin)的操(cao)作(3種以上(shang))2.能(neng)夠(gou)獨立組織茶藝表(biao)演并(bing)介紹(shao)其文化(hua)內涵3.能(neng)夠(gou)配制調飲(yin)茶(3種以上(shang))1.茶藝表(biao)演美學(xue)特(te)征知識(shi)2.地方風(feng)味茶飲(yin)和少數民(min)族(zu)茶飲(yin)基本(ben)知識(shi)

服務與銷售

（一）茶(cha)(cha)事(shi)服務1.能(neng)夠(gou)掌(zhang)握茶(cha)(cha)藝消費者(zhe)需求特點(dian)，適時營(ying)造和諧的(de)經營(ying)氣氛2.能(neng)夠(gou)掌(zhang)握茶(cha)(cha)藝消費者(zhe)的(de)消費心理，正確引導(dao)顧(gu)客消費3.能(neng)夠(gou)介紹茶(cha)(cha)文化旅(lv)游事(shi)項1.顧(gu)客消費心理學基本(ben)知識(shi)(shi)2.茶(cha)(cha)文化旅(lv)游基本(ben)知識(shi)(shi)

（二）銷售(shou)1.能夠根據季節變化、節假日等特點，制定茶(cha)藝館(guan)消費(fei)品調配計(ji)(ji)劃2.能夠按照茶(cha)藝館(guan)要求，參與或初(chu)步設計(ji)(ji)茶(cha)事展銷活(huo)動茶(cha)事展示活(huo)動常識

技師

茶藝館布局設計

（一）提(ti)(ti)出茶藝(yi)(yi)(yi)館設計要(yao)求1.能(neng)夠(gou)提(ti)(ti)出茶藝(yi)(yi)(yi)館選址(zhi)的(de)基(ji)本要(yao)求2.能(neng)夠(gou)提(ti)(ti)出茶藝(yi)(yi)(yi)館的(de)設計建議3.能(neng)夠(gou)提(ti)(ti)出茶藝(yi)(yi)(yi)館裝飾的(de)不同特色1.茶藝(yi)(yi)(yi)館選址(zhi)基(ji)本知識2.茶藝(yi)(yi)(yi)館設計基(ji)本知識

（二）茶藝(yi)(yi)館(guan)(guan)布(bu)置(zhi)1.能夠(gou)根據茶藝(yi)(yi)館(guan)(guan)的風(feng)格(ge)，布(bu)置(zhi)陳列柜和服務臺2.能夠(gou)主(zhu)持茶藝(yi)(yi)館(guan)(guan)的主(zhu)題設(she)計，布(bu)置(zhi)不同(tong)風(feng)格(ge)的品茗室1.茶藝(yi)(yi)館(guan)(guan)布(bu)置(zhi)風(feng)格(ge)基(ji)本(ben)知識2.茶藝(yi)(yi)館(guan)(guan)氛圍營造基(ji)本(ben)知識

茶藝表演與茶會組織

（一(yi)）茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演(yan)(yan)1.能(neng)夠擔(dan)任仿(fang)古(gu)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演(yan)(yan)的(de)主(zhu)泡(pao)2.能(neng)夠掌握(wo)一(yi)種(zhong)外(wai)國茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)表(biao)演(yan)(yan)3.能(neng)夠熟(shu)練運用(yong)一(yi)門外(wai)語(yu)(yu)介紹茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)4.能(neng)夠策劃組織茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演(yan)(yan)活動(dong)1.茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演(yan)(yan)美學特征基(ji)本(ben)知識(shi)2.茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演(yan)(yan)器具配套基(ji)本(ben)知識(shi)3.茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)演(yan)(yan)動(dong)作(zuo)內涵基(ji)本(ben)知識(shi)4.茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)專用(yong)外(wai)語(yu)(yu)知識(shi)

（二）茶會組(zu)(zu)織(zhi)能夠設計、組(zu)(zu)織(zhi)各類中(zhong)、小(xiao)型(xing)茶會茶會基(ji)本知識(shi)

管理與培訓

（一(yi)）服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)管理1.能(neng)夠(gou)(gou)編(bian)制茶(cha)藝(yi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)程(cheng)序2.能(neng)夠(gou)(gou)制定茶(cha)藝(yi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)項(xiang)目(mu)3.能(neng)夠(gou)(gou)組(zu)織實施茶(cha)藝(yi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)4.能(neng)夠(gou)(gou)對(dui)茶(cha)藝(yi)師的(de)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)工作進(jin)行檢查5.能(neng)夠(gou)(gou)對(dui)茶(cha)藝(yi)館的(de)茶(cha)葉(xie)、茶(cha)具進(jin)行質量檢查6.能(neng)夠(gou)(gou)正(zheng)確處理顧客(ke)投訴1.茶(cha)藝(yi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)管理知識2.有(you)關法律知識

（二）茶(cha)藝(yi)培訓能夠(gou)制定并實施茶(cha)藝(yi)人員的培訓計劃培訓計劃和教案(an)的編制方法

高級技師

茶藝服務

（一）茶飲服務1.能夠根據顧(gu)客要求和經(jing)營需要設計茶飲2.能夠品評(ping)茶葉的(de)等級1．茶飲創新基本原理2．茶葉品評(ping)基本知(zhi)識

（二）茶(cha)葉(xie)(xie)保健服務1.能夠掌握茶(cha)葉(xie)(xie)保健的主要技法2.能夠根據顧客的健康(kang)狀況和疾病配置(zhi)保健茶(cha)茶(cha)葉(xie)(xie)保健基(ji)本知識

茶藝創新

（一）茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)編(bian)(bian)創(chuang)1.能夠(gou)根(gen)據需要(yao)編(bian)(bian)創(chuang)不同茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表演(yan)(yan)，并達(da)到(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)美學要(yao)求(qiu)2.能夠(gou)根(gen)據茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)主題，配(pei)置新(xin)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)組合3.能夠(gou)根(gen)據茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)特色，選配(pei)新(xin)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)音樂(le)4.能夠(gou)根(gen)據茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)需要(yao)，安排新(xin)的(de)服飾布景5.能夠(gou)用文字闡釋(shi)新(xin)編(bian)(bian)創(chuang)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表演(yan)(yan)的(de)文化內涵6.能夠(gou)組織(zhi)(zhi)和訓練(lian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表演(yan)(yan)隊(dui)1．茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表演(yan)(yan)編(bian)(bian)創(chuang)基本(ben)(ben)原理2．茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)隊(dui)組織(zhi)(zhi)訓練(lian)基本(ben)(ben)知識

（二）茶會(hui)創新能夠設(she)計并(bing)組織大(da)型茶會(hui)大(da)型茶會(hui)創意設(she)計基(ji)本知識

管理與培訓

技術管理

1.能夠制定茶藝(yi)館經營管理(li)計劃

2.能(neng)夠制訂茶藝館營銷計(ji)劃并組織(zhi)實(shi)施

3.能夠進行成本(ben)核算，對茶(cha)飲合理定價

人員培訓

1.能夠獨立主持茶藝培(pei)訓工作并編寫(xie)培(pei)訓講義(yi)

2.能夠對初、中(zhong)、高級(ji)茶(cha)藝(yi)師(shi)進行培訓

3.能夠對(dui)茶(cha)藝技師進行指導

職業鑒定

鑒定方式

分為理論知識(shi)考(kao)試和技(ji)能(neng)操作(zuo)考(kao)核(he)。理論知識(shi)考(kao)試采(cai)用閉卷筆試方式；技(ji)能(neng)操作(zuo)考(kao)核(he)采(cai)用實際操作(zuo)、現(xian)場(chang)問答等方式，由2～3名考(kao)評(ping)員(yuan)組成考(kao)評(ping)小組，考(kao)評(ping)員(yuan)按照技(ji)能(neng)考(kao)核(he)規定(ding)各自分別打分取(qu)平均分為考(kao)核(he)得(de)分。理論知識(shi)考(kao)核(he)和技(ji)能(neng)操作(zuo)考(kao)核(he)均實行(xing)百分制，成績皆達60分以(yi)上(shang)者為合(he)格。技(ji)師和高級技(ji)師鑒定(ding)還(huan)需進行(xing)綜合(he)評(ping)審。

考評人員與考生配備比例

理(li)論(lun)知識考試考評員(yuan)與考生(sheng)配比(bi)為(wei)1：15，每個標準(zhun)教室不(bu)少于2人；技能操作考核考評員(yuan)與考生(sheng)配比(bi)為(wei)1：3，且不(bu)少于3名考評員(yuan)。

鑒定時間

各等級理論(lun)知識考試時(shi)間(jian)不(bu)超過(guo)120分鐘。初、中(zhong)、高級技(ji)能操作(zuo)考核時(shi)間(jian)不(bu)超過(guo)50分鐘，技(ji)師、高級技(ji)師技(ji)能操作(zuo)考核時(shi)間(jian)不(bu)超過(guo)120分鐘。

鑒定場所設備

理論知(zhi)識考(kao)試在標準教室(shi)內進行。技能(neng)操作考(kao)核在品茗(ming)室(shi)進行。品茗(ming)室(shi)設(she)備(bei)及用(yong)具應(ying)包括：①品茗(ming)臺；②泡茶(cha)、飲茶(cha)主要(yao)用(yong)具；③輔助用(yong)品；④備(bei)水器；⑤備(bei)茶(cha)器；⑥盛運器；⑦泡茶(cha)室(shi)；⑧茶(cha)室(shi)用(yong)品；⑨泡茶(cha)用(yong)水；⑩沖泡用(yong)茶(cha)及相關用(yong)品：⑾茶(cha)藝師用(yong)品。鑒(jian)定(ding)場所設(she)備(bei)可根據不同等(deng)級的(de)考(kao)核需要(yao)增(zeng)減。