鑒別茶葉品質;
根據(ju)茶葉品質,選擇相(xiang)適的水質、水量(liang)、水溫和(he)沖泡器具,選配茶點(dian)
根據茶藝要求,選配音樂、服(fu)裝,插花、熏香等(deng);
展示、解說茶水(shui)沖泡流程和(he)技巧;
介紹名茶(cha)(cha)、名泉及飲茶(cha)(cha)知識、茶(cha)(cha)葉保管方(fang)法等。
茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師是茶(cha)(cha)文化的(de)傳播者、茶(cha)(cha)葉流通(tong)的(de)“加(jia)速器”、溫馨且(qie)富(fu)有品味的(de)職(zhi)業(ye)。1999年國(guo)家勞動部正式將“茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師”列入(ru)《中華人民(min)共和國(guo)職(zhi)業(ye)分類大(da)典(dian)》1800種職(zhi)業(ye)之一,并制訂《茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師國(guo)家職(zhi)業(ye)標準》。如今中高(gao)級茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)人才可謂市場中的(de)“搶(qiang)手貨”,各大(da)茶(cha)(cha)葉公司、茶(cha)(cha)樓、涉外賓館把(ba)擁有茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師資格(ge)者看作(zuo)企業(ye)進(jin)一步發展的(de)重要因素(su),通(tong)過專業(ye)培訓的(de)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師往(wang)往(wang)能(neng)得到消費者信賴,給(gei)企業(ye)帶來直接經濟(ji)效益。
飲(yin)茶是物(wu)質上(shang)的(de)生(sheng)活需(xu)要,而茶文(wen)化(hua)則是精神生(sheng)活的(de)享受,它有著深遠的(de)內涵和(he)文(wen)化(hua)的(de)超越(yue)(yue)性,茶文(wen)化(hua)是雅俗(su)共賞的(de)文(wen)化(hua)。飲(yin)茶在當(dang)今世界各國(guo)人(ren)民的(de)生(sheng)活之中已相當(dang)普及,對人(ren)類(lei)的(de)健(jian)康調(diao)節機體平(ping)衡,以及防病(bing)、治病(bing)、醫療、保(bao)健(jian)、減肥、美容、養生(sheng)、益壽等(deng)特殊效(xiao)用越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多被(bei)人(ren)們所了解和(he)重視。
當前,茶已成為風(feng)靡(mi)全世界的(de)無害綠色公(gong)認飲料之一,而茶藝館如雨后春筍遍(bian)布我國各(ge)城區。喝茶是(shi)人的(de)一種文化修(xiu)養,一門藝術,一份美學。
茶(cha)(cha)藝(yi)師(shi)是指在茶(cha)(cha)藝(yi)館里、茶(cha)(cha)室(shi)、賓(bin)館等場(chang)所(suo)專職(zhi)從事茶(cha)(cha)飲藝(yi)術服務的(de)(de)人(ren)員。茶(cha)(cha)藝(yi)師(shi)屬于新興(xing)的(de)(de)職(zhi)業(ye),尚未被社會充分認知。隨著經濟的(de)(de)發展和(he)(he)大(da)(da)眾(zhong)生(sheng)活水平的(de)(de)提(ti)高(gao),人(ren)們(men)更重視健康(kang)與保健;作為綠(lv)色飲品的(de)(de)茶(cha)(cha)和(he)(he)修身養(yang)性(xing)的(de)(de)茶(cha)(cha)文化將(jiang)為越來(lai)越多的(de)(de)人(ren)接(jie)受和(he)(he)喜愛(ai)。同時,大(da)(da)眾(zhong)對于文化消(xiao)費要求也(ye)會隨之(zhi)加(jia)劇與提(ti)升,社會對茶(cha)(cha)藝(yi)表(biao)演的(de)(de)認知度(du)和(he)(he)需求量(liang)也(ye)將(jiang)逐年增(zeng)加(jia)。茶(cha)(cha)藝(yi)師(shi)的(de)(de)地(di)位和(he)(he)需求量(liang)也(ye)將(jiang)得到大(da)(da)幅(fu)度(du)提(ti)高(gao)。可以說茶(cha)(cha)藝(yi)師(shi)是一個具有(you)廣(guang)闊前(qian)景(jing)的(de)(de)職(zhi)業(ye)。
國(guo)家(jia)勞動(dong)和(he)社會保障部于2006年出(chu)臺(tai)《茶藝(yi)師(shi)國(guo)家(jia)職(zhi)業標(biao)準》,凡是從事相關職(zhi)業的(de)人員(yuan)都需參加茶藝(yi)師(shi)資(zi)格考試與鑒(jian)定,取得相應資(zi)格后方可上(shang)崗。因而(er)茶藝(yi)師(shi)職(zhi)業資(zi)格證書逐步成(cheng)為就業通(tong)行證,國(guo)家(jia)職(zhi)業技能鑒(jian)定的(de)應試人數也因此(ci)而(er)日益攀升(sheng)。
本職(zhi)(zhi)(zhi)業共設(she)五個等級(ji)(ji),分別(bie)為初級(ji)(ji)(國家(jia)職(zhi)(zhi)(zhi)業資格五級(ji)(ji))、中級(ji)(ji)(國家(jia)職(zhi)(zhi)(zhi)業資格四級(ji)(ji))、高(gao)級(ji)(ji)(國家(jia)職(zhi)(zhi)(zhi)業資格三級(ji)(ji))、技師(shi)(國家(jia)職(zhi)(zhi)(zhi)業資格二(er)級(ji)(ji))、高(gao)級(ji)(ji)技師(shi)(國家(jia)職(zhi)(zhi)(zhi)業資格一級(ji)(ji))。
2016年12月16號,人力資源和社(she)會保障部,公(gong)布了國家(jia)職業(ye)資格目(mu)錄清(qing)單,正式取消了茶(cha)藝師。2017年三月,國家(jia)職業(ye)資格目(mu)錄清(qing)單在(zai)征(zheng)求意見之后進行了調整,茶(cha)藝師等被(bei)增加(jia)到目(mu)錄清(qing)單之中。
(一(yi))茶藝(yi)師 國家資(zi)格五級:1、經本職(zhi)業(ye)初級正規(gui)培訓(xun)達(da)規(gui)定標準學時數,并取(qu)得畢(bi)(結)業(ye)證書。2、在本職(zhi)業(ye)連(lian)續見習工作2年以(yi)上。
(二)茶藝師 國(guo)家資(zi)格四(si)級(ji)(ji):1、取(qu)得本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)初(chu)級(ji)(ji)資(zi)格證書(shu)(shu)后,連續從事(shi)本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)工(gong)作3年以(yi)(yi)上,經(jing)本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)中級(ji)(ji)正(zheng)規培(pei)訓達規定標(biao)準學(xue)時數,并(bing)取(qu)得畢(bi)(bi)(結)業(ye)證書(shu)(shu)。2、取(qu)得本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)初(chu)級(ji)(ji)資(zi)格證書(shu)(shu)后,連續從事(shi)本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)工(gong)作5年以(yi)(yi)上。3、取(qu)得經(jing)勞動保障行政部門審核認定的(de),以(yi)(yi)中級(ji)(ji)技能為(wei)培(pei)養目標(biao)的(de)中等(deng)以(yi)(yi)上職(zhi)(zhi)業(ye)學(xue)校本(ben)(ben)職(zhi)(zhi)業(ye)(專業(ye))畢(bi)(bi)業(ye)證書(shu)(shu)。
(三)高級(ji)(ji)茶藝師 國(guo)家資格(ge)三級(ji)(ji):1、取(qu)得(de)本(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)中級(ji)(ji)資格(ge)證書(shu)后(hou)(hou),連續從事(shi)本(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)工作3年(nian)以上,經本(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)高級(ji)(ji)正規(gui)培(pei)訓達規(gui)定(ding)標準學(xue)時數,并取(qu)得(de)畢(結)業(ye)(ye)證書(shu)。2、取(qu)得(de)本(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)中級(ji)(ji)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)資格(ge)證書(shu)后(hou)(hou),連續從事(shi)本(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)工作7年(nian)以上。3、取(qu)得(de)高級(ji)(ji)技工學(xue)校或經勞動保障行政部門審核(he)認證的(de),以高級(ji)(ji)技能為培(pei)養目標的(de)高等職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)學(xue)校本(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(專業(ye)(ye))畢業(ye)(ye)證書(shu)。4、取(qu)得(de)本(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)中級(ji)(ji)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)資格(ge)證書(shu)的(de)大(da)專以上本(ben)專業(ye)(ye)或相關專業(ye)(ye)畢業(ye)(ye)生,連續從事(shi)本(ben)職(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)工作2年(nian)以上。
(四)技(ji)師茶藝師 國家資格二級:1、取(qu)得本職(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)高級資格證(zheng)書后(hou),連續從(cong)事(shi)本職(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)工(gong)作(zuo)5年(nian)(nian)以(yi)(yi)上(shang),經本職(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)技(ji)師正(zheng)規(gui)培訓(xun)達規(gui)定標準學(xue)時(shi)數(shu),并取(qu)得畢(結)業(ye)(ye)(ye)(ye)證(zheng)書。2、取(qu)得本職(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)高級職(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)資格證(zheng)書后(hou),連續從(cong)事(shi)本職(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)工(gong)作(zuo)7年(nian)(nian)以(yi)(yi)上(shang)。3、高級技(ji)工(gong)學(xue)校本專業(ye)(ye)(ye)(ye)畢業(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng),連續從(cong)事(shi)本職(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)工(gong)作(zuo)滿3年(nian)(nian)。
(五(wu))高(gao)級(ji)技(ji)師茶藝師 國(guo)家(jia)資(zi)格一級(ji):1、取(qu)得本職業(ye)(ye)(ye)技(ji)師資(zi)格證書后(hou),連(lian)續(xu)從事(shi)本職業(ye)(ye)(ye)工(gong)作4年(nian)以上,經本職業(ye)(ye)(ye)高(gao)級(ji)技(ji)師正規培訓達(da)規定標準學時數,并取(qu)得畢(結)業(ye)(ye)(ye)證書。2、取(qu)得本職業(ye)(ye)(ye)技(ji)師職業(ye)(ye)(ye)資(zi)格證書后(hou),連(lian)續(xu)從事(shi)本職業(ye)(ye)(ye)工(gong)作5年(nian)以上。
職業道德(de)、基礎(chu)知識、禮儀、接待(dai)、茶(cha)藝準備(bei)、茶(cha)藝演示、茶(cha)事服務、銷售(shou)、茶(cha)藝館(guan)設計要求、茶(cha)藝館(guan)布置(zhi)、茶(cha)飲服務、茶(cha)葉保健(jian)服務、茶(cha)藝表演、茶(cha)會組織、茶(cha)藝編創、茶(cha)會創新等。
禮儀、接待(dai)、茶(cha)藝準備(bei)、茶(cha)藝演示(shi)、茶(cha)事服(fu)務、銷(xiao)售、茶(cha)藝館設計要求(qiu)、茶(cha)藝館布置(zhi)、茶(cha)飲服(fu)務、茶(cha)葉保(bao)健(jian)服(fu)務、茶(cha)藝表演、茶(cha)會組(zu)織、差異編創、茶(cha)會創新等。
依照(zhao)《中(zhong)華人民共和國職(zhi)業分(fen)類(lei)大典》的(de)規定,茶藝(yi)師職(zhi)業共分(fen)為(wei):
(1)五級(初級)能熟練、規范地(di)演(yan)示多種(zhong)清飲茶(cha)、調飲茶(cha)的(de)(de)泡飲并能向(xiang)顧客(ke)提(ti)供該項技能的(de)(de)服(fu)務,同時能向(xiang)服(fu)務對象(xiang)介紹或交流茶(cha)葉(xie)基礎知(zhi)識(shi)、主要名茶(cha)的(de)(de)選擇及常用茶(cha)品鑒別、保(bao)管知(zhi)識(shi)、茶(cha)文化(hua)歷史發展過程及現狀等知(zhi)識(shi);
(2)四級(中(zhong)級)能(neng)掌(zhang)握(wo)各類常用茶(cha)(cha)的(de)審評、鑒別技(ji)能(neng);掌(zhang)握(wo)品茗環境的(de)設計和(he)布置(zhi)、茶(cha)(cha)具選配(pei)、茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)表演(yan)(yan)等專(zhuan)業技(ji)能(neng);會(hui)演(yan)(yan)示(shi)多種茶(cha)(cha)品的(de)沖泡技(ji)藝(yi)(yi);能(neng)了解中(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)發展演(yan)(yan)變及其精神的(de)內涵和(he)熟悉有代(dai)表性的(de)茶(cha)(cha)詩、詞、賦、文(wen)及世(shi)界(jie)其它(ta)一些國家和(he)地區的(de)茶(cha)(cha)道(dao)、茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)發展概(gai)況;并能(neng)進行一般(ban)的(de)茶(cha)(cha)館經營(ying)和(he)管理(li);
(3)三級(ji)(高級(ji))具有一定的(de)茶(cha)藝(yi)英語對話(hua)能(neng)力;能(neng)準(zhun)確鑒賞(shang)有代表性的(de)各(ge)類名茶(cha)和紫砂茶(cha)具藝(yi)術(shu);以熟練(lian)的(de)技藝(yi),科學(xue)而藝(yi)術(shu)地演示時尚茶(cha)藝(yi)和進行(xing)創意(yi)性的(de)茶(cha)席設計;具有策劃、實施各(ge)類茶(cha)會的(de)能(neng)力;并能(neng)對低一級(ji)茶(cha)藝(yi)師進行(xing)培訓和輔導
(4)技師(國(guo)家(jia)職業資格二級(ji))
(5)高級(ji)技師(國家職業資(zi)格一(yi)級(ji))
通俗的說(shuo),茶(cha)(cha)藝(yi)是指(zhi)泡茶(cha)(cha)與飲茶(cha)(cha)的技藝(yi)。
茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)名稱的由來有一(yi)個發展過(guo)程,在唐代,“藝(yi)”字就與“茶(cha)(cha)(cha)”字發生(sheng)聯姻;宋代之際,“藝(yi)”字與烹茶(cha)(cha)(cha)、飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)聯系在一(yi)起。“茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)”一(yi)詞,早在20世紀30年(nian)代就已(yi)經在大陸出現,但與茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)含義有別。20世紀70年(nian)代,中國臺(tai)灣地(di)區使用(yong)茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)一(yi)詞后,全國各地(di)廣泛使用(yong),并賦予新的內(nei)涵。
中國茶(cha)藝(yi)定型和完備的(de)階段(duan),是(shi)在唐代。距今1200多(duo)年以前(qian),陸羽(yu)的(de)《茶(cha)經》總(zong)結了(le)前(qian)人飲茶(cha)的(de)經驗,對茶(cha)藝(yi)做了(le)系統的(de)闡述。隨后(hou)的(de)宋(song)代,飲茶(cha)風氣更盛,茶(cha)藝(yi)也更為精深(shen)。明代茶(cha)藝(yi)最(zui)重要的(de)貢獻,是(shi)瀹飲法(fa)的(de)定型與(yu)發展(zhan)。自清代以來,流(liu)傳(chuan)至(zhi)今的(de)風格最(zui)獨特、影響最(zui)大(da)的(de)茶(cha)藝(yi),是(shi)流(liu)行(xing)于廣東潮汕和福建漳泉等地區的(de)功夫茶(cha)。
根據不(bu)同的劃分原則(ze)和標(biao)準,茶藝(yi)可以(yi)具體(ti)分為以(yi)下類(lei)型:
(1)以茶事功(gong)能(neng)來分
可(ke)分(fen)為生活型茶(cha)(cha)藝(yi)、經(jing)營性(xing)茶(cha)(cha)藝(yi)、表演(yan)性(xing)茶(cha)(cha)藝(yi)。
(2)以茶葉種類(lei)來分(fen)
一般是按照(zhao)基本茶(cha)(cha)類,即六大茶(cha)(cha)類再來細分,如紅茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)、綠茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)、烏龍(long)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi),黑茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi),黃茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi),白茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)藝(yi)。
(3)以飲茶器(qi)具來分
主(zhu)要有壺泡(pao)法(包括紫砂壺小壺沖(chong)泡(pao)、瓷器大(da)壺沖(chong)泡(pao)),還有蓋碗杯(bei)茶(cha)藝和玻璃杯(bei)茶(cha)藝。
(4)以沖泡方式來分
包括(kuo)烹茶法、點茶法、泡茶法、冷飲法等。
(5)以社(she)會階層來分
包括宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民間茶藝。
(6)以飲茶(cha)人(ren)群來分
主要是一些特殊(shu)人(ren)員(yuan)群(qun)體的茶(cha)(cha)藝,如(ru)比較(jiao)流行的小兒茶(cha)(cha)藝、傷殘人(ren)茶(cha)(cha)藝等。
(7)以民族來分
如(ru)漢(han)族茶(cha)藝、少數民族茶(cha)藝。
(8)以民俗來分
如客家(jia)擂茶、惠安(an)女茶俗、新娘茶等。
(9)以地域來分
如北京的蓋碗茶(cha)、西湖龍井茶(cha)、婺(wu)源文士(shi)茶(cha)、修(xiu)水(shui)禮賓茶(cha)。
(10)以時期來(lai)分(fen)
一是(shi)古代茶(cha)(cha)藝(yi)、二是(shi)當(dang)代茶(cha)(cha)藝(yi)。
無論何種茶藝(yi),都(dou)體(ti)現出中(zhong)國茶藝(yi)的(de)共(gong)性和個(ge)性的(de)和諧統一。
茶(cha)藝師標志(zhi)著中華民族傳(chuan)統文化的(de)重要組(zu)成(cheng)部分----茶(cha)文化,將很快進入尋常(chang)百姓家(jia)(jia)庭。很多家(jia)(jia)庭的(de)居(ju)住環境得到了改善,居(ju)家(jia)(jia)茶(cha)藝的(de)推崇理念,有(you)助(zhu)(zhu)于(yu)提高家(jia)(jia)庭成(cheng)員的(de)文化修養(yang);有(you)助(zhu)(zhu)于(yu)提高人(ren)們的(de)藝術欣賞能力(li);有(you)助(zhu)(zhu)于(yu)增(zeng)強(qiang)家(jia)(jia)庭人(ren)員的(de)和諧(xie)氣(qi)氛;有(you)助(zhu)(zhu)于(yu)增(zeng)加人(ren)們的(de)家(jia)(jia)庭生活(huo)情趣和交流(liu)溝通能力(li)。
本標準對初級(ji)(ji)、中級(ji)(ji)、高級(ji)(ji)、技師(shi)及高級(ji)(ji)技師(shi)的(de)(de)技能(neng)要求(qiu)依次遞(di)進,高級(ji)(ji)別包括低級(ji)(ji)別的(de)(de)要求(qiu)。
接待
(一)禮儀(yi)(yi)(yi)1.能做(zuo)到個人儀(yi)(yi)(yi)容(rong)儀(yi)(yi)(yi)表(biao)整潔大(da)方2.能夠正(zheng)確使用禮貌(mao)服務用語(yu)1.儀(yi)(yi)(yi)容(rong)、儀(yi)(yi)(yi)表(biao)、儀(yi)(yi)(yi)態(tai)常識2.語(yu)言應用基本常識
(二)接待(dai)1.能(neng)(neng)夠做(zuo)好(hao)營業(ye)環境準(zhun)備(bei)2.能(neng)(neng)夠做(zuo)好(hao)營業(ye)用(yong)具準(zhun)備(bei)3.能(neng)(neng)夠做(zuo)好(hao)茶藝人員準(zhun)備(bei)4.能(neng)(neng)夠主動、熱情地接待(dai)客人1.環境美常識(shi)2.營業(ye)用(yong)具準(zhun)備(bei)的(de)注意事項3.茶藝人員準(zhun)備(bei)的(de)基本要求4.接待(dai)程序基本常識(shi)
準備與演示
(一)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝準(zhun)備1.能(neng)夠(gou)識(shi)別(bie)主要茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)品(pin)(pin)類(lei)并(bing)根據(ju)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)要求(qiu)準(zhun)備茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)2.能(neng)夠(gou)完成(cheng)(cheng)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)具(ju)的準(zhun)備3.能(neng)夠(gou)完成(cheng)(cheng)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)水(shui)的準(zhun)備4.能(neng)夠(gou)完成(cheng)(cheng)沖(chong)泡(pao)用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)相(xiang)關用(yong)品(pin)(pin)的準(zhun)備1.茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)分類(lei)、品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)、名(ming)稱知(zhi)識(shi)2.茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)的種(zhong)(zhong)類(lei)和特征3.泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)水(shui)的知(zhi)識(shi)4.茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)和水(shui)質鑒定(ding)知(zhi)識(shi)
(二(er))茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)演(yan)示1.能夠(gou)在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉沖泡時(shi)選(xuan)擇合(he)適的(de)(de)水(shui)(shui)質(zhi)、水(shui)(shui)量、水(shui)(shui)溫和(he)(he)沖泡器具2.能夠(gou)正確演(yan)示綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)(he)花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)沖泡3.能夠(gou)正確解說上述茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)的(de)(de)每一(yi)步驟4.能夠(gou)介紹(shao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯的(de)(de)品飲方法1.茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)器具應用知識2.不同茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)演(yan)示要(yao)求(qiu)及注意(yi)事項
服務與銷售
(一)茶事服務1.能(neng)夠根據顧客(ke)狀(zhuang)況和季(ji)節不(bu)同推薦相應的(de)(de)(de)茶飲2.能(neng)夠適(shi)時介紹茶的(de)(de)(de)典(dian)故(gu)、藝文(wen),激發(fa)顧客(ke)品茗的(de)(de)(de)興(xing)趣1.人際交(jiao)流基本技巧2.有關茶的(de)(de)(de)典(dian)故(gu)和藝文(wen)
(二)銷售1.能夠(gou)揣摩顧(gu)客心理,適(shi)時(shi)推介(jie)茶(cha)(cha)葉(xie)與(yu)茶(cha)(cha)具2.能夠(gou)正確使用(yong)茶(cha)(cha)單(dan)3.能夠(gou)熟練完(wan)成茶(cha)(cha)葉(xie)茶(cha)(cha)具的(de)包(bao)裝4.能夠(gou)完(wan)成茶(cha)(cha)藝館(guan)的(de)結(jie)賬(zhang)工作5.能夠(gou)指(zhi)導顧(gu)客進(jin)行茶(cha)(cha)葉(xie)儲(chu)藏和保管6.能夠(gou)指(zhi)導顧(gu)客進(jin)行茶(cha)(cha)具的(de)養護1.茶(cha)(cha)葉(xie)茶(cha)(cha)具包(bao)裝知識2.結(jie)賬(zhang)基本(ben)程(cheng)序(xu)知識3.茶(cha)(cha)具養護知識
接待
(一)禮(li)儀1.能保持良(liang)好的(de)儀容(rong)儀表2.能有(you)效地與顧(gu)客溝(gou)通1.儀容(rong)儀表知識2.服(fu)(fu)務禮(li)儀中的(de)語言表達藝術3.服(fu)(fu)務禮(li)儀中的(de)接(jie)待藝術
(二)接待能夠根(gen)據顧客(ke)特點,進行針對性(xing)的接待服務
準備與演示
(一)茶(cha)(cha)藝(yi)準(zhun)備1.能夠(gou)識(shi)(shi)(shi)別主(zhu)要茶(cha)(cha)葉(xie)品(pin)級(ji)2.能夠(gou)識(shi)(shi)(shi)別常用茶(cha)(cha)具(ju)(ju)(ju)的質(zhi)量3.能夠(gou)正確配置(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)藝(yi)茶(cha)(cha)具(ju)(ju)(ju)和(he)布置(zhi)(zhi)表演臺(tai)1.茶(cha)(cha)葉(xie)質(zhi)量分(fen)級(ji)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)2.茶(cha)(cha)具(ju)(ju)(ju)質(zhi)量知(zhi)識(shi)(shi)(shi)3.茶(cha)(cha)藝(yi)茶(cha)(cha)具(ju)(ju)(ju)配備基本知(zhi)識(shi)(shi)(shi)
(二)茶藝演(yan)示1.能(neng)夠(gou)按照不同茶藝要求,選(xuan)擇和配置相(xiang)應的音樂(le)、服飾、插(cha)花(hua)、薰香、茶掛2.能(neng)夠(gou)擔(dan)任三(san)種以上(shang)茶藝表演(yan)的主泡(pao)1.茶藝表演(yan)場(chang)所布(bu)置知識2.茶藝表演(yan)基(ji)本(ben)知識
服務與銷售
(一(yi))茶(cha)事(shi)服(fu)務1.能(neng)夠(gou)(gou)介紹清飲(yin)(yin)法和調飲(yin)(yin)法的不同特點2.能(neng)夠(gou)(gou)向顧客(ke)介紹中國(guo)各地名(ming)(ming)茶(cha)、名(ming)(ming)泉3.能(neng)夠(gou)(gou)解(jie)答顧客(ke)有(you)關茶(cha)藝的問題(ti)1.藝術品茗(ming)知(zhi)識2.茶(cha)的清飲(yin)(yin)法和調飲(yin)(yin)法知(zhi)識
(二)銷售能(neng)夠根據茶(cha)葉、茶(cha)具(ju)銷售情況,提出(chu)貨(huo)(huo)品調配建議(yi)貨(huo)(huo)品調配知識
接待
(一(yi))禮(li)儀能保(bao)持形象(xiang)自然、得體、高(gao)雅,并能正確運用國際禮(li)儀1.人(ren)體美學基本知識及交際原則2.外(wai)(wai)賓接待注意事項3.茶藝專(zhuan)用外(wai)(wai)語基本知識
(二)接待能夠(gou)用(yong)(yong)外(wai)(wai)語說出主(zhu)要茶葉、茶具品種的(de)名(ming)稱,并能用(yong)(yong)外(wai)(wai)語對外(wai)(wai)賓進行簡單的(de)問(wen)候
準備與演示
(一)茶藝準備1.能(neng)夠介(jie)紹主要名優茶產(chan)地及品(pin)質(zhi)特征2.能(neng)夠介(jie)紹主要瓷器茶具(ju)(ju)的款式(shi)及特點3.能(neng)夠介(jie)紹紫砂壺主要制(zhi)作名家(jia)及其(qi)特色(se)4.能(neng)夠正確選(xuan)用少數民族(zu)茶飲(yin)(yin)的器具(ju)(ju)、服飾5.能(neng)夠準備調飲(yin)(yin)茶的器物(wu)1.茶葉品(pin)質(zhi)知(zhi)識2.茶葉產(chan)地知(zhi)識
(二)茶(cha)藝演示1.能(neng)夠掌握各地風味茶(cha)飲(yin)(yin)和少數(shu)民族(zu)茶(cha)飲(yin)(yin)的操作(3種(zhong)以上(shang))2.能(neng)夠獨(du)立組(zu)織茶(cha)藝表(biao)演并介紹(shao)其文化內涵3.能(neng)夠配制調飲(yin)(yin)茶(cha)(3種(zhong)以上(shang))1.茶(cha)藝表(biao)演美學(xue)特征知(zhi)識(shi)2.地方風味茶(cha)飲(yin)(yin)和少數(shu)民族(zu)茶(cha)飲(yin)(yin)基本知(zhi)識(shi)
服務與銷售
(一)茶(cha)事(shi)服務(wu)1.能夠(gou)掌握茶(cha)藝消費(fei)者需(xu)求(qiu)特(te)點,適(shi)時營造和諧的經營氣氛2.能夠(gou)掌握茶(cha)藝消費(fei)者的消費(fei)心理(li),正確引導顧(gu)客消費(fei)3.能夠(gou)介(jie)紹茶(cha)文(wen)化旅游事(shi)項1.顧(gu)客消費(fei)心理(li)學基(ji)本知識(shi)2.茶(cha)文(wen)化旅游基(ji)本知識(shi)
(二(er))銷(xiao)售1.能(neng)夠根據(ju)季節(jie)(jie)變化、節(jie)(jie)假日等特點(dian),制定(ding)茶(cha)藝館(guan)消(xiao)費品(pin)調(diao)配(pei)計(ji)劃2.能(neng)夠按(an)照茶(cha)藝館(guan)要求,參(can)與(yu)或初(chu)步(bu)設(she)計(ji)茶(cha)事展(zhan)銷(xiao)活動茶(cha)事展(zhan)示活動常識
茶藝館布局設計
(一)提(ti)出(chu)茶藝(yi)(yi)館(guan)(guan)(guan)(guan)設計要求1.能(neng)(neng)夠(gou)提(ti)出(chu)茶藝(yi)(yi)館(guan)(guan)(guan)(guan)選址的基本(ben)要求2.能(neng)(neng)夠(gou)提(ti)出(chu)茶藝(yi)(yi)館(guan)(guan)(guan)(guan)的設計建議3.能(neng)(neng)夠(gou)提(ti)出(chu)茶藝(yi)(yi)館(guan)(guan)(guan)(guan)裝飾的不同特色1.茶藝(yi)(yi)館(guan)(guan)(guan)(guan)選址基本(ben)知識2.茶藝(yi)(yi)館(guan)(guan)(guan)(guan)設計基本(ben)知識
(二)茶(cha)藝(yi)(yi)館(guan)布置(zhi)1.能(neng)夠根據茶(cha)藝(yi)(yi)館(guan)的風(feng)格(ge)(ge),布置(zhi)陳(chen)列柜和服務臺2.能(neng)夠主(zhu)持茶(cha)藝(yi)(yi)館(guan)的主(zhu)題設計,布置(zhi)不同風(feng)格(ge)(ge)的品茗室1.茶(cha)藝(yi)(yi)館(guan)布置(zhi)風(feng)格(ge)(ge)基本知識2.茶(cha)藝(yi)(yi)館(guan)氛圍營造基本知識
茶藝表演與茶會組織
(一(yi)(yi))茶藝表演(yan)(yan)(yan)1.能夠(gou)擔(dan)任仿古(gu)茶藝表演(yan)(yan)(yan)的(de)主泡(pao)2.能夠(gou)掌(zhang)握一(yi)(yi)種(zhong)外國(guo)茶藝的(de)表演(yan)(yan)(yan)3.能夠(gou)熟練運用一(yi)(yi)門外語(yu)介紹(shao)茶藝4.能夠(gou)策(ce)劃(hua)組織茶藝表演(yan)(yan)(yan)活動1.茶藝表演(yan)(yan)(yan)美學特(te)征基本(ben)(ben)知(zhi)識2.茶藝表演(yan)(yan)(yan)器具配(pei)套基本(ben)(ben)知(zhi)識3.茶藝表演(yan)(yan)(yan)動作內涵基本(ben)(ben)知(zhi)識4.茶藝專用外語(yu)知(zhi)識
(二(er))茶會組織(zhi)(zhi)能(neng)夠(gou)設計、組織(zhi)(zhi)各類(lei)中、小型茶會茶會基本知識
管理與培訓
(一(yi))服務(wu)管(guan)理1.能夠(gou)編制茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)服務(wu)程序2.能夠(gou)制定茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)服務(wu)項目3.能夠(gou)組織(zhi)實施茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)服務(wu)4.能夠(gou)對(dui)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)師的服務(wu)工作進(jin)行(xing)檢查(cha)5.能夠(gou)對(dui)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)館的茶(cha)(cha)葉(xie)、茶(cha)(cha)具進(jin)行(xing)質量檢查(cha)6.能夠(gou)正確處(chu)理顧客投訴1.茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)服務(wu)管(guan)理知(zhi)識(shi)2.有(you)關(guan)法律知(zhi)識(shi)
(二)茶藝培(pei)訓能夠制定(ding)并(bing)實施茶藝人員的培(pei)訓計劃培(pei)訓計劃和(he)教案的編制方(fang)法
茶藝服務
(一)茶(cha)飲(yin)服務1.能夠(gou)(gou)根據顧客要求和(he)經營需要設計茶(cha)飲(yin)2.能夠(gou)(gou)品(pin)評茶(cha)葉(xie)的(de)等級1.茶(cha)飲(yin)創(chuang)新基(ji)本原理(li)2.茶(cha)葉(xie)品(pin)評基(ji)本知識
(二)茶葉(xie)保(bao)健(jian)(jian)(jian)服務(wu)1.能夠掌握(wo)茶葉(xie)保(bao)健(jian)(jian)(jian)的主(zhu)要技法2.能夠根據(ju)顧(gu)客的健(jian)(jian)(jian)康狀況(kuang)和疾病配(pei)置保(bao)健(jian)(jian)(jian)茶茶葉(xie)保(bao)健(jian)(jian)(jian)基本知識(shi)
茶藝創新
(一)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)編(bian)創1.能夠(gou)根據(ju)需要(yao)(yao)編(bian)創不同茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)表演,并達到(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)美學要(yao)(yao)求(qiu)2.能夠(gou)根據(ju)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)主題,配置新的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)組合3.能夠(gou)根據(ju)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)特色,選配新的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)音樂4.能夠(gou)根據(ju)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)需要(yao)(yao),安排新的(de)服(fu)飾布景5.能夠(gou)用(yong)文字闡(chan)釋新編(bian)創的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)表演的(de)文化內(nei)涵(han)6.能夠(gou)組織和訓練(lian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)表演隊1.茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)表演編(bian)創基(ji)本原(yuan)理2.茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)隊組織訓練(lian)基(ji)本知識
(二)茶會(hui)創新能夠(gou)設計并組織大型茶會(hui)大型茶會(hui)創意設計基(ji)本知(zhi)識
管理與培訓
技術管理
1.能夠制定茶藝館經營管理計劃
2.能夠制(zhi)訂茶藝(yi)館營銷(xiao)計(ji)劃并組織實施
3.能夠進行成本(ben)核算,對(dui)茶飲合理(li)定價
人員培訓
1.能夠獨立主持茶(cha)藝培(pei)訓(xun)工作并編(bian)寫培(pei)訓(xun)講義(yi)
2.能夠對初、中、高級茶藝師進行培(pei)訓
3.能夠對(dui)茶藝技(ji)師(shi)進行指(zhi)導
分(fen)(fen)為理(li)(li)論知識考(kao)(kao)(kao)試和技(ji)(ji)(ji)能操作(zuo)考(kao)(kao)(kao)核(he)。理(li)(li)論知識考(kao)(kao)(kao)試采用閉卷(juan)筆試方式(shi);技(ji)(ji)(ji)能操作(zuo)考(kao)(kao)(kao)核(he)采用實(shi)際操作(zuo)、現場問答(da)等方式(shi),由2~3名考(kao)(kao)(kao)評(ping)員(yuan)組成考(kao)(kao)(kao)評(ping)小組,考(kao)(kao)(kao)評(ping)員(yuan)按照技(ji)(ji)(ji)能考(kao)(kao)(kao)核(he)規定各自(zi)分(fen)(fen)別(bie)打分(fen)(fen)取平(ping)均(jun)分(fen)(fen)為考(kao)(kao)(kao)核(he)得(de)分(fen)(fen)。理(li)(li)論知識考(kao)(kao)(kao)核(he)和技(ji)(ji)(ji)能操作(zuo)考(kao)(kao)(kao)核(he)均(jun)實(shi)行(xing)百分(fen)(fen)制,成績皆達60分(fen)(fen)以上者為合格。技(ji)(ji)(ji)師(shi)(shi)和高級(ji)技(ji)(ji)(ji)師(shi)(shi)鑒定還需(xu)進行(xing)綜合評(ping)審。
理論知識考(kao)試(shi)考(kao)評員(yuan)與考(kao)生配(pei)比為(wei)1:15,每(mei)個(ge)標準教室不(bu)少于2人(ren);技能操作考(kao)核考(kao)評員(yuan)與考(kao)生配(pei)比為(wei)1:3,且不(bu)少于3名(ming)考(kao)評員(yuan)。
各等級(ji)理論知(zhi)識考試時間不超(chao)過120分(fen)鐘。初、中、高級(ji)技能操作考核(he)時間不超(chao)過50分(fen)鐘,技師、高級(ji)技師技能操作考核(he)時間不超(chao)過120分(fen)鐘。
理論知識考(kao)試在標(biao)準教室(shi)內進(jin)行。技能操作考(kao)核(he)在品(pin)(pin)(pin)(pin)茗室(shi)進(jin)行。品(pin)(pin)(pin)(pin)茗室(shi)設備及(ji)用(yong)(yong)(yong)具應包括:①品(pin)(pin)(pin)(pin)茗臺(tai);②泡茶、飲茶主(zhu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)具;③輔助用(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin);④備水器(qi)(qi);⑤備茶器(qi)(qi);⑥盛運器(qi)(qi);⑦泡茶室(shi);⑧茶室(shi)用(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin);⑨泡茶用(yong)(yong)(yong)水;⑩沖泡用(yong)(yong)(yong)茶及(ji)相關(guan)用(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin):⑾茶藝(yi)師用(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin)。鑒(jian)定場所設備可根據不同(tong)等級的考(kao)核(he)需(xu)要(yao)增減。