伍(wu)佑(you)醉(zui)螺(luo)被稱之為黃海灘涂“軟黃金”的泥螺(luo)，由(you)伍(wu)佑(you)人(ren)幾經加工醉(zui)制成為伍(wu)佑(you)醉(zui)螺(luo)，受到大(da)江(jiang)南北越(yue)來(lai)越(yue)多的人(ren)喜(xi)愛，而成為著名的土特產，這是中國食文化的奇葩(pa)，伍(wu)佑(you)人(ren)的驕(jiao)傲。
1982年(nian)被國家(jia)旅(lv)游局列為(wei)土(tu)特產(chan)之一。1985年(nian)、1990年(nian)均(jun)獲江蘇省(sheng)優質食(shi)品(pin)(pin)稱(cheng)(cheng)號，1988年(nian)獲中國首屆(jie)食(shi)品(pin)(pin)博(bo)覽(lan)會銀牌(pai)，1991年(nian)獲鹽城市(shi)首屆(jie)食(shi)品(pin)(pin)風味獎，2001年(nian)至2002年(nian)獲鹽城市(shi)名牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)稱(cheng)(cheng)號，榮(rong)獲2002至2004年(nian)江蘇省(sheng)名牌(pai)稱(cheng)(cheng)號。
伍佑(you)醉螺(luo)選用海灘中的泥螺(luo)腌(a)制而成。明代民間早已(yi)有(you)制作(zuo)。其特點殼軟透明，酒香(xiang)濃郁，咸甜適度，細嫩鮮(xian)美，為佐酒佳肴。裝壇密(mi)封后不變味(wei)、不變質，一年后啟封壇口，仍是(shi)香(xiang)氣撲鼻。
1每年夏季(ji)，選取產自灘涂上的個大、肉厚、不淀沙的鮮(xian)泥螺，經清水浸泡后，加入(ru)曲酒、赤砂糖等拌和，每天攪動，持(chi)續七天方可食(shi)用。
2先將活泥螺用(yong)(yong)鹽鹵燙一下，然(ran)后用(yong)(yong)鹽腌(a)2次(用(yong)(yong)15%～20%的鹽做成咸胚，每(mei)次腌(a)2天(tian)～3天(tian))，取出(chu)后用(yong)(yong)涼開(kai)水將咸泥螺洗凈，置筐內(nei)瀝干水，放入(ru)缸(gang)(gang)內(nei)加入(ru)調料(liao)。每(mei)公斤(jin)泥螺放紅砂(sha)糖500克(ke)、64°白酒500克(ke)、紅茶菌(jun)500克(ke)，在泥螺入(ru)缸(gang)(gang)醉制后，每(mei)天(tian)都要兜底(di)攪拌，15天(tian)后便可食用(yong)(yong)，味(wei)道奇(qi)鮮(xian)，別具特色(se)，可長久(jiu)貯藏(zang)。
歲月靜好
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