大縱湖醉蟹是江蘇省鹽(yan)城市大縱湖鎮傳統名菜(cai)(cai)，屬于江蘇菜(cai)(cai)。蟹個大黃多(duo)。洗凈后，配以鹽(yan)城曲酒、米酒、淮鹽(yan)、花椒(jiao)等原料醉制。該(gai)品具有外(wai)觀(guan)似活(huo)、肉質(zhi)細嫩(nen)、味醇濃郁(yu)、醉氣惹人(ren)、佐酒品鮮、營養豐富、不需(xu)烹調、攜帶方便(bian)八(ba)大特色，為宴席、旅游、饋贈的佳(jia)品。
1.先將(jiang)大閘蟹擦干凈可(ke)適當用清水處理，然后分開每(mei)只蟹臍(qi)一點(dian)，并(bing)加入少(shao)量精鹽，方便進味(wei)。
2.備一(yi)個小瓦壇，然后將花椒鹽(yan)及(ji)姜末共同加入，再(zai)將蟹逐只放入，輕輕灑灑在上面，再(zai)加醬油(you)及(ji)白糖，剛好(hao)浸過蟹面最佳了。
3.封(feng)閉壇口，并用手加以搖(yao)動，使得(de)每只蟹都勻浸著(zhu)酒汁，方便入味，保留約醉三(san)四天后再開封(feng)就可以吃(chi)了。至此(ci)美味可口的：醉蟹的做(zuo)法就完成啦(la)！偶爾拿出來招待(dai)客人是一種不錯(cuo)的選擇。
螃(pang)蟹性寒、味咸，歸(gui)肝(gan)、胃(wei)經(jing)；有清熱解(jie)毒、補(bu)骨(gu)(gu)添髓、養筋接(jie)骨(gu)(gu)、活血(xue)祛痰(tan)、利濕(shi)退黃、利肢節、滋(zi)肝(gan)陰、充胃(wei)液之功效；對于淤(yu)血(xue)、黃疸、腰腿酸(suan)痛和風濕(shi)性關節炎等有一定的食(shi)療效果。
螃蟹(xie)不可與(yu)紅薯、南瓜(gua)、蜂蜜、橙子、梨、石(shi)榴(liu)、西(xi)紅柿、香瓜(gua)、花(hua)生、蝸牛(niu)、芹菜、柿子、兔肉、荊芥(jie)同食；吃螃蟹(xie)不可飲(yin)用冷飲(yin)會導致(zhi)腹瀉。
我心明亮
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