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基本介紹

坨子是一道美食，和肉丸、獅子頭類(lei)似卻也(ye)有所區別。

坨子在鹽城各(ge)縣(xian)城家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶的餐桌(zhuo)上隨(sui)處(chu)可見。尤其受中(zhong)老年人(ren)的喜愛。在鹽城，每逢節日例如春節到(dao)來之際，各(ge)種肉類加(jia)工(gong)店鋪(pu)均會接到(dao)大量豬肉加(jia)工(gong)的生意(yi)，而這就是(shi)因為豬肉泥(ni)是(shi)加(jia)工(gong)坨子的最主要原料。

菜品特色

糯米坨子

主(zhu)要由上(shang)好(hao)糯(nuo)米、雞蛋、豬(zhu)夾(jia)心肉(rou)，配上(shang)蔥、姜(jiang)、鹽、味精(jing)等調味料制(zhi)成，成品(pin)之(zhi)后，坨子中間糯(nuo)軟而表層脆硬(ying)，是上(shang)好(hao)的(de)美味佳品(pin)。但因為(wei)所(suo)采用(yong)豬(zhu)肉(rou)多為(wei)肥(fei)肉(rou)以及少許(xu)瘦(shou)肉(rou)，故而一些年(nian)輕一輩(bei)因不喜肥(fei)肉(rou)而不愛吃肥(fei)肉(rou)，也是鹽城老百姓父母頭疼的(de)事(shi)情之(zhi)一。

藕坨子

藕(ou)坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)的(de)由(you)來自然(ran)離不開藕(ou)，鹽(yan)城(cheng)作為(wei)江蘇(su)省最大的(de)市，同時也(ye)(ye)擁有中(zhong)國最長的(de)海(hai)岸線，水(shui)文資(zi)源豐厚，素有“魚米之(zhi)鄉(xiang)”之(zhi)稱，藕(ou)也(ye)(ye)是(shi)鹽(yan)城(cheng)最具(ju)代表性的(de)食物產(chan)出之(zhi)一(yi)(yi)。智慧(hui)的(de)鹽(yan)城(cheng)老百姓將藕(ou)與坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)完美結(jie)合，做成(cheng)了坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)中(zhong)的(de)“土豪(hao)金(jin)”-藕(ou)坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)。藕(ou)坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)原材料除去調味(wei)料，其余全(quan)部(bu)為(wei)豬肉和藕(ou)，一(yi)(yi)些因(yin)不喜肥肉而不吃肉坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)的(de)年(nian)輕人卻(que)獨鐘家鄉(xiang)的(de)特產(chan)藕(ou)坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)，又因(yin)為(wei)藕(ou)是(shi)時令作物，因(yin)而并(bing)不是(shi)一(yi)(yi)年(nian)四(si)季都能吃到品質上佳的(de)藕(ou)坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)，盡管成(cheng)本不高。卻(que)讓藕(ou)坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)成(cheng)為(wei)老百姓生(sheng)活(huo)的(de)一(yi)(yi)種(zhong)“奢侈食品”。

肉坨子

在(zai)建湖恒濟(ji)鎮(zhen)以(yi)及周邊鄉(xiang)鎮(zhen)，多(duo)(duo)數坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)(zi)均為(wei)肉(rou)坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)(zi)，而肉(rou)坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)(zi)的做法和上述(shu)坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)(zi)差不多(duo)(duo)，只是肉(rou)坨(tuo)(tuo)(tuo)子(zi)(zi)(zi)的主(zhu)要(yao)原(yuan)材料(liao)只有豬肉(rou)，一般是多(duo)(duo)肥少瘦。這也是導致部分年輕(qing)人不愛吃的主(zhu)要(yao)原(yuan)因。

制作方法

一、準備好糯米飯（偏硬一點(dian)），小(xiao)蔥和(he)生姜(jiang)都切成末(mo)。

二、將7個雞蛋(dan)，肉餡，蔥(cong)末和姜末加入糯米飯，充分攪拌，最后(hou)加入食鹽攪拌均(jun)勻(yun)（也有地方加入荸薺）

三、再用一個盤子加入溫(wen)水(shui)，并加入淀粉，并加入一個雞蛋攪拌均勻；

四、放油，大火(huo)三分鐘，改中火(huo)；

五、用(yong)手(shou)把準備好的餡揉成團裝（過(guo)程中(zhong)用(yong)淀(dian)粉(fen)濕手(shou)，不沾）放入鍋(guo)中(zhong)；

六、等炸成(cheng)金黃色(se)就可以出鍋了。