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基本介紹

江(jiang)蘇省連云港流傳(chuan)著(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)(yi)(yi)段神(shen)話故事(shi)。有一(yi)(yi)(yi)天(tian)，八仙(xian)(xian)之一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)張(zhang)(zhang)果(guo)(guo)(guo)老(lao)，途(tu)經花果(guo)(guo)(guo)山下的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個山村，看到春光明媚，陽光和煦，滿(man)山的(de)(de)(de)(de)(de)桃花杏花似錦，山泉流水，清澈見(jian)底。他(ta)情不自禁地(di)跳下驢背(bei)，手(shou)牽(qian)著(zhu)(zhu)(zhu)驢韁繩(sheng)，沿著(zhu)(zhu)(zhu)麥(mai)(mai)田間的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)道(dao)，欣賞(shang)這(zhe)人間仙(xian)(xian)境。忽然間從背(bei)后傳(chuan)來陣(zhen)陣(zhen)吵(chao)嚷聲(sheng)，一(yi)(yi)(yi)群鄉(xiang)民圍了上來，誣(wu)賴他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)驢吃(chi)了麥(mai)(mai)田里的(de)(de)(de)(de)(de)麥(mai)(mai)苗。張(zhang)(zhang)果(guo)(guo)(guo)老(lao)解(jie)釋再三，鄉(xiang)民不信,無可奈何，他(ta)只好(hao)磨刀宰驢，剖腹(fu)查看。鄉(xiang)民們(men)驚得發呆(dai)，因驢腹(fu)內沒有一(yi)(yi)(yi)根青苗，鄉(xiang)民們(men)你看我，我瞧(qiao)你，大(da)眼瞪小(xiao)眼。真相大(da)白后，張(zhang)(zhang)果(guo)(guo)(guo)老(lao)索回驢皮，用手(shou)一(yi)(yi)(yi)拍，又變成毛(mao)驢一(yi)(yi)(yi)頭。此情此景，驚呆(dai)了眾鄉(xiang)親(qin)，大(da)家齊跪在地(di)，央求(qiu)神(shen)仙(xian)(xian)寬(kuan)恕(shu)，擋住了神(shen)仙(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)道(dao)路，從此這(zhe)個小(xiao)山村就叫擋驢村，天(tian)長地(di)久，改為今天(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)當路村。當時(shi)，張(zhang)(zhang)果(guo)(guo)(guo)老(lao)見(jian)道(dao)路被擋，便倒騎著(zhu)(zhu)(zhu)毛(mao)驢，加鞭快跑，邊跑邊喊：“驢肉可香啦(la)！天(tian)上的(de)(de)(de)(de)(de)龍(long)肉，地(di)上的(de)(de)(de)(de)(de)驢肉。”

制作方法

原料：生驢脯肉(rou)1250克(ke)(ke)(ke)，鮮冬筍100克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)10克(ke)(ke)(ke)，姜8克(ke)(ke)(ke)，大茴香1克(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒0.5克(ke)(ke)(ke)，白果100克(ke)(ke)(ke)，胡(hu)椒粉0.5克(ke)(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)(ke)，白糖(tang)10克(ke)(ke)(ke)，紹(shao)酒25克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)50克(ke)(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)(ke)，雞(ji)清(qing)湯(tang)1000克(ke)(ke)(ke)，芝麻(ma)油(you)3克(ke)(ke)(ke)，花(hua)生油(you)100克(ke)(ke)(ke)。

1.生驢(lv)脯(fu)肉用清水洗凈，切(qie)成(cheng)一(yi)寸見方的(de)塊(kuai)，用鐵釬在(zai)肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈(lao)出放(fang)涼水內泡(pao)一(yi)小(xiao)時，使其(qi)出盡血沫(mo)。

2.冬筍(sun)切(qie)(qie)秋葉片；花椒、大茴香洗凈后用布包好；白(bai)果(guo)下鍋煮熟，去殼去芯(xin)，蔥切(qie)(qie)成段(duan)。

3.砂鍋上火(huo)，加入花(hua)生油燒熱后入蔥姜，放驢肉(rou)塊及(ji)各種配料調料、雞清湯，大火(huo)燒開，移小(xiao)火(huo)燉約(yue)二小(xiao)時，待肉(rou)酥爛(lan)，湯色棕(zong)黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。