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基本介紹

上杭(hang)槐(huai)豬為中國(guo)優良地方(fang)品種—槐(huai)豬的(de)兩個類群之一(yi)。典型(xing)外貌特征為全身毛色烏黑，頭較(jiao)寬而短，耳小稍(shao)前(qian)傾，額(e)部有明顯(xian)的(de)橫行(xing)皺紋，俗稱“倒八卦”，體型(xing)較(jiao)大(da)，骨較(jiao)粗(cu)，大(da)腿肥厚，尾根(gen)粗(cu)大(da)；肌肉色澤鮮紅，大(da)理石紋清(qing)晰，肉質細嫩(nen)，味道香甜。

地域產地

“上杭槐豬”農產品地(di)(di)理標志(zhi)地(di)(di)域保(bao)(bao)護(hu)范圍包(bao)括上杭縣(xian)轄區臨城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湖洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、中都鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、下都鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、廬豐(feng)畬族(zu)鄉、藍溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太(tai)拔鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、稔田(tian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、溪(xi)口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茶地(di)(di)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、泮境鄉、白砂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蛟洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古田(tian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、南陽(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、通賢鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、才溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊縣(xian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官莊畬族(zu)鄉、珊瑚(hu)鄉共計20個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)322個行政村。地(di)(di)理坐標為東經116°15′50″-116°56′47″，北(bei)緯(wei)24°46′02″-25°27′47″。總保(bao)(bao)護(hu)面積2723.5平方公里，生產規模4萬頭，年(nian)產量2600噸。

品質特點

外(wai)在感官特征(zheng)：上杭槐豬為(wei)中國優良(liang)地(di)方品(pin)種—槐豬的兩個(ge)類群之一。典型(xing)外(wai)貌特征(zheng)為(wei)全身毛色烏黑，頭較寬(kuan)而短，耳小稍前傾，額(e)部(bu)有明顯的橫(heng)行皺(zhou)紋(wen)，俗稱“倒八卦”，體型(xing)較大，骨較粗，大腿肥厚，尾根粗大；肌(ji)肉色澤鮮紅(hong)，大理石紋(wen)清晰(xi)，肉質(zhi)細(xi)嫩，味(wei)道香甜。

內(nei)在品質特征：上杭槐豬肌內(nei)脂肪≧4%，膽(dan)固醇≦65mg/100g。

安(an)全(quan)要(yao)求：上杭(hang)槐豬產(chan)(chan)地環境、產(chan)(chan)品質量符合國家相關(guan)強制性(xing)技術規(gui)范要(yao)求。