分布于(yu)(yu)中國各(ge)地。于(yu)(yu)印度、緬甸、越南、馬來西亞、印度尼西亞的(de)爪哇及菲律賓(bin)等地也有(you)分布。
多年生草本植物,高15-80厘(li)(li)米(mi)(mi),莖直立或基部(bu)匍匐(fu)。基生葉有(you)柄,柄長達10厘(li)(li)米(mi)(mi),基部(bu)有(you)葉鞘;葉片(pian)輪廓三角形,1-3回(hui)羽狀分(fen)裂(lie),末回(hui)裂(lie)片(pian)卵形至菱狀披(pi)針形,長2-5厘(li)(li)米(mi)(mi),寬1-2厘(li)(li)米(mi)(mi),邊緣有(you)牙齒或圓(yuan)齒狀鋸齒;莖上部(bu)葉無(wu)柄,裂(lie)片(pian)和(he)基生葉的(de)裂(lie)片(pian)相似,較小。
復傘形(xing)花序頂生,花序梗長(chang)(chang)2-16厘(li)米(mi);無總(zong)苞(bao);傘輻(fu)6-16,不等長(chang)(chang),長(chang)(chang)1-3厘(li)米(mi),直(zhi)立(li)和展開;小總(zong)苞(bao)片(pian)2-8,線形(xing),長(chang)(chang)約2-4毫(hao)(hao)米(mi);小傘形(xing)花序有花20余朵,花柄(bing)長(chang)(chang)2-4毫(hao)(hao)米(mi);萼齒線狀披針形(xing),長(chang)(chang)與花柱基(ji)相(xiang)等;花瓣白色,倒(dao)卵形(xing),長(chang)(chang)1毫(hao)(hao)米(mi),寬0.7毫(hao)(hao)米(mi),有一長(chang)(chang)而內折的小舌片(pian);花柱基(ji)圓錐形(xing),花柱直(zhi)立(li)或兩側分開,長(chang)(chang)2毫(hao)(hao)米(mi)。
果實近于四角狀(zhuang)(zhuang)橢圓(yuan)形或筒狀(zhuang)(zhuang)長圓(yuan)形,長2.5-3毫(hao)米,寬2毫(hao)米,側棱(leng)(leng)較背棱(leng)(leng)和中棱(leng)(leng)隆(long)起(qi),木栓質,分生果橫剖面近于五邊狀(zhuang)(zhuang)的半圓(yuan)形;每棱(leng)(leng)槽內油(you)管(guan)1,合(he)生面油(you)管(guan)2。花期6-7月(yue),果期8-9月(yue)。
水(shui)芹喜濕潤(run)、肥沃土壤,耐(nai)澇及耐(nai)寒性強。適宜生(sheng)長溫(wen)度15-20℃,能耐(nai)0℃以下(xia)的低(di)溫(wen)。一(yi)般生(sheng)于低(di)濕地、淺(qian)水(shui)沼澤、河流岸邊,或(huo)生(sheng)于水(shui)田中。
水(shui)(shui)芹(qin)(qin)適應性較強,洼(wa)地(di)、水(shui)(shui)田(tian)和水(shui)(shui)源充足(zu)且地(di)勢不(bu)高(gao)的旱地(di)均可栽植。土(tu)壤以土(tu)層深(shen)厚、富含(han)有機(ji)質的粘(zhan)土(tu)為好。栽前(qian)排(pai)(pai)去洼(wa)地(di)、水(shui)(shui)田(tian)積水(shui)(shui),施(shi)足(zu)基肥,深(shen)耕細耙,使田(tian)土(tu)達到(dao)平、光、爛(lan)、細,最(zui)忌高(gao)低(di)不(bu)平,因高(gao)處(chu)易受(shou)旱曬枯植株;低(di)處(chu)易積水(shui)(shui),萌芽時田(tian)水(shui)(shui)曬燙(tang),造成熱水(shui)(shui)煮芽而(er)缺棵。水(shui)(shui)芹(qin)(qin)可在處(chu)暑(shu)到(dao)白露(lu)排(pai)(pai)種,第2年清(qing)明之前(qian)采收完畢。
灌溉栽(zai)(zai)前田(tian)間放干(gan)水(shui)(shui)(shui),栽(zai)(zai)種后(hou)(hou)(hou)灌淺水(shui)(shui)(shui),以(yi)母(mu)莖(jing)一半(ban)在(zai)水(shui)(shui)(shui)中、一半(ban)露(lu)出(chu)水(shui)(shui)(shui)面為宜,2-3天(tian)(tian)后(hou)(hou)(hou)將(jiang)水(shui)(shui)(shui)排出(chu),使母(mu)莖(jing)倒下并(bing)陷(xian)入泥中,保(bao)(bao)(bao)持(chi)(chi)濕地四周(zhou)排水(shui)(shui)(shui)溝里有水(shui)(shui)(shui),嚴(yan)防(fang)積水(shui)(shui)(shui)和干(gan)裂(lie)。栽(zai)(zai)種時(shi)天(tian)(tian)氣(qi)較熱(re),如(ru)果田(tian)間積水(shui)(shui)(shui),極易使水(shui)(shui)(shui)芹腐爛和凋萎(wei)。如(ru)遇(yu)(yu)暴(bao)雨,要及時(shi)排水(shui)(shui)(shui),嚴(yan)防(fang)母(mu)莖(jing)被水(shui)(shui)(shui)沖刷后(hou)(hou)(hou)漂浮;如(ru)遇(yu)(yu)天(tian)(tian)氣(qi)干(gan)旱(han),要在(zai)晚上灌淺涼水(shui)(shui)(shui),早晨排出(chu)。當(dang)苗(miao)高今4-5厘米(mi)時(shi),應擱(ge)田(tian)4-5天(tian)(tian),使表(biao)土(tu)稍干(gan),促進根(gen)系(xi)生長。以(yi)后(hou)(hou)(hou)隨灌隨排,保(bao)(bao)(bao)持(chi)(chi)田(tian)中土(tu)壤(rang)濕潤(run)。勻(yun)苗(miao)前后(hou)(hou)(hou),田(tian)中保(bao)(bao)(bao)持(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)深(shen)2-3厘米(mi)。秧苗(miao)成活后(hou)(hou)(hou)將(jiang)水(shui)(shui)(shui)排出(chu),保(bao)(bao)(bao)持(chi)(chi)表(biao)土(tu)濕潤(run)。秋分到寒露(lu)期間,植株(zhu)生長旺(wang)盛,應結合追肥,田(tian)中保(bao)(bao)(bao)持(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)深(shen)3-4厘米(mi)。
生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)前期要及(ji)(ji)時清(qing)除(chu)(chu)雜(za)草(cao),拔除(chu)(chu)的雜(za)草(cao)可(ke)就地掩埋回田作綠肥。水(shui)(shui)芹封行(xing)后,雜(za)草(cao)就不易生(sheng)(sheng)長(chang)(chang),可(ke)不再中耕除(chu)(chu)草(cao)。水(shui)(shui)芹生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期間可(ke)追肥3-4次(ci)(ci),一般第1次(ci)(ci)在(zai)株高(gao)約(yue)10厘(li)米時,施(shi)用(yong)經(jing)處理過的人(ren)或牲畜糞(fen)尿;第2次(ci)(ci)在(zai)間苗移栽(zai)后;第3次(ci)(ci)在(zai)株高(gao)約(yue)25厘(li)米時。以后看植株生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)情況(kuang)來決(jue)定是否(fou)施(shi)肥及(ji)(ji)肥料的用(yong)量。每次(ci)(ci)追肥時,要在(zai)前1天晚上將田間的水(shui)(shui)放干(gan),次(ci)(ci)日追肥,經(jing)過1晝夜,土(tu)壤充分吸入肥料后,再進行(xing)灌溉。
水芹栽后(hou)80-90天后(hou)即可(ke)陸續(xu)采收,可(ke)持續(xu)到翌年4月(yue)份(fen)。采收時應保留根莖,洗凈污泥,除去爛葉,捆(kun)扎后(hou)即可(ke)上(shang)市。由于鮮(xian)菜不(bu)耐貯藏,宜隨收隨上(shang)市,一般12月(yue)開(kai)始上(shang)市,并可(ke)延(yan)續(xu)到翌年4月(yue)中旬(xun)。
水芹一(yi)般采用(yong)無(wu)性繁殖。8月下(xia)旬(xun)-9月中(zhong)旬(xun)進(jin)行。在栽植前(qian)15天采集老熟種莖。先(xian)將母株從基部割(ge)下(xia),理(li)齊(qi),捆扎,切割(ge)成直徑15厘米(mi)(mi),長約20-30厘米(mi)(mi)的(de)小把(ba),然后(hou)將小把(ba)交錯堆(dui)碼(ma)。高度(du)以50-80厘米(mi)(mi)為宜。上蓋一(yi)層稻草,用(yong)水澆(jiao)透,后(hou)每天早晨澆(jiao)透水1次(ci),每隔2天翻堆(dui)1次(ci),上下(xia)調換重新堆(dui)碼(ma)。5-7天后(hou),老莖節部長出5厘米(mi)(mi)左右的(de)新芽,并長有新根(gen),即(ji)可種入(ru)大田。
分株(zhu)栽植時間:長江流域(yu)在(zai)8-9月(yue)、華(hua)南(nan)地區(qu)在(zai)9月(yue)-翌年2月(yue)、華(hua)北地區(qu)在(zai)終霜(shuang)期以后。
該種為(wei)高產的(de)野生水(shui)生蔬菜,以嫩莖和葉柄炒食,其味鮮美(mei),水(shui)芹盛產期在(zai)春節(jie)前后,正(zheng)值冬季缺菜季節(jie),在(zai)蔬菜周年供應上有(you)較大的(de)實用(yong)價(jia)值。此外,水(shui)芹全(quan)草民間也作藥用(yong),其味甘(gan)辛、性涼(liang),入肺、胃(wei)經,有(you)清熱解毒(du)、潤肺利濕的(de)功效,對發熱感(gan)冒、嘔吐腹瀉、尿路感(gan)染、崩漏、水(shui)腫、高血壓等有(you)輔(fu)助療效。
每100克(ke)水(shui)芹可食用部(bu)分中含(han)蛋白質2.5克(ke),脂肪(fang)0.6克(ke),碳水(shui)化合物4克(ke),膳食纖維(wei)3.8克(ke),維(wei)生素c含(han)39毫克(ke)。另含(han)有揮(hui)發油、甾醇類(lei)、醇類(lei)、脂肪(fang)酸、黃酮類(lei)、氨基(ji)酸等物質。具有較高的藥用價值(zhi)。