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生長與分布

分(fen)布于中國各地。于印(yin)度、緬甸、越(yue)南、馬來西亞(ya)、印(yin)度尼(ni)西亞(ya)的爪哇及菲(fei)律賓等(deng)地也有分(fen)布。

形態及特征

多年生草本植物，高15-80厘(li)米(mi)(mi)，莖直立或基部(bu)匍(pu)匐。基生葉(xie)(xie)有(you)柄(bing)，柄(bing)長達10厘(li)米(mi)(mi)，基部(bu)有(you)葉(xie)(xie)鞘；葉(xie)(xie)片(pian)(pian)輪廓三角形，1-3回(hui)羽狀(zhuang)分裂，末回(hui)裂片(pian)(pian)卵形至(zhi)菱狀(zhuang)披針形，長2-5厘(li)米(mi)(mi)，寬1-2厘(li)米(mi)(mi)，邊緣有(you)牙齒或圓齒狀(zhuang)鋸(ju)齒；莖上部(bu)葉(xie)(xie)無柄(bing)，裂片(pian)(pian)和(he)基生葉(xie)(xie)的裂片(pian)(pian)相似，較小。

復傘形(xing)花(hua)序(xu)頂生，花(hua)序(xu)梗(geng)長(chang)(chang)2-16厘(li)米(mi)；無總苞；傘輻6-16，不(bu)等長(chang)(chang)，長(chang)(chang)1-3厘(li)米(mi)，直(zhi)(zhi)立和(he)展開；小總苞片(pian)2-8，線形(xing)，長(chang)(chang)約2-4毫米(mi)；小傘形(xing)花(hua)序(xu)有花(hua)20余朵(duo)，花(hua)柄長(chang)(chang)2-4毫米(mi)；萼齒線狀披針形(xing)，長(chang)(chang)與花(hua)柱基相等；花(hua)瓣白(bai)色，倒卵形(xing)，長(chang)(chang)1毫米(mi)，寬0.7毫米(mi)，有一(yi)長(chang)(chang)而內(nei)折的小舌(she)片(pian)；花(hua)柱基圓錐(zhui)形(xing)，花(hua)柱直(zhi)(zhi)立或(huo)兩側分開，長(chang)(chang)2毫米(mi)。

果實近于四角狀(zhuang)橢圓(yuan)形或筒(tong)狀(zhuang)長圓(yuan)形，長2.5-3毫(hao)米，寬2毫(hao)米，側棱(leng)較背(bei)棱(leng)和中棱(leng)隆(long)起，木栓質，分生(sheng)果橫剖面近于五邊(bian)狀(zhuang)的半圓(yuan)形；每棱(leng)槽內油管1，合生(sheng)面油管2。花期6-7月，果期8-9月。

生活習性

水芹喜濕(shi)潤(run)、肥沃(wo)土壤，耐澇及(ji)耐寒性強。適宜生長(chang)溫度15-20℃，能耐0℃以下的低(di)溫。一般生于低(di)濕(shi)地、淺水沼澤、河流岸邊，或生于水田中。

栽培方法

選地整地

水芹(qin)適應性較強(qiang)，洼地、水田和(he)水源充足且地勢不高(gao)(gao)的旱地均可栽(zai)植(zhi)。土壤(rang)以土層深厚、富含有機質的粘(zhan)土為好。栽(zai)前排去洼地、水田積水，施足基肥(fei)，深耕細(xi)耙，使田土達到平、光、爛、細(xi)，最忌高(gao)(gao)低(di)不平，因(yin)高(gao)(gao)處(chu)易受旱曬(shai)枯(ku)植(zhi)株；低(di)處(chu)易積水，萌芽時田水曬(shai)燙，造成熱水煮芽而缺棵。水芹(qin)可在處(chu)暑到白露(lu)排種，第(di)2年清明(ming)之前采收完(wan)畢。

澆水灌溉

灌溉栽(zai)前田(tian)間放干水(shui)，栽(zai)種(zhong)后(hou)灌淺水(shui)，以母(mu)莖一(yi)(yi)半在(zai)水(shui)中、一(yi)(yi)半露出(chu)水(shui)面為宜，2-3天(tian)(tian)后(hou)將水(shui)排出(chu)，使母(mu)莖倒下并陷入泥中，保(bao)持濕地四周排水(shui)溝里(li)有水(shui)，嚴防(fang)積水(shui)和(he)(he)干裂。栽(zai)種(zhong)時(shi)(shi)天(tian)(tian)氣(qi)較熱(re)，如果田(tian)間積水(shui)，極易使水(shui)芹腐爛(lan)和(he)(he)凋萎(wei)。如遇(yu)暴雨(yu)，要及時(shi)(shi)排水(shui)，嚴防(fang)母(mu)莖被水(shui)沖刷后(hou)漂浮；如遇(yu)天(tian)(tian)氣(qi)干旱，要在(zai)晚上灌淺涼水(shui)，早晨排出(chu)。當苗(miao)高今4-5厘(li)米(mi)時(shi)(shi)，應(ying)擱田(tian)4-5天(tian)(tian)，使表土稍(shao)干，促進根系(xi)生長。以后(hou)隨(sui)灌隨(sui)排，保(bao)持田(tian)中土壤濕潤。勻苗(miao)前后(hou)，田(tian)中保(bao)持水(shui)深2-3厘(li)米(mi)。秧苗(miao)成活后(hou)將水(shui)排出(chu)，保(bao)持表土濕潤。秋分到寒露期間，植株生長旺盛，應(ying)結合追肥，田(tian)中保(bao)持水(shui)深3-4厘(li)米(mi)。

施肥除草

生長前期要(yao)及(ji)時(shi)清除(chu)(chu)雜(za)草(cao)(cao)，拔除(chu)(chu)的(de)雜(za)草(cao)(cao)可就地掩(yan)埋回田(tian)作綠肥。水芹封行后(hou)，雜(za)草(cao)(cao)就不(bu)易生長，可不(bu)再中耕(geng)除(chu)(chu)草(cao)(cao)。水芹生長期間(jian)(jian)可追肥3-4次(ci)(ci)，一般第(di)1次(ci)(ci)在株(zhu)高(gao)約(yue)(yue)10厘(li)米時(shi)，施(shi)用經(jing)處理過的(de)人或牲畜糞(fen)尿；第(di)2次(ci)(ci)在間(jian)(jian)苗移栽后(hou)；第(di)3次(ci)(ci)在株(zhu)高(gao)約(yue)(yue)25厘(li)米時(shi)。以后(hou)看植株(zhu)生長情(qing)況(kuang)來決定是否(fou)施(shi)肥及(ji)肥料(liao)的(de)用量。每次(ci)(ci)追肥時(shi)，要(yao)在前1天晚(wan)上(shang)將田(tian)間(jian)(jian)的(de)水放(fang)干(gan)，次(ci)(ci)日(ri)追肥，經(jing)過1晝夜，土(tu)壤充分吸入肥料(liao)后(hou)，再進行灌(guan)溉(gai)。

采收

水芹栽后80-90天后即可(ke)(ke)陸續(xu)(xu)采收(shou)(shou)，可(ke)(ke)持續(xu)(xu)到翌年(nian)4月份。采收(shou)(shou)時應保留根莖，洗凈(jing)污泥，除(chu)去爛葉(xie)，捆扎后即可(ke)(ke)上(shang)(shang)市(shi)。由于鮮菜不(bu)耐貯藏，宜隨收(shou)(shou)隨上(shang)(shang)市(shi)，一般(ban)12月開始上(shang)(shang)市(shi)，并可(ke)(ke)延(yan)續(xu)(xu)到翌年(nian)4月中旬。

繁殖方式

水(shui)芹一(yi)(yi)般(ban)采(cai)用無性繁(fan)殖。8月下(xia)(xia)旬(xun)-9月中旬(xun)進(jin)行。在栽植前15天(tian)采(cai)集老熟種(zhong)莖。先將母株(zhu)從基(ji)部割下(xia)(xia)，理齊，捆扎，切割成直徑(jing)15厘(li)(li)米(mi)，長(chang)約20-30厘(li)(li)米(mi)的小把，然后將小把交錯堆(dui)碼。高度(du)以50-80厘(li)(li)米(mi)為宜。上蓋(gai)一(yi)(yi)層(ceng)稻草(cao)，用水(shui)澆(jiao)(jiao)透，后每(mei)天(tian)早晨澆(jiao)(jiao)透水(shui)1次，每(mei)隔2天(tian)翻堆(dui)1次，上下(xia)(xia)調換(huan)重(zhong)新(xin)堆(dui)碼。5-7天(tian)后，老莖節部長(chang)出5厘(li)(li)米(mi)左右的新(xin)芽，并長(chang)有(you)新(xin)根，即可種(zhong)入大(da)田。

分株栽(zai)植時間(jian)：長江流(liu)域在(zai)8-9月(yue)、華南地(di)區(qu)在(zai)9月(yue)-翌年2月(yue)、華北地(di)區(qu)在(zai)終(zhong)霜期以后。

價值及其他

該(gai)種為(wei)高產的(de)(de)野生(sheng)水生(sheng)蔬菜，以(yi)嫩莖和葉柄炒(chao)食，其味(wei)鮮美，水芹(qin)(qin)盛產期在春節前后(hou)，正值冬季缺(que)菜季節，在蔬菜周(zhou)年供應上有較(jiao)大的(de)(de)實(shi)用價(jia)值。此外，水芹(qin)(qin)全草民(min)間也作藥用，其味(wei)甘辛、性涼，入肺(fei)、胃經，有清(qing)熱(re)(re)解毒、潤肺(fei)利濕(shi)的(de)(de)功效，對發熱(re)(re)感冒、嘔吐(tu)腹瀉、尿路感染、崩(beng)漏、水腫、高血壓等有輔助療效。

每(mei)100克(ke)水(shui)芹可食用部分中含蛋白質2.5克(ke)，脂肪0.6克(ke)，碳水(shui)化合物4克(ke)，膳食纖維3.8克(ke)，維生素c含39毫克(ke)。另含有揮發油(you)、甾(zai)醇(chun)類(lei)(lei)、醇(chun)類(lei)(lei)、脂肪酸、黃酮類(lei)(lei)、氨基酸等物質。具(ju)有較高(gao)的藥用價值。