火雞體型(xing)比家雞大3-4倍(bei),體長110-115厘米。翼展125-144厘米,體重2.5-10.8千克(ke)。嘴強大稍曲。頭頸幾(ji)乎裸出(chu),僅有(you)稀(xi)疏羽(yu)毛,并著生紅(hong)色(se)肉(rou)(rou)瘤,喉(hou)下垂(chui)有(you)紅(hong)色(se)肉(rou)(rou)瓣。背稍隆起。體羽(yu)呈(cheng)金屬褐色(se)或(huo)(huo)綠色(se),散布黑色(se)橫斑(ban)(ban);兩翅有(you)白斑(ban)(ban);尾(wei)(wei)羽(yu)褐或(huo)(huo)灰(hui),具斑(ban)(ban)駁(bo),末端稍圓。腳和趾強大。體羽(yu)從乳白色(se)至棕灰(hui)色(se)至黑色(se)褐黑色(se),閃耀多種(zhong)顏色(se)的金屬光(guang)澤。頭、頸上(shang)部裸露(lu),有(you)紅(hong)珊瑚狀皮瘤,喉(hou)下有(you)肉(rou)(rou)垂(chui),顏色(se)由紅(hong)到紫,可以變化。雄火雞尾(wei)(wei)羽(yu)可展開呈(cheng)扇形,胸前一束毛球。
頸、足(zu)像鶴(he),嘴尖冠(guan)紅(hong)且軟,毛色(se)如青(qing)(qing)羊,腳(jiao)有(you)兩指,爪(zhua)甲鋒(feng)利,能傷人(ren)至(zhi)死。墨西(xi)哥(ge)的(de)(de)普(pu)通(tong)(tong)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)亞種與美國東南和(he)西(xi)南部(bu)(bu)的(de)(de)普(pu)通(tong)(tong)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)在羽毛斑點(dian)和(he)腰部(bu)(bu)顏色(se)上(shang)稍有(you)差別,但羽衣基(ji)本上(shang)都是黑色(se),并帶(dai)有(you)虹彩光澤的(de)(de)青(qing)(qing)銅(tong)色(se)和(he)綠(lv)色(se)。成年雄(xiong)體頭部(bu)(bu)裸露,有(you)皮瘤(liu),一(yi)般(ban)情(qing)況下呈鮮紅(hong)色(se),但興(xing)奮時變成白色(se),帶(dai)亮藍(lan)色(se)。普(pu)通(tong)(tong)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)的(de)(de)其他明(ming)顯(xian)特征是從額至(zhi)喙有(you)一(yi)個長形紅(hong)色(se)肉質飾物;喉部(bu)(bu)有(you)肉垂,胸部(bu)(bu)具有(you)一(yi)個黑色(se)、質地較粗、似被(bei)毛的(de)(de)羽簇,稱為(wei)髯,有(you)腳(jiao)距突起(qi)。雌(ci)鳥的(de)(de)重量(liang)一(yi)般(ban)只有(you)雄(xiong)鳥的(de)(de)一(yi)半,頭部(bu)(bu)的(de)(de)皮瘤(liu)及肉垂也較小。
喜歡(huan)群居生(sheng)活,性情(qing)溫順,行(xing)動(dong)遲緩。以植物的莖(jing)、葉、種(zhong)子和果實(shi)等(deng)為食,也吃昆蟲等(deng),偶(ou)爾也吃蛙和蜥蜴。它(ta)們受(shou)驚時(shi)會(hui)迅速跑(pao)到隱蔽地(di)方,飛(fei)翔力較強,能(neng)飛(fei)500-2000米遠(yuan)。平(ping)時(shi)棲(qi)于地(di)面(mian)上(shang),發咯(ge)咯(ge)聲(sheng),覓食昆蟲、甲(jia)殼(ke)類、蜥蜴以及谷類、蔬菜、果實(shi)等(deng)。夜間(jian)結群宿在(zai)樹上(shang)。
作種用(yong)雄(xiong)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)應選(xuan)擇具(ju)有健壯(zhuang)無病(bing)、體型高大、雄(xiong)性(xing)較(jiao)強(qiang)、活潑(po)、羽毛發亮、腿粗(cu)而直的;種用(yong)雌火(huo)(huo)雞(ji)(ji)選(xuan)擇健康無病(bing)、性(xing)情溫順、背平尾直、胸寬體大、羽毛和肉髯顫色鮮(xian)艷的。種雞(ji)(ji)用(yong)一(yi)段時(shi)期要更(geng)換,提純復壯(zhuang),及時(shi)淘(tao)汰劣種,選(xuan)留良種。種用(yong)母火(huo)(huo)雞(ji)(ji)利用(yong)年限為2年,雄(xiong)火(huo)(huo)雞(ji)(ji)可利用(yong)3—4年。
雌火(huo)雞(ji)(ji)(ji)從34周(zhou)齡(ling)開始進入第一個產蛋(dan)(dan)周(zhou)期(qi),產蛋(dan)(dan)期(qi)在每(mei)年的3—9月,每(mei)產10—15枚左右即自行孵化。每(mei)年產蛋(dan)(dan)4—6個周(zhou)期(qi),每(mei)個周(zhou)期(qi)產蛋(dan)(dan)14—20枚,最(zui)多(duo)28枚。火(huo)雞(ji)(ji)(ji)多(duo)為(wei)自然交(jiao)配(pei),應防近親交(jiao)配(pei),種(zhong)(zhong)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)在自然交(jiao)配(pei)時,由(you)于雌雄在體(ti)重上差別大,常使雌火(huo)雞(ji)(ji)(ji)受到損傷(shang),因(yin)而導致(zhi)雌火(huo)雞(ji)(ji)(ji)的繁(fan)殖率低,降(jiang)低經(jing)濟效益。因(yin)此(ci),可(ke)采用(yong)人工授(shou)精方法來解決這一矛盾,同時種(zhong)(zhong)公(gong)雞(ji)(ji)(ji)的飼養比(bi)例,可(ke)由(you)自然交(jiao)配(pei)的1:4—5提高(gao)到1:30,而且可(ke)使飼養費用(yong)大幅度降(jiang)低。
采精
火(huo)(huo)雞一(yi)般采(cai)(cai)用(yong)按(an)摩法采(cai)(cai)精(jing),先要經過2周時(shi)間訓練種火(huo)(huo)雞,使它(ta)形成性反(fan)射,而后即可采(cai)(cai)精(jing),采(cai)(cai)精(jing)時(shi)助(zhu)手坐(zuo)在板凳上,兩手分別(bie)捉(zhuo)住種公雞的一(yi)條腿,采(cai)(cai)精(jing)者(zhe)沿(yan)火(huo)(huo)雞兩翅背部(bu)至尾根及(ji)向泄(xie)殖(zhi)腔(qiang)(qiang)下(xia)兩側(ce)部(bu)位多次有節奏(zou)地按(an)摩,并將左(zuo)手拇指(zhi)(zhi)與其它(ta)四指(zhi)(zhi)分撐住泄(xie)殖(zhi)腔(qiang)(qiang)兩側(ce),并以掌緊貼尾羽;同時(shi)用(yong)右拇指(zhi)(zhi)與其它(ta)四指(zhi)(zhi)分撐住在泄(xie)殖(zhi)腔(qiang)(qiang)兩側(ce)腹(fu)部(bu)位置有節奏(zou)地按(an)摩,待種雄火(huo)(huo)雞性興奮,見(jian)到退化的交接器勃起自泄(xie)殖(zhi)腔(qiang)(qiang)翻出來時(shi),再用(yong)左(zuo)手拇指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)稍(shao)用(yong)力擠壓種火(huo)(huo)雞泄(xie)殖(zhi)腔(qiang)(qiang)周圍使精(jing)液(稍(shao)帶黃白色(se)濃稠液體)捧(peng)出,流裝到事先備好的貯精(jing)器內(nei)(常(chang)用(yong)消毒(du)清(qing)潔的小玻璃試管或(huo)集(ji)(ji)精(jing)杯)。種雄火(huo)(huo)雞每次捧(peng)出精(jing)液0.2—0.3毫升,精(jing)子濃度(du)每毫升約(yue)80億(yi),3—4天采(cai)(cai)集(ji)(ji)1次,精(jing)液采(cai)(cai)集(ji)(ji)后,不(bu)論稀釋與否,都(dou)應放置到35—40℃溫水中暫存。采(cai)(cai)精(jing)操作(zuo)(zuo)時(shi),動作(zuo)(zuo)忌(ji)粗暴,要避免糞便污染,對已污染的精(jing)液不(bu)能用(yong)于輸精(jing),采(cai)(cai)集(ji)(ji)的精(jing)液必須在30分鐘內(nei)輸用(yong),以免降低精(jing)液品質,影響(xiang)受精(jing)率。
輸精
為保證(zheng)較高的(de)受(shou)精率,輸(shu)(shu)精應(ying)選(xuan)擇(ze)在種雌火雞(ji)(ji)產完蛋(dan),下(xia)午2時,且在安(an)靜、清潔場地進(jin)行,以得到最高的(de)受(shou)精率。輸(shu)(shu)精方法(fa)采用(yong)輸(shu)(shu)精器直接插入(ru)陰道的(de)方法(fa)。輸(shu)(shu)精前,先用(yong)剪(jian)刀剪(jian)去泄殖(zhi)腔(qiang)(qiang)周圍(wei)的(de)羽毛,并用(yong)生理鹽(yan)水(shui)(shui)擦拭干凈。輸(shu)(shu)精人(ren)員助手(shou)(shou)用(yong)兩手(shou)(shou)分握雌火雞(ji)(ji)兩腿和兩翅尖固定,輸(shu)(shu)精液(ye)需要稀(xi)釋,稀(xi)釋倍(bei)(bei)數為2—3倍(bei)(bei)。常用(yong)稀(xi)釋液(ye)以生理鹽(yan)水(shui)(shui)或5%—7%的(de)葡萄(tao)糖或谷氨酸鈉2.8g,葡萄(tao)糖1.8克,蒸餾水(shui)(shui)1OOml配成。輸(shu)(shu)精器用(yong)帶(dai)塑料小膠(jiao)管的(de)卡(ka)介(jie)苗注射(she)器,將稀(xi)釋的(de)精液(ye)裝入(ru)注射(she)器筒(tong)內(nei)(nei)。輸(shu)(shu)精時,輸(shu)(shu)精員面(mian)向(xiang)種火雞(ji)(ji)尾(wei)部,右手(shou)(shou)將其尾(wei)羽撥向(xiang)左側,大拇指緊貼泄殖(zhi)腔(qiang)(qiang)下(xia)緣向(xiang)下(xia)方輕壓(ya)使泄殖(zhi)腔(qiang)(qiang)張開后,左手(shou)(shou)將盛有精液(ye)的(de)輸(shu)(shu)精器自然插入(ru)陰道內(nei)(nei)。雌火雞(ji)(ji)輸(shu)(shu)精間隔:新鮮精液(ye)一般14天左右,稀(xi)釋精液(ye)8一1O天,每只火雞(ji)(ji)輸(shu)(shu)入(ru)精液(ye)量為0.025毫(hao)升,輸(shu)(shu)精結束后將雌火雞(ji)(ji)放(fang)回(hui)飼(si)養籠內(nei)(nei)精心喂養。
火雞(ji)(ji)(ji)自然(ran)交配要在(zai)雌(ci)火雞(ji)(ji)(ji)產(chan)蛋前(qian)及時讓其交配,在(zai)產(chan)蛋期間(jian),應將雄火雞(ji)(ji)(ji)隔開單獨飼養,以(yi)免其對雌(ci)火雞(ji)(ji)(ji)騷擾過度,影響雌(ci)火雞(ji)(ji)(ji)產(chan)蛋。同(tong)時,在(zai)配種前(qian)要將雄火雞(ji)(ji)(ji)尖利(li)的腳爪修剪平滑,以(yi)免踏傷雌(ci)火雞(ji)(ji)(ji),影響雌(ci)火雞(ji)(ji)(ji)產(chan)蛋和抱窩(wo)。
自然孵化
雌(ci)(ci)(ci)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)的(de)抱(bao)窩(wo)(wo)性極(ji)強,農(nong)戶少量繁殖(zhi)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)種(zhong)(zhong)蛋(dan)可由雌(ci)(ci)(ci)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)或本地抱(bao)蛋(dan)母雞(ji)(ji)進行自(zi)然(ran)孵(fu)化,方法(fa)是用竹籮筐造窩(wo)(wo)給雌(ci)(ci)(ci)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)蛋(dan)孵(fu)化。籮筐內(nei)墊上禾草(cao),約(yue)20—30厘(li)米厚,然(ran)后放(fang)入(ru)種(zhong)(zhong)蛋(dan)。雌(ci)(ci)(ci)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)種(zhong)(zhong)蛋(dan)一(yi)般放(fang)14—18枚。雌(ci)(ci)(ci)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)蛋(dan)時喜在光線(xian)暗淡、隱蔽(bi)、僻靜的(de)地方,抱(bao)窩(wo)(wo)期(qi)間(jian)需將雄火(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)隔離飼(si)養,以(yi)防騷擾抱(bao)蛋(dan)母雞(ji)(ji)。每(mei)抱(bao)窩(wo)(wo)2天(tian)(tian)應(ying)讓它離窩(wo)(wo)沙搭(da),采食(shi)和飲水。雌(ci)(ci)(ci)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)蛋(dan)期(qi)應(ying)少喂含水分多的(de)飼(si)料(liao)(liao),可加喂些谷物飼(si)料(liao)(liao),適(shi)當(dang)提(ti)高(gao)飼(si)料(liao)(liao)日糧標準。種(zhong)(zhong)蛋(dan)入(ru)孵(fu)后第7—8天(tian)(tian)、15天(tian)(tian)、25天(tian)(tian)時各(ge)照蛋(dan)和驗(yan)蛋(dan)1次(ci),以(yi)除去無精(jing)蛋(dan)和死胚蛋(dan)。種(zhong)(zhong)蛋(dan)入(ru)孵(fu)26天(tian)(tian),殼(ke)內(nei)小雛(chu)已經形成(cheng),有的(de)開(kai)始啄殼(ke),一(yi)般28—29天(tian)(tian)可全部出雛(chu)。雌(ci)(ci)(ci)火(huo)(huo)(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)窩(wo)(wo)后體質比較虛弱,應(ying)單獨喂養幾天(tian)(tian),以(yi)便(bian)盡快恢復健康。
人工孵化
在(zai)大規模(mo)飼養繁殖(zhi)火雞時(shi)用(yong)應采(cai)用(yong)人(ren)工(gong)孵(fu)(fu)化(hua)(hua)法。火雞種蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)進行(xing)人(ren)工(gong)孵(fu)(fu)化(hua)(hua)要對(dui)種蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)進行(xing)選擇,然(ran)后將種蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)放入孵(fu)(fu)化(hua)(hua)器(qi)(qi)內,用(yong)福爾(er)(er)馬林溶液密閉熏蒸消毒(du)半小(xiao)時(shi),按孵(fu)(fu)化(hua)(hua)器(qi)(qi)每(mei)立方米窖積用(yong)福爾(er)(er)馬林20ml,加(jia)8g高(gao)錳酸鉀即(ji)可。消毒(du)時(shi)孵(fu)(fu)化(hua)(hua)器(qi)(qi)溫(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)30℃,相對(dui)濕(shi)度(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)65%。消毒(du)結束后,立即(ji)驅(qu)逐煙(yan)霧,然(ran)后正式(shi)升溫(wen)(wen)孵(fu)(fu)化(hua)(hua)。孵(fu)(fu)化(hua)(hua)溫(wen)(wen)度(du)第(di)(di)1天(tian)(tian)(tian)至第(di)(di)25天(tian)(tian)(tian)為(wei)(wei)(wei)(wei)37℃,相對(dui)濕(shi)度(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)56%,孵(fu)(fu)化(hua)(hua)器(qi)(qi)達到要求后,氣孔全部打開(kai)。孵(fu)(fu)化(hua)(hua)第(di)(di)1天(tian)(tian)(tian)至第(di)(di)16天(tian)(tian)(tian),每(mei)隔2小(xiao)時(shi)用(yong)人(ren)工(gong)轉(zhuan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)1次(ci),第(di)(di)17天(tian)(tian)(tian)至第(di)(di)25天(tian)(tian)(tian)可以自動轉(zhuan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)或人(ren)工(gong)轉(zhuan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan),每(mei)小(xiao)時(shi)1次(ci),孵(fu)(fu)化(hua)(hua)至第(di)(di)8、20、25天(tian)(tian)(tian)各進行(xing)驗(yan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)1次(ci),檢查胚胎的(de)發(fa)育(yu)情況,除(chu)去(qu)無精(jing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)和死(si)胚蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。孵(fu)(fu)化(hua)(hua)到第(di)(di)25天(tian)(tian)(tian)時(shi),把(ba)孵(fu)(fu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)移入事先消毒(du)好的(de)出(chu)雛(chu)機(ji)。第(di)(di)26天(tian)(tian)(tian)至28天(tian)(tian)(tian)出(chu)雛(chu)機(ji)溫(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)36.5℃,相對(dui)濕(shi)溫(wen)(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)(wei)77.6%。為(wei)(wei)(wei)(wei)了提(ti)高(gao)出(chu)雛(chu)機(ji)的(de)濕(shi)度(du),可在(zai)機(ji)內掛(gua)濕(shi)布。出(chu)雛(chu)時(shi),每(mei)隔2小(xiao)時(shi)向蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)面(mian)噴(pen)灑40—60℃溫(wen)(wen)水,有利于雛(chu)火雞的(de)破殼和增(zeng)強其活(huo)力,提(ti)高(gao)孵(fu)(fu)化(hua)(hua)率。
火雞(ji)求偶(ou)時,雄鳥(niao)展開(kai)尾(wei)羽,翅膀下垂(chui),抖動羽翈作聲,縮頭闊步行(xing)走,并發出急促(cu)的“咯(ge)咯(ge)”叫(jiao)聲。早春繁殖。筑巢在(zai)地(di)面上(shang)。一(yi)只(zhi)雄鳥(niao)配一(yi)群雌鳥(niao),每窩產(chan)8-15枚淡(dan)褐色有斑(ban)點的卵,卵產(chan)在(zai)地(di)面低洼(wa)處;孵化期28天。
由于鳥類(lei)、兩棲類(lei)及魚類(lei)的(de)(de)性(xing)(xing)別由卵子所(suo)攜(xie)帶的(de)(de)性(xing)(xing)染色體(ti)決(jue)定(ding)(ding),所(suo)以在某些特定(ding)(ding)情況下,可(ke)以進(jin)行孤(gu)雌(ci)生殖,而(er)火(huo)雞在這方(fang)面的(de)(de)能力(li)比較(jiao)強。在缺乏雄(xiong)性(xing)(xing)的(de)(de)情況下,雌(ci)鳥生產的(de)(de)未受精卵也可(ke)孵(fu)化,而(er)所(suo)孵(fu)出(chu)的(de)(de)后代通(tong)常虛弱,并(bing)幾(ji)乎都是(shi)雄(xiong)性(xing)(xing)。
火(huo)雞肉鮮嫩爽口,野味(wei)極濃,瘦肉率高(gao),蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)豐(feng)富,膽固醇低、脂肪少(shao)。蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)高(gao)達30.5%,而且(qie)富含(han)多種氨(an)基酸,特別是蛋(dan)氨(an)酸和賴氨(an)酸都比其它肉禽高(gao),維生素(su)E和B族(zu)維生素(su)也含(han)量(liang)豐(feng)富,具有提(ti)高(gao)人體免疫(yi)力(li)和抗衰老等神奇功效(xiao)。肉性溫微熱(re),味(wei)甘香,滋補作用較強,對怔忡心悸、頭暈(yun)目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久(jiu)病體虛、腰膝乏力(li)等有良好的功效(xiao)。
1、健脾(pi):適用(yong)脾(pi)氣虛弱,運化無力(li)所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不(bu)振,肢倦乏力(li)等癥。
2、養胃(wei):暖胃(wei),治療胃(wei)寒癥。
3、止(zhi)泄:適宜(yi)脾虛型(xing)腹瀉(xie)患者,癥狀是(shi):久瀉(xie)不愈、面色萎黃、食欲減退(tui)、大便稀薄且有不消化(hua)食物。
4、調經(jing):調理經(jing)期(qi)過長(短)或是(shi)月經(jing)過少(多)。
5、補腎(shen)(shen)虛(xu):癥狀為“熱”,主(zhu)要有(you)腰(yao)酸、燥熱、盜(dao)汗(han)(han)、虛(xu)汗(han)(han)、頭暈、耳鳴(ming)等(deng)的腎(shen)(shen)陰虛(xu)。
6、通乳生乳:有(you)開胃健(jian)脾、消除寒氣、催(cui)生乳汁(zhi)之功效(xiao)。
7、其他功(gong)效:用于虛(xu)損(sun)羸瘦(shou),病(bing)后體弱乏力;脾胃虛(xu)弱,食少反胃,腹瀉;氣(qi)血不足(zu),頭(tou)暈心悸(ji),或產后乳(ru)汁(zhi)缺乏;腎虛(xu)所致的小(xiao)便頻(pin)數,遺精,耳鳴耳聾,月(yue)經不調,脾虛(xu)水(shui)腫(zhong),瘡(chuang)瘍久不愈合(he)等。