1945年出生于山東(dong)省諸城縣(xian)仁里村(今屬五蓮(lian)縣(xian)許孟鎮)
1977年(nian)她帶(dai)著兩(liang)個年(nian)幼的(de)(de)女兒,在去泰國尋(xun)親(qin)的(de)(de)途(tu)中(zhong),因(yin)為意外被迫停留在香港,開始以打短工、擺小攤謀生(sheng)。
1978年臧健(jian)和在香港(gang)灣(wan)仔碼(ma)頭開始賣手工包制的水餃
1985年在香港設立第一家(jia)灣(wan)仔碼(ma)頭水餃工廠(chang)
1997年美(mei)國Pillsbury食(shi)品公(gong)司(現已與美(mei)國通(tong)用磨坊(fang)公(gong)司合并(bing))入資“灣(wan)仔碼頭”,并(bing)在上海、廣州建生產基地
1998年3月在(zai)上海建立冷凍(dong)食(shi)品合資企業(ye)
1998年7月在上(shang)海推出手工包制的(de)“灣仔碼頭”水餃和餛飩
1998年9月在(zai)北京(jing)、廣州推出手工包制的“灣(wan)仔碼頭”水餃和餛飩(tun)
1998年12月推出手工包制的“灣仔碼頭”湯圓
2001年9月重新推出改良(liang)后的“灣(wan)仔碼頭(tou)”餛飩
2019年2月8日,臧健和(he)去世,享年73歲(sui)。
1977年(nian),臧(zang)健和(he)辭(ci)掉了(le)護士工作,帶著一雙不到(dao)十歲的(de)(de)(de)小女兒和(he)滿懷希望,辭(ci)別青島的(de)(de)(de)老母親,到(dao)泰國投(tou)奔已分離3年(nian)的(de)(de)(de)丈夫,誰知重(zhong)男輕女的(de)(de)(de)婆(po)婆(po)已另為(wei)丈夫娶(qu)妻生子,“我(wo)從小受的(de)(de)(de)教育和(he)自己(ji)的(de)(de)(de)尊嚴讓(rang)我(wo)無法接受這(zhe)種(zhong)一夫多妻的(de)(de)(de)現實,為(wei)了(le)我(wo)自己(ji)為(wei)了(le)孩子的(de)(de)(de)前途,我(wo)只能離開。”母女三(san)人(ren)輾轉到(dao)了(le)香(xiang)港,租(zu)住在(zai)一間僅4平(ping)方(fang)米、沒有(you)窗(chuang)戶(hu)的(de)(de)(de)小屋里(li)。
初到(dao)香(xiang)港,臧健和(he)聽不懂也不會講(jiang)粵語,生(sheng)存都成(cheng)了問題,母女三人的(de)生(sheng)活重擔全壓在了她(ta)的(de)肩上,為了養(yang)家糊口,剛開始臧健和(he)一天(tian)要干刷(shua)碗(wan)(wan)、打針、洗電(dian)車三份工(gong)作,睡眠時(shi)間只有三四個鐘頭。后來,她(ta)干刷(shua)碗(wan)(wan)工(gong)時(shi)被(bei)撞傷了腰(yao)。
因為(wei)腰部受(shou)傷(shang)同時又(you)被醫生查出患有糖(tang)尿病,臧(zang)健(jian)和無(wu)法再找工(gong)作(zuo),社會福利(li)部門(men)(men)派人上門(men)(men)要(yao)她(ta)享受(shou)“公(gong)援金”。當時迫(po)切需要(yao)幫助的臧(zang)健(jian)和竟然婉言謝(xie)絕了,“在很(hen)多(duo)人眼里,我(wo)真是傻透了,明(ming)明(ming)缺(que)錢花(hua),卻不(bu)要(yao)應該要(yao)的錢。我(wo)母親從小(xiao)教(jiao)育:凍死迎風站,餓(e)死不(bu)彎腰,白領錢我(wo)自己會失去斗志,孩子也會受(shou)影(ying)響。”
為(wei)(wei)了生(sheng)存,在(zai)朋友的(de)(de)(de)(de)提議下(xia),她自制了一(yi)輛小(xiao)(xiao)(xiao)木(mu)車,到灣仔碼頭賣起了家傳(chuan)的(de)(de)(de)(de)北方水餃(jiao)。那時候香港地鐵沒(mei)開通(tong),不少人在(zai)碼頭候船用餐,從(cong)沒(mei)做過生(sheng)意的(de)(de)(de)(de)臧(zang)健和(he)當(dang)了一(yi)名小(xiao)(xiao)(xiao)販。開始的(de)(de)(de)(de)一(yi)段日(ri)子,給(gei)臧(zang)健和(he)留下(xia)最深最多記憶(yi)都(dou)是與苦(ku)難有關。不管刮風下(xia)雨(yu),兩個女(nv)兒每(mei)天都(dou)來攤上幫媽媽干活,十歲的(de)(de)(de)(de)大女(nv)兒和(he)面,四歲的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)女(nv)兒洗碗(wan),小(xiao)(xiao)(xiao)女(nv)兒還沒(mei)有洗碗(wan)的(de)(de)(de)(de)木(mu)桶高,洗碗(wan)時她整(zheng)個身子都(dou)探進桶里了,冬(dong)天海風一(yi)吹,孩子的(de)(de)(de)(de)兩只(zhi)小(xiao)(xiao)(xiao)胳(ge)膊凍得通(tong)紅,手(shou)上裂著口,但懂事的(de)(de)(de)(de)孩子從(cong)不抱(bao)怨(yuan)。經過一(yi)番(fan)努(nu)力(li),臧(zang)健和(he)母女(nv)們忙(mang)碌的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)攤成為(wei)(wei)灣仔碼頭上一(yi)道動人的(de)(de)(de)(de)風景。
從擺攤開(kai)始,臧(zang)健(jian)和(he)(he)就以嚴謹認(ren)真的(de)(de)(de)態(tai)度來(lai)做事(shi),她按護士的(de)(de)(de)職業習慣來(lai)保持食(shi)品和(he)(he)器(qi)皿的(de)(de)(de)清潔(jie)衛生(sheng),家中(zhong)每天都(dou)用消毒(du)水(shui)、漂白水(shui)清潔(jie),導致家養的(de)(de)(de)小花(hua)貓因舔了太多(duo)的(de)(de)(de)消毒(du)水(shui)口(kou)腔(qiang)潰(kui)爛而死(si)。“我做的(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)賣(mai)給顧客,就要像對我自己的(de)(de)(de)朋友、親戚(qi)那(nei)樣,讓他(ta)們吃得衛生(sheng)、開(kai)心,他(ta)們才會(hui)再(zai)回來(lai)。”這種樸素(su)的(de)(de)(de)質量(liang)意(yi)(yi)識很快為臧(zang)健(jian)和(he)(he)攬了一批回頭客。但她發現這些顧客大多(duo)是北方(fang)(fang)人,土生(sheng)土長的(de)(de)(de)香港人與廣東(dong)人很少,原因是她的(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)太正宗了,皮(pi)厚、味(wei)濃(nong)、餡(xian)咸、肥膩。細心的(de)(de)(de)臧(zang)健(jian)和(he)(he)主動征(zheng)求顧客的(de)(de)(de)意(yi)(yi)見后自己動手改良,反復研(yan)究(jiu)餡(xian)子的(de)(de)(de)配(pei)方(fang)(fang)和(he)(he)皮(pi)子的(de)(de)(de)搟制,她在自己的(de)(de)(de)配(pei)方(fang)(fang)上,把肥肉與瘦(shou)肉之比由五(wu)比五(wu)改成三(san)比七,提(ti)高瘦(shou)肉比例使(shi)餡(xian)的(de)(de)(de)味(wei)道鮮而不膩,同時把厚皮(pi)也研(yan)制成爽滑的(de)(de)(de)薄(bo)皮(pi),終(zhong)于(yu)得到了香港人的(de)(de)(de)認(ren)可,拓寬了銷(xiao)路,為越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)(de)(de)人所接受;不僅(jin)碼頭上賣(mai)得好,也進了寫(xie)字樓、酒店等高檔場所。
在臧健(jian)和(he)當了3年小販后,一個改變她事業和(he)命運的機(ji)會降臨了。
“1982年的(de)(de)(de)一(yi)(yi)天,和一(yi)(yi)家(jia)頗(po)有(you)名望的(de)(de)(de)日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)百貨公司有(you)珠(zhu)寶(bao)生(sheng)(sheng)意來(lai)(lai)往(wang)的(de)(de)(de)表姐突然(ran)打(da)來(lai)(lai)電話:日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)老(lao)(lao)板想(xiang)和我(wo)(wo)談談,看(kan)能否一(yi)(yi)起合作(zuo)。日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)老(lao)(lao)板怎么會(hui)知道街頭小(xiao)販(fan)的(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)(jiao)?原來(lai)(lai)表姐參(can)加(jia)一(yi)(yi)次派對時,帶(dai)去了我(wo)(wo)包的(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)(jiao),老(lao)(lao)板那吃東西十分挑剔的(de)(de)(de)小(xiao)女兒竟然(ran)吃了20多只水(shui)餃(jiao)(jiao),精明(ming)的(de)(de)(de)商人靈機一(yi)(yi)動,認定我(wo)(wo)的(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)(jiao)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)可以大為推廣的(de)(de)(de)產品。第一(yi)(yi)天見面時日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)人提(ti)(ti)出(chu)參(can)觀一(yi)(yi)下工廠(chang)(chang),我(wo)(wo)只得(de)直言相告我(wo)(wo)沒(mei)有(you)工廠(chang)(chang),只是(shi)個(ge)小(xiao)販(fan)。日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)人失(shi)望而歸。誰知第二天,對方又(you)提(ti)(ti)出(chu)再談談,日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)老(lao)(lao)板打(da)算提(ti)(ti)供設備,讓我(wo)(wo)提(ti)(ti)供技術,但餃(jiao)(jiao)子(zi)需用日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)(ben)商標,一(yi)(yi)聽這(zhe)樣的(de)(de)(de)條件我(wo)(wo)想(xiang)也沒(mei)想(xiang)就(jiu)回絕(jue)了。當時表姐和朋友(you)罵我(wo)(wo)‘傻’、‘死腦筋’、‘做(zuo)小(xiao)販(fan)的(de)(de)(de)命’,后來(lai)(lai)大家(jia)又(you)說我(wo)(wo)懂得(de)商戰中的(de)(de)(de)‘品牌保(bao)護意識’。其實當時我(wo)(wo)的(de)(de)(de)想(xiang)法很(hen)簡(jian)單(dan):這(zhe)樣的(de)(de)(de)合作(zuo)把我(wo)(wo)的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)變成(cheng)了他(ta)的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi),我(wo)(wo)的(de)(de)(de)技術被(bei)他(ta)們學會(hui)后,萬(wan)一(yi)(yi)將我(wo)(wo)踢出(chu)來(lai)(lai),我(wo)(wo)自(zi)己再去做(zuo)什么?我(wo)(wo)和孩子(zi)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活保(bao)障不就(jiu)沒(mei)了嗎(ma)?”
“次日(ri)(ri)我(wo)(wo)又(you)推起小車上碼(ma)頭(tou)的(de)(de)(de)時候,表姐再次打(da)來(lai)(lai)電話(hua):‘你(ni)運氣太好了!日(ri)(ri)本(ben)人還(huan)要(yao)找你(ni)。’這次對方作了讓步,同意(yi)用我(wo)(wo)的(de)(de)(de)包(bao)裝和(he)商標,但(dan)不能(neng)印(yin)上通訊地址和(he)電話(hua),沒有電話(hua)怎么(me)知(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)顧(gu)客的(de)(de)(de)意(yi)見,我(wo)(wo)的(de)(de)(de)水餃就是(shi)在(zai)顧(gu)客的(de)(de)(de)提(ti)(ti)醒(xing)下(xia)(xia)才(cai)越來(lai)(lai)越好吃,與顧(gu)客失去了溝通,再怎么(me)來(lai)(lai)改變(bian)口味(wei)、提(ti)(ti)高質量?日(ri)(ri)本(ben)人聽我(wo)(wo)說的(de)(de)(de)有道(dao)理,同意(yi)了我(wo)(wo)的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu),接下(xia)(xia)來(lai)(lai)輪到談價(jia)(jia)格了。當我(wo)(wo)報(bao)出每盒12.5元(港幣)的(de)(de)(de)批(pi)發價(jia)(jia)時,竟然引(yin)起哄堂大笑,老板問(wen)我(wo)(wo):‘你(ni)懂不懂做(zuo)生意(yi)?’‘我(wo)(wo)不懂。’‘那你(ni)知(zhi)(zhi)(zhi)不知(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)批(pi)發價(jia)(jia)要(yao)低于(yu)零售價(jia)(jia)?’‘這個我(wo)(wo)知(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)啊(a)。’‘那為什么(me)零售價(jia)(jia)才(cai)11元,剛才(cai)報(bao)的(de)(de)(de)批(pi)發價(jia)(jia)那么(me)高?’旁邊的(de)(de)(de)人又(you)笑彎了腰。我(wo)(wo)等他們笑完了,說出了理由(you):我(wo)(wo)的(de)(de)(de)水餃在(zai)碼(ma)頭(tou)上賣(mai),可以(yi)非常簡單地包(bao)裝甚(shen)至不包(bao)裝下(xia)(xia)鍋煮(zhu)著(zhu)賣(mai),但(dan)要(yao)進日(ri)(ri)本(ben)百貨公(gong)司,一定要(yao)給顧(gu)客留(liu)下(xia)(xia)好印(yin)象,當然要(yao)改善工(gong)藝改變(bian)包(bao)裝設計(ji),這就會提(ti)(ti)高成本(ben),提(ti)(ti)價(jia)(jia)合情合理。”
就這樣,一個(ge)不懂(dong)經(jing)營之道的(de)(de)(de)弱女子在談(tan)判(pan)中征服(fu)了久經(jing)沙場(chang)的(de)(de)(de)日(ri)(ri)本(ben)商(shang)人(ren)(ren),臧(zang)健和的(de)(de)(de)“灣(wan)仔碼頭北(bei)京水餃(jiao)”登上了大雅之堂,由(you)著(zhu)名的(de)(de)(de)日(ri)(ri)本(ben)超市橫掃香(xiang)港(gang)飲(yin)食(shi)界。水餃(jiao),這個(ge)傳統的(de)(de)(de)北(bei)方(fang)面食(shi)如今已(yi)成了香(xiang)港(gang)人(ren)(ren)喜慶節日(ri)(ri)必(bi)備的(de)(de)(de)一道美食(shi)。“別人(ren)(ren)都(dou)說我(wo)有福氣、運氣好(hao),我(wo)不這么看。都(dou)在碼頭上擺攤,有的(de)(de)(de)人(ren)(ren)連小販(fan)都(dou)做(zuo)不長遠,而(er)我(wo)想就是做(zuo)小販(fan)也(ye)要做(zuo)最(zui)好(hao)的(de)(de)(de),日(ri)(ri)本(ben)人(ren)(ren)跟(gen)我(wo)合作并不是我(wo)運氣好(hao),而(er)是我(wo)的(de)(de)(de)餃(jiao)子好(hao)。”
1999年獲(huo)香港(gang)首屆「杰(jie)出(chu)專業(ye)(ye)女(nv)性(xing)及女(nv)企業(ye)(ye)家」獎
2000年獲(huo)第四屆「世界杰出專業女企業家(jia)」大獎
2001年及(ji)2003年被選為中國百名(ming)優秀企業(ye)家
2004年獲「中國工業(ye)金獎(jiang)」
2004年獲「公益」獎
2006“世(shi)界杰出華人獎”
當(dang)初只要老板(ban)工資不要老板(ban)賠款的(de)(de)臧姑娘(niang)能把灣仔碼頭水餃(jiao)做(zuo)成大型產業(ye),企業(ye)管(guan)理的(de)(de)成功(gong)是最主要的(de)(de)原因。如(ru)何(he)對待員工、產品、顧客(ke)和社會,臧姑娘(niang)實踐(jian)著的(de)(de)四種“關系學說”,才成就了(le)她今天的(de)(de)奇(qi)跡。
對員工:“親(qin)善大(da)使”說(shuo)
1997年初,美國Pillsbury食品公司(si)(si)在(zai)和臧(zang)姑娘(niang)合作(zuo)之前,曾經悄悄地(di)派了(le)一(yi)個著名的顧問公司(si)(si)對(dui)其工廠進行調查。事后,這(zhe)家公司(si)(si)在(zai)調查報告(gao)中寫(xie)道:“做了(le)10年的顧問公司(si)(si),還沒有碰到像(xiang)臧(zang)姑娘(niang)和職工關系這(zhe)樣(yang)密切的公司(si)(si)。”
在臧(zang)姑娘心里,她始終(zhong)認為要發(fa)自內心地(di)去關懷員(yuan)工(gong)、尊重(zhong)員(yuan)工(gong),幫助他(ta)們解決(jue)困難,使(shi)(shi)他(ta)們有安全感。而且,“灣(wan)仔(zi)碼(ma)頭(tou)”的(de)售貨(huo)員(yuan)應該是代表(biao)公司和顧客溝通(tong)的(de)橋梁,也是“灣(wan)仔(zi)碼(ma)頭(tou)”水餃的(de)親善大使(shi)(shi)。
對(dui)產品(pin):“良心”說
盡管散裝冷(leng)(leng)凍(dong)餃(jiao)子(zi)利潤高,臧姑(gu)娘(niang)(niang)到現(xian)在(zai)都拒絕(jue)做這一(yi)產品(pin)。因為(wei)她不(bu)愿意給顧客沒有(you)質(zhi)量保(bao)證的(de)食品(pin)。臧姑(gu)娘(niang)(niang)氣憤地給記(ji)者(zhe)舉例說,有(you)些冷(leng)(leng)凍(dong)餃(jiao)子(zi)廠,在(zai)袋裝的(de)冷(leng)(leng)凍(dong)餃(jiao)子(zi)過(guo)期后,把包裝袋一(yi)撕,和散裝餃(jiao)子(zi)一(yi)起來賣,這樣的(de)企業簡直就是沒有(you)良知(zhi)。
在(zai)(zai)“灣仔碼頭”,所(suo)有(you)的(de)(de)員(yuan)工都(dou)像臧姑娘一樣一絲不茍地(di)工作。臧姑娘在(zai)(zai)各種不同場合都(dou)在(zai)(zai)對自己的(de)(de)員(yuan)工講:“我們(men)包餃子給(gei)自己吃的(de)(de)時候沒有(you)任何壓力,但當(dang)我們(men)出去賣(mai)餃子,給(gei)顧客吃,給(gei)全(quan)(quan)香(xiang)港的(de)(de)人(ren)吃,給(gei)全(quan)(quan)中國的(de)(de)人(ren)吃,我們(men)身上的(de)(de)擔子也越來(lai)越重。我們(men)一定(ding)要(yao)記(ji)住,做(zuo)食(shi)品(pin)生意的(de)(de)人(ren)一定(ding)要(yao)有(you)做(zuo)生意的(de)(de)良心。”
在臧姑娘的經營史(shi)中,只(zhi)開除過一(yi)個人(ren)。那(nei)時臧姑娘在香港已小(xiao)有名氣(qi),一(yi)位(wei)廚(chu)師對她說:“你(ni)的產(chan)品(pin)很好銷,憑(ping)著你(ni)的名氣(qi)都有人(ren)買,隨便做(zuo)做(zuo)就行了,何必(bi)那(nei)么認(ren)真?”就是因為那(nei)位(wei)廚(chu)師對產(chan)品(pin)不(bu)認(ren)真,臧姑娘毅然(ran)(ran)決然(ran)(ran)地“炒”了他。
對顧客(ke):“不能得罪(zui)”說
“我可以得罪我的員(yuan)工,但是我絕(jue)對不能得罪我的顧客。”這幾乎成了臧姑娘的口頭(tou)禪。
還(huan)是在灣仔碼頭當小販(fan)的(de)(de)時候(hou)(hou),有一(yi)次,臧(zang)姑(gu)娘(niang)發現一(yi)位(wei)顧(gu)客(ke)在吃完水(shui)(shui)餃(jiao)后(hou),把餃(jiao)子皮留在了碗(wan)里。她(ta)追問原因,那(nei)個顧(gu)客(ke)毫不(bu)(bu)客(ke)氣地(di)說:“你的(de)(de)餃(jiao)子皮厚得像棉被一(yi)樣,讓人(ren)怎(zen)么下得了口!”就是這一(yi)句批(pi)評,臧(zang)姑(gu)娘(niang)三(san)日三(san)夜不(bu)(bu)眠不(bu)(bu)休,改(gai)良餃(jiao)子皮的(de)(de)配(pei)方,終于(yu)搟出了薄薄的(de)(de)餃(jiao)子皮。于(yu)是,她(ta)天(tian)(tian)天(tian)(tian)在碼頭上等(deng)候(hou)(hou)那(nei)位(wei)顧(gu)客(ke),最后(hou)竟在來往(wang)的(de)(de)人(ren)群(qun)中找(zhao)到了這位(wei)顧(gu)客(ke)。當他吃了一(yi)碗(wan)臧(zang)姑(gu)娘(niang)的(de)(de)新水(shui)(shui)餃(jiao)后(hou),忍不(bu)(bu)住大聲(sheng)說:“好吃!好吃!”
臧姑(gu)娘說(shuo),事(shi)業(ye)和(he)顧(gu)客(ke),好(hao)比子(zi)女和(he)父母(mu)的關系。子(zi)女表(biao)現得(de)好(hao),便會得(de)到父母(mu)的稱(cheng)贊和(he)鼓勵(li)(li),而(er)這(zhe)(zhe)種(zhong)稱(cheng)贊反(fan)過來又會鼓勵(li)(li)孩子(zi)做得(de)更好(hao)。“灣仔碼(ma)頭”就是在顧(gu)客(ke)的鼓勵(li)(li)中成長的,我如果不能在顧(gu)客(ke)信賴、支持(chi)和(he)關懷的基(ji)礎上去搞好(hao)它,我會對不起(qi)他們(men),這(zhe)(zhe)就形成了一(yi)種(zhong)責任心。