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人物簡介

1945年出生于(yu)山東省諸(zhu)城縣(xian)(xian)仁里村（今屬五蓮縣(xian)(xian)許(xu)孟(meng)鎮）

1977年她帶(dai)著(zhu)兩個年幼的女兒，在(zai)去泰國尋親(qin)的途中(zhong)，因為意外被迫停留在(zai)香(xiang)港，開始以打短工、擺(bai)小(xiao)攤(tan)謀生(sheng)。

1978年(nian)臧健和(he)在香(xiang)港灣(wan)仔碼頭開始賣手工包(bao)制的水餃

1985年在香港(gang)設(she)立(li)第一(yi)家(jia)灣仔碼頭水餃工廠

1997年美(mei)國Pillsbury食(shi)品公(gong)司(si)(現已與美(mei)國通用磨(mo)坊公(gong)司(si)合并(bing))入資“灣仔碼頭”，并(bing)在上海、廣州建生產基地

1998年3月在上海(hai)建立冷(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)合資(zi)企業

1998年7月在(zai)上海推出手工(gong)包制的“灣仔碼頭”水餃和餛飩(tun)

1998年9月在北(bei)京、廣州推出手工包制的“灣仔碼頭”水餃和餛飩

1998年12月推出手工包制的(de)“灣仔碼頭”湯(tang)圓

2001年(nian)9月(yue)重新(xin)推(tui)出改(gai)良后的“灣仔碼頭(tou)”餛飩(tun)

2019年2月8日，臧健和去世，享年73歲。

主要經歷

小販起步

1977年，臧健和辭掉(diao)了護士工(gong)作，帶著一雙不到(dao)十(shi)歲(sui)的(de)小(xiao)(xiao)女兒和滿(man)懷(huai)希望，辭別青島的(de)老母親(qin)，到(dao)泰(tai)國投奔已分(fen)離(li)3年的(de)丈(zhang)(zhang)夫，誰(shui)知重男輕女的(de)婆婆已另為(wei)丈(zhang)(zhang)夫娶妻生子，“我(wo)(wo)從小(xiao)(xiao)受(shou)的(de)教育(yu)和自己的(de)尊嚴(yan)讓我(wo)(wo)無(wu)法接受(shou)這種(zhong)一夫多妻的(de)現實，為(wei)了我(wo)(wo)自己為(wei)了孩子的(de)前途，我(wo)(wo)只能離(li)開。”母女三人輾轉到(dao)了香港，租住在(zai)一間僅4平方米、沒有窗戶的(de)小(xiao)(xiao)屋里。

初到香港，臧健和聽(ting)不(bu)懂也不(bu)會講(jiang)粵語，生存都成了(le)問(wen)題，母女三(san)人的生活重擔全壓在(zai)了(le)她(ta)的肩(jian)上，為了(le)養(yang)家糊口，剛開始臧健和一天要干(gan)刷碗、打針、洗電車三(san)份工作，睡(shui)眠(mian)時間(jian)只有三(san)四個鐘(zhong)頭(tou)。后(hou)來，她(ta)干(gan)刷碗工時被(bei)撞傷(shang)了(le)腰。

因為腰(yao)部受傷同時又被(bei)醫(yi)生查出患有(you)糖尿病，臧(zang)健(jian)和(he)無法(fa)再(zai)找(zhao)工作，社(she)會福(fu)利(li)部門(men)派人(ren)上門(men)要她享(xiang)受“公援(yuan)金”。當時迫切需要幫助的臧(zang)健(jian)和(he)竟(jing)然(ran)婉言(yan)謝(xie)絕了，“在(zai)很(hen)多人(ren)眼(yan)里，我真是(shi)傻透了，明明缺錢(qian)花，卻不要應該要的錢(qian)。我母(mu)親(qin)從小(xiao)教育：凍死迎(ying)風站(zhan)，餓死不彎腰(yao)，白領(ling)錢(qian)我自己會失去斗志，孩(hai)子(zi)也會受影響。”

為了生(sheng)存，在朋友的(de)(de)提議(yi)下(xia)，她自制了一(yi)(yi)(yi)輛小木車，到灣仔碼頭(tou)賣起(qi)了家傳的(de)(de)北方水餃。那時候香港地鐵(tie)沒(mei)開通，不少(shao)人在碼頭(tou)候船用餐，從沒(mei)做(zuo)過生(sheng)意的(de)(de)臧(zang)健和(he)當了一(yi)(yi)(yi)名小販。開始的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)段日子(zi)，給(gei)臧(zang)健和(he)留(liu)下(xia)最深最多記憶(yi)都(dou)是與苦(ku)難有(you)關。不管刮風下(xia)雨(yu)，兩個(ge)女(nv)兒(er)每天都(dou)來攤(tan)上幫媽媽干(gan)活，十(shi)歲(sui)的(de)(de)大女(nv)兒(er)和(he)面，四歲(sui)的(de)(de)小女(nv)兒(er)洗碗(wan)，小女(nv)兒(er)還沒(mei)有(you)洗碗(wan)的(de)(de)木桶高，洗碗(wan)時她整(zheng)個(ge)身子(zi)都(dou)探進(jin)桶里(li)了，冬(dong)天海風一(yi)(yi)(yi)吹，孩(hai)子(zi)的(de)(de)兩只(zhi)小胳膊(bo)凍得通紅，手上裂(lie)著口，但(dan)懂事的(de)(de)孩(hai)子(zi)從不抱怨。經過一(yi)(yi)(yi)番努力，臧(zang)健和(he)母女(nv)們忙碌的(de)(de)小攤(tan)成為灣仔碼頭(tou)上一(yi)(yi)(yi)道動人的(de)(de)風景。

征服日商

從擺(bai)攤(tan)開(kai)始(shi)，臧(zang)健(jian)(jian)和就(jiu)以嚴謹認真的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)態(tai)度來(lai)做事，她(ta)按護士的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)職業習慣來(lai)保持食品和器皿的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清潔衛生(sheng)，家(jia)中每天都用消毒水、漂白(bai)水清潔，導致家(jia)養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小花貓因(yin)舔了(le)(le)(le)太(tai)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消毒水口(kou)腔(qiang)潰爛而(er)死(si)。“我做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水餃賣(mai)給顧客，就(jiu)要像對我自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)朋友、親(qin)戚(qi)那樣，讓他們吃(chi)得(de)(de)(de)衛生(sheng)、開(kai)心(xin)，他們才會(hui)再回來(lai)。”這種樸(pu)素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量意識很快為臧(zang)健(jian)(jian)和攬(lan)了(le)(le)(le)一(yi)批回頭(tou)客。但她(ta)發(fa)現(xian)這些(xie)顧客大多是北方人(ren)，土生(sheng)土長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香港(gang)(gang)人(ren)與(yu)廣東人(ren)很少(shao)，原因(yin)是她(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水餃太(tai)正宗了(le)(le)(le)，皮(pi)厚(hou)、味濃、餡(xian)咸、肥膩。細心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)臧(zang)健(jian)(jian)和主動征(zheng)求(qiu)顧客的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意見后自(zi)己動手改良，反(fan)復研究(jiu)餡(xian)子的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)配方和皮(pi)子的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)搟制，她(ta)在(zai)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)配方上，把肥肉與(yu)瘦(shou)(shou)肉之(zhi)比(bi)由五比(bi)五改成(cheng)三(san)比(bi)七(qi)，提高瘦(shou)(shou)肉比(bi)例使餡(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)鮮而(er)不膩，同時(shi)把厚(hou)皮(pi)也研制成(cheng)爽滑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)薄皮(pi)，終于得(de)(de)(de)到了(le)(le)(le)香港(gang)(gang)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)認可，拓寬了(le)(le)(le)銷路，為越來(lai)越多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)所接受；不僅碼頭(tou)上賣(mai)得(de)(de)(de)好，也進(jin)了(le)(le)(le)寫字樓、酒店等高檔場所。

在臧健和當(dang)了3年小販后(hou)，一個改變她事業和命運的機會降臨(lin)了。

“1982年(nian)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)天(tian)，和一(yi)(yi)家(jia)頗有名望的(de)(de)(de)日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)百貨公司有珠寶生意來(lai)(lai)往的(de)(de)(de)表(biao)姐突(tu)然打(da)(da)來(lai)(lai)電話：日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)老板想(xiang)和我(wo)談(tan)(tan)談(tan)(tan)，看能(neng)否(fou)一(yi)(yi)起合(he)作。日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)老板怎(zen)么(me)會知道街(jie)頭小(xiao)(xiao)販的(de)(de)(de)水餃(jiao)(jiao)？原來(lai)(lai)表(biao)姐參加(jia)一(yi)(yi)次派對時(shi)，帶(dai)去(qu)了(le)我(wo)包的(de)(de)(de)水餃(jiao)(jiao)，老板那吃(chi)東西十(shi)分(fen)挑(tiao)剔的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)女兒竟然吃(chi)了(le)20多(duo)只(zhi)水餃(jiao)(jiao)，精明的(de)(de)(de)商人(ren)靈機(ji)一(yi)(yi)動(dong)，認定我(wo)的(de)(de)(de)水餃(jiao)(jiao)是一(yi)(yi)個可以大為推廣(guang)的(de)(de)(de)產品(pin)。第一(yi)(yi)天(tian)見面時(shi)日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)人(ren)提出(chu)參觀一(yi)(yi)下工廠(chang)，我(wo)只(zhi)得直言相告我(wo)沒(mei)有工廠(chang)，只(zhi)是個小(xiao)(xiao)販。日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)人(ren)失望而歸。誰知第二天(tian)，對方又提出(chu)再談(tan)(tan)談(tan)(tan)，日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)老板打(da)(da)算提供(gong)設(she)備，讓我(wo)提供(gong)技術，但餃(jiao)(jiao)子(zi)需用日(ri)(ri)本(ben)(ben)(ben)商標(biao)，一(yi)(yi)聽這樣的(de)(de)(de)條件我(wo)想(xiang)也沒(mei)想(xiang)就回絕了(le)。當時(shi)表(biao)姐和朋友(you)罵我(wo)‘傻’、‘死腦筋’、‘做(zuo)(zuo)小(xiao)(xiao)販的(de)(de)(de)命’，后(hou)來(lai)(lai)大家(jia)又說(shuo)我(wo)懂得商戰中(zhong)的(de)(de)(de)‘品(pin)牌保護意識(shi)’。其實當時(shi)我(wo)的(de)(de)(de)想(xiang)法很簡單：這樣的(de)(de)(de)合(he)作把我(wo)的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)變成了(le)他的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)，我(wo)的(de)(de)(de)技術被他們學會后(hou)，萬一(yi)(yi)將我(wo)踢(ti)出(chu)來(lai)(lai)，我(wo)自己(ji)再去(qu)做(zuo)(zuo)什么(me)？我(wo)和孩子(zi)的(de)(de)(de)生活保障(zhang)不就沒(mei)了(le)嗎(ma)？”

“次日我(wo)(wo)(wo)又推起小車(che)上碼(ma)頭的(de)(de)(de)時(shi)候，表姐再次打來電話(hua)：‘你運氣太好了(le)(le)！日本人還要(yao)(yao)找你。’這次對方作(zuo)了(le)(le)讓(rang)步，同意用(yong)我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)和商標，但(dan)不(bu)能印上通(tong)訊(xun)地址(zhi)和電話(hua)，沒(mei)有電話(hua)怎(zen)么知(zhi)道(dao)顧客(ke)的(de)(de)(de)意見，我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)水餃就是在顧客(ke)的(de)(de)(de)提(ti)醒下(xia)才(cai)越來越好吃，與顧客(ke)失去了(le)(le)溝通(tong)，再怎(zen)么來改變(bian)(bian)口味、提(ti)高質(zhi)量？日本人聽我(wo)(wo)(wo)說(shuo)的(de)(de)(de)有道(dao)理，同意了(le)(le)我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)要(yao)(yao)求，接(jie)下(xia)來輪到談價(jia)(jia)(jia)格了(le)(le)。當(dang)我(wo)(wo)(wo)報出每(mei)盒(he)12．5元（港幣）的(de)(de)(de)批發價(jia)(jia)(jia)時(shi)，竟然引(yin)起哄堂大笑(xiao)，老(lao)板問我(wo)(wo)(wo)：‘你懂(dong)不(bu)懂(dong)做生(sheng)意？’‘我(wo)(wo)(wo)不(bu)懂(dong)。’‘那(nei)你知(zhi)不(bu)知(zhi)道(dao)批發價(jia)(jia)(jia)要(yao)(yao)低于(yu)零售價(jia)(jia)(jia)？’‘這個我(wo)(wo)(wo)知(zhi)道(dao)啊(a)。’‘那(nei)為什么零售價(jia)(jia)(jia)才(cai)11元，剛才(cai)報的(de)(de)(de)批發價(jia)(jia)(jia)那(nei)么高？’旁(pang)邊的(de)(de)(de)人又笑(xiao)彎了(le)(le)腰。我(wo)(wo)(wo)等他們(men)笑(xiao)完了(le)(le)，說(shuo)出了(le)(le)理由：我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)水餃在碼(ma)頭上賣，可以非(fei)常(chang)簡單地包(bao)裝(zhuang)甚至不(bu)包(bao)裝(zhuang)下(xia)鍋煮(zhu)著賣，但(dan)要(yao)(yao)進(jin)日本百貨公司，一定(ding)要(yao)(yao)給(gei)顧客(ke)留下(xia)好印象，當(dang)然要(yao)(yao)改善工藝改變(bian)(bian)包(bao)裝(zhuang)設計，這就會(hui)提(ti)高成本，提(ti)價(jia)(jia)(jia)合(he)情(qing)合(he)理。”

就這(zhe)樣，一個(ge)不(bu)懂(dong)經(jing)(jing)營之道(dao)的(de)(de)弱女子在(zai)談判(pan)中征服了久(jiu)經(jing)(jing)沙場的(de)(de)日(ri)(ri)本(ben)商人(ren)，臧健和的(de)(de)“灣仔碼(ma)頭北(bei)京水(shui)餃”登上了大(da)雅之堂，由著名(ming)的(de)(de)日(ri)(ri)本(ben)超(chao)市橫(heng)掃香港飲(yin)食界(jie)。水(shui)餃，這(zhe)個(ge)傳統(tong)的(de)(de)北(bei)方面食如今已成(cheng)了香港人(ren)喜(xi)慶節日(ri)(ri)必備的(de)(de)一道(dao)美食。“別人(ren)都說我(wo)(wo)有福氣(qi)、運氣(qi)好，我(wo)(wo)不(bu)這(zhe)么看。都在(zai)碼(ma)頭上擺攤，有的(de)(de)人(ren)連小販都做不(bu)長遠，而我(wo)(wo)想就是(shi)做小販也(ye)要做最好的(de)(de)，日(ri)(ri)本(ben)人(ren)跟我(wo)(wo)合(he)作并不(bu)是(shi)我(wo)(wo)運氣(qi)好，而是(shi)我(wo)(wo)的(de)(de)餃子好。”

獲獎記錄

1999年獲香港首屆「杰出專(zhuan)業(ye)女性及(ji)女企業(ye)家」獎(jiang)

2000年(nian)獲(huo)第四(si)屆「世界杰出(chu)專業(ye)女企業(ye)家(jia)」大獎

2001年(nian)及2003年(nian)被選為中國百(bai)名優秀企業(ye)家

2004年獲「中國工業金獎(jiang)」

2004年(nian)獲「公益」獎

2006“世界杰出華人獎”

人物評價

親善大使”說

當初只要(yao)老(lao)(lao)板(ban)工資不(bu)要(yao)老(lao)(lao)板(ban)賠款(kuan)的(de)(de)臧姑娘(niang)能把灣仔(zi)碼(ma)頭水餃做成(cheng)(cheng)大型產業(ye)，企業(ye)管(guan)理的(de)(de)成(cheng)(cheng)功是(shi)最(zui)主要(yao)的(de)(de)原因。如何對待員工、產品、顧(gu)客和社(she)會，臧姑娘(niang)實踐著(zhu)的(de)(de)四種“關(guan)系學說”，才成(cheng)(cheng)就了(le)她今(jin)天的(de)(de)奇跡。

對員(yuan)工：“親(qin)善大(da)使”說

1997年初，美國Pillsbury食(shi)品公(gong)司(si)(si)在和臧姑(gu)娘合作之前，曾(ceng)經悄悄地派了(le)(le)一個(ge)著名的(de)顧(gu)問(wen)公(gong)司(si)(si)對其工廠進(jin)行(xing)調(diao)查(cha)(cha)。事后(hou)，這家公(gong)司(si)(si)在調(diao)查(cha)(cha)報告中(zhong)寫道(dao)：“做了(le)(le)10年的(de)顧(gu)問(wen)公(gong)司(si)(si)，還(huan)沒有(you)碰到(dao)像臧姑(gu)娘和職(zhi)工關系這樣密切(qie)的(de)公(gong)司(si)(si)。”

在(zai)臧(zang)姑娘心(xin)里，她始終認(ren)為要發自內心(xin)地(di)去關懷員(yuan)工、尊重(zhong)員(yuan)工，幫助他們解決困難(nan)，使他們有(you)安全感。而且，“灣仔碼頭”的(de)售(shou)貨員(yuan)應(ying)該是(shi)代(dai)表公司和顧(gu)客溝通的(de)橋梁，也是(shi)“灣仔碼頭”水(shui)餃的(de)親善大使。

“良心”說

對產品：“良(liang)心”說

盡管散裝冷凍(dong)餃(jiao)子利潤高，臧姑娘(niang)到現在都拒絕做這一(yi)產品。因為(wei)她不愿意(yi)給顧客沒有(you)質(zhi)量(liang)保(bao)證的食品。臧姑娘(niang)氣憤地給記者(zhe)舉例說，有(you)些冷凍(dong)餃(jiao)子廠(chang)，在袋(dai)裝的冷凍(dong)餃(jiao)子過期后，把(ba)包裝袋(dai)一(yi)撕，和散裝餃(jiao)子一(yi)起來賣，這樣的企業簡直就是沒有(you)良知(zhi)。

在“灣(wan)仔碼頭”，所有的(de)員工都(dou)(dou)像(xiang)臧(zang)姑娘一樣一絲不茍(gou)地工作。臧(zang)姑娘在各(ge)種不同(tong)場合都(dou)(dou)在對自己(ji)的(de)員工講：“我(wo)們包餃子給自己(ji)吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)沒有任何壓力，但當(dang)我(wo)們出(chu)去(qu)賣餃子，給顧客吃(chi)，給全香(xiang)港的(de)人(ren)吃(chi)，給全中國的(de)人(ren)吃(chi)，我(wo)們身上的(de)擔(dan)子也越來越重。我(wo)們一定(ding)要記住，做(zuo)食品生(sheng)意的(de)人(ren)一定(ding)要有做(zuo)生(sheng)意的(de)良心。”

在臧(zang)(zang)姑(gu)娘的(de)經營(ying)史中(zhong)，只開除(chu)過一個(ge)人。那(nei)時臧(zang)(zang)姑(gu)娘在香港已小有(you)(you)名(ming)氣(qi)，一位廚師對她說：“你的(de)產(chan)品很好銷，憑著你的(de)名(ming)氣(qi)都有(you)(you)人買(mai)，隨便(bian)做(zuo)做(zuo)就(jiu)行(xing)了(le)，何必那(nei)么(me)認真(zhen)？”就(jiu)是因為那(nei)位廚師對產(chan)品不(bu)認真(zhen)，臧(zang)(zang)姑(gu)娘毅然(ran)決然(ran)地“炒”了(le)他。

“不能得罪”說

對顧客：“不能得罪”說

“我(wo)可(ke)以(yi)得罪我(wo)的(de)員工，但是我(wo)絕(jue)對不能得罪我(wo)的(de)顧客(ke)。”這(zhe)幾乎(hu)成了臧姑娘(niang)的(de)口(kou)頭禪。

還是(shi)(shi)在(zai)(zai)灣仔(zi)碼頭當小(xiao)販的(de)(de)時候，有一(yi)次，臧(zang)姑娘發現一(yi)位(wei)(wei)顧(gu)客在(zai)(zai)吃完水餃(jiao)后(hou)，把餃(jiao)子皮(pi)(pi)留在(zai)(zai)了(le)(le)(le)碗里。她(ta)追問原因，那(nei)個(ge)顧(gu)客毫不客氣地說：“你的(de)(de)餃(jiao)子皮(pi)(pi)厚(hou)得像(xiang)棉被一(yi)樣(yang)，讓人怎(zen)么下得了(le)(le)(le)口！”就是(shi)(shi)這(zhe)一(yi)句批評，臧(zang)姑娘三日三夜不眠不休，改良餃(jiao)子皮(pi)(pi)的(de)(de)配方(fang)，終于(yu)(yu)搟出了(le)(le)(le)薄薄的(de)(de)餃(jiao)子皮(pi)(pi)。于(yu)(yu)是(shi)(shi)，她(ta)天天在(zai)(zai)碼頭上等候那(nei)位(wei)(wei)顧(gu)客，最后(hou)竟(jing)在(zai)(zai)來往(wang)的(de)(de)人群中找到了(le)(le)(le)這(zhe)位(wei)(wei)顧(gu)客。當他吃了(le)(le)(le)一(yi)碗臧(zang)姑娘的(de)(de)新水餃(jiao)后(hou)，忍(ren)不住大(da)聲說：“好(hao)吃！好(hao)吃！”

臧姑(gu)娘說，事業和(he)顧客，好(hao)比子女和(he)父母的(de)關(guan)系。子女表現得(de)好(hao)，便會得(de)到父母的(de)稱贊(zan)和(he)鼓勵，而這種(zhong)稱贊(zan)反過來又會鼓勵孩子做(zuo)得(de)更好(hao)。“灣仔碼(ma)頭(tou)”就是(shi)在(zai)顧客的(de)鼓勵中成(cheng)長的(de)，我(wo)如(ru)果不能在(zai)顧客信賴、支(zhi)持和(he)關(guan)懷(huai)的(de)基礎上去搞好(hao)它，我(wo)會對不起他們，這就形(xing)成(cheng)了一種(zhong)責(ze)任(ren)心。