撻馃(guo)(guo)因使用(yong)場合(he)不同(tong)而各有俗名(ming)。這中作日常食(shi)品用(yong)統(tong)稱“撻馃(guo)(guo)”，上山下(xia)田(tian)勞作所帶(dai)的稱“冷飯果”，徽商出門(men)做生意帶(dai)的又稱“盤纏果”，徽商出門(men)前留下(xia)的稱“記家(jia)果”。
撻馃還隨著徽菜(cai)廚師的足跡傳(chuan)遍大(da)江(jiang)南北。清、民時期(qi)，績(ji)溪人(ren)在(zai)上海開了徽菜(cai)館170多家，在(zai)全國八大(da)菜(cai)系中，最(zui)先將徽菜(cai)打入上海市場，并在(zai)十里(li)洋場獨(du)占鰲頭，獨(du)領風騷近百年。徽館經營(ying)以徽面(mian)徽菜(cai)為主(zhu)，也經營(ying)面(mian)食小點，撻馃便是其中一種。
民國二十年(nian)（1931年(nian)），地(di)處(chu)上海愛多亞(ya)路(lu)(lu)（今延安(an)東路(lu)(lu)）大世界附近的(de)(de)(de)著(zhu)名徽菜館大中樓的(de)(de)(de)經理(li)(li)邵(shao)亦群是經營(ying)徽館的(de)(de)(de)行家，他潛(qian)心研究(jiu)食客求(qiu)鮮求(qiu)新的(de)(de)(de)消費心理(li)(li)，在主營(ying)湯面、菜肴的(de)(de)(de)同(tong)時，又(you)聘了(le)幾位徽商婦女經營(ying)撻(ta)馃，還特地(di)請來(lai)當時的(de)(de)(de)上海《新聞報》著(zhu)名專欄(lan)作家余空我為(wei)(wei)撻(ta)馃采寫(xie)報導，大造(zao)輿論。果然，績溪(xi)撻(ta)馃剛上市，就備受顧客的(de)(de)(de)青(qing)睞(lai)，居然還驚動了(le)堂堂的(de)(de)(de)京劇(ju)名旦(dan)梅蘭芳。他慕(mu)名而至(zhi)大中樓品(pin)嘗撻(ta)馃，并為(wei)(wei)該店題寫(xie)了(le)“徽州撻(ta)馃，古風(feng)古味(wei)，名不(bu)虛傳”的(de)(de)(de)贊語。大中樓也(ye)因(yin)此(ci)生(sheng)意興隆，聲譽鵲起。
其(qi)制作(zuo)方(fang)法是（以(yi)香椿(chun)為例）：先(xian)選(xuan)用干(gan)(gan)香椿(chun)、五花肉丁、面(mian)粉、味精、糖(tang)。將干(gan)(gan)香椿(chun)入(ru)水漲發、五花肉丁入(ru)鍋(guo)(guo)稍(shao)煸，將干(gan)(gan)香椿(chun)剁碎與肉丁、味精、糖(tang)攪拌(ban)和成餡(xian)(xian)待用；面(mian)粉加冷(leng)水和成面(mian)團，取一小面(mian)團并(bing)用搟面(mian)杖壓(ya)成手掌大的圓形薄(bo)面(mian)餅。放入(ru)餡(xian)(xian)料后(hou)包(bao)。再壓(ya)成薄(bo)圓形，入(ru)平鍋(guo)(guo)烙至二面(mian)金黃即可。
歲月靜好 
