撻(ta)馃因使(shi)用(yong)場合不同而各有俗名。這中(zhong)作(zuo)日常食品用(yong)統稱“撻(ta)馃”，上山下(xia)田勞(lao)作(zuo)所帶的稱“冷(leng)飯果(guo)”，徽(hui)商出門做生意帶的又稱“盤纏果(guo)”，徽(hui)商出門前留下(xia)的稱“記(ji)家果(guo)”。
撻(ta)馃(guo)還(huan)隨著徽(hui)(hui)菜(cai)廚師的足跡傳遍大江南北。清、民時期(qi)，績溪人在上海(hai)開了徽(hui)(hui)菜(cai)館170多家，在全國八大菜(cai)系中，最先將徽(hui)(hui)菜(cai)打入上海(hai)市場，并在十里洋(yang)場獨占鰲頭，獨領風(feng)騷近百年。徽(hui)(hui)館經營以徽(hui)(hui)面(mian)徽(hui)(hui)菜(cai)為主，也經營面(mian)食小點，撻(ta)馃(guo)便是其中一(yi)種(zhong)。
民國(guo)二十年（1931年），地(di)處上(shang)海愛多亞路(lu)（今延安東路(lu)）大世界附近的(de)(de)著名(ming)徽(hui)菜館大中(zhong)樓的(de)(de)經(jing)理邵亦群(qun)是經(jing)營徽(hui)館的(de)(de)行(xing)家(jia)，他(ta)(ta)潛心(xin)研究食客(ke)求(qiu)鮮求(qiu)新的(de)(de)消費心(xin)理，在主營湯面、菜肴的(de)(de)同(tong)時(shi)，又聘了幾位徽(hui)商(shang)婦女經(jing)營撻馃(guo)，還特(te)地(di)請來當時(shi)的(de)(de)上(shang)海《新聞報(bao)》著名(ming)專(zhuan)欄(lan)作(zuo)家(jia)余空我為撻馃(guo)采寫報(bao)導(dao)，大造輿(yu)論。果(guo)然，績溪撻馃(guo)剛上(shang)市，就備受(shou)顧客(ke)的(de)(de)青睞，居然還驚動了堂堂的(de)(de)京劇名(ming)旦梅蘭芳(fang)。他(ta)(ta)慕名(ming)而(er)至大中(zhong)樓品嘗撻馃(guo)，并為該店題寫了“徽(hui)州撻馃(guo)，古(gu)風古(gu)味，名(ming)不虛傳”的(de)(de)贊(zan)語。大中(zhong)樓也因此生意興隆，聲譽鵲起。
其制作方法是（以香椿(chun)為例(li)）：先選用(yong)干(gan)香椿(chun)、五(wu)花肉(rou)(rou)丁、面(mian)(mian)粉、味精、糖(tang)。將干(gan)香椿(chun)入(ru)水漲發(fa)、五(wu)花肉(rou)(rou)丁入(ru)鍋稍煸，將干(gan)香椿(chun)剁碎與肉(rou)(rou)丁、味精、糖(tang)攪拌和成(cheng)餡(xian)待用(yong)；面(mian)(mian)粉加冷水和成(cheng)面(mian)(mian)團，取(qu)一小面(mian)(mian)團并用(yong)搟面(mian)(mian)杖(zhang)壓成(cheng)手(shou)掌大的(de)圓(yuan)形(xing)薄面(mian)(mian)餅。放入(ru)餡(xian)料后包。再壓成(cheng)薄圓(yuan)形(xing)，入(ru)平鍋烙至二面(mian)(mian)金(jin)黃(huang)即可。
歲月靜好 
