崔與之(zhi)生于廣東增城中新坑背崔屋村一(yi)個清貧的醫生家庭(ting)。還在(zai)少年的時(shi)候(hou)，他的父親崔世明就因(yin)(yin)病去世了(le)，崔家因(yin)(yin)此家境困(kun)窘。但(dan)崔與之(zhi)自少便有大志，立志救國濟民。他刻(ke)苦讀書，鉆(zhan)研經史，務求(qiu)通(tong)曉大義，文(wen)章(zhang)寫作(zuo)樸實得(de)體。待人(ren)接物，辦理事情，為人(ren)也(ye)十分機(ji)警。
在青年(nian)時(shi)，崔(cui)與之多次參加科舉(ju)考試，都沒(mei)有中(zhong)榜(bang)，他于(yu)(yu)是寄(ji)望(wang)于(yu)(yu)出外(wai)求學(xue)。直到(dao)三(san)十二歲時(shi)，由于(yu)(yu)得到(dao)增江書友林仲介等人的慷(kang)慨資助，崔(cui)與之終于(yu)(yu)能夠(gou)跨出增城，一酬宏(hong)愿。他不遠千里(li)，單身遠涉關山，步行(xing)到(dao)京師(shi)臨安（今浙(zhe)江杭州），入太(tai)學(xue)讀(du)書。崔(cui)與之在學(xue)舍埋頭(tou)苦讀(du)，在三(san)年(nian)后(hou)的宋光宗(zong)紹熙四年(nian)（1193年(nian)）高中(zhong)一甲(jia)進士，成為嶺南第一個(ge)由太(tai)學(xue)生考上(shang)進士的人，從此步入仕途(tu)。
登第(di)之(zhi)(zhi)(zhi)后，崔與(yu)(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)被(bei)調(diao)往荒(huang)遠的廣(guang)西(xi)(xi)潯(xun)州（今廣(guang)西(xi)(xi)桂平），擔任“從(cong)八品(pin)”的潯(xun)州司法(fa)參(can)軍。他(ta)不避艱(jian)苦(ku)，盡心(xin)公務。有一次(ci)，巡(xun)按(an)到(dao)(dao)潯(xun)州視察，但接(jie)待用(yong)(yong)(yong)的驛所卻因(yin)(yin)年久(jiu)失修而(er)(er)不能使用(yong)(yong)(yong)。郡(jun)守要崔與(yu)(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)主(zhu)持維修，限令幾日內完成。倉(cang)(cang)猝之(zhi)(zhi)(zhi)下(xia)難(nan)以找到(dao)(dao)屋瓦(wa)(wa)，崔與(yu)(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)就叫屬下(xia)用(yong)(yong)(yong)茅草蓋屋頂，將屋內整飾一新，按(an)時完成了任務。不久(jiu)，用(yong)(yong)(yong)來儲備(bei)谷物、調(diao)節(jie)物價(jia)、賑濟災荒(huang)的糧(liang)(liang)食倉(cang)(cang)庫也(ye)因(yin)(yin)久(jiu)未修葺而(er)(er)漏(lou)雨，郡(jun)守便打算賣掉儲糧(liang)(liang)。崔與(yu)(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)得知，不顧官(guan)卑言輕(qing)，堅決反對。郡(jun)守改變主(zhu)張，命崔與(yu)(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)負(fu)責修糧(liang)(liang)倉(cang)(cang)。崔與(yu)(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)以保糧(liang)(liang)為(wei)重，將自己(ji)居所的屋瓦(wa)(wa)拆下(xia)換用(yong)(yong)(yong)茅草，而(er)(er)把屋瓦(wa)(wa)蓋在糧(liang)(liang)倉(cang)(cang)上。郡(jun)守因(yin)(yin)此賞(shang)識他(ta)的膽(dan)識才干(gan)，推薦(jian)他(ta)轉任淮西(xi)(xi)提刑(xing)司檢法(fa)官(guan)。
在淮西(xi)路，一個大京(jing)官的兒(er)子(zi)稱霸鄉里，人們告狀(zhuang)，許(xu)多官吏都不敢受理。狀(zhuang)紙遞到崔與之那里，他拍案而起，不畏權(quan)勢(shi)，秉(bing)公判決，責(ze)令鄉霸退還(huan)民田。那京(jing)官聞訊(xun)，非但沒有怪罪崔與之，還(huan)表示贊(zan)許(xu)，把(ba)他推(tui)薦給(gei)朝廷。
其后(hou)，崔與(yu)之先(xian)后(hou)調任建昌軍(jun)（今(jin)江(jiang)西南城）新城縣(xian)知(zhi)縣(xian)、邕州(zhou)（今(jin)廣西南寧）通(tong)判等職務。在(zai)(zai)新城，他整頓(dun)賦(fu)稅(shui)，減免各(ge)種中(zhong)間環(huan)節和費(fei)用。他規定，百姓應繳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)納的錢(qian)糧(liang)直(zhi)繳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)官(guan)(guan)衙，已繳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)納的不(bu)準濫追，未繳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)納的不(bu)準隨便責罰，改變(bian)(bian)以(yi)前(qian)官(guan)(guan)差(cha)追繳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)賦(fu)稅(shui)使(shi)(shi)不(bu)少民(min)戶傾家蕩(dang)產(chan)的陋(lou)習。這一來，百姓爭先(xian)恐后(hou)繳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)稅(shui)，開創了未有(you)施一次刑罰而辦好(hao)賦(fu)稅(shui)的德(de)政(zheng)；在(zai)(zai)邕州(zhou)，知(zhi)州(zhou)盤剝(bo)士卒(zu)，不(bu)按(an)時(shi)發衣服糧(liang)餉，激起士卒(zu)嘩(hua)變(bian)(bian)。上司下令崔與(yu)之攝知(zhi)邕州(zhou)事，負(fu)責處(chu)理(li)此事。崔與(yu)之從(cong)自己駐守的賓陽趕到(dao)邕州(zhou)，叛(pan)軍(jun)在(zai)(zai)城門(men)口阻攔。他不(bu)顧危險，沖門(men)而入，執行公(gong)務。待叛(pan)軍(jun)有(you)所安定之后(hou)，只在(zai)(zai)暗中(zhong)查出一名(ming)為(wei)首滋事者(zhe)，予(yu)以(yi)處(chu)斬，余者(zhe)不(bu)究，迅速將兵變(bian)(bian)平息，使(shi)(shi)全(quan)州(zhou)恢復(fu)安寧。后(hou)升為(wei)“發遣賓州(zhou)軍(jun)事”，在(zai)(zai)任內使(shi)(shi)州(zhou)政(zheng)清(qing)簡。
五(wu)十三(san)歲那年，崔(cui)與之升任廣西提點(dian)刑(xing)獄(yu)。廣西路包括(kuo)海(hai)南島、雷州，大(da)部分是(shi)(shi)荒寂(ji)之地，屬邊遠(yuan)軍(jun)州，海(hai)南島更是(shi)(shi)沒有朝(chao)廷(ting)要員去過。崔(cui)與之不(bu)辭勞苦，跑遍廣西的二(er)十五(wu)個軍(jun)州。準(zhun)備去海(hai)南時(shi)，他(ta)的下屬說(shuo)：“海(hai)濱有神靈(ling)，要渡(du)海(hai)先得求神禱告，否(fou)則很難成功(gong)。”崔(cui)與之卻(que)不(bu)以為(wei)然，說(shuo)：“海(hai)南各(ge)地官吏長(chang)期違法魚肉(rou)百姓，我去為(wei)民除害，哪里(li)需要神靈(ling)批準(zhun)庇佑！”盡(jin)管第一次渡(du)海(hai)因風浪大(da)作(zuo)船舵折斷被迫返航，他(ta)仍然不(bu)懈努(nu)力(li)，第二(er)次出海(hai)時(shi)終于(yu)到(dao)達瓊山縣。每次到(dao)各(ge)地巡察，他(ta)都自帶費用(yong)(yong)，一切(qie)公務開支按日(ri)計給，不(bu)用(yong)(yong)地方(fang)一分一毫。每到(dao)一地，就張(zhang)榜明(ming)示獎廉肅貪，公正(zheng)判案，官吏百姓深為(wei)震撼。崔(cui)與之往返辛勞，殫(dan)精(jing)竭(jie)慮，不(bu)過幾年時(shi)間，已是(shi)(shi)鬢發全白(bai)。
南宋(song)晚期，新興的(de)(de)(de)大(da)蒙古國(guo)屢(lv)次進(jin)攻金國(guo)。金人為避蒙軍(jun)(jun)(jun)鋒芒，南遷都城(cheng)于(yu)汴京(jing)，并企圖(tu)南掠(lve)宋(song)土。宋(song)廷“疑(yi)其進(jin)迫”，于(yu)是(shi)命崔(cui)(cui)與之以直寶(bao)謨閣之官“權發(fa)遣(qian)揚州事、主管淮東(dong)安撫司公事”，成為抗金前(qian)線淮東(dong)路的(de)(de)(de)軍(jun)(jun)(jun)政長官。寧(ning)宗(zong)召見崔(cui)(cui)與之，親(qin)自授(shou)職，并向其詢問(wen)戰(zhan)守之策，崔(cui)(cui)與之認為：要選(xuan)擇好(hao)的(de)(de)(de)守將(jiang)，集合官軍(jun)(jun)(jun)和民眾的(de)(de)(de)戰(zhan)斗力(li)量，是(shi)邊防的(de)(de)(de)第一要務。
崔(cui)(cui)與之抵達揚州(zhou)，認真籌劃守御事(shi)務。他(ta)整修城(cheng)(cheng)防，歷時一年多重修護城(cheng)(cheng)河(he)(he)，在(zai)(zai)城(cheng)(cheng)外廣植柳樹，在(zai)(zai)城(cheng)(cheng)內接近河(he)(he)流運輸的(de)(de)地(di)方建倉庫十(shi)二座，儲備了充足的(de)(de)軍(jun)(jun)糧。崔(cui)(cui)與之一貫(guan)主張，兵不在(zai)(zai)多而在(zai)(zai)精(jing)，兵精(jing)緣于(yu)訓練(lian)有素。他(ta)統(tong)率的(de)(de)軍(jun)(jun)隊，步兵的(de)(de)弓(gong)箭手(shou)和長槍手(shou)，按(an)身(shen)材(cai)年齡技術分(fen)成三(san)等進行教習，騎兵則以騎術精(jing)湛和武藝(yi)精(jing)熟為(wei)標(biao)準進行訓練(lian)。崔(cui)(cui)與之身(shen)為(wei)統(tong)帥，每五日(ri)親率幕僚(liao)到校場(chang)督促(cu)，月(yue)終更要考核，獎(jiang)優罰(fa)劣。部隊出(chu)城(cheng)(cheng)野練(lian)，他(ta)率將校隨后視(shi)察，要求部隊遇(yu)到山崗(gang)溝澗(jian)不得繞道，必(bi)須勇往直前。整訓揚州(zhou)守軍(jun)(jun)之后，他(ta)又命令下屬州(zhou)縣(xian)守軍(jun)(jun)依照執行，效(xiao)果明顯。于(yu)是淮東軍(jun)(jun)威大振。
淮東(dong)一帶有(you)民間自衛組織(zhi)“萬弩(nu)(nu)社(she)”，崔與(yu)之深入考察了解，認為(wei)萬弩(nu)(nu)社(she)有(you)利(li)于組織(zhi)民眾(zhong)防御金(jin)兵，于是(shi)奏請朝廷將萬弩(nu)(nu)社(she)定為(wei)各縣民兵組織(zhi)。他又招募當(dang)地青壯(zhuang)年創立“萬馬社(she)”，平時(shi)配給農田耕作，戰(zhan)時(shi)集中調用(yong)。
史(shi)彌(mi)(mi)遠見邊防(fang)鞏(gong)固，又有(you)忠(zhong)義軍(jun)歸(gui)宋，想(xiang)撈取(qu)邊功(gong)，遂密令都統劉琸率領所部渡江攻取(qu)泗州，結果劉琸全(quan)軍(jun)覆沒。崔(cui)(cui)與(yu)(yu)之事(shi)后得知，悲憤上書史(shi)彌(mi)(mi)遠：“今以萬人之命，壞于一(yi)夫(fu)之手！”金(jin)兵(bing)乘(cheng)勢入境，史(shi)彌(mi)(mi)遠驚慌(huang)失措，三次(ci)下令崔(cui)(cui)與(yu)(yu)之與(yu)(yu)金(jin)和議(yi)。崔(cui)(cui)與(yu)(yu)之回書拒絕，據理力爭：“金(jin)兵(bing)得勢之際，我朝(chao)求和，必(bi)遭屈辱。”他積極(ji)加強戰備(bei)，調遣(qian)精銳部隊扼守要沖之地。金(jin)兵(bing)入侵無功(gong)而退，和議(yi)之事(shi)遂不再(zai)提及，淮東局勢又趨于穩(wen)定(ding)。
此后，朝(chao)廷(ting)調崔與(yu)之(zhi)入朝(chao)為秘書少(shao)監，揚州軍民聞訊，紛(fen)紛(fen)遮道(dao)垂淚，想(xiang)要挽留(liu)。崔與(yu)之(zhi)力辭朝(chao)廷(ting)詔命，準備辭官返鄉(xiang)。途中屢(lv)次受詔命催促來京。抵達池口(kou)時，崔與(yu)之(zhi)聽聞金軍南侵，于(yu)是前往(wang)京師臨(lin)安府(fu)，奏言：“如今(jin)邊(bian)警可(ke)憂慮的事情(qing)不止(zhi)一件，只有處置山東忠(zhong)義軍之(zhi)事刻不容(rong)緩。”他前后累次上疏多(duo)達數千字，每每嘆息朝(chao)廷(ting)養虎為患(huan)，必將自留(liu)遺患(huan)。
崔與之又認為(wei)：內外之情不通是當今大(da)患，而人(ren)才(cai)的(de)進(jin)退、言(yan)路的(de)通塞則與國(guo)家(jia)安危緊密聯(lian)系在(zai)一起。他(ta)建議朝廷，用(yong)人(ren)要聽(ting)其言(yan)觀其行。他(ta)在(zai)任(ren)內一直(zhi)“以致君澤民(min)，經(jing)邦輔國(guo)，進(jin)賢(xian)退不肖為(wei)己任(ren)”。崔與之舉薦人(ren)才(cai)的(de)標準，是德才(cai)兼備。二者之中，以德為(wei)首。
這時候，朝廷議論有一(yi)種不(bu)(bu)正之風(feng)，稱“直言”是貪圖好名聲。崔與之抨擊這種歪風(feng)：倘(tang)若有識(shi)之士不(bu)(bu)敢(gan)公開在(zai)朝廷明說己見，而只在(zai)家(jia)里憂心忡(chong)忡(chong)，不(bu)(bu)敢(gan)對君王(wang)直言，而只在(zai)朋友間私(si)下談論，國家(jia)就危險了。
一天(tian)上朝(chao)，寧宗問崔(cui)(cui)與(yu)之(zhi)家鄉有什(shen)么人才(cai)，崔(cui)(cui)與(yu)之(zhi)當即(ji)推(tui)薦(jian)吳(wu)純臣有監(jian)管(guan)之(zhi)才(cai)。不久朝(chao)廷提拔吳(wu)純臣擔任提點廣西刑獄；崔(cui)(cui)與(yu)之(zhi)推(tui)薦(jian)溫若春適宜擔任清要之(zhi)職，于是朝(chao)廷任命溫若春為秘書郎(lang)。他們都成為稱(cheng)職的官員。
崔(cui)與(yu)之當京官或(huo)(huo)地(di)方官期間，先后向(xiang)朝(chao)廷舉薦了(le)數十(shi)人。這些人才“各以道德文(wen)章功名表表于世”，有的后來甚至(zhi)成為(wei)高官顯宦或(huo)(huo)出名學(xue)者(zhe)，比(bi)如：
崔與之推(tui)薦鄉試落第的李心傳(chuan)，使他以平(ping)民(min)之身被召入史館。李心傳(chuan)后(hou)來主修多(duo)部史書，是(shi)南宋(song)有名的史學家；
被崔與(yu)之推薦(jian)過的游似，官至右丞(cheng)相兼樞(shu)密使。
崔(cui)(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)舉薦(jian)的(de)人(ren)，絕大多(duo)數與(yu)(yu)(yu)(yu)他沒有私(si)交，只有吳純(chun)臣、李(li)(li)昴(mao)英等出(chu)身同邑或門下。無論(lun)對誰，崔(cui)(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)都出(chu)于(yu)公(gong)心(xin)。他的(de)弟(di)子李(li)(li)昴(mao)英應試榮登(deng)榜(bang)首(shou)之(zhi)后，寫信向(xiang)(xiang)老師致謝。崔(cui)(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)告訴(su)他，讀(du)書(shu)人(ren)成(cheng)名(ming)后要堅(jian)持操守，盛名(ming)之(zhi)下，更(geng)要謙虛；初入(ru)(ru)仕途不(bu)必(bi)挑(tiao)揀官職和(he)地方，樸素謹慎是(shi)日(ri)后發展的(de)開(kai)始。后來(lai)李(li)(li)昴(mao)英官至龍圖閣待制、吏部侍(shi)郎，為官不(bu)畏強權、敢于(yu)伸張正(zheng)(zheng)義。崔(cui)(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)一個同鄉人(ren)的(de)孫子，姓(xing)呂，考試及第初出(chu)茅廬，就(jiu)來(lai)求崔(cui)(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)疏通舉薦(jian)。崔(cui)(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)正(zheng)(zheng)色道(dao)：“入(ru)(ru)仕之(zhi)初，應當(dang)以職業為重，不(bu)要擔(dan)心(xin)別人(ren)或上司不(bu)了(le)解自己。”以后崔(cui)(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)知(zhi)道(dao)他居官清廉謹慎，就(jiu)向(xiang)(xiang)有關方面推薦(jian)。被舉薦(jian)之(zhi)人(ren)始終(zhong)不(bu)知(zhi)自己得以遷官，是(shi)因為崔(cui)(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)的(de)幫(bang)助。崔(cui)(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)的(de)姐(jie)(jie)姐(jie)(jie)也曾為她(ta)兒子求官的(de)事向(xiang)(xiang)崔(cui)(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)說情，但崔(cui)(cui)與(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)卻說：“當(dang)官賢能與(yu)(yu)(yu)(yu)否，事關百姓(xing)的(de)歡(huan)樂(le)和(he)憂愁，官位(wei)斷不(bu)可私(si)相授受。”他始終(zhong)沒有循朝廷恩例(li)為外甥求官。
嘉定十年（1217年），金(jin)(jin)軍(jun)(jun)進(jin)犯四(si)川(chuan)(chuan)，連破大散關、成(cheng)州(zhou)(zhou)(zhou)、鳳州(zhou)(zhou)(zhou)、興元府(fu)等(deng)地。嘉定十二(er)年（1219年），金(jin)(jin)軍(jun)(jun)又破洋(yang)州(zhou)(zhou)(zhou)，前(qian)四(si)川(chuan)(chuan)制(zhi)(zhi)置使(shi)董居(ju)誼棄(qi)職逃跑，蜀地大亂，人心驚惶。同時，四(si)川(chuan)(chuan)潰卒(zu)張(zhang)福(fu)、莫(mo)簡(jian)等(deng)稱“紅巾(jin)軍(jun)(jun)”，起兵(bing)反叛，進(jin)入利州(zhou)(zhou)(zhou)，殺總領財賦(fu)楊九鼎。鑒于蜀中形(xing)勢危急，朝廷急調閑居(ju)在蜀的安(an)丙為四(si)川(chuan)(chuan)宣撫(fu)使(shi)，調崔與之為煥(huan)章閣待制(zhi)(zhi)、知成(cheng)都府(fu)兼成(cheng)都路(lu)安(an)撫(fu)使(shi)，平息了紅巾(jin)軍(jun)(jun)變。安(an)丙久在蜀中握有重兵(bing)，一向猜忌朝廷自東南(nan)所派之人。
西夏(xia)數次致信(xin)四川制置司，邀(yao)請南宋方(fang)面(mian)夾攻(gong)金(jin)國(guo)。崔(cui)與之知道此事后，以(yi)為不(bu)(bu)(bu)可，急(ji)致書安(an)丙說：金(jin)國(guo)已處于頹勢，我方(fang)宜(yi)于此時(shi)招(zhao)納豪杰，選將(jiang)練兵(bing)，鞏固(gu)陣地，等候時(shi)機。四川連年動兵(bing)，士氣未振，不(bu)(bu)(bu)宜(yi)輕率舉兵(bing)。西夏(xia)只是區區小國(guo)，不(bu)(bu)(bu)足(zu)以(yi)作為我方(fang)犄角。一(yi)旦出戰(zhan)失利，就(jiu)后悔莫及。但安(an)丙不(bu)(bu)(bu)聽勸阻，出兵(bing)攻(gong)打秦州、鞏州，果然無(wu)功而(er)返。時(shi)局發展一(yi)如崔(cui)與之所料，安(an)丙不(bu)(bu)(bu)得(de)不(bu)(bu)(bu)深表(biao)敬服。
嘉定十四(si)年（1221年），安(an)丙在任內去世。朝廷任命(ming)崔與之為四(si)川路安(an)撫制(zhi)置使，統率四(si)川全軍(jun)。崔與之整肅軍(jun)政(zheng)紀律(lv)，扭(niu)轉各州軍(jun)政(zheng)不合(he)局面，訓令諸(zhu)將(jiang)汲取(qu)教訓，同心衛國，告誡邊(bian)防將(jiang)領(ling)不能隨便接(jie)納西夏(xia)請兵要求。
后來西夏(xia)又出兵(bing)(bing)攻打金國(guo)，派(pai)百余(yu)騎兵(bing)(bing)到鳳(feng)州請宋軍守(shou)將增援。崔與(yu)之(zhi)命(ming)都(dou)統李沖前去答復(fu)，說：兩(liang)國(guo)交往應派(pai)使節持國(guo)書傳達信息，不應派(pai)兵(bing)(bing)直(zhi)入，邊(bian)民不了解情況，如果誤傷西夏(xia)人(ren)，便損(sun)害了兩(liang)國(guo)友好，還請西夏(xia)兵(bing)(bing)退回原駐(zhu)地。西夏(xia)人(ren)知崔與(yu)之(zhi)不為所動，不再提夾攻金國(guo)之(zhi)事(shi)。
金(jin)國名將呼延棫及其部(bu)屬(shu)誠(cheng)心投(tou)宋，崔與(yu)之(zhi)大膽收留并使用他們，讓呼延棫在抗金(jin)作戰中(zhong)發揮特殊作用，造成金(jin)人內部(bu)互相猜(cai)疑殘(can)殺，使部(bu)署于川、陜、甘的金(jin)兵再無(wu)力侵犯宋境。
崔(cui)與之善于理財，他調整(zheng)糧食征購措施，發展邊境貿易，通過(guo)邊民買賣，將金、夏統治(zhi)區(qu)大批(pi)戰(zhan)馬、糧食買入，使四川很快(kuai)成為(wei)軍政協調、紀(ji)律嚴(yan)明、兵精(jing)糧足、百姓(xing)富裕(yu)的(de)地區(qu)，出現了多年來少(shao)有的(de)安定局面。
一(yi)日，他(ta)同部(bu)屬到大慈寺游(you)覽。看河山壯(zhuang)麗，滿目(mu)蔥(cong)蘢，崔與之神清氣爽(shuang)，儀態(tai)安詳。幕(mu)僚(liao)洪平齋見(jian)狀(zhuang)，不禁贊(zan)道：“大帥真是嶺南(nan)古佛，西蜀福星！”
宰相史彌遠見蜀(shu)(shu)中局勢(shi)安穩，便派(pai)心(xin)腹鄭(zheng)(zheng)損(sun)替代(dai)崔(cui)與(yu)之(zhi)。朝廷調崔(cui)與(yu)之(zhi)回(hui)京，崔(cui)與(yu)之(zhi)移交了大量庫存金錢物資(zi)給鄭(zheng)(zheng)損(sun)，自己不取(qu)絲毫。金國得到情報(bao)，馬上調集大兵侵蜀(shu)(shu)。崔(cui)與(yu)之(zhi)這時年(nian)已六十七歲(sui)，正(zheng)請求歸(gui)粵養病(bing)，目睹此(ci)情此(ci)景，奮然再次親臨前線。金兵見崔(cui)與(yu)之(zhi)仍在，懼而(er)撤(che)軍(jun)。那(nei)鄭(zheng)(zheng)損(sun)乃趨炎附勢(shi)的無(wu)能之(zhi)輩，他放棄崔(cui)與(yu)之(zhi)重兵扼守的要地，致令宋軍(jun)失勢(shi)，又揮霍無(wu)度，使(shi)軍(jun)需無(wu)以為繼。西蜀(shu)(shu)自此(ci)一蹶不振。
崔與之四川為帥五年，清(qing)廉自(zi)持，政績斐然(ran)。
朝廷召崔(cui)與(yu)之(zhi)入京任禮部尚書，但他三次上疏請辭，毅然返粵。離蜀之(zhi)際，各路官員(yuan)特來相送(song)。四川盛產美錦、奇玉，崔(cui)與(yu)之(zhi)到任之(zhi)初，下(xia)屬眾(zhong)官爭(zheng)相饋贈(zeng)，全被(bei)崔(cui)與(yu)之(zhi)推(tui)卻了。現在送(song)別，各路官員(yuan)的贈(zeng)禮更加(jia)可觀，登時五彩繽紛，光艷(yan)奪目。但崔(cui)與(yu)之(zhi)看都不看一眼，一一婉拒，分毫不取。
回到廣(guang)州(zhou)(zhou)，崔(cui)與之(zhi)建住宅(zhai)于城(cheng)西（今(jin)廣(guang)東省廣(guang)州(zhou)(zhou)市朝天路崔(cui)府街），從此深居簡出(chu)，不再(zai)過問地方(fang)政(zheng)事。
嘉定十七年（1224年），寧宗駕崩，沂(yi)王趙昀被(bei)擁(yong)立繼(ji)位(wei)，即宋理(li)宗。理(li)宗即位(wei)后，授崔與之為顯謨閣(ge)直學士、知(zhi)潭州、湖南安撫使，他推辭(ci)(ci)，改拜提舉西京(jing)嵩山崇福(fu)宮。再授煥章閣(ge)學士、知(zhi)隆(long)興(xing)府、江西安撫使，又上疏推辭(ci)(ci)，改拜為徽猷閣(ge)學士、提舉南京(jing)鴻(hong)慶宮。
紹定(ding)六(liu)年(nian)（1233年(nian)），史彌(mi)遠病死，理宗得以親政，并(bing)改次(ci)年(nian)為(wei)端(duan)平元(yuan)年(nian)，開始(shi)“端(duan)平更(geng)化(hua)”。理宗有意革除舊弊(bi)、起用賢才(cai)，他下(xia)詔任崔(cui)與(yu)之(zhi)(zhi)為(wei)吏部尚(shang)書，幾次(ci)下(xia)御(yu)筆令他赴京，稱(cheng)崔(cui)與(yu)之(zhi)(zhi)“年(nian)高德邵(shao)，國之(zhi)(zhi)望也”。崔(cui)與(yu)之(zhi)(zhi)答(da)復說：“我已經(jing)七(qi)十有六(liu)，老病纏(chan)身，實在不(bu)能(neng)從命。”始(shi)終(zhong)力辭任命。
端平(ping)元年（1234年），理宗在成功聯蒙滅(mie)金(jin)后(hou)，命淮東制置使趙葵等人率軍收復(fu)三(san)京(jing)(jing)（東京(jing)(jing)開封(feng)府、西(xi)京(jing)(jing)河南(nan)府、南(nan)京(jing)(jing)應天府）。崔與之(zhi)聽說后(hou)，“頓足浩(hao)嘆”，此后(hou)宋軍果(guo)然大敗而回(hui)。不(bu)久后(hou)，理宗再授崔與之(zhi)為端明殿(dian)學士(shi)、提舉嵩山崇福宮，他也極(ji)力推辭。
廣(guang)州(zhou)有支(zhi)部隊(dui)，叫摧鋒軍(jun)(jun)，被(bei)調到建康(kang)（今(jin)江蘇(su)南京(jing)）駐(zhu)守(shou)，長達四年。撤離衛戍后(hou)未(wei)過(guo)五嶺，又在(zai)江西逗(dou)留了四年。這(zhe)支(zhi)部隊(dui)轉戰各(ge)地，所向披靡。但幕府(fu)不上(shang)報功勞，駐(zhu)守(shou)期滿又不讓回廣(guang)東(dong)，于(yu)是激(ji)發(fa)兵變(bian)(bian)。叛(pan)(pan)軍(jun)(jun)由曾忠帶領自(zi)江西經(jing)梅州(zhou)返粵，焚惠陽，長驅至廣(guang)州(zhou)府(fu)城，知廣(guang)州(zhou)府(fu)連(lian)夜逃遁。崔與之(zhi)當時正在(zai)家閑居，見事態嚴重，便率領民兵，帶病登(deng)上(shang)城樓與叛(pan)(pan)軍(jun)(jun)相見，查(cha)問叛(pan)(pan)亂原(yuan)因。叛(pan)(pan)軍(jun)(jun)一見，立即(ji)拜伏于(yu)城下(xia)，說明兵變(bian)(bian)緣由。崔與之(zhi)派(pai)弟子李昴英、楊汪中坐吊籃從城墻上(shang)縋下(xia)，到叛(pan)(pan)軍(jun)(jun)營中曉之(zhi)以(yi)逆(ni)順禍(huo)福道理，宣諭(yu)允許叛(pan)(pan)軍(jun)(jun)自(zi)新。叛(pan)(pan)軍(jun)(jun)大部分人(ren)歸家散去，曾忠帶少數人(ren)退踞(ju)端州(zhou)（今(jin)廣(guang)東(dong)肇慶(qing)）。
朝廷得知(zhi)廣(guang)(guang)東動亂，任命(ming)崔與(yu)之(zhi)(zhi)為廣(guang)(guang)東經略安(an)撫使兼知(zhi)廣(guang)(guang)州。崔與(yu)之(zhi)(zhi)臨危受命(ming)，在家中理政，命(ming)提刑彭鉉暗中討捕殘余叛軍(jun)。其后受調的(de)各路軍(jun)隊會(hui)合，崔與(yu)之(zhi)(zhi)指揮(hui)他們合圍叛軍(jun)，并且對叛軍(jun)進(jin)行政治瓦解，使叛軍(jun)盡數投降(jiang)。崔與(yu)之(zhi)(zhi)僅將曾(ceng)忠(zhong)等(deng)幾(ji)名首領以軍(jun)法處(chu)死，降(jiang)兵分(fen)散編入各軍(jun)。摧(cui)鋒軍(jun)兵變平息。
崔(cui)與之向朝廷舉奏(zou)有功人員，并要求解(jie)除自(zi)己(ji)的職務。他將為帥廣州六個月所得的薪俸(feng)、大米，全部交回官庫，分文(wen)不受(shou)。
崔(cui)與(yu)之(zhi)(zhi)謝絕政(zheng)事之(zhi)(zhi)后，安居廣(guang)州。他一生酷愛菊(ju)花(hua)，更喜歡北宋名臣韓琦的名句(ju)(ju)：“不羞老(lao)圃秋容(rong)淡(dan)，且看(kan)黃(huang)花(hua)晚節(jie)(jie)香。”親筆書(shu)寫(xie)這句(ju)(ju)詩(shi)懸于(yu)崔(cui)府堂前。他很贊賞(shang)韓琦所言：“士(shi)之(zhi)(zhi)保初節(jie)(jie)易，保晚節(jie)(jie)難。”將(jiang)自(zi)(zi)己寢室(shi)題匾“晚節(jie)(jie)堂”，表示自(zi)(zi)己將(jiang)永遠保持清白晚節(jie)(jie)的操守。他將(jiang)處士(shi)劉皋的語句(ju)(ju)修改后命(ming)門(men)客(ke)寫(xie)成隸書(shu)貼于(yu)書(shu)齋(zhai)：“無以(yi)嗜欲(yu)殺(sha)(sha)身，無以(yi)貨財殺(sha)(sha)子孫，無以(yi)政(zheng)事殺(sha)(sha)民(min)，無以(yi)學術(shu)殺(sha)(sha)天(tian)下后世。”作為座(zuo)右銘。又自(zi)(zi)號(hao)為“菊(ju)坡”。
崔(cui)與之(zhi)中年喪(sang)偶之(zhi)后，不(bu)再續娶。即使位(wei)極人(ren)臣，生活仍然儉(jian)樸，不(bu)養歌姬。老來(lai)居家，左右只有(you)(you)書(shu)籍相伴，家里連亭(ting)園(yuan)臺榭都沒有(you)(you)增(zeng)建。一生所(suo)得(de)俸(feng)祿，除(chu)自用外，其(qi)余都用來(lai)接濟(ji)親友(you)。致(zhi)仕以后，朝廷所(suo)發的俸(feng)祿，則一概辭謝不(bu)受。有(you)(you)人(ren)問他(ta)為(wei)什么(me)，崔(cui)與之(zhi)說：“我當官受薪，尚且(qie)怕尸位(wei)素餐；現在致(zhi)仕了，怎么(me)還能貪圖朝廷的俸(feng)祿呢(ni)？”聞者(zhe)無不(bu)贊嘆。他(ta)兒(er)子崔(cui)叔似結婚，兒(er)媳帶來(lai)七百多畝(mu)“嫁(jia)妝田”，他(ta)讓(rang)兒(er)子盡數退(tui)回外家。
理宗(zong)一(yi)直想讓崔與(yu)之赴京主(zhu)政，親(qin)自下七道詔書(shu)，接連任命(ming)崔與(yu)之為參知政事(shi)、右丞相等職，前(qian)后四(si)年，留著相位(wei)等待崔與(yu)之赴任。理宗(zong)甚至命(ming)令在京當官的李昴英暫(zan)停(ting)公務(wu)，去廣州專門勸說崔與(yu)之。但崔與(yu)之終(zhong)因年老體(ti)衰(shuai)，數月(yue)間上疏十(shi)三次請求辭免(mian)。
嘉熙三年（1239年）六(liu)月，理宗因為崔(cui)與之堅決請辭相位，同(tong)意他(ta)(ta)以觀文(wen)殿大學士(shi)、提(ti)舉洞霄(xiao)宮之職致仕，任其擇地居(ju)住。同(tong)年十一(yi)(yi)月（亦(yi)有(you)十月一(yi)(yi)日、十一(yi)(yi)月十一(yi)(yi)日、十二月二十四日之說），八十二歲(sui)的崔(cui)與之溘然長逝(shi)。理宗聞訊后，追贈他(ta)(ta)為太師，謚號“清獻”。累追封至(zhi)南海郡公。臨終時，他(ta)(ta)囑咐(fu)家人：不許(xu)作佛事，薄葬即(ji)可。
崔與之病(bing)故(gu)后(hou)，有一次李昴英(ying)為(wei)理宗講學(xue)，談(tan)及(ji)崔與之一生的(de)事(shi)跡與操(cao)守，理宗深為(wei)感動，愈加贊(zan)嘆，于(yu)是大書“菊坡”二字賜(si)給崔與之的(de)家(jia)人。
明世宗嘉靖二十四(si)年（1545年）七月，崔與之與西漢大臣廉范配享(xiang)于成都(dou)府的四(si)賢祠。
崔與之開嶺南宋(song)詞(ci)(ci)之始，有(you)“粵詞(ci)(ci)之祖”之稱。其(qi)詞(ci)(ci)章造詣(yi)頗高(gao)，被認(ren)為是“粵詞(ci)(ci)之始”。《粵詞(ci)(ci)雅》認(ren)為其(qi)詞(ci)(ci)“非(fei)雄直而何”。有(you)詩文集，詞(ci)(ci)存(cun)二首(shou)。
崔(cui)(cui)與之的(de)文章(zhang)“明白謹嚴(yan)”，所著《菊坡文集》毀(hui)于(yu)戰火。其余《嶺海便(bian)民榜》、《海外澄清錄》，在(zai)明代(dai)中期(qi)以前便(bian)已亡佚。其后(hou)代(dai)崔(cui)(cui)子璲輯有(you)《崔(cui)(cui)清獻全錄》，存《言行錄》三卷、《奏札詩文》五卷及《附錄》二卷。今有(you)《崔(cui)(cui)清獻公(gong)集》傳世。
崔與之所治儒學(xue)的“菊坡(po)學(xue)派”被認定(ding)是嶺(ling)南歷史上的第一個學(xue)術(shu)流派。《宋元學(xue)案》將其收(shou)錄于(yu)《丘劉(liu)諸(zhu)儒學(xue)案》之中(zhong)，稱其為“攻愧（樓鑰）講友”。其門人有(you)洪(hong)咨夔（端(duan)明殿學(xue)士，謚號“忠(zhong)文”）。
崔(cui)與之登第之后，歷官(guan)潯州(zhou)(zhou)（今廣(guang)西桂平）、淮西、新城、邕州(zhou)(zhou)（今廣(guang)西南(nan)寧）、賓州(zhou)(zhou)等地的官(guan)吏，不(bu)避艱苦(ku)，盡心公(gong)務(wu)。在淮西時(shi)不(bu)懼權(quan)勢(shi)，秉公(gong)執法；在邕州(zhou)(zhou)時(shi)當機立斷，討平士(shi)卒嘩(hua)變。任(ren)廣(guang)西提點刑獄時(shi)，遍行(xing)廣(guang)西的二十五軍州(zhou)(zhou)，渡(du)海(hai)至海(hai)南(nan)島，獎廉肅貪，訪問百姓(xing)疾苦(ku)，深受愛戴。
崔與之(zhi)晚年退(tui)居廣(guang)(guang)東時(shi)，廣(guang)(guang)東發(fa)生(sheng)兵(bing)變(bian)，叛(pan)軍圍(wei)困廣(guang)(guang)州。他得(de)訊后，登上(shang)城墻(qiang)安撫亂兵(bing)，憑(ping)借自己的(de)威(wei)望，使得(de)嘩變(bian)的(de)軍士(shi)服(fu)其(qi)恩威(wei)而紛紛下跪棄械，兵(bing)變(bian)即告(gao)平定。
嘉(jia)定七(qi)年（1214年），崔與(yu)之奉命(ming)代管(guan)揚州(zhou)軍(jun)政，籌(chou)劃抗(kang)(kang)擊金(jin)軍(jun)南侵的(de)(de)地(di)(di)方防(fang)務。他依(yi)據當地(di)(di)人擅騎射(she)的(de)(de)特長，以軍(jun)事訓練(lian)的(de)(de)方式(shi)組建“萬馬社”廣招民(min)眾加入，從而(er)形成(cheng)頗(po)具聲勢的(de)(de)民(min)間(jian)騎兵(bing)；并與(yu)各(ge)鄉(xiang)抗(kang)(kang)金(jin)的(de)(de)民(min)兵(bing)加強(qiang)聯(lian)系以與(yu)軍(jun)隊(dui)聯(lian)手抗(kang)(kang)金(jin)。在他的(de)(de)主(zhu)持下，軍(jun)民(min)一(yi)心(xin)對(dui)敵，使金(jin)兵(bing)不敢輕(qing)易(yi)入侵揚州(zhou)。
期間，浙(zhe)東發生嚴重的自然災害，無(wu)數(shu)饑民流入(ru)淮(huai)東一帶而(er)被阻于各(ge)城(cheng)門外，崔(cui)與(yu)之卻下(xia)令打開揚州(zhou)城(cheng)門迎入(ru)難(nan)民安置，從(cong)而(er)救活(huo)流民萬余人。
嘉定十四(si)年（1221年），崔與(yu)之被調任成(cheng)都府本路安撫(fu)使，組(zu)織抗金，后又(you)升任為四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)制置使。他(ta)廣用蜀中的(de)(de)賢能采納良策，并重用歸降的(de)(de)金國將領(ling)鼓勵其(qi)反戈一擊。他(ta)在四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)五(wu)年間，成(cheng)功地保衛了一方的(de)(de)平安，不僅(jin)贏得軍民的(de)(de)贊(zan)譽，而且也頗受金國的(de)(de)將士所(suo)敬(jing)畏。他(ta)曾因病離任，而繼任者一改其(qi)施行的(de)(de)方略亂(luan)以他(ta)法，導致金兵乘虛(xu)侵入川(chuan)(chuan)(chuan)境，崔與(yu)之扶病復職視(shi)事，金兵聞(wen)訊懾于(yu)其(qi)聲望(wang)而自行撤軍。
崔與之從政數十(shi)年，官至顯貴而(er)不養妓，不增(zeng)置秋產，不受各方饋贈，以(yi)“無以(yi)財貨殺(sha)(sha)子孫(sun)，無以(yi)政事殺(sha)(sha)民，無以(yi)學(xue)術殺(sha)(sha)天下后世”的名(ming)句自警，從而(er)成(cheng)為宋朝的一代(dai)名(ming)臣。
崔與之在嶺南歷史(shi)上開創(chuang)了多個(ge)第(di)(di)一：宋(song)代嶺南由(you)太學(xue)中進士(shi)第(di)(di)一人；被尊為“粵詞(ci)之祖”：開創(chuang)的“菊坡學(xue)派(pai)”是嶺南歷史(shi)上第(di)(di)一個(ge)學(xue)術(shu)流(liu)派(pai)。他守(shou)淮五載(zai)，衛護四蜀，淡泊(bo)名(ming)利(li)，激(ji)流(liu)勇退，七(qi)辭參知政事，十三(san)疏辭右(you)丞(cheng)相兼樞(shu)密使，與張九(jiu)齡合稱“二獻”。
劉鎮(zhen)：始終無玷缺(que)，出處最光明(ming)。（《崔清(qing)獻公言(yan)行錄》引(yin)）
劉(liu)光祖：①勁峻似忠定(ding)（張詠(yong)），廉約似清(qing)獻（趙抃(bian)）。立朝議論(lun)，愛君子，惡小人，又與昔賢同。（《成都三賢閣記(ji)》引）②今代崔公，二老奇(qi)拔。立朝抗論(lun)，謇謇諤(e)諤(e)。天產遐遠，扶世(shi)卑弱。蜀力(li)憊甚，忍復殘(can)割。公來(lai)護之，赤(chi)子是活。宜以公像(xiang)，寘仙游閣。（《成都三賢閣記(ji)》引）
家大酉(you)：東海(hai)(hai)北海(hai)(hai)天(tian)下老，亦有盍歸西(xi)伯時。白麻不(bu)能(neng)起南(nan)海(hai)(hai)，千載一人非(fei)公誰。（《崔清獻(xian)公行狀(zhuang)》）
李(li)昂英：清(qing)獻崔公護(hu)坤維晩，必自出(chu)伺烽火(huo)。至報(bao)稍(shao)急，輒通夕不寐(mei)，思所(suo)以應。乃(nai)心無頃刻忘邊憂(you)也。指(zhi)縱諸(zhu)將，每手筆驛(yi)以授(shou)，情通如家人，而人樂為之用。 （《跋吳(wu)都統所(suo)藏菊坡(po)先生帖》）
劉(liu)克(ke)莊(zhuang)：如公(gong)所立，百世(shi)猶興(xing)。誰其似之(zhi)？嚴光、管寧(ning)。（《祭(ji)崔相文(wen)》）②公(gong)卻(que)厚祿，與(yu)糞(fen)土同。使(shi)公(gong)復出(chu)，一時蒙功。公(gong)雖不出(chu)，百世(shi)聞風。尚有偉人，奚憂江東……高于(yu)二(er)疏，潔于(yu)兩(liang)龔、國僑之(zhi)惠(hui)，史魚之(zhi)忠。（《祖祭(ji)崔相文(wen)》）
脫脫：①理宗四(si)十年之(zhi)間(jian)，若李宗勉、崔與(yu)之(zhi)、吳(wu)潛之(zhi)賢(xian)，皆弗究于用；而史(shi)彌遠、丁大全(quan)、賈(jia)似道竊弄威(wei)福(fu)，與(yu)相始終。 ?（《宋史(shi)》）②唐張九齡(ling)、姜公輔，宋余靖皆出于嶺嶠之(zhi)南，而為(wei)名世公卿，造物(wu)者曷(he)嘗(chang)擇地(di)而生賢(xian)哉？先(xian)王(wang)立賢(xian)無方，蓋為(wei)是也。番禺崔與(yu)之(zhi)晚出，屹然大臣之(zhi)風，卒與(yu)三子者方駕齊驅。（《宋史(shi)》）
周德恭：與之有(you)守，屹然有(you)大臣風(feng)，史稱其與張九齡齊名異代，誠宋之純(chun)臣也。（《續通鑒綱(gang)目》引）
何(he)喬新(xin)：自金有蒙古之(zhi)難(nan)，中原豪(hao)杰并起(qi)，而(er)爭請命于宋。李全、張林(lin)以(yi)山東(dong)來(lai)歸，嚴實、彭義斌以(yi)河(he)北(bei)來(lai)歸，計其將卒不啻(chi)百余萬。使宋得壯猷宿望如(ru)崔與之(zhi)、魏了翁者，建閫淮(huai)甸，撫之(zhi)以(yi)恩威(wei)，馭之(zhi)以(yi)紀律，畫(hua)疆理以(yi)處之(zhi)，擇將帥以(yi)統之(zhi)，豈惟可以(yi)保淮(huai)而(er)固江耶(ye)？復汴洛之(zhi)舊都，吊祖宗之(zhi)遺(yi)民，蓋可坐(zuo)致矣。（《朝延以(yi)淮(huai)亂相仍以(yi)改楚州為(wei)淮(huai)安軍視之(zhi)若羈縻州然》）
湛若水：惟宋(song)右相清獻公菊坡崔(cui)先生，備具人(ren)理(li)，曲有眾善，曰(yue)(yue)德、曰(yue)(yue)義(yi)、曰(yue)(yue)能(neng)、曰(yue)(yue)誠、曰(yue)(yue)智、曰(yue)(yue)節、曰(yue)(yue)勇。是故完養天(tian)(tian)性，克而(er)(er)有光，非(fei)(fei)德乎(hu)(hu)！辭(ci)受(shou)進退(tui)，以宜(yi)以決，非(fei)(fei)義(yi)乎(hu)(hu)！鎮蜀而(er)(er)人(ren)是綏，撫廣而(er)(er)難(nan)乃弭(mi)，非(fei)(fei)能(neng)乎(hu)(hu)！一言(yan)退(tui)賊，非(fei)(fei)誠乎(hu)(hu)！宋(song)道(dao)日弛，知不(bu)可為，見(jian)幾而(er)(er)作(zuo)，非(fei)(fei)智乎(hu)(hu)！力辭(ci)相位，厥志不(bu)回(hui)，非(fei)(fei)節乎(hu)(hu)！七札方殷，急(ji)流而(er)(er)退(tui)，辭(ci)表(biao)十三，果(guo)毅不(bu)疑，非(fei)(fei)勇乎(hu)(hu)！惟公道(dao)具天(tian)(tian)民，為人(ren)先覺(jue)，在(zai)天(tian)(tian)下(xia)為天(tian)(tian)下(xia)師(shi)，在(zai)后世(shi)為百世(shi)師(shi)，在(zai)一鄉(xiang)為鄉(xiang)黨師(shi)，所謂鄉(xiang)先生可祭於(wu)社者(zhe)歟！（《新(xin)置崔(cui)清獻菊坡先生祠(ci)田記》）
朱厚熜：張(zhang)九(jiu)齡之(zhi)忠(zhong)藎(jin)，而(er)不究其用；崔與之(zhi)之(zhi)風(feng)槩，而(er)不久于朝。（《國朝獻(xian)徵錄》引）
郭棐(fei)：吾(wu)粵(yue)僻在炎徼，至漢始(shi)屬版圖。五百余年迄(qi)唐，而有曲江張公(gong)，以忠讜稱(cheng)。又五百余年迄(qi)宋，而有菊坡(po)崔(cui)公(gong)，以風節(jie)稱(cheng)，文章物采班班，與(yu)中土抗(kang)衡。（《纂輯白沙至言跋》）
