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基本介紹

該(gai)菜(cai)品據(ju)說源于(yu)挑夫們在街頭挑著擔(dan)(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)(dan)賣面(mian)(mian)(mian)而得名。擔(dan)(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)(dan)面(mian)(mian)(mian)相傳為1841年一個綽(chuo)號叫(jiao)做陳(chen)包包的(de)自貢(gong)小販創制，因為早期是(shi)用扁擔(dan)(dan)(dan)(dan)挑在肩上沿街叫(jiao)賣，所(suo)以叫(jiao)做擔(dan)(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)(dan)面(mian)(mian)(mian)。擔(dan)(dan)(dan)(dan)擔(dan)(dan)(dan)(dan)面(mian)(mian)(mian)是(shi)將面(mian)(mian)(mian)粉搟制成面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，煮熟，舀(yao)上炒制的(de)肉末而成。成菜(cai)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)細薄，鹵汁酥香(xiang)(xiang)，咸鮮微辣(la)，香(xiang)(xiang)氣(qi)撲鼻(bi)，十(shi)分入味。

菜品特色

其面條細滑，主要佐料有紅(hong)辣椒油、肉末、川冬菜、芽(ya)菜、花椒面、紅(hong)醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口(kou)味(wei)油香麻辣，比較適口(kou)。擔(dan)擔(dan)面相傳為1841年一個(ge)綽號叫(jiao)做陳(chen)包包的自貢(gong)小販創制，隨后傳入成都，因為早期是用扁擔(dan)挑在肩上沿街叫(jiao)賣，所以叫(jiao)做擔(dan)擔(dan)面。日本的不少拉面館也(ye)有四川擔(dan)擔(dan)面供應。

制作方法

1.把小(xiao)蔥切成蔥花，大蒜(suan)切成粒(li)。

2.準(zhun)備擔(dan)擔(dan)面(mian)調料包。

3.鍋(guo)燒熱放入肉餡煸炒(chao)出油。

4.放(fang)入蔥(cong)花和蒜粒(li)煸(bian)炒出香味。

5.倒入兩包擔擔面調料包，翻炒(chao)均(jun)勻(yun)。

6.加入適量的(de)開水煮一分鐘(zhong)左右關火。

7.燒一(yi)鍋水，水開后放入面條煮開。

8.點兩次水后放入青菜燙熟。

9.撈(lao)出(chu)面(mian)條和(he)青菜，放(fang)入(ru)碗中。

10.放上芽菜。

11.舀兩勺炒好的(de)肉臊子放在面(mian)上(shang)，澆少許面(mian)湯，放上(shang)蔥花(hua)就可以了。

12.一碗香噴噴的擔(dan)擔(dan)面就(jiu)做好了(le)。

13.攪拌均(jun)勻(yun)就可(ke)以吃(chi)了，看起(qi)來(lai)不(bu)紅，但是很辣的，我愛吃(chi)辣椒都(dou)覺(jue)得辣呢(ni)。

食用須知

1.芽菜和擔(dan)擔(dan)面調料網(wang)上都可(ke)以買到。

2.調(diao)料包里有咸味，不用再放調(diao)料了。

3.面(mian)(mian)條(tiao)最好選(xuan)用棍棍面(mian)(mian)，放了(le)堿面(mian)(mian)的那種(zhong)吃起來勁道，好吃，賣(mai)面(mian)(mian)條(tiao)那就有賣(mai)的。