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基本介紹

文山(shan)黃(huang)牛是云南省優(you)良的(de)(de)(de)地方畜種，具有體軀結實，肌肉(rou)發達(da)，力大耐(nai)勞(lao)，繁殖力強，性情溫順，易調教，耐(nai)粗飼，肉(rou)質好，對濕熱及寒冷條件有較好的(de)(de)(de)抗逆能力等諸多優(you)點，是值(zhi)得推(tui)廣和保(bao)護(hu)的(de)(de)(de)。通過調查發現(xian)，文山(shan)黃(huang)牛在(zai)生(sheng)產性能、抗病力、適應性等方面(mian)表現(xian)出它特有的(de)(de)(de)品質，是值(zhi)得推(tui)廣和保(bao)護(hu)的(de)(de)(de)地方品種。

文山黃牛有(you)著悠久(jiu)的飼養(yang)(yang)(yang)歷史(shi)，農民積累(lei)了豐富的養(yang)(yang)(yang)牛經驗，隨著人們消費水(shui)平的提(ti)高，對牛肉的需(xu)求不斷增加，擴展了養(yang)(yang)(yang)殖文山黃牛的市(shi)場空間，農民的觀念已(yi)逐步從“養(yang)(yang)(yang)牛為耕田”向“養(yang)(yang)(yang)牛為賺錢(qian)”轉變，養(yang)(yang)(yang)牛的產量(liang)(liang)、質(zhi)量(liang)(liang)和效益均大有(you)提(ti)高，成為農民增收的重要途(tu)徑。

地域產地

地理分布

文(wen)山(shan)黃牛在全州(zhou)文(wen)山(shan)、硯山(shan)、西(xi)疇、麻栗(li)坡、馬關(guan)、丘北(bei)、廣(guang)(guang)南、富(fu)寧(ning)(ning)八(ba)縣(xian)均有分(fen)布，其中廣(guang)(guang)南、富(fu)寧(ning)(ning)、丘北(bei)、硯山(shan)等縣(xian)海拔900米(mi)以上旱地面(mian)積較大的(de)(de)地區分(fen)布較多，廣(guang)(guang)南、富(fu)寧(ning)(ning)兩縣(xian)結合部的(de)(de)百樂-坡油一(yi)帶的(de)(de)文(wen)山(shan)黃牛最(zui)為(wei)出名。

產地環境

文山(shan)黃牛中心產區(qu)(qu)在云南(nan)省(sheng)的廣(guang)南(nan)、富寧(ning)。產區(qu)(qu)位于云貴高原南(nan)部(bu)及其邊緣(yuan)，一般多(duo)在海拔800～1250米之(zhi)間，境(jing)內山(shan)巒(luan)(luan)起伏，山(shan)脈自西(xi)北向東南(nan)蜿(wan)蜒，河流以南(nan)、北盤江為(wei)(wei)主，流經石灰(hui)巖峰叢(cong)(cong)區(qu)(qu)，多(duo)滲(shen)漏或潛入地(di)(di)下(xia)，成為(wei)(wei)伏流，形成河谷(gu)縱(zong)橫、谷(gu)地(di)(di)山(shan)深、峰巒(luan)(luan)迭嶂的復(fu)雜(za)地(di)(di)形。年平(ping)均氣(qi)溫多(duo)在15～19℃之(zhi)間，年降水量1100～1500毫米，無(wu)霜期260～340天(tian)。土壤(rang)(rang)多(duo)為(wei)(wei)紅(hong)壤(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)。草(cao)場主要有低中山(shan)、中山(shan)的草(cao)叢(cong)(cong)草(cao)場、灌叢(cong)(cong)草(cao)場、疏林地(di)(di)草(cao)場，牧草(cao)種類(lei)繁多(duo)，以禾本科(ke)為(wei)(wei)主，生長繁盛，但易老化(hua)。

品質特點

品種特征

文(wen)山黃(huang)牛頭大而(er)長(chang)，額(e)寬平，耳平伸，耳殼薄，耳端尖，有角(jiao)(jiao)，呈倒八(ba)字型(xing)(xing)(xing)、龍門型(xing)(xing)(xing)、鈴(ling)玲(ling)角(jiao)(jiao)、大圓環(huan)(huan)、小(xiao)圓環(huan)(huan)等形(xing)狀，公牛肩(jian)(jian)峰大，高達(da)8～15cm，位于頸(jing)后和髻甲前半(ban)部(bu)(bu)，峰頂較(jiao)(jiao)厚，肩(jian)(jian)胛高，肩(jian)(jian)胛骨較(jiao)(jiao)長(chang)，頸(jing)粗短(duan)，頸(jing)垂小(xiao)、胸(xiong)垂小(xiao)，無(wu)(wu)臍垂，尻(kao)型(xing)(xing)(xing)長(chang)圓，乳房不發達(da)，乳頭短(duan)細(xi)，尾根粗，尾帚大，長(chang)及飛節，四(si)肢(zhi)略(lve)長(chang)而(er)較(jiao)(jiao)粗壯，行(xing)動敏捷善(shan)于爬坡，角(jiao)(jiao)蹄蠟色(se)(se)(se)，無(wu)(wu)“白襪子”，被毛短(duan)，前額(e)無(wu)(wu)垂毛，局部(bu)(bu)淡化(hua)，無(wu)(wu)卷毛，無(wu)(wu)季節性黑(hei)斑，無(wu)(wu)暈毛，毛色(se)(se)(se)以黃(huang)色(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)多，黑(hei)色(se)(se)(se)次之，亦有少(shao)量紫色(se)(se)(se)、草白色(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)、灰色(se)(se)(se)。黃(huang)色(se)(se)(se)牛勁部(bu)(bu)、背腰、胸(xiong)腹側面均為黃(huang)色(se)(se)(se)，而(er)腹下、乳房、四(si)肢(zhi)內側、嘴筒周圍及眼眶等處均有乳白色(se)(se)(se)為特(te)征。鼻鏡(jing)多數(shu)呈黑(hei)色(se)(se)(se)，少(shao)數(shu)肉色(se)(se)(se)。從(cong)整體看，體型(xing)(xing)(xing)似有偏細(xi)致和偏粗壯的(de)兩種類(lei)型(xing)(xing)(xing)。

品種性能

文山(shan)黃牛具(ju)有較(jiao)好的(de)(de)(de)挽(wan)力和(he)持久(jiu)力，能水(shui)旱(han)兼作，尤適(shi)(shi)應陡坡梯(ti)田的(de)(de)(de)耕(geng)作和(he)勞役。具(ju)有山(shan)地牛的(de)(de)(de)體(ti)態特征和(he)較(jiao)好的(de)(de)(de)役用(yong)和(he)肉(rou)用(yong)性能，善爬高山(shan)、陡坡，同時對復雜的(de)(de)(de)氣候條件亦有良好的(de)(de)(de)適(shi)(shi)應性；數(shu)量多，流向廣，影(ying)響頗(po)大(da)。但因(yin)產區(qu)自然條件的(de)(de)(de)差異(yi)，飼養管理水(shui)平不(bu)(bu)一，牛群(qun)品質尚欠(qian)整齊(qi)，群(qun)體(ti)與個(ge)體(ti)之(zhi)間均有不(bu)(bu)同程度的(de)(de)(de)差異(yi)。

生產性能

1.成年(nian)(nian)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)、母(mu)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)尺(chi)、體(ti)(ti)重(zhong)及(ji)體(ti)(ti)態(tai)結(jie)(jie)構(gou)：通過(guo)對60頭成年(nian)(nian)文山黃牛(niu)(niu)(niu)(其(qi)中：公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)100頭，母(mu)牛(niu)(niu)(niu)50頭)進行測定結(jie)(jie)果如下：成年(nian)(nian)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)高120.1±5.93 cm，體(ti)(ti)斜(xie)長127.14±6.38 cm，胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)172.98±10.42 cm，管(guan)(guan)圍(wei)(wei)(wei)18.35±1.38 cm，體(ti)(ti)重(zhong)354.76±54.86 kg，其(qi)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)態(tai)結(jie)(jie)構(gou)為體(ti)(ti)長指(zhi)(zhi)(zhi)數(shu)105.88%，胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)指(zhi)(zhi)(zhi)數(shu)144.22%，管(guan)(guan)圍(wei)(wei)(wei)指(zhi)(zhi)(zhi)數(shu)15.27%。成年(nian)(nian)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)高115.34±2.31 cm，體(ti)(ti)斜(xie)長124.68±2.859 cm，胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)160.2±3.865 cm，管(guan)(guan)圍(wei)(wei)(wei)16.28±0.73 cm，體(ti)(ti)重(zhong)298.6± 19.6 kg，其(qi)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)態(tai)結(jie)(jie)構(gou)為體(ti)(ti)長指(zhi)(zhi)(zhi)數(shu)108.08%，胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)指(zhi)(zhi)(zhi)數(shu)138.77% ，管(guan)(guan)圍(wei)(wei)(wei)指(zhi)(zhi)(zhi)數(shu)14.11%。

2.繁殖性能(neng)：文山黃牛(niu)(niu)(niu)初(chu)配年(nian)(nian)齡(ling)，公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)12～18月齡(ling)，母牛(niu)(niu)(niu)18月齡(ling)；一年(nian)(nian)四季(ji)都有發(fa)(fa)情(qing)，但集(ji)中在春秋兩季(ji)；發(fa)(fa)情(qing)周期17～24 d，多為(wei)21～22 d，發(fa)(fa)情(qing)持續期2～3 d；妊(ren)娠期275~294 d，產犢間隔12～18個(ge)月，產犢季(ji)節多集(ji)中于2～3月；犢牛(niu)(niu)(niu)初(chu)生重：公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)18.94±1.33 kg；母牛(niu)(niu)(niu)18.43±0.68 kg，犢牛(niu)(niu)(niu)斷(duan)奶(nai)重：公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)185.9±17.94 kg，母牛(niu)(niu)(niu)170.7±14.3 kg，犢牛(niu)(niu)(niu)隨(sui)母哺乳，8～10月齡(ling)自然斷(duan)奶(nai)，哺乳期日(ri)增重：公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)0.457 kg，母牛(niu)(niu)(niu)0.417 kg，犢牛(niu)(niu)(niu)成活率90% ；利用年(nian)(nian)限(xian)(xian)：母牛(niu)(niu)(niu)使用年(nian)(nian)限(xian)(xian)18～20年(nian)(nian)，能(neng)產犢15～17頭；種公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)使用年(nian)(nian)限(xian)(xian)11～12年(nian)(nian)。

3.役用性能：在資源調查(cha)工作(zuo)中(zhong)，通過(guo)對主(zhu)產(chan)區農戶的走訪了解，在文山黃(huang)牛(niu)主(zhu)產(chan)區多以公牛(niu)或閹(yan)牛(niu)供(gong)役用，成年(nian)文山黃(huang)牛(niu)公牛(niu)每(mei)天耕(geng)作(zuo)6h，平(ping)(ping)均每(mei)小時耕(geng)地0.42畝，每(mei)天2.52畝，耕(geng)作(zuo)速度(du)為24.9 m/min。特定路況(kuang)下挽(wan)曳，最大載(zai)重量為1 954kg(含車重)，行進速度(du)為：平(ping)(ping)路3.3 km/h，上坡路2.4 km/h。

生長環境

文山黃牛的飼(si)養(yang)方(fang)式是(shi)以放(fang)牧為主，圈養(yang)為輔。上午放(fang)出，傍(bang)晚收牧。只在以下(xia)幾種情況下(xia)才圈養(yang)：

①產犢三天內的母牛；

②半月(yue)內小犢牛遇到雨雪天氣(qi)；

③催肥后期的肉用牛；

④一些特殊用途的牛(如角斗、配種等)；

⑤短時(shi)無人放牧(mu)或缺乏適合(he)的放牧(mu)場所(suo)。

1、舍飼與(yu)補飼情況

文(wen)山(shan)(shan)黃(huang)牛適應性強，耐(nai)粗飼。在(zai)正常放牧(mu)情況下，一般不進行(xing)補飼，只在(zai)冬(dong)季和使役時才進行(xing)補飼。冬(dong)、春(chun)季補飼主要為(wei)干谷(gu)草(cao)(壩區(qu))和玉(yu)米(mi)(mi)(山(shan)(shan)區(qu)，在(zai)玉(yu)米(mi)(mi)收獲前將玉(yu)米(mi)(mi)苞之上秸稈砍下制成(cheng)青干草(cao))加少(shao)量精料(liao)(liao)(玉(yu)米(mi)(mi)面(mian))。夏(xia)、秋季補飼主要為(wei)青草(cao)。有部分農戶制作青貯(zhu)料(liao)(liao)和(或(huo))氨化料(liao)(liao)在(zai)冬(dong)春(chun)季節補飼。

2、管理難易

文山黃(huang)牛經(jing)過群眾長期(qi)的(de)馴(xun)養、選育，現已成為一個穩定、成熟的(de)家養黃(huang)牛品種。其從小與人(ren)接(jie)觸，對熟悉(xi)的(de)人(ren)不怕、不避，還(huan)能聽懂一些口令，易管(guan)理。

歷史起源

文(wen)山(shan)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)體軀(qu)結實，肌肉(rou)(rou)發(fa)(fa)達，力大耐勞(lao)，繁殖力強(qiang)，性情(qing)溫(wen)順，易(yi)調(diao)教，耐粗飼(si)，對(dui)濕熱及寒冷條件(jian)有較好(hao)的(de)抗逆能(neng)(neng)力，肉(rou)(rou)質好(hao)，是一(yi)個優(you)良的(de)地方(fang)役(yi)肉(rou)(rou)兼用(yong)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)，每(mei)年都有1.5～2萬頭廣(guang)南縣境(jing)內的(de)文(wen)山(shan)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)作為種(zhong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)或肉(rou)(rou)用(yong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)出境(jing)到(dao)全國各地及國際市(shi)場。但群體內差異大，后軀(qu)發(fa)(fa)育差，尻尖斜(xie)短(duan)，腹稍下(xia)垂(chui)，母牛(niu)(niu)(niu)(niu)胸部稍狹窄等缺點，退(tui)化亦嚴(yan)重，亟待(dai)進(jin)行(xing)選育提高。養牛(niu)(niu)(niu)(niu)戶和市(shi)場對(dui)文(wen)山(shan)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)役(yi)用(yong)性能(neng)(neng)的(de)要(yao)求均有所減(jian)弱，對(dui)產肉(rou)(rou)性能(neng)(neng)的(de)要(yao)求則有所加強(qiang)。因此(ci)，應在(zai)保持其肉(rou)(rou)質優(you)良品質的(de)基(ji)礎上，進(jin)行(xing)提高產肉(rou)(rou)量，促進(jin)后軀(qu)發(fa)(fa)育等方(fang)面的(de)研(yan)究和開發(fa)(fa)利用(yong)工作，以期(qi)獲(huo)得肉(rou)(rou)役(yi)兼用(yong)的(de)品種(zhong)基(ji)礎群體。

文山牛(niu)是(shi)云南省的(de)(de)地方優良品種，又是(shi)廣南農民(min)(min)增收致(zhi)富(fu)的(de)(de)第一(yi)大(da)(da)產業(ye)，但易受自(zi)然風(feng)險和市場風(feng)險的(de)(de)制(zhi)約(yue)，是(shi)一(yi)項系統工程，需要省、州的(de)(de)大(da)(da)力(li)支(zhi)持，各(ge)行各(ge)業(ye)和廣大(da)(da)群眾參與。要進(jin)行廣泛宣傳(chuan)動員，真正把財力(li)、物力(li)、智(zhi)力(li)和勞力(li)整合集(ji)中(zhong)投入，各(ge)級(ji)領(ling)導要高度重視，扎(zha)扎(zha)實實為民(min)(min)辦事，文山牛(niu)產業(ye)就(jiu)一(yi)定會成為振興全州、振興廣南經濟，幫助農民(min)(min)脫貧致(zhi)富(fu)的(de)(de)好產業(ye)。