芒果视频下载

基本介紹

把黍子碾成黃(huang)米，再把黃(huang)米磨成面(mian)(mian)，即成黃(huang)米面(mian)(mian)，由黃(huang)米面(mian)(mian)做成的黃(huang)米糕具有(you)“黃(huang)、軟、筋、香”四大特點(dian)，吃的方法有(you)兩種，一(yi)是“素糕”，二是“油(you)炸糕”。

制作方法

做法一

青海油炸糕

青(qing)海省西(xi)寧(ning)市(shi)水(shui)井巷(xiang)的(de)何(he)家(jia)油炸(zha)糕非(fei)常好吃，那(nei)炸(zha)的(de)金黃的(de)油炸(zha)糕，保證讓你(ni)饞得流口水(shui)。

制作方法：

將黃米洗凈(jing)，用涼水浸泡(pao)4小時后，連米帶水磨成(cheng)稀糊狀，再吊袋(dai)凈(jing)水，放在(zai)較溫(wen)暖的地方發酵(jiao)，面剛發起時即成(cheng)。將發面揪一小塊，摶成(cheng)團，按成(cheng)圓(yuan)皮，挑豆餡(xian)放在(zai)圓(yuan)皮上，邊旋轉圓(yuan)皮邊用匙往里按餡(xian)，將餡(xian)逐漸包住，揪去(qu)收口處面頭，放在(zai)濕(shi)布(bu)上按成(cheng)圓(yuan)餅狀；鍋內花生油用旺火(huo)燒(shao)至六成(cheng)熱(re)，將圓(yuan)餅下入(ru)油鍋，炸至金(jin)黃色時撈(lao)出即成(cheng)。

做法二

福建省上杭(hang)縣油炸糕(gao)

福建省閩(min)西一帶的(de)小吃，永(yong)定、連城也有，但上杭(hang)的(de)油炸糕(gao)最好。

主料是適成(cheng)(cheng)比例的上等大米(mi)、黃(huang)豆，浸(jin)泡后磨成(cheng)(cheng)乳白的漿水，大蒜取(qu)其(qi)白質部分，切成(cheng)(cheng)片撕(si)成(cheng)(cheng)條狀(zhuang)，投入漿中，加適量鹽水，拌得均勻，另選鷴凈(jing)瘦豬肉(rou)或牛肉(rou)，搗成(cheng)(cheng)肉(rou)碎子（但現在大多數做法(fa)不(bu)放(fang)肉(rou)碎）。

先將漿水(shui)盛入圓形薄鐵(tie)皮瓢中(zhong)，攤成碗(wan)口大小三四分(fen)厚 ，再加(jia)少量的(de)豬、牛肉碎子漿質涂蓋，投入滾開的(de)油鍋中(zhong)約炸三五(wu)分(fen)鐘，時(shi)間久暫(zan)，全憑經驗(yan)，至色澤金(jin)黃撈起來(lai)使油滴(di)干(gan)。

以山茶油(you)炸(zha)者最佳，花生(sheng)油(you)炸(zha)者亦佳，豬油(you)炸(zha)者次之。

趁熱吃(chi)之，香(xiang)氣(qi)撲人，質松味(wei)鮮(xian)，油(you)而不膩。

油炸(zha)糕(gao)一般作為早(zao)晨(chen)佳(jia)點，刷牙(ya)洗(xi)臉完畢，吃上二個配碗(wan)熱茶或肉片兜湯，渾身舒適，精神爽快，人們稱之(zhi)為“油炸(zha)糕(gao)洗(xi)臉”。油炸(zha)糕(gao)也是(shi)早(zao)餐配稀飯、豆漿的(de)佳(jia)料(liao)。

成型后(hou)比(bi)較(jiao)小的(de)比(bi)較(jiao)薄的(de)叫(jiao)“油炸糕(gao)”，比(bi)較(jiao)大(da)的(de)叫(jiao) “酥糝” 。

內容經考(kao)證來自(zi)《上杭文史資料》1982年第(di)二(er)期(qi)。

做法三

油炸糕(gao)的家庭制作

主料：黃米

輔料：豇(jiang)豆、綠豆

油炸糕

油炸糕

調料：白(bai)糖、色拉油(you)(you)、胡麻油(you)(you)

做法：

1、將現磨黃米加入適(shi)量(liang)溫水(shui)攪拌(ban)成(cheng)均勻顆粒(li)狀備(bei)用。

2、在已冒氣(qi)的(de)籠屜中一層(ceng)一層(ceng)地撒(sa)入黃米面，邊(bian)撒(sa)邊(bian)將生糕面搓成(cheng)細粒(li)狀，撒(sa)完后蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。

3、蒸好的糕(gao)面(mian)放在刷過(guo)油的塑料布上，用搟面(mian)杖來回壓(ya)均勻，直(zhi)至面(mian)細膩(ni)（要(yao)趁熱不燙手就可以搟了）。

4、將花豇豆(dou)、綠豆(dou)洗凈(jing)泡(pao)軟，加入(ru)白糖上籠蒸(zheng)，蒸(zheng)至(zhi)無硬芯即可，然后把花豇豆(dou)和(he)綠豆(dou)攪拌(ban)在一起。糕(gao)面搓(cuo)成(cheng)條狀，下擠每個30克，包入(ru)豆(dou)餡備用。

5、將(jiang)色拉油和胡(hu)麻油按3:1的比例(li)倒入炸糕(gao)爐(lu)中(zhong)，加熱，使(shi)油溫升至(zhi)150度，放入糕(gao)團，炸至(zhi)表(biao)面有(you)均(jun)勻的小泡、色澤金(jin)黃、無(wu)沁油即可(ke)。

做法四

山西小吃 油炸糕的做法

材料

黃米面(mian)，紅糖(tang)豆沙(sha)餡(xian)料

做法

1.將黃米面放入很少量的(de)水，用手耐心迅(xun)速的(de)搓成均(jun)勻濕(shi)潤的(de)小(xiao)顆粒。

2.將(jiang)蒸(zheng)鍋(guo)置于火(huo)上(shang)(shang)，放好篦(bi)子和屜布，蓋上(shang)(shang)鍋(guo)蓋，看到有熱氣冒出(chu)，均勻撒(sa)上(shang)(shang)一薄層剛才搓好的江米(mi)面，然后蓋上(shang)(shang)鍋(guo)蓋，再看到有熱氣冒出(chu)，繼續在上(shang)(shang)面撒(sa)，知道把所有的面都蒸(zheng)透，蒸(zheng)熟。（注：撒(sa)面一定要均勻。）

3.將(jiang)蒸好(hao)的江米面趁熱放入容器(qi)中，馬上開(kai)始揉搓(cuo)光(guang)滑(hua)。

4.在揉好的(de)面團上稍微(wei)灑些油(you)，然后揪(jiu)成大(da)小均勻的(de)小團。一定要趁熱，涼了(le)就變硬了(le)。。

5.老(lao)爸提前(qian)做好的餡(xian)料~香甜可口~比買(mai)的那(nei)種稀不啦嘰的可好多了~~

6.油熱后就(jiu)開(kai)炸(zha)，沒什么巧把(ba)式~~面是熟(shu)的，炸(zha)透炸(zha)鼓就(jiu)可以出鍋了。

小訣竅

友情(qing)提示(shi)，此(ci)食品雖然(ran)好吃(chi)，但是(shi)不易消(xiao)化，千(qian)萬(wan)不要貪嘴吃(chi)太(tai)多哦。