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基本介紹

色澤黃嫩，質地柔嫩，味道(dao)奇鮮，營養(yang)豐(feng)富。本身散發的(de)(de)(de)美妙味道(dao)，當之(zhi)(zhi)“余味繞梁，三日不絕”而無愧。產(chan)量(liang)極少(shao)，原(yuan)因(yin)是(shi)其僅(jin)在淘(tao)過金過后的(de)(de)(de)地方生長(chang)，因(yin)為極為珍貴；被冠以為“蘑(mo)菇(gu)之(zhi)(zhi)圣”，“軟黃金”的(de)(de)(de)美譽。人們對(dui)其成分進(jin)行鑒定后證實，它所含(han)(han)的(de)(de)(de)氨(an)基酸、蛋白質、微量(liang)元素等是(shi)普(pu)通蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)幾(ji)(ji)倍至幾(ji)(ji)十(shi)倍，被人們稱(cheng)為“素中之(zhi)(zhi)肉”、“蘑(mo)菇(gu)之(zhi)(zhi)圣”，是(shi)罕見的(de)(de)(de)純(chun)天然綠色食品。毛尖蘑(mo)的(de)(de)(de)提高免疫力的(de)(de)(de)能力，美容養(yang)生的(de)(de)(de)功效也定會大(da)大(da)高于(yu)其他菌(jun)類。但由于(yu)毛尖蘑(mo)的(de)(de)(de)生長(chang)環境的(de)(de)(de)神(shen)秘，其具體的(de)(de)(de)營養(yang)含(han)(han)量(liang)還未被完整(zheng)探究(jiu)出(chu)來。其產(chan)地據悉(xi)，僅(jin)生長(chang)在我國的(de)(de)(de)北國春光下的(de)(de)(de)大(da)興安(an)嶺(ling)地區，主產(chan)區在大(da)興安(an)嶺(ling)地區的(de)(de)(de)東北部——韓家園林業局施業區內。

毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)被人們(men)稱(cheng)為(wei)(wei)“蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)之圣”和興(xing)安嶺的(de)(de)(de)“軟黃金(jin)(jin)”，采(cai)(cai)(cai)自(zi)于大(da)(da)小(xiao)(xiao)(xiao)興(xing)安嶺八(ba)萬平方(fang)公(gong)里的(de)(de)(de)原始(shi)森林(lin)(lin)之中。毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)莖如(ru)雞腿，頂如(ru)園球，呈深黃色(se)，曬(shai)干后呈暗褐色(se)。此(ci)蘑(mo)(mo)肉(rou)嫩味(wei)香，燉雞肉(rou)其(qi)(qi)味(wei)尤美，為(wei)(wei)節日宴席(xi)佳肴。據歷(li)史(shi)記(ji)載(zai)，清(qing)慈溪年間，居住在大(da)(da)興(xing)安嶺地區的(de)(de)(de)鄂(e)倫春族人就用(yong)(yong)此(ci)尤物給(gei)慈禧太后進貢(gong)。據史(shi)料記(ji)載(zai)，清(qing)朝(chao)時期，慈禧太后派(pai)人到(dao)東北(bei)大(da)(da)興(xing)安嶺深山溝谷(gu)中采(cai)(cai)(cai)金(jin)(jin)。60年后，居住在大(da)(da)興(xing)安嶺密(mi)林(lin)(lin)深處的(de)(de)(de)鄂(e)倫春人狩獵時無(wu)意發現在采(cai)(cai)(cai)金(jin)(jin)跡(ji)地——毛(mao)尖(jian)石上生長著一種特殊(shu)的(de)(de)(de)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)，個體非常小(xiao)(xiao)(xiao)，香味(wei)卻非常濃，采(cai)(cai)(cai)集(ji)食用(yong)(yong)后，口感(gan)鮮美，味(wei)道極佳。但(dan)由于其(qi)(qi)產量極低(di)，被地方(fang)官員作為(wei)(wei)進貢(gong)的(de)(de)(de)貢(gong)品，供皇室享用(yong)(yong)，民間很少(shao)見(jian)到(dao)，即使民間見(jian)到(dao)，百姓食用(yong)(yong)在當時都是違法的(de)(de)(de)。在小(xiao)(xiao)(xiao)興(xing)安嶺伊春北(bei)麓嘉蔭縣(xian)的(de)(de)(de)烏拉(la)嘎是我國(guo)最大(da)(da)的(de)(de)(de)沙(sha)金(jin)(jin)礦區，在采(cai)(cai)(cai)完金(jin)(jin)子的(de)(de)(de)沙(sha)堆上,經常能看到(dao)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)，現在在林(lin)(lin)區還有這個說法：有毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)地方(fang)就出(chu)金(jin)(jin)子。嘉蔭史(shi)志上把毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)稱(cheng)作“金(jin)(jin)地牡丹”。人們(men)對其(qi)(qi)成(cheng)分(fen)進行鑒定(ding)后證實(shi)，它所含的(de)(de)(de)氨(an)基酸、蛋白(bai)質、微量元素(su)等是普通蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)幾倍至幾十倍，被人們(men)稱(cheng)為(wei)(wei)“素(su)中之肉(rou)”、“蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)之圣”，是罕見(jian)的(de)(de)(de)純(chun)天然(ran)綠(lv)色(se)食品。

毛(mao)(mao)尖(jian)蘑菇有三高(gao)(gao)：一是毛(mao)(mao)尖(jian)蘑生(sheng)長(chang)的(de)條(tiao)件要(yao)(yao)求高(gao)(gao)。它(ta)生(sheng)長(chang)在采金后土壤和腐殖質(zhi)比(bi)較(jiao)富(fu)饒的(de)毛(mao)(mao)尖(jian)上，其生(sheng)長(chang)期對積溫(wen)和降水量的(de)要(yao)(yao)求比(bi)較(jiao)高(gao)(gao)。二是毛(mao)(mao)尖(jian)蘑所含(han)營養成分(fen)高(gao)(gao)。三是毛(mao)(mao)尖(jian)蘑的(de)產(chan)(chan)量低、價格(ge)高(gao)(gao)。由于毛(mao)(mao)尖(jian)蘑的(de)生(sheng)長(chang)條(tiao)件要(yao)(yao)求較(jiao)高(gao)(gao)，中國毛(mao)(mao)尖(jian)蘑的(de)產(chan)(chan)地(di)僅在大小(xiao)興安嶺，主要(yao)(yao)生(sheng)長(chang)地(di)就在大興安嶺東南坡的(de)韓家園林(lin)業(ye)局施業(ye)區內(nei)。據業(ye)內(nei)人(ren)士估算，毛(mao)(mao)尖(jian)蘑在豐年產(chan)(chan)量也就是1000公斤，平常年份(fen)也就是500公斤左右。

品質特點

毛(mao)尖(jian)蘑(mo)，總(zong)體采摘后，分為兩大類，一(yi)是(shi)朵(duo)大，莖粗(cu)，朵(duo)成(cheng)螺旋(xuan)狀(zhuang)，直徑6-12厘(li)米。新(xin)鮮(xian)時(shi)軟，干后成(cheng)角質(zhi)(zhi)。口(kou)(kou)感(gan)肉頭(tou)，風味特殊(shu)，香(xiang)嫩的(de)(de)大毛(mao)尖(jian)，二是(shi)朵(duo)小，粒小，莖細，是(shi)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)中(zhong)的(de)(de)精品(pin)。口(kou)(kou)感(gan)細膩。成(cheng)熟期菌(jun)(jun)柄變硬，菌(jun)(jun)蓋初生(sheng)(sheng)，后逐平展，中(zhong)淺(qian)金(jin)黃(huang)(huang)色，邊緣較淡。菌(jun)(jun)肉白(bai)色、肥厚。菌(jun)(jun)褶與菌(jun)(jun)柄成(cheng)直生(sheng)(sheng)或不明(ming)顯隔(ge)生(sheng)(sheng)，初金(jin)黃(huang)(huang)色，后淺(qian)金(jin)黃(huang)(huang)色，與黃(huang)(huang)金(jin)的(de)(de)雛形相差無多。新(xin)蘑(mo)曬干再次浸泡，菌(jun)(jun)面奇滑(hua)無比。干制(zhi)的(de)(de)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)味道(dao)濃郁，散發出(chu)的(de)(de)菌(jun)(jun)香(xiang)充盈(ying)而(er)又(you)高質(zhi)(zhi)量。讓人浸浴(yu)在營養的(de)(de)世(shi)界之中(zhong)。

價值功效

毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)人體(ti)(ti)所需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)18種氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)，特別是含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)人體(ti)(ti)所不能(neng)合成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)8種氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)、葡聚糖、菌蛋(dan)白、碳水(shui)化(hua)合物(wu)(wu)等(deng)營養成分(fen)，其菇柄脆嫩(nen)爽口，味(wei)(wei)道(dao)(dao)清香。還有(you)(you)(you)(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)和(he)多種礦(kuang)(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)元素(su)(su)(su)(su)(su)(su)，如鐵(tie)、鉀(jia)(jia)、鋅(xin)、硒等(deng)元素(su)(su)(su)(su)(su)(su)，含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)甘露醇、D-蘇糖醇，都高于(yu)其它菌類，中醫(yi)(yi)認為(wei)該菇具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)補腎(shen)、利(li)尿(niao)、治腰酸(suan)(suan)(suan)痛、滲濕、健脾、止瀉(xie)等(deng)功效，是高血(xue)壓、心血(xue)管和(he)肥胖癥患(huan)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)理想食(shi)品。其味(wei)(wei)道(dao)(dao)鮮美，脆嫩(nen)可(ke)口，又(you)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)較好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保健作(zuo)(zuo)用(yong)，是美味(wei)(wei)珍(zhen)稀(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)菌之一(yi)。毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)營養豐富(fu)，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)高達19.55%。所含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)中有(you)(you)(you)(you)(you)(you)18種氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)，其中含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)最(zui)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是蛋(dan)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)占(zhan)2.49%，其次為(wei)谷氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、天(tian)門冬氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)和(he)丙氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)。總氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)16.86%。人體(ti)(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)8種氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)齊全，并且有(you)(you)(you)(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)和(he)鉀(jia)(jia)、鈉、鈣(gai)(gai)(gai)、鎂、鐵(tie)、鋅(xin)等(deng)礦(kuang)(kuang)質(zhi)(zhi)元素(su)(su)(su)(su)(su)(su)。中醫(yi)(yi)認為(wei)，該菇性(xing)(xing)甘溫、無毒，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)健脾止瀉(xie)之功效，并且有(you)(you)(you)(you)(you)(you)抗(kang)衰老(lao)、降(jiang)低膽固(gu)醇、防癌(ai)和(he)抗(kang)癌(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特殊作(zuo)(zuo)用(yong)。它富(fu)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)大量(liang)(liang)鈣(gai)(gai)(gai)、磷、鐵(tie)等(deng)微(wei)量(liang)(liang)元素(su)(su)(su)(su)(su)(su)，鉀(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)更(geng)(geng)是高達每百克2000多毫克。此外蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、胡蘿(luo)卜素(su)(su)(su)(su)(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)C等(deng)營養。其本身富(fu)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)油脂(zhi)，使所含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)溶性(xing)(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)更(geng)(geng)易為(wei)人體(ti)(ti)所吸收，對體(ti)(ti)弱、病后虛羸(lei)、易饑餓(e)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人都有(you)(you)(you)(you)(you)(you)很好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)補養作(zuo)(zuo)用(yong)。榛蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)E含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)高達36%，能(neng)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)效地延(yan)緩衰老(lao)，防治血(xue)管硬化(hua)，潤澤肌膚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效。毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)種天(tian)然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香氣，具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)開胃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效，豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)還有(you)(you)(you)(you)(you)(you)助消化(hua)和(he)防治便秘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)降(jiang)低膽固(gu)醇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，避免了肉類中飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)對身體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)危害，能(neng)夠有(you)(you)(you)(you)(you)(you)效地防止心腦血(xue)管疾病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng)。毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、碳水(shui)化(hua)合物(wu)(wu)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)(su)及(ji)鉀(jia)(jia)、鈣(gai)(gai)(gai)、鎂、鐵(tie)、鋅(xin)等(deng)礦(kuang)(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)元素(su)(su)(su)(su)(su)(su)，味(wei)(wei)道(dao)(dao)鮮美、滑嫩(nen)爽口。但(dan)(dan)是由于(yu)其本身生(sheng)(sheng)長在生(sheng)(sheng)產過黃金(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)，因此野生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)也好有(you)(you)(you)(you)(you)(you)少量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鉻元素(su)(su)(su)(su)(su)(su)，鎘元素(su)(su)(su)(su)(su)(su)甚至極少量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)元素(su)(su)(su)(su)(su)(su)。不適(shi)宜長期食(shi)用(yong)，這也正體(ti)(ti)現(xian)了毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)珍(zhen)貴性(xing)(xing)和(he)不尋常性(xing)(xing)。但(dan)(dan)是據悉，人工培育出來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)會剔除野生(sheng)(sheng)毛(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重金(jin)屬(shu)。

其他信息

適應人群

1．抗(kang)潰瘍和(he)抗(kang)炎作用。

2．抗腫瘤作(zuo)用。

3．保肝護肝作(zuo)用(yong)

4．降(jiang)血(xue)脂及抗(kang)動脈粥樣硬化的(de)作用

5.增加免疫(yi)力，抗(kang)衰老作用。

6.對核酸和(he)蛋(dan)白生物合成的(de)影(ying)響

8.提(ti)高機體(ti)耐缺(que)氧(yang)能力，增加心臟血(xue)液輸出量(liang)，加速機體(ti)血(xue)液循環。

9.降低(di)血(xue)糖的作(zuo)用。

10.抗輻射及抗炎作用

11.抗(kang)癌(ai)、抗(kang)突變(bian)作用

適用(yong)人群：一般人群均(jun)可食用(yong)。尤(you)其適合用(yong)眼過(guo)度、眼炎、夜盲(mang)癥、皮膚干燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘(zhan)膜失(shi)去分(fen)泌(mi)能力(li)、羊癇(xian)風、腰腿疼痛(tong)、佝倭病(bing)、免疫(yi)低下(xia)、癌癥、呼吸道疾病(bing)、消化道病(bing)的(de)患者食用(yong)。

食用方法

一，野山雞(ji)燉毛尖蘑

1.對蘑菇干(gan)制品可先(xian)用溫(wen)水(shui)浸泡(pao)半天左(zuo)右，中午吃，早上(shang)泡(pao)，晚(wan)上(shang)吃，中午泡(pao)。然(ran)后(hou)(hou)讓其(qi)在水(shui)盆中旋轉，以去除沙粒。浸泡(pao)后(hou)(hou)的水(shui)，成清黃色(se)(se)，營(ying)養成分(fen)極(ji)高(gao)。均為(wei)自然(ran)顏(yan)色(se)(se)。這個(ge)浸泡(pao)水(shui)不要(yao)扔掉，可以作為(wei)燉菜的湯底(di)。這本身就是一個(ge)兇猛的營(ying)養菌類湯底(di)了(le)。

2.去掉菇(gu)(gu)根后，可(ke)(ke)炒、熘、燴、炸、拌(ban)、做湯，也(ye)可(ke)(ke)釀、蒸、燒，還可(ke)(ke)作各種(zhong)葷素菜肴(yao)的配料，是(shi)筵席上的高級食用(yong)菌(jun)菜之(zhi)一。具體來說，蘑(mo)菇(gu)(gu)可(ke)(ke)做成紅(hong)燒蘑(mo)菇(gu)(gu)、肉片鮮菇(gu)(gu)、口蘑(mo)鍋巴、口蘑(mo)芙蓉(rong)蛋湯、口蘑(mo)鴨子、蘑(mo)菇(gu)(gu)燒菱(ling)角、蘑(mo)菇(gu)(gu)炒腐竹(zhu)和蘑(mo)菇(gu)(gu)燉(dun)豆腐等(deng)菜肴(yao)。

3.蘑菇是不易保存的食物，日(ri)子一久(jiu)便為變(bian)黃，而(er)葷傘背后也會變(bian)成褐色，如果經過(guo)加(jia)熱，即(ji)使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則(ze)應選(xuan)購新鮮的蘑菇，切開之后淋上(shang)檸檬或(huo)醋(cu)，可防止(zhi)其變(bian)色

菜肴簡例

1.小(xiao)雞燉(dun)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)：主料　童子雞750克(ke)-1000克(ke)、毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)蘑(mo)75克(ke)

調料(liao)：蔥(cong)、姜、干(gan)紅(hong)辣(la)椒(jiao)、大(da)料(liao)、醬油、料(liao)酒、鹽(yan)、糖、食用油

步驟：1、將小仔雞(ji)洗凈，剁成(cheng)小塊；

2、將(jiang)浸(jin)泡半(ban)日的毛尖蘑(mo)乘出待(dai)用

3、坐鍋燒熱，放(fang)(fang)入(ru)少量(liang)油(you)，待油(you)熱后放(fang)(fang)入(ru)雞塊(kuai)翻炒(chao)，至(zhi)雞肉變(bian)色放(fang)(fang)入(ru)蔥、姜(jiang)、大料、干紅辣椒、鹽(yan)、醬油(you)、糖、料酒，將顏(yan)色炒(chao)勻，加入(ru)浸泡毛尖蘑的水燉十(shi)(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)左右后倒入(ru)蘑菇(gu)，中(zhong)火(huo)燉三四十(shi)(shi)分(fen)(fen)鐘(zhong)即成。二，鮮(xian)蘑益脾湯：鮮(xian)蘑菇(gu)100g，菌(jun)蓋(gai)撕(si)成小塊(kuai)，菌(jun)柄切斜片(pian)；豬瘦肉200g，切片(pian)，用食(shi)油(you)、食(shi)鹽(yan)炒(chao)至(zhi)肉色變(bian)白(bai)。加水適(shi)量(liang)煮熟食(shi)。

本方取(qu)蘑菇補脾(pi)益氣，加豬瘦肉以增(zeng)強補益之力(li)。用于脾(pi)虛(xu)氣弱，食(shi)欲不振，身體倦怠，或婦女(nv)哺(bu)乳(ru)期間乳(ru)汁分泌減(jian)少。

三，奶油蘑菇湯制作(zuo)方法

主(zhu)料：鮮蘑菇、培根、紫菜。

輔料：黃油、牛奶、面粉(fen)。

調料：食用油、黃油、雞精、鹽(yan)。

做法：

1.將(jiang)蘑菇(gu)切成片，培根(gen)切成條，再將(jiang)蘑菇(gu)與牛奶(nai)一起(qi)放入粉碎機內打(da)碎；

2.坐鍋點(dian)火倒少許油，把培根放(fang)入鍋內(nei)煎(jian)一(yi)下撈出控(kong)油；

3.把黃油化開(kai)，加少(shao)許面(mian)粉炒出香味，再將打好的蘑菇(gu)倒(dao)入鍋中，加雞精、鹽，燒開(kai)后出鍋，在湯內放(fang)入紫菜和培根即(ji)可食用(yong)。

四，山珍砂鍋

菜系及功(gong)效：東北菜老人(ren)食譜(pu)，防癌抗癌食譜(pu)

1.口味(wei)：咸鮮味(wei)

2.工藝：砂鍋　冰城山珍砂鍋的制作材料(liao)：

主料：毛尖蘑(干)50克，凍豆腐(fu)200克，黃花(hua)菜（干）50克

輔料：菠菜25克，火腿25克

調料：豬油（板油）30克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，花椒5克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)，大蔥(cong)10克(ke)(ke)

山(shan)珍砂鍋的(de)特色：菜品湯鮮味美，清淡不膩，湯菜兼備。

做法：1.將(jiang)凍豆腐(fu)用開水(shui)煮透(tou)后，將(jiang)水(shui)擠干，切(qie)成菱形塊；

2.將毛尖蘑用溫水泡(pao)發洗凈，根據原料的(de)(de)大小改刀，大的(de)(de)切兩塊，小的(de)(de)整個使用；

3.火腿切片；

4.菠菜(cai)擇洗干凈，切段(duan)；

5.勺內放入(ru)豬(zhu)袖，用蔥花熗鍋(guo)后，加入(ru)雞(ji)湯燒沸，撇去(qu)浮沫(mo)，加入(ru)各種主配料（除菠菜外(wai)）燒熟；

6.再加(jia)精鹽、味(wei)精、花椒面(mian)，找好口裝入(ru)砂鍋，扣上蓋，再用火燒(shao)開(kai)撇去(qu)浮沫放(fang)入(ru)菠菜即可。

食(shi)物熱量(liang)分析：1.蘑菇燴菜——總(zong)熱量(liang)(164千卡)

2.蒜炒蘑菇——總熱量(123千(qian)卡)

3.蘑(mo)菇(gu)豆(dou)腐辣醬湯——總熱量(143千卡)

發展前景

目前(qian)為(wei)(wei)止，這種(zhong)(zhong)神奇的(de)(de)(de)菌類(lei)品種(zhong)(zhong)還未被大(da)眾所熟知。但是其豐富(fu)的(de)(de)(de)營養(yang)含量確實讓人(ren)嘆為(wei)(wei)觀止。毛尖蘑的(de)(de)(de)產量的(de)(de)(de)極少(shao)也導(dao)致了(le)廣大(da)的(de)(de)(de)群眾享(xiang)受不到這種(zhong)(zhong)養(yang)生的(de)(de)(de)良方。據悉目前(qian)也僅有(you)大(da)興(xing)安嶺地(di)區韓家園(yuan)林(lin)業(ye)局，康(kang)微生物科技有(you)限公司(si)正(zheng)在研發人(ren)工培育毛尖蘑的(de)(de)(de)技術，一旦成功培育出來這蘑中極品，并(bing)且加以(yi)推廣，筆(bi)者認為(wei)(wei)，在不久的(de)(de)(de)將來，這食(shi)物中的(de)(de)(de)“黃(huang)金”必將不是僅會在國宴上出現的(de)(de)(de)佳肴(yao)了(le)！！！