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基本介紹

色澤(ze)黃(huang)嫩(nen)，質地柔嫩(nen)，味道奇鮮，營(ying)養(yang)豐富(fu)。本身(shen)散發的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)妙味道，當之(zhi)(zhi)“余味繞(rao)梁(liang)，三日不絕”而無愧。產(chan)量極少(shao)，原(yuan)因是(shi)其(qi)僅在(zai)淘過(guo)金過(guo)后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方生(sheng)(sheng)長(chang)，因為(wei)(wei)(wei)極為(wei)(wei)(wei)珍貴；被(bei)冠以為(wei)(wei)(wei)“蘑(mo)(mo)菇之(zhi)(zhi)圣”，“軟黃(huang)金”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)譽。人(ren)們對其(qi)成分進行(xing)鑒定后證(zheng)實，它所含的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨基酸(suan)、蛋白質、微量元(yuan)素等是(shi)普通蘑(mo)(mo)菇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)幾(ji)倍至幾(ji)十倍，被(bei)人(ren)們稱為(wei)(wei)(wei)“素中之(zhi)(zhi)肉”、“蘑(mo)(mo)菇之(zhi)(zhi)圣”，是(shi)罕(han)見的(de)(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)天然綠色食品。毛尖蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提高(gao)免疫(yi)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能力(li)，美(mei)容養(yang)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效也定會大(da)大(da)高(gao)于其(qi)他菌類(lei)。但由于毛尖蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)環境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)神(shen)秘，其(qi)具體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)含量還未(wei)被(bei)完(wan)整探究出來(lai)。其(qi)產(chan)地據悉，僅生(sheng)(sheng)長(chang)在(zai)我國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)北國(guo)春(chun)光下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)興(xing)安嶺(ling)地區(qu)，主產(chan)區(qu)在(zai)大(da)興(xing)安嶺(ling)地區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)北部——韓家(jia)園(yuan)林(lin)業局施業區(qu)內。

毛(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)(mo)被人(ren)們稱為“蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)之(zhi)圣(sheng)”和興(xing)安嶺(ling)的(de)(de)(de)(de)“軟黃金(jin)(jin)(jin)(jin)”，采自于大(da)小(xiao)興(xing)安嶺(ling)八萬平方公里的(de)(de)(de)(de)原始森林(lin)之(zhi)中(zhong)。毛(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)(mo)莖如(ru)雞腿，頂如(ru)園球(qiu)，呈深黃色(se)(se)，曬干后(hou)呈暗褐色(se)(se)。此蘑(mo)(mo)(mo)肉嫩味香(xiang)，燉雞肉其(qi)味尤美(mei)，為節(jie)日宴席佳(jia)肴。據歷(li)史記載，清(qing)慈(ci)溪年間，居住在(zai)(zai)大(da)興(xing)安嶺(ling)地區(qu)的(de)(de)(de)(de)鄂倫(lun)春(chun)族人(ren)就用此尤物(wu)給慈(ci)禧(xi)太后(hou)進貢(gong)。據史料記載，清(qing)朝(chao)時期，慈(ci)禧(xi)太后(hou)派人(ren)到東(dong)北大(da)興(xing)安嶺(ling)深山溝谷(gu)中(zhong)采金(jin)(jin)(jin)(jin)。60年后(hou)，居住在(zai)(zai)大(da)興(xing)安嶺(ling)密林(lin)深處的(de)(de)(de)(de)鄂倫(lun)春(chun)人(ren)狩獵時無意發現(xian)在(zai)(zai)采金(jin)(jin)(jin)(jin)跡地——毛(mao)(mao)尖(jian)石上(shang)(shang)生長著一種特殊的(de)(de)(de)(de)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)，個體非常小(xiao)，香(xiang)味卻非常濃，采集食(shi)用后(hou)，口感鮮美(mei)，味道極(ji)(ji)佳(jia)。但(dan)由(you)于其(qi)產(chan)量極(ji)(ji)低，被地方官員作(zuo)為進貢(gong)的(de)(de)(de)(de)貢(gong)品(pin)，供皇室享用，民間很(hen)少見(jian)到，即(ji)使民間見(jian)到，百姓食(shi)用在(zai)(zai)當時都是(shi)違法的(de)(de)(de)(de)。在(zai)(zai)小(xiao)興(xing)安嶺(ling)伊春(chun)北麓(lu)嘉蔭(yin)縣的(de)(de)(de)(de)烏拉嘎(ga)是(shi)我(wo)國最大(da)的(de)(de)(de)(de)沙金(jin)(jin)(jin)(jin)礦區(qu)，在(zai)(zai)采完金(jin)(jin)(jin)(jin)子(zi)的(de)(de)(de)(de)沙堆上(shang)(shang),經(jing)常能看(kan)到毛(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)(mo)，現(xian)在(zai)(zai)在(zai)(zai)林(lin)區(qu)還有這個說法：有毛(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)地方就出金(jin)(jin)(jin)(jin)子(zi)。嘉蔭(yin)史志上(shang)(shang)把毛(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)(mo)稱作(zuo)“金(jin)(jin)(jin)(jin)地牡丹”。人(ren)們對其(qi)成分進行鑒(jian)定后(hou)證(zheng)實，它所(suo)含的(de)(de)(de)(de)氨基酸、蛋(dan)白質(zhi)、微量元素(su)等是(shi)普通(tong)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)幾倍(bei)至幾十倍(bei)，被人(ren)們稱為“素(su)中(zhong)之(zhi)肉”、“蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)之(zhi)圣(sheng)”，是(shi)罕見(jian)的(de)(de)(de)(de)純天然綠色(se)(se)食(shi)品(pin)。

毛尖(jian)(jian)蘑菇有三(san)高(gao)：一是毛尖(jian)(jian)蘑生(sheng)長的(de)(de)條(tiao)件要(yao)求(qiu)高(gao)。它生(sheng)長在(zai)采金(jin)后土壤(rang)和(he)腐殖質(zhi)比(bi)較(jiao)(jiao)富(fu)饒的(de)(de)毛尖(jian)(jian)上，其生(sheng)長期對(dui)積溫和(he)降水量的(de)(de)要(yao)求(qiu)比(bi)較(jiao)(jiao)高(gao)。二是毛尖(jian)(jian)蘑所含營養成分高(gao)。三(san)是毛尖(jian)(jian)蘑的(de)(de)產量低、價(jia)格高(gao)。由于毛尖(jian)(jian)蘑的(de)(de)生(sheng)長條(tiao)件要(yao)求(qiu)較(jiao)(jiao)高(gao)，中國毛尖(jian)(jian)蘑的(de)(de)產地僅在(zai)大小興(xing)安嶺(ling)，主要(yao)生(sheng)長地就(jiu)在(zai)大興(xing)安嶺(ling)東南坡的(de)(de)韓(han)家園林業局(ju)施業區內。據業內人士估算，毛尖(jian)(jian)蘑在(zai)豐年產量也就(jiu)是1000公(gong)斤，平常(chang)年份也就(jiu)是500公(gong)斤左(zuo)右。

品質特點

毛(mao)尖(jian)蘑，總體(ti)采摘后，分為兩(liang)大(da)類(lei)，一是(shi)朵大(da)，莖粗，朵成(cheng)(cheng)螺旋狀，直徑6-12厘米。新(xin)鮮時軟，干(gan)后成(cheng)(cheng)角質。口感肉頭，風味特殊，香(xiang)嫩的(de)大(da)毛(mao)尖(jian)，二是(shi)朵小(xiao)，粒小(xiao)，莖細，是(shi)毛(mao)尖(jian)蘑中的(de)精品。口感細膩。成(cheng)(cheng)熟期菌(jun)柄變硬，菌(jun)蓋初(chu)生，后逐平展，中淺金(jin)黃色(se)，邊緣較淡(dan)。菌(jun)肉白色(se)、肥厚(hou)。菌(jun)褶與菌(jun)柄成(cheng)(cheng)直生或不明顯隔生，初(chu)金(jin)黃色(se)，后淺金(jin)黃色(se)，與黃金(jin)的(de)雛形相差無多。新(xin)蘑曬干(gan)再次浸泡，菌(jun)面奇滑無比(bi)。干(gan)制的(de)毛(mao)尖(jian)蘑味道濃郁，散(san)發出(chu)的(de)菌(jun)香(xiang)充盈而又(you)高質量。讓人浸浴在營(ying)養的(de)世界之中。

價值功效

毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)含(han)(han)有人(ren)(ren)體(ti)(ti)所(suo)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)18種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，特別是(shi)(shi)含(han)(han)有人(ren)(ren)體(ti)(ti)所(suo)不(bu)能(neng)合成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)8種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、葡聚(ju)糖、菌(jun)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)、碳(tan)水化(hua)(hua)合物等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)營(ying)養(yang)成分，其(qi)(qi)菇(gu)(gu)柄脆嫩(nen)爽口，味(wei)(wei)道(dao)清(qing)香。還有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和多(duo)種(zhong)礦(kuang)物質元素(su)(su)，如(ru)鐵(tie)、鉀、鋅(xin)(xin)、硒等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)元素(su)(su)，含(han)(han)甘露醇、D-蘇糖醇，都(dou)高于其(qi)(qi)它(ta)菌(jun)類(lei)(lei)，中醫認為(wei)(wei)該(gai)菇(gu)(gu)具(ju)有補腎(shen)、利尿、治(zhi)腰酸(suan)(suan)(suan)(suan)痛(tong)、滲濕、健脾(pi)、止瀉等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)功效(xiao)，是(shi)(shi)高血(xue)(xue)壓、心血(xue)(xue)管(guan)和肥胖癥患者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)理想食品。其(qi)(qi)味(wei)(wei)道(dao)鮮美(mei)，脆嫩(nen)可口，又具(ju)有較(jiao)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保健作(zuo)(zuo)用，是(shi)(shi)美(mei)味(wei)(wei)珍稀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食用菌(jun)之(zhi)一。毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)營(ying)養(yang)豐富(fu)，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)高達19.55%。所(suo)含(han)(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質中有18種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，其(qi)(qi)中含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)最高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)占2.49%，其(qi)(qi)次為(wei)(wei)谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、天門冬(dong)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。總(zong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)16.86%。人(ren)(ren)體(ti)(ti)必需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)8種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)齊(qi)全(quan)，并且有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和鉀、鈉、鈣(gai)、鎂、鐵(tie)、鋅(xin)(xin)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)礦(kuang)質元素(su)(su)。中醫認為(wei)(wei)，該(gai)菇(gu)(gu)性甘溫、無(wu)毒，有健脾(pi)止瀉之(zhi)功效(xiao)，并且有抗衰老、降低(di)膽(dan)固醇、防(fang)癌和抗癌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特殊作(zuo)(zuo)用。它(ta)富(fu)含(han)(han)大(da)量(liang)(liang)(liang)(liang)鈣(gai)、磷、鐵(tie)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)微量(liang)(liang)(liang)(liang)元素(su)(su)，鉀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)更是(shi)(shi)高達每(mei)百克(ke)2000多(duo)毫克(ke)。此外蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質、胡蘿(luo)卜素(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)營(ying)養(yang)。其(qi)(qi)本(ben)身(shen)富(fu)含(han)(han)油脂，使(shi)所(suo)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂溶性維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)更易為(wei)(wei)人(ren)(ren)體(ti)(ti)所(suo)吸收(shou)，對(dui)體(ti)(ti)弱、病(bing)后虛羸、易饑餓的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)都(dou)有很好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)補養(yang)作(zuo)(zuo)用。榛(zhen)蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)高達36%，能(neng)有效(xiao)地延(yan)緩(huan)衰老，防(fang)治(zhi)血(xue)(xue)管(guan)硬(ying)化(hua)(hua)，潤澤肌(ji)膚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效(xiao)。毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)有一種(zhong)天然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香氣，具(ju)有開胃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)素(su)(su)還有助消化(hua)(hua)和防(fang)治(zhi)便秘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)具(ju)有降低(di)膽(dan)固醇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用，避免(mian)了肉類(lei)(lei)中飽和脂肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)對(dui)身(shen)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)危(wei)害(hai)，能(neng)夠有效(xiao)地防(fang)止心腦血(xue)(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng)。毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)含(han)(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質、碳(tan)水化(hua)(hua)合物、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)及鉀、鈣(gai)、鎂、鐵(tie)、鋅(xin)(xin)等(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)(deng)礦(kuang)物質元素(su)(su)，味(wei)(wei)道(dao)鮮美(mei)、滑嫩(nen)爽口。但是(shi)(shi)由(you)于其(qi)(qi)本(ben)身(shen)生(sheng)(sheng)長在生(sheng)(sheng)產過黃金的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方，因此野(ye)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)也好(hao)(hao)有少(shao)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鉻元素(su)(su)，鎘元素(su)(su)甚至極少(shao)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)金元素(su)(su)。不(bu)適(shi)宜長期食用，這也正體(ti)(ti)現了毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)珍貴性和不(bu)尋(xun)常性。但是(shi)(shi)據悉(xi)，人(ren)(ren)工(gong)培(pei)育出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)會剔除野(ye)生(sheng)(sheng)毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)蘑(mo)(mo)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)金屬(shu)。

其他信息

適應人群

1．抗(kang)潰瘍和抗(kang)炎(yan)作用。

2．抗腫瘤作用。

3．保(bao)肝護(hu)肝作用

4．降(jiang)血脂及抗(kang)動脈粥樣硬化的作(zuo)用

5.增(zeng)加免疫力，抗(kang)衰老作(zuo)用。

6.對核酸和蛋白生物合(he)成的影響

8.提高機(ji)體耐缺氧能力，增加(jia)心臟血液輸(shu)出量，加(jia)速機(ji)體血液循環。

9.降(jiang)低血(xue)糖的作(zuo)用。

10.抗輻射及抗炎作用

11.抗(kang)癌、抗(kang)突變作用

適(shi)用人群：一(yi)般(ban)人群均可食(shi)用。尤其適(shi)合(he)用眼(yan)過(guo)度、眼(yan)炎(yan)、夜(ye)盲癥、皮(pi)膚干燥、高(gao)血脂、高(gao)血壓、動脈硬化、粘膜(mo)失(shi)去分泌能力、羊癇(xian)風、腰腿疼痛、佝倭病(bing)、免疫低(di)下、癌癥、呼(hu)吸道(dao)疾病(bing)、消化道(dao)病(bing)的患者食(shi)用。

食用方法

一，野山(shan)雞燉毛尖(jian)蘑

1.對蘑(mo)菇干制品(pin)可(ke)先用溫水(shui)(shui)浸泡(pao)半(ban)天(tian)左右，中午(wu)吃(chi)，早上泡(pao)，晚上吃(chi)，中午(wu)泡(pao)。然后讓其在水(shui)(shui)盆(pen)中旋轉，以(yi)去除沙(sha)粒。浸泡(pao)后的水(shui)(shui)，成清黃(huang)色(se)，營(ying)養成分極高(gao)。均(jun)為自(zi)然顏(yan)色(se)。這個浸泡(pao)水(shui)(shui)不要(yao)扔(reng)掉，可(ke)以(yi)作為燉菜的湯底。這本身就(jiu)是一(yi)個兇猛的營(ying)養菌類湯底了。

2.去掉(diao)菇(gu)根后(hou)，可(ke)炒、熘、燴(hui)、炸、拌、做(zuo)湯，也可(ke)釀(niang)、蒸、燒，還可(ke)作各種葷素菜(cai)肴的配料(liao)，是筵席上的高級食用菌菜(cai)之一。具體來說(shuo)，蘑(mo)(mo)菇(gu)可(ke)做(zuo)成紅(hong)燒蘑(mo)(mo)菇(gu)、肉(rou)片鮮菇(gu)、口(kou)蘑(mo)(mo)鍋巴、口(kou)蘑(mo)(mo)芙(fu)蓉(rong)蛋湯、口(kou)蘑(mo)(mo)鴨子、蘑(mo)(mo)菇(gu)燒菱角、蘑(mo)(mo)菇(gu)炒腐竹和蘑(mo)(mo)菇(gu)燉豆腐等菜(cai)肴。

3.蘑(mo)(mo)菇是不易保存的食物(wu)，日子一久便為變(bian)黃，而葷傘背后也(ye)會變(bian)成褐(he)色，如果經(jing)過加熱，即使略帶有褐(he)色，也(ye)不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮(xian)的蘑(mo)(mo)菇，切(qie)開之(zhi)后淋上檸檬或醋，可防止其變(bian)色

菜肴簡例

1.小(xiao)雞燉毛尖(jian)：主(zhu)料　童子(zi)雞750克(ke)-1000克(ke)、毛尖(jian)蘑75克(ke)

調(diao)料：蔥、姜、干紅(hong)辣椒、大(da)料、醬(jiang)油、料酒、鹽、糖、食(shi)用油

步(bu)驟(zou)：1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；

2、將浸(jin)泡半(ban)日的毛(mao)尖蘑(mo)乘出(chu)待用

3、坐鍋(guo)燒(shao)熱，放(fang)入少量(liang)油(you)，待(dai)油(you)熱后(hou)放(fang)入雞(ji)塊(kuai)翻炒，至雞(ji)肉變色放(fang)入蔥、姜、大料、干紅辣椒(jiao)、鹽、醬油(you)、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡毛尖蘑(mo)的水燉十分鐘左(zuo)右(you)后(hou)倒入蘑(mo)菇，中火燉三四(si)十分鐘即成(cheng)。二(er)，鮮(xian)蘑(mo)益脾湯(tang)：鮮(xian)蘑(mo)菇100g，菌蓋撕成(cheng)小塊(kuai)，菌柄切斜(xie)片；豬(zhu)瘦(shou)肉200g，切片，用食油(you)、食鹽炒至肉色變白。加水適量(liang)煮熟食。

本方取(qu)蘑菇補脾益氣(qi)，加(jia)豬瘦肉以增(zeng)強補益之力。用于脾虛氣(qi)弱，食欲(yu)不振，身(shen)體(ti)倦怠，或婦女哺乳期(qi)間乳汁分泌減少。

三，奶油蘑(mo)菇湯制作(zuo)方法(fa)

主料：鮮(xian)蘑菇(gu)、培根、紫(zi)菜。

輔料：黃油、牛奶、面粉。

調料：食用油、黃油、雞精、鹽。

做法：

1.將(jiang)蘑(mo)(mo)菇(gu)切成片(pian)，培(pei)根切成條，再將(jiang)蘑(mo)(mo)菇(gu)與(yu)牛奶一起放入粉(fen)碎機內打碎；

2.坐鍋(guo)(guo)點火倒少許油，把培根(gen)放入鍋(guo)(guo)內煎一下(xia)撈出控油；

3.把黃油化(hua)開，加少(shao)許面(mian)粉炒出(chu)香(xiang)味，再將打好(hao)的蘑菇倒入(ru)鍋中，加雞(ji)精、鹽，燒開后出(chu)鍋，在(zai)湯內放入(ru)紫(zi)菜和(he)培根即可食(shi)用。

四，山珍砂鍋

菜(cai)系(xi)及(ji)功效：東北菜(cai)老人食(shi)譜，防(fang)癌(ai)抗癌(ai)食(shi)譜

1.口味：咸鮮味

2.工藝：砂鍋(guo)　冰城山珍砂鍋(guo)的制作材料(liao)：

主料：毛(mao)尖蘑(干(gan))50克(ke)，凍豆(dou)腐200克(ke)，黃花菜（干(gan)）50克(ke)

輔(fu)料(liao)：菠菜25克(ke)，火腿(tui)25克(ke)

調料：豬油（板(ban)油）30克(ke)，鹽5克(ke)，花(hua)椒5克(ke)，姜(jiang)10克(ke)，味精5克(ke)，大蔥10克(ke)

山珍砂鍋的特色：菜品湯鮮味美，清(qing)淡不膩，湯菜兼備。

做法：1.將(jiang)凍(dong)豆腐用開水煮透后(hou)，將(jiang)水擠干，切成菱形塊；

2.將毛尖蘑(mo)用(yong)溫(wen)水泡發洗凈(jing)，根據原料的大(da)小(xiao)改刀(dao)，大(da)的切(qie)兩塊，小(xiao)的整個使(shi)用(yong)；

3.火腿切片；

4.菠(bo)菜(cai)擇洗干凈，切段；

5.勺內放(fang)入豬(zhu)袖，用蔥花熗(qiang)鍋后，加(jia)入雞湯(tang)燒(shao)沸，撇去浮沫，加(jia)入各種主配料（除菠菜外）燒(shao)熟；

6.再加(jia)精鹽、味精、花椒面，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒(shao)開(kai)撇去浮沫(mo)放入菠菜即(ji)可。

食物熱量分析：1.蘑菇燴菜——總(zong)熱量(164千(qian)卡)

2.蒜炒蘑菇——總熱量(123千(qian)卡(ka))

3.蘑菇豆(dou)腐(fu)辣醬湯——總熱量(liang)(143千(qian)卡)

發展前景

目前(qian)為止，這(zhe)(zhe)種神奇的(de)(de)(de)菌類(lei)品種還未被大眾(zhong)所熟知。但(dan)是(shi)(shi)其豐富的(de)(de)(de)營養(yang)含量(liang)確實(shi)讓人(ren)嘆為觀(guan)止。毛(mao)尖蘑的(de)(de)(de)產(chan)量(liang)的(de)(de)(de)極(ji)(ji)少也導致了(le)廣大的(de)(de)(de)群眾(zhong)享受不到這(zhe)(zhe)種養(yang)生(sheng)的(de)(de)(de)良方(fang)。據悉目前(qian)也僅有大興安(an)嶺地區韓家園林業(ye)局，康微(wei)生(sheng)物科技(ji)有限公司正在(zai)研發人(ren)工培(pei)育(yu)毛(mao)尖蘑的(de)(de)(de)技(ji)術，一旦成(cheng)功(gong)培(pei)育(yu)出來這(zhe)(zhe)蘑中極(ji)(ji)品，并(bing)且加以推廣，筆者認為，在(zai)不久的(de)(de)(de)將(jiang)來，這(zhe)(zhe)食物中的(de)(de)(de)“黃金(jin)”必將(jiang)不是(shi)(shi)僅會在(zai)國(guo)宴上出現的(de)(de)(de)佳肴了(le)！！！