腌牛筋是一道菜名(ming)，原(yuan)料(liao)是牛頭、牛腳(jiao)，主料(liao)是姜、蒜、花擻、鹽(yan)等。
腌(a)牛(niu)筋(jin)是傣族的一道(dao)名菜。制作時，將(jiang)牛(niu)頭、牛(niu)腳(jiao)用(yong)(yong)開水燙過后(hou)(hou)(hou)把(ba)毛刮去，再放到火里燒透，然(ran)后(hou)(hou)(hou)用(yong)(yong)水泡洗干凈，砍成小(xiao)塊放進鍋(guo)里煮爛，出(chu)鍋(guo)后(hou)(hou)(hou)將(jiang)骨頭剔(ti)掉切成小(xiao)片，裝入(ru)(ru)盆里用(yong)(yong)淘米水浸泡3小(xiao)時后(hou)(hou)(hou)撈出(chu)來，再用(yong)(yong)冷水淘洗干凈濾干水，把(ba)準備好的辣子(zi)、姜、蒜(suan)、花(hua)擻(sou)、鹽等佐(zuo)料(liao)倒入(ru)(ru)盆中拌(ban)勻，裝入(ru)(ru)罐中封好，半月后(hou)(hou)(hou)即可食用(yong)(yong)。滋味酸香，質地(di)軟(ruan)嫩，清涼爽口。
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