在河南(nan)光州(zhou)(今河南(nan)潢川)也(ye)有一(yi)種炭火(huo)燒(shao)烤(kao)的(de)(de)“火(huo)燒(shao)饃”(“烙(luo)饃”)。它是將面團(tuan)和好、切塊、搓圓(yuan)壓扁,然后刷(shua)水貼在炭爐燒(shao)烤(kao)。有甜(tian)(tian)的(de)(de)、有咸的(de)(de)、有不甜(tian)(tian)也(ye)不咸的(de)(de),外觀、色(se)澤、大小都與福州(zhou)光餅(bing)一(yi)模(mo)一(yi)樣(yang),只是少了餅(bing)中(zhong)心用以(yi)穿(chuan)線的(de)(de)那個孔。
唐代(dai)光州(zhou)(zhou),中原南遷的福州(zhou)(zhou)人(ren)族譜記(ji)載其祖先來自(zi)光州(zhou)(zhou)。可以推斷,自(zi)從唐開始,福州(zhou)(zhou)便有了“火燒饃(mo)”(“烙饃(mo)”),因來自(zi)光州(zhou)(zhou)而稱(cheng)“光餅”。
“光餅”是福(fu)州(zhou)傳統名點,古時(shi),福(fu)州(zhou)書生晉京趕考,也往往身帶(dai)“光餅”作為旅途充(chong)饑之(zhi)物,由于它便(bian)于攜帶(dai)、便(bian)于就食、便(bian)于保存,故成了(le)物美價(jia)廉的“三(san)便(bian)干糧(liang)”。
此(ci)外,福州(zhou)人每(mei)逢祖先祭日(ri)與每(mei)年清明節掃墓(mu)時(shi),在眾(zhong)多的(de)(de)供品中都少(shao)不了“光餅(bing)”,它成(cheng)了人們懷親(qin)念(nian)祖的(de)(de)一種(zhong)鮮明的(de)(de)地域民(min)俗文(wen)化。
從(cong)歷史而言,制作簡易的(de)(de)(de)“光(guang)餅”在前,即所謂戚繼光(guang)將軍(jun)下令趕(gan)制的(de)(de)(de)行(xing)軍(jun)殺海(hai)賊的(de)(de)(de)干糧。從(cong)“光(guang)”字而解,既指餅形、色澤的(de)(de)(de)特征,當然也包含傳自光(guang)州及也含有紀念戚將軍(jun)的(de)(de)(de)“光(guang)”,飲食文化(hua)的(de)(de)(de)內(nei)涵豐富深(shen)湛,很有歷史風采。
芝城光餅(bing)大約流傳于明嘉(jia)靖年間,戚繼光由浙率(lv)部入閩(min)抗(kang)倭之時(shi)。芝城光餅(bing)獨具特色。色美、味(wei)香(xiang)、咸、脆(cui)嚼(jiao)后又覺(jue)得有(you)(you)甜味(wei)。有(you)(you)的(de)長期(qi)離鄉(xiang)的(de)邑(yi)人(ren),每次回鄉(xiang)探親后,再外(wai)出總(zong)要攜帶(dai)些家(jia)鄉(xiang)的(de)光餅(bing)以(yi)飽口福或分給外(wai)地的(de)親友共同品嘗。
其(qi)做(zuo)法是(shi):先(xian)把(ba)面(mian)粉(fen)發(fa)酵,和好面(mian)(10斤(jin)(jin)面(mian)粉(fen)約加三(san)斤(jin)(jin)水),每10斤(jin)(jin)面(mian)粉(fen)放鹽三(san)至(zhi)四兩(liang)(liang)、小蘇打一(yi)兩(liang)(liang)。然(ran)后(hou)做(zuo)成(cheng)直徑約7.5 公分,厚度約一(yi)公分的園形餅(bing)(bing)坯,在(zai)(zai)坯中間戳一(yi)個(ge)小洞,一(yi)般每個(ge)光(guang)餅(bing)(bing)戳一(yi)個(ge)洞,似瓜子(zi)模形。餅(bing)(bing)面(mian)加蔥、肉的光(guang)餅(bing)(bing)每個(ge)戳兩(liang)(liang)個(ge)洞,再把(ba)餅(bing)(bing)坯貼(tie)在(zai)(zai)火爐上壁四周,在(zai)(zai)炭火里(li)放一(yi)些(xie)硫磺,這樣(yang)烤出(chu)的光(guang)餅(bing)(bing)是(shi)白色(se)微黃,餅(bing)(bing)面(mian)有光(guang)澤(ze),表示(shi)金(jin)面(mian)、銀邊、瓜子(zi)咀。南雅鎮房(fang)村光(guang)餅(bing)(bing)遠近聞名并形成(cheng)產業。北京市委書(shu)記賈慶林(lin)、福建(jian)省委書(shu)記陳明義等(deng)領導都曾考(kao)察過房(fang)村光(guang)餅(bing)(bing)業。
福安的光(guang)餅講究的是“銅(tong)臉(lian)(lian)鐵(tie)底棉(mian)花心(xin)”。銅(tong)臉(lian)(lian)--光(guang)餅表面(mian)焦黃(huang),色似(si)古銅(tong);鐵(tie)底--餅底脆(cui)而(er)堅硬;棉(mian)花心(xin)--餅內松軟可口。
梅(mei)仙(xian)光(guang)(guang)(guang)餅(bing)以面(mian)(mian)粉、豬肉、食鹽為主要原料,把調(diao)好的(de)(de)面(mian)(mian)粉放進大缸里(li)用木炭烘(hong)烤,幾分鐘(zhong)后(hou)色澤金黃、香脆可口(kou)的(de)(de)光(guang)(guang)(guang)餅(bing)就(jiu)出爐了,但全(quan)部(bu)過程(cheng)只(zhi)能手工制作,沒有一(yi)道(dao)工藝(yi)是機器生產的(de)(de)。每天上(shang)午,尤溪縣(xian)梅(mei)仙(xian)鎮梅(mei)新路旁的(de)(de)小木屋(wu)里(li),一(yi)個(ge)頭發(fa)花白的(de)(de)老人(ren)都在不停地忙(mang)碌著,因為他(ta)的(de)(de)身(shen)后(hou)總有一(yi)些轎車(che)、班車(che)停在那里(li),等待他(ta)做的(de)(de)新鮮光(guang)(guang)(guang)餅(bing)的(de)(de)出爐,這(zhe)位老人(ren)就(jiu)是余祥(xiang)鏘。他(ta)們家做的(de)(de)光(guang)(guang)(guang)餅(bing)在三明市(shi)食品文化藝(yi)術(shu)節比賽中曾經獲得一(yi)等獎。光(guang)(guang)(guang)餅(bing)分甜和咸(xian)兩(liang)種味道(dao),甜的(de)(de)會加上(shang)點(dian)芝麻,咸(xian)的(de)(de)在里(li)面(mian)(mian)加些肉,街邊的(de)(de)小攤將光(guang)(guang)(guang)餅(bing)用線連成一(yi)串一(yi)串的(de)(de),香氣撲鼻。
在福州(zhou)地區百多種地方風味(wei)(wei)小(xiao)吃(chi)中,光(guang)(guang)餅(bing)是(shi)最(zui)廉價簡單(dan)的(de)小(xiao)吃(chi)之(zhi)一(yi)。它(ta)的(de)原料僅為面粉、堿面、鹽(yan)巴,另加一(yi)點芝麻,形狀(zhuang)如(ru)銀元般大。與抹了油加了調料的(de)北京麻醬(jiang)燒(shao)餅(bing)、江蘇黃橋燒(shao)餅(bing)等(deng)相比,既無檔次,又(you)沒味(wei)(wei)道。在福州(zhou),人們(men)通常(chang)把餅(bing)面沒有芝麻的(de)叫(jiao)“光(guang)(guang)餅(bing)”,有芝麻的(de)叫(jiao)“福清(qing)餅(bing)”。但(dan)在距福州(zhou)60公里的(de)福清(qing)市,人們(men)則(ze)把餅(bing)面有芝麻的(de)叫(jiao)“光(guang)(guang)餅(bing)”。要論“津津有味(wei)(wei)”,比較起來(lai),還(huan)是(shi)福清(qing)人做的(de)光(guang)(guang)餅(bing)略勝一(yi)籌。
這種(zhong)特(te)殊方法(fa)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)福(fu)(fu)(fu)清(qing)光(guang)(guang)餅(bing)有著(zhu)(zhu)四百年的(de)(de)(de)歷史。相傳(chuan)明(ming)嘉靖(jing)年間,戚(qi)(qi)繼光(guang)(guang)率軍(jun)進駐(zhu)福(fu)(fu)(fu)清(qing)平(ping)定倭(wo)患。為了(le)襲擊敵(di)軍(jun),及(ji)時(shi)殲滅倭(wo)寇,軍(jun)中常常不(bu)舉(ju)火燒(shao)飯,而由戚(qi)(qi)家(jia)軍(jun)士兵(bing)(bing)自制(zhi)(zhi)(zhi)北方燒(shao)餅(bing)當(dang)作(zuo)干(gan)糧。這種(zhong)燒(shao)餅(bing)便是福(fu)(fu)(fu)清(qing)光(guang)(guang)餅(bing)的(de)(de)(de)原(yuan)型。后(hou)(hou)來(lai),兵(bing)(bing)士們發(fa)(fa)現燒(shao)餅(bing)雖可充饑(ji),但多(duo)食(shi)易上(shang)火,不(bu)易消(xiao)化(hua),常發(fa)(fa)生便秘(mi)。聰明(ming)智慧的(de)(de)(de)福(fu)(fu)(fu)清(qing)人(ren)便在(zai)面團中加(jia)進食(shi)鹽(yan)增(zeng)加(jia)口味,加(jia)進堿可助(zhu)消(xiao)化(hua),拍上(shang)芝麻可潤胃腸(chang),可去燥火。這種(zhong)改(gai)良(liang)了(le)的(de)(de)(de)烤(kao)餅(bing)成(cheng)(cheng)了(le)戚(qi)(qi)家(jia)軍(jun)士兵(bing)(bing)喜愛(ai)的(de)(de)(de)干(gan)糧,為戚(qi)(qi)家(jia)軍(jun)全殲牛田(現名:龍田)據點的(de)(de)(de)倭(wo)寇立一大功。人(ren)們為了(le)紀念戚(qi)(qi)繼光(guang)(guang)平(ping)倭(wo)的(de)(de)(de)業績,便把這種(zhong)烤(kao)餅(bing)稱之(zhi)為光(guang)(guang)餅(bing)。據說多(duo)高明(ming)的(de)(de)(de)福(fu)(fu)(fu)清(qing)光(guang)(guang)餅(bing)師傅(fu)也(ye)只能在(zai)福(fu)(fu)(fu)清(qing)才能烤(kao)制(zhi)(zhi)(zhi)出這種(zhong)酥(su)脆噴(pen)香(xiang)的(de)(de)(de)福(fu)(fu)(fu)清(qing)餅(bing),一旦(dan)離開福(fu)(fu)(fu)清(qing)到其(qi)他地(di)方烤(kao)制(zhi)(zhi)(zhi),餅(bing)也(ye)就(jiu)沒那么(me)香(xiang),那么(me)酥(su)了(le)。有人(ren)說這跟福(fu)(fu)(fu)清(qing)的(de)(de)(de)水質(zhi)有關,也(ye)有人(ren)說也(ye)只有用(yong)福(fu)(fu)(fu)清(qing)山(shan)地(di)里(li)采集(ji)到的(de)(de)(de)松針(zhen)當(dang)燃料,才烤(kao)得出那么(me)香(xiang)的(de)(de)(de)光(guang)(guang)餅(bing)。福(fu)(fu)(fu)清(qing)光(guang)(guang)餅(bing)選料精(jing)(jing)良(liang),制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)方法(fa)特(te)殊,看著(zhu)(zhu)金黃悅(yue)目,聞著(zhu)(zhu)噴(pen)香(xiang)誘(you)人(ren),吃著(zhu)(zhu)酥(su)脆適口,遠(yuan)非四川麻餅(bing)、北方燒(shao)餅(bing)可比。光(guang)(guang)餅(bing)以(yi)精(jing)(jing)面粉為主要原(yuan)料,配以(yi)適當(dang)的(de)(de)(de)食(shi)鹽(yan)和(he)堿,加(jia)水揉成(cheng)(cheng)面團,捏成(cheng)(cheng)餅(bing)狀,拍上(shang)芝麻,中間打(da)孔,稍醒發(fa)(fa)后(hou)(hou),放人(ren)事先烤(kao)紅的(de)(de)(de)特(te)制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)餅(bing)爐內,再(zai)用(yong)當(dang)年新采的(de)(de)(de)松針(zhen)點燃烘烤(kao)到酥(su)脆再(zai)鏟下。
福(fu)州市區賣光餅(bing)的小(xiao)店,都(dou)是門市和作(zuo)坊混(hun)在(zai)一起。福(fu)清的光餅(bing)卻是由作(zuo)坊做好(hao)分發給小(xiao)販去(qu)賣。所以,在(zai)福(fu)清,沿街到處都(dou)可見賣光餅(bing)的小(xiao)攤。那小(xiao)攤上的光餅(bing)堆如小(xiao)山,倒成了福(fu)清的街頭(tou)一景(jing)。
福州人(ren)做光餅,從前一(yi)向(xiang)用木炭烘(hong)爐(lu),而福清人(ren)做光餅,至今還保留著自己的一(yi)套,不但新(xin)鮮,而且有趣,夸張點說,簡直可稱之為融音(yin)樂(le)與舞蹈為一(yi)體的勞動藝術。
他們烤光餅(bing)(bing)用(yong)的是(shi)一(yi)(yi)口(kou)高(gao)近兩米、直(zhi)徑約有一(yi)(yi)米的外(wai)裹(guo)黃泥的大(da)缸(gang)(gang)。先用(yong)成捆(kun)的松枝(zhi)在缸(gang)(gang)內點起(qi)沖天(tian)大(da)火(huo)把(ba)(ba)缸(gang)(gang)壁燒(shao)“白”,缸(gang)(gang)底只剩余燼,然(ran)(ran)后把(ba)(ba)做好的餅(bing)(bing)胚,由(you)兩人合作(zuo),伸(shen)手入缸(gang)(gang),飛快準確地(di)貼(tie)在缸(gang)(gang)壁之上,若是(shi)遲(chi)緩一(yi)(yi)點,就(jiu)怕那光著(zhu)的手臂要烤出泡來。由(you)于烤光餅(bing)(bing)時面(mian)對著(zhu)的是(shi)一(yi)(yi)只大(da)火(huo)缸(gang)(gang),所以不分冬夏(xia),兩人都打著(zhu)赤膊(bo)。他們一(yi)(yi)個(ge)(ge)遞(di)胚,一(yi)(yi)個(ge)(ge)接胚往(wang)缸(gang)(gang)里貼(tie),身子一(yi)(yi)伸(shen)一(yi)(yi)欠,一(yi)(yi)俯一(yi)(yi)仰,動作(zuo)敏捷,配合默契,再加噼噼啪啪的貼(tie)餅(bing)(bing)聲,仿佛(fo)音樂伴奏(zou),節奏(zou)感十分強烈。不消十分鐘,幾百只光餅(bing)(bing)便全(quan)部貼(tie)完,然(ran)(ran)后再用(yong)炭火(huo)慢慢把(ba)(ba)餅(bing)(bing)烤熟,真是(shi)叫(jiao)人大(da)開眼界。在這種大(da)缸(gang)(gang)里烤出的光餅(bing)(bing),只只金黃,十分香脆。
光餅(bing)的(de)制(zhi)作方法:將所有的(de)中(zhong)筋面粉混合揉(rou)成光滑的(de)面團(tuan),再放入抹油(you)的(de)容器,蓋上保鮮膜。
由來一
光(guang)餅(bing)的歷史,還得從(cong)戚繼(ji)光(guang)抗倭說起。
據福州府(fu)志(zhi)記載(zai):明嘉靖四十二(er)年(1563年),抗倭(wo)英雄戚(qi)繼光率軍入(ru)閩追殲倭(wo)寇,連日陰雨,軍中不能(neng)開伙,戚(qi)繼光便下(xia)令烤(kao)制一種(zhong)最簡(jian)單的小餅,用麻繩串起掛在(zai)將士身(shen)上充當干糧(liang)。
由來二
還(huan)有(you)一(yi)(yi)種起源說是閩東(dong)南民(min)眾為(wei)戚(qi)繼光(guang)(guang)(guang)(guang)的(de)軍(jun)(jun)(jun)隊預備(bei)的(de)干(gan)糧。但關(guan)于這(zhe)種說法,浙江(jiang)慈溪的(de)一(yi)(yi)個(ge)名不(bu)見經傳(chuan)的(de)傳(chuan)說卻能提供一(yi)(yi)點佐證。據(ju)說,戚(qi)繼光(guang)(guang)(guang)(guang)率領士兵追(zhui)殺(sha)捕剿倭寇,貴在用(yong)兵神速,但行(xing)軍(jun)(jun)(jun)過程中,架鍋燒飯拖延不(bu)少(shao)時(shi)間(jian),戚(qi)繼光(guang)(guang)(guang)(guang)又想不(bu)出其他的(de)好(hao)法子。有(you)一(yi)(yi)次,行(xing)軍(jun)(jun)(jun)至慈溪龍山東(dong)門外,一(yi)(yi)老農(nong)為(wei)戚(qi)家軍(jun)(jun)(jun)獻上許多中間(jian)小孔、外置芝(zhi)麻的(de)咸(xian)餅(bing)(bing)以作慰勞(lao),并(bing)對戚(qi)繼光(guang)(guang)(guang)(guang)說,這(zhe)餅(bing)(bing)光(guang)(guang)(guang)(guang)光(guang)(guang)(guang)(guang)的(de),用(yong)繩(sheng)子穿(chuan)上帶(dai)在身邊,餓時(shi)即(ji)可充(chong)饑。消息傳(chuan)開(kai)后(hou),沿海(hai)各地的(de)百姓爭相為(wei)軍(jun)(jun)(jun)隊做光(guang)(guang)(guang)(guang)餅(bing)(bing)。光(guang)(guang)(guang)(guang)餅(bing)(bing)名稱(cheng)從此流傳(chuan)開(kai)來(lai)。由于助戚(qi)家軍(jun)(jun)(jun)平倭有(you)功(gong),據(ju)說明嘉(jia)靖帝(di)賜(si)名曰“繼光(guang)(guang)(guang)(guang)餅(bing)(bing)”。也(ye)因為(wei)該餅(bing)(bing)略帶(dai)咸(xian)味(wei),又稱(cheng)咸(xian)光(guang)(guang)(guang)(guang)餅(bing)(bing)。
由來三
另(ling)有(you)一種說法是,戚繼光解放了被倭寇關押(ya)的百姓(xing)(xing)后,把自己的干糧(liang)分給百姓(xing)(xing)充饑,于(yu)是百姓(xing)(xing)稱之為“繼光餅”。
光(guang)(guang)餅(bing)(bing)深受福州人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)喜愛。古(gu)代文人(ren)(ren)(ren)喜吃(chi)光(guang)(guang)餅(bing)(bing),那些進京趕考的(de)(de)(de)舉(ju)子(zi)路過福州時(shi),都要(yao)買許多(duo)光(guang)(guang)餅(bing)(bing)用作途中干糧,久而(er)久之(zhi)(zhi),吃(chi)了(le)多(duo)少光(guang)(guang)餅(bing)(bing)就成(cheng)了(le)衡量舉(ju)子(zi)們用功程度的(de)(de)(de)代名(ming)詞。。有(you)將炒干的(de)(de)(de)海(hai)苔菜(cai)(cai)夾(jia)在(zai)餅(bing)(bing)中再(zai)加上酸辣佐料的(de)(de)(de)苔菜(cai)(cai)餅(bing)(bing),有(you)將芥菜(cai)(cai)心夾(jia)在(zai)餅(bing)(bing)里(li)(li)的(de)(de)(de)辣菜(cai)(cai)餅(bing)(bing),還有(you)將米粉肉(rou)(rou)(rou)夾(jia)在(zai)餅(bing)(bing)里(li)(li)的(de)(de)(de)夾(jia)肉(rou)(rou)(rou)餅(bing)(bing)等(deng)等(deng)。以前(qian)光(guang)(guang)餅(bing)(bing)屬于街頭小吃(chi),不(bu)登大雅之(zhi)(zhi)堂,如今福州人(ren)(ren)(ren)宴桌也擺上了(le)光(guang)(guang)餅(bing)(bing)。福州人(ren)(ren)(ren)在(zai)請(qing)遠方客(ke)人(ren)(ren)(ren)品嘗光(guang)(guang)餅(bing)(bing)時(shi),都要(yao)自豪(hao)地給客(ke)人(ren)(ren)(ren)介紹光(guang)(guang)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)傳說。從前(qian),光(guang)(guang)餅(bing)(bing)都是百姓吃(chi)用,登不(bu)得大雅之(zhi)(zhi)堂。可能是風水(shui)輪流(liu)轉吧,如今福州的(de)(de)(de)大酒(jiu)樓、大酒(jiu)店,也把光(guang)(guang)餅(bing)(bing)切個(ge)蛤口,夾(jia)上糟肉(rou)(rou)(rou)、粉蒸肉(rou)(rou)(rou)、雪里(li)(li)紅、苔菜(cai)(cai),澆點(dian)(dian)醋(cu)蒜(suan)汁,當作酒(jiu)席上的(de)(de)(de)一道(dao)特色(se)點(dian)(dian)心待客(ke)。誰(shui)也不(bu)曾想到,光(guang)(guang)餅(bing)(bing)還有(you)今日(ri)這(zhe)等(deng)的(de)(de)(de)風光(guang)(guang)。
光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)舞(wu)(wu)是(shi)(shi)(shi)(shi)流傳于福(fu)清沿海的(de)(de)(de)(de)民間舞(wu)(wu)蹈(dao)(dao)(dao)。明嘉靖年間,戚繼光(guang)(guang)率部追剿倭寇進入福(fu)清縣境,當地(di)群眾(zhong)制(zhi)作芝麻燒(shao)餅(bing)(bing)(bing),送(song)給(gei)戚家軍作軍糧。 《光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)舞(wu)(wu)》就是(shi)(shi)(shi)(shi)反(fan)映這(zhe)一(yi)歷(li)史事實。為了紀念戚繼光(guang)(guang),后人稱這(zhe)種(zhong)芝麻燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)為光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)。舞(wu)(wu)蹈(dao)(dao)(dao)分(fen)(fen)成三(san)個部分(fen)(fen)。第(di)(di)一(yi)部分(fen)(fen)《奔襲》,第(di)(di)二(er)部分(fen)(fen)《烤(kao)(kao)餅(bing)(bing)(bing)》,第(di)(di)三(san)部分(fen)(fen)《犒軍》。一(yi)、三(san)部分(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)(shi)集體(ti)舞(wu)(wu)形式。舞(wu)(wu)蹈(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)主體(ti)是(shi)(shi)(shi)(shi)第(di)(di)二(er)部分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)雙人舞(wu)(wu)。這(zhe)一(yi)部分(fen)(fen)用舞(wu)(wu)蹈(dao)(dao)(dao)形式表演福(fu)清光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作過程(cheng),按順序分(fen)(fen)成:點火、烤(kao)(kao)爐(lu)、貼餅(bing)(bing)(bing)、烘(hong)餅(bing)(bing)(bing)和鏟餅(bing)(bing)(bing)五個小節,是(shi)(shi)(shi)(shi)由民間兒童(tong)游戲《拍餅(bing)(bing)(bing)舞(wu)(wu)》和《頂籮舞(wu)(wu)》演變(bian)而來的(de)(de)(de)(de)。因此(ci),《光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)舞(wu)(wu)》是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)勞動技能(neng)舞(wu)(wu),具(ju)有節奏(zou)感(gan)強、動作幅度大(da)的(de)(de)(de)(de)特點。
這個舞蹈由(you)民間(jian)藝人搜(sou)集加工整理(li)而成,其音(yin)樂、動作都具有民間(jian)戲劇(ju)(ju)的特色。音(yin)樂基本上是五(wu)聲音(yin)階,輕快和諧。動作中有戲劇(ju)(ju)中的小射雁步(bu)、騎馬步(bu)和八字跳等。
《光餅舞》作為(wei)福清民間(jian)(jian)舞蹈收入《中(zhong)國民間(jian)(jian)舞蹈集成(cheng)·福建(jian)卷(juan)》。
農歷四(si)月初八是尤溪縣民間傳統的“光(guang)餅(bing)(bing)節(jie)”,很多市民都會(hui)去(qu)買些光(guang)餅(bing)(bing)來吃,有的光(guang)餅(bing)(bing)還未出爐(lu)就(jiu)被定購一空了。
據了(le)解(jie),光餅(bing)(bing)節(jie)這一民(min)間傳(chuan)統(tong)節(jie)日是(shi)為了(le)紀念明(ming)代抗倭民(min)族英雄——戚繼(ji)光。傳(chuan)說當年戚繼(ji)光為了(le)抗擊倭寇時行軍方(fang)便,發(fa)明(ming)制(zhi)作(zuo)了(le)一種餅(bing)(bing),把餅(bing)(bing)用線串起來,掛在脖子上,隨(sui)時可(ke)以吃。后來,人們為了(le)紀念這位愛(ai)國(guo)將士(shi),就把這種餅(bing)(bing)稱為“光餅(bing)(bing)”。