芒果视频下载

品質特點

攜帶方便，并且有豐富(fu)的營養(yang)。

價值功效

牛(niu)肉(rou)(rou)(后腿)：牛(niu)肉(rou)(rou)富含蛋(dan)白(bai)質，氨基酸(suan)組成比豬肉(rou)(rou)更(geng)接(jie)近人(ren)體需要，能(neng)(neng)提高機(ji)體抗病(bing)(bing)能(neng)(neng)力，對(dui)生(sheng)長發育及(ji)術后，病(bing)(bing)后調(diao)養(yang)(yang)的人(ren)在(zai)補(bu)(bu)充失血、修(xiu)復組織等方面(mian)(mian)特別適(shi)宜(yi)，寒(han)冬食牛(niu)肉(rou)(rou)可(ke)暖胃，是(shi)該(gai)季節的補(bu)(bu)益佳品；牛(niu)肉(rou)(rou)有(you)補(bu)(bu)中益氣(qi)(qi)，滋(zi)養(yang)(yang)脾胃，強健(jian)筋(jin)骨，化(hua)痰(tan)息風，止(zhi)渴(ke)止(zhi)涎(xian)之功效，適(shi)宜(yi)于中氣(qi)(qi)下隱、氣(qi)(qi)短體虛、筋(jin)骨酸(suan)軟、貧血久病(bing)(bing)及(ji)面(mian)(mian)黃目眩之人(ren)食用(yong)；水牛(niu)肉(rou)(rou)能(neng)(neng)安胎(tai)補(bu)(bu)神，黃牛(niu)肉(rou)(rou)能(neng)(neng)安中益氣(qi)(qi)、健(jian)脾養(yang)(yang)胃、強筋(jin)壯骨。

制作方法

烹飪方法

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀(dao)為大薄片，鋪(pu)曬在簸箕上，放在通(tong)風地方，2至3小時(shi)即干燥。

2.炒鍋(guo)置于火上，熱鍋(guo)注入花生油，四(si)成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。

3.鹽、醋、糖放在小碗中調(diao)化，炸后的肉用手輕(qing)輕(qing)砸了成2至3厘(li)米(mi)小塊，回(hui)入鍋中，烹淋上(shang)糖醋汁，顛(dian)鍋均勻淋入芝麻油，即(ji)可裝盤上(shang)桌。

制作方法一

1.風(feng)干(gan)肉一(yi)次(ci)可制數斤，但要(yao)晾干(gan)后才能收藏保存。

2.炸制時求酥不要焦，掌握好火候。

3.味(wei)型還可(ke)以調成汁水蘸食。

制作方法二

先進(jin)行腌制(zhi)(zhi)，然后(hou)進(jin)行風干(gan)晾制(zhi)(zhi)。因為內(nei)蒙(meng)古特殊(shu)的地理環(huan)境，氣候干(gan)燥(zao)，所以易于(yu)晾制(zhi)(zhi)。

1.將(jiang)精選的牛肉剔去筋膜，片(pian)刀為大(da)長條。鹽、蔥、姜、糖(tang)等(deng)放在小碗中調化，將(jiang)肉進行腌制。

2.12小時后將(jiang)肉掛曬在鐵架(jia)子上，放在通風(feng)(feng)地方，根據地區(qu)和季(ji)節空氣(qi)干(gan)(gan)燥程度(du)不同，正常風(feng)(feng)干(gan)(gan)約十天(tian)左右，重量約為(wei)風(feng)(feng)干(gan)(gan)前的40%即可。

3.將肉條(tiao)掛入烤箱由炭火烘(hong)烤約(yue)三個小時。晾(liang)涼(liang)后(hou)切條(tiao)即可裝盤。

保存方法

散干(gan)正(zheng)常存放就可以，在(zai)低溫(wen)、風(feng)干(gan)、干(gan)燥處。

特別(bie)注意(yi)不(bu)能存放于陰潮(chao)的地方，建(jian)議不(bu)要保存在冰(bing)箱，因(yin)為冰(bing)箱內有潮(chao)氣，會(hui)加速牛肉干長毛變質。

歷史起源

內蒙古大草(cao)原，是天然(ran)的(de)草(cao)牧場(chang)。水草(cao)豐美，牛羊肥壯，生(sheng)活(huo)在這里的(de)蒙古民(min)(min)族(zu)牧民(min)(min)有世代涼曬牛肉干(gan)的(de)生(sheng)活(huo)習慣。

追溯牛(niu)肉(rou)(rou)干歷史(shi)，早(zao)在(zai)成吉思汗(han)建立蒙(meng)(meng)(meng)古帝(di)國，蒙(meng)(meng)(meng)古騎(qi)兵與牛(niu)肉(rou)(rou)干有(you)著不解之緣，出入(ru)只飲(yin)馬乳，或宰(zai)羊(yang)為(wei)糧(liang)。只要有(you)供馬匹和畜群(qun)食用的(de)(de)(de)水(shui)草(cao)，蒙(meng)(meng)(meng)古人(ren)就(jiu)可以(yi)自(zi)(zi)給。一(yi)頭牛(niu)宰(zai)殺后，百十公斤(jin)(jin)重(zhong)(zhong)(zhong)牛(niu)肉(rou)(rou)晾干后捻成沫，只有(you)十幾斤(jin)(jin)肉(rou)(rou)沫，裝袋后背在(zai)身上，只要有(you)水(shui)便可沖飲(yin)。即使(shi)一(yi)時缺(que)乏，還可以(yi)射獵(lie)作(zuo)為(wei)補充。在(zai)作(zuo)戰中，蒙(meng)(meng)(meng)古騎(qi)兵就(jiu)是(shi)(shi)依靠馬匹和畜群(qun)來(lai)給養的(de)(de)(de)；這在(zai)后勤上大(da)大(da)減少了軍隊(dui)行進的(de)(de)(de)輜重(zhong)(zhong)(zhong)。牛(niu)肉(rou)(rou)干在(zai)遠征作(zuo)戰中起著很重(zhong)(zhong)(zhong)要作(zuo)用。草(cao)原牧民自(zi)(zi)古就(jiu)有(you)晾曬牛(niu)肉(rou)(rou)干習俗(su)，是(shi)(shi)招待貴(gui)客的(de)(de)(de)食品。只有(you)尊貴(gui)的(de)(de)(de)客人(ren)來(lai)時才肯拿出烹制。

內蒙古(gu)風干(gan)牛肉干(gan)在保留傳統手(shou)工藝基礎上，精(jing)選黃牛排酸肉，結合現(xian)代工藝配(pei)料、淹制、涼曬、油炸等工序，工藝規(gui)范，配(pei)料科學(xue)，風味獨特，市場前景非(fei)常(chang)看好。

除內蒙古外，在(zai)(zai)新疆(jiang)也流(liu)行這種肉類制作方法(fa)，在(zai)(zai)新疆(jiang)巴音布(bu)魯克草原上放養的牧牛(niu)肉質鮮(xian)美，且新疆(jiang)氣候干燥(zao)、風大(da)，易于制作風干肉類，新州(zhou)喀爾(er)萬制作的風干牛(niu)肉手法(fa)傳統，口味地道，營養豐富，適合各類人群食用。