竹香味(wei)濃，酥爛鮮辣(la)
將凈肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)切成2厘(li)米寬的菱形塊(kuai)，姜切片，炒(chao)鍋(guo)上(shang)(shang)火(huo)放(fang)入水(shui)(shui)、料(liao)酒、姜片、燒(shao)沸(fei)后將肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)焯(zhuo)水(shui)(shui)撈起。將余下的姜切末(mo)、干(gan)(gan)椒(jiao)切末(mo)，將焯(zhuo)過水(shui)(shui)的肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)裝在瓷缽內(nei)用(yong)(yong)料(liao)酒、醬油(you)、適量的鹽、味精腌漬(zi)一(yi)個小時。將姜末(mo)、干(gan)(gan)椒(jiao)末(mo)、五香米粉(fen)、腌漬(zi)好的肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)，加上(shang)(shang)適量的水(shui)(shui)，拌(ban)勻待用(yong)(yong)。取(qu)竹(zhu)筒(tong)一(yi)只(zhi)（兩端留(liu)節、從面上(shang)(shang)開一(yi)蓋），刷上(shang)(shang)油(you)，墊好生菜，把拌(ban)好的粉(fen)蒸肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)生料(liao)放(fang)入竹(zhu)筒(tong)內(nei)，蓋上(shang)(shang)蓋。然后將竹(zhu)筒(tong)粉(fen)蒸腸(chang)(chang)(chang)上(shang)(shang)籠，用(yong)(yong)旺火(huo)長時間(jian)蒸至肥(fei)腸(chang)(chang)(chang)酥(su)爛(lan)。上(shang)(shang)席前(qian)，澆上(shang)(shang)熱(re)紅油(you)即成。
歲月靜好 
