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基本介紹

鰍魚鉆豆(dou)腐又稱(cheng)泥鰍鉆豆(dou)腐。是(shi)一道(dao)來自民間的(de)風味名(ming)菜(cai)。

制作方法

制(zhi)作前，先取冷水一(yi)(yi)盆，將(jiang)小鰍(qiu)魚(yu)(yu)放入(ru)后，打入(ru)蛋清(qing)，一(yi)(yi)天后，待(dai)鰍(qiu)魚(yu)(yu)內(nei)臟物排出(chu)，洗凈。用砂鍋(guo)(guo)放在微火上加(jia)入(ru)好湯，把整(zheng)塊老豆(dou)腐(fu)和活鰍(qiu)魚(yu)(yu)同時下鍋(guo)(guo)，湯熱后，鰍(qiu)魚(yu)(yu)往豆(dou)腐(fu)里面鉆。燉(dun)30分鐘(zhong)后，加(jia)入(ru)姜(jiang)、冬筍、紅蘿卜等(deng)配料(liao)，少頃，將(jiang)砂鍋(guo)(guo)離火上桌。此時只見(jian)鍋(guo)(guo)內(nei)湯清(qing)如(ru)鏡，豆(dou)腐(fu)鰍(qiu)魚(yu)(yu)交錯(cuo)，味鮮可(ke)口，令(ling)人垂涎。