臘(la)八(ba)(ba)節(jie),節(jie)期在(zai)每年農歷十二月初(chu)(chu)八(ba)(ba),主要(yao)習(xi)俗是(shi)“喝(he)臘(la)八(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)”。臘(la)八(ba)(ba)節(jie)是(shi)佛(fo)(fo)教盛大的(de)節(jie)日(ri)之一。佛(fo)(fo)教的(de)創始(shi)者(zhe)釋迦(jia)牟尼,在(zai)臘(la)月初(chu)(chu)八(ba)(ba),夜(ye)睹(du)明星而悟(wu)道(dao)成(cheng)佛(fo)(fo)。十二月初(chu)(chu)八(ba)(ba)這天是(shi)佛(fo)(fo)祖(zu)(zu)(zu)(zu)釋迦(jia)牟尼成(cheng)道(dao)之日(ri),又(you)稱“法(fa)寶節(jie)”、“佛(fo)(fo)成(cheng)道(dao)節(jie)”、“成(cheng)道(dao)會”等(deng)。古印度人(ren)為(wei)了不(bu)忘佛(fo)(fo)祖(zu)(zu)(zu)(zu)成(cheng)道(dao)以前所(suo)受的(de)苦難(nan),也為(wei)了紀念佛(fo)(fo)祖(zu)(zu)(zu)(zu)在(zai)農歷的(de)十二月初(chu)(chu)八(ba)(ba)悟(wu)道(dao)成(cheng)佛(fo)(fo),便(bian)在(zai)臘(la)月初(chu)(chu)八(ba)(ba)這天以吃雜拌粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)作為(wei)紀念。自從佛(fo)(fo)教傳入中(zhong)國,各寺院(yuan)都用(yong)香(xiang)谷和果實(shi)(shi)做成(cheng)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)來(lai)贈送(song)給門徒和善男信女們。臘(la)八(ba)(ba)這天,各寺院(yuan)舉行法(fa)會,效法(fa)佛(fo)(fo)陀成(cheng)道(dao)前牧女獻乳糜的(de)典故,用(yong)香(xiang)谷和果實(shi)(shi)等(deng)煮粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)供佛(fo)(fo),名為(wei)臘(la)八(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)。傳說喝(he)了這種粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)以后(hou),就可(ke)以得到佛(fo)(fo)祖(zu)(zu)(zu)(zu)的(de)保佑(you),因此,臘(la)八(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)也叫“福(fu)壽粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)”、“福(fu)德粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)”、和“佛(fo)(fo)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)”。“臘(la)八(ba)(ba)”本(ben)為(wei)佛(fo)(fo)教節(jie)日(ri),后(hou)經歷代演變,逐漸成(cheng)為(wei)家喻戶曉的(de)民間節(jie)日(ri)。
先秦時期(qi)我國一(yi)些地方已有與“臘(la)(la)”相關的(de)臘(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)的(de)習俗(su),節期(qi)在臘(la)(la)月(yue),具體日(ri)(ri)期(qi)并不(bu)固定(ding),該臘(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)習俗(su)被(bei)后人(ren)視作(zuo)(zuo)“臘(la)(la)八節”的(de)來(lai)源之一(yi)。據西(xi)漢戴(dai)圣所編的(de)《禮記·郊特牲》輯錄,臘(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)是“歲十二月(yue),合聚萬物而索饗(xiang)之也(ye)。”漢應劭(shao)《風俗(su)通(tong)義》中說:“夏曰(yue)嘉平(ping),殷曰(yue)清祀,周曰(yue)大蠟,漢改為臘(la)(la)。先秦時期(qi),我國一(yi)些地方有在臘(la)(la)月(yue)祭(ji)(ji)(ji)祀祖(zu)(zu)先和(he)神(shen)(shen)靈(包括門神(shen)(shen)、戶神(shen)(shen)、宅神(shen)(shen)、灶(zao)神(shen)(shen)、井神(shen)(shen))的(de)習俗(su),祈(qi)求(qiu)豐收和(he)吉祥(xiang)。臘(la)(la)者,獵也(ye),言田獵取禽獸,以祭(ji)(ji)(ji)祀其(qi)先祖(zu)(zu)也(ye)。”還有一(yi)種說法,即(ji)“臘(la)(la)者,接也(ye);新(xin)故(gu)交接,故(gu)大祭(ji)(ji)(ji)以報(bao)功也(ye)。”因(yin)“臘(la)(la)”與“獵”通(tong)假,“獵祭(ji)(ji)(ji)”亦為“臘(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)”。臘(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)的(de)對象,則(ze)是列(lie)祖(zu)(zu)列(lie)宗以及五位(wei)家(jia)神(shen)(shen)。五位(wei)家(jia)神(shen)(shen)指的(de)是“門、戶、天(tian)窗、灶(zao)、行(門內土地)”。因(yin)在十二月(yue)舉行,故(gu)稱該月(yue)為臘(la)(la)月(yue),稱臘(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)這一(yi)天(tian)為臘(la)(la)日(ri)(ri)。漢代之前(qian)臘(la)(la)祭(ji)(ji)(ji)的(de)具體日(ri)(ri)期(qi)并不(bu)固定(ding),到了漢代才明確了從冬至過(guo)后的(de)第三個戍日(ri)(ri)為“臘(la)(la)日(ri)(ri)”,不(bu)過(guo)在這天(tian)并不(bu)喝(he)臘(la)(la)八粥,而只是作(zuo)(zuo)為祭(ji)(ji)(ji)奉諸神(shen)(shen)的(de)日(ri)(ri)子。直到南北朝時,才將陰歷十二月(yue)初(chu)八固定(ding)為“臘(la)(la)八節”。
臘(la)八(ba)這天我國(guo)一些地方(fang)有(you)喝臘(la)八(ba)粥的習(xi)俗,臘(la)八(ba)粥也叫“大家(jia)飯”、“七寶五味粥”。不同地區(qu)臘(la)八(ba)粥的用(yong)料雖有(you)不同,但基本(ben)上(shang)都(dou)包括大米(mi)(mi)、小(xiao)米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)、高粱米(mi)(mi)、紫米(mi)(mi)、薏米(mi)(mi)等谷類(lei),黃豆(dou)、紅(hong)豆(dou)、綠豆(dou)、蕓(yun)豆(dou)、豇豆(dou)等豆(dou)類(lei),紅(hong)棗、花生、蓮子(zi)、枸杞子(zi)、栗(li)子(zi)、核桃仁(ren)、杏仁(ren)、桂圓、葡萄干(gan)、白果等干(gan)果。
最早(zao)的(de)臘(la)八(ba)粥(zhou)是紅(hong)(hong)小(xiao)豆來煮,后經演變,加(jia)之地方(fang)特色,逐漸豐(feng)富多彩起來。南宋文人周(zhou)密(mi)撰《武林舊事》說:“用(yong)胡(hu)桃、松子(zi)、乳覃、柿、栗之類作(zuo)粥(zhou),謂(wei)之臘(la)八(ba)粥(zhou)。”清人富察(cha)敦崇(chong)在《燕京歲時(shi)記》里(li)則稱“臘(la)八(ba)粥(zhou)者,用(yong)黃米、白(bai)米、江米、小(xiao)米、菱角米、栗子(zi)、去皮棗泥(ni)等,和水煮熟,外用(yong)染(ran)紅(hong)(hong)桃仁、杏(xing)仁、瓜子(zi)、花生、榛穰、松子(zi)及白(bai)糖、紅(hong)(hong)糖、瑣(suo)瑣(suo)葡萄以作(zuo)點染(ran)”,頗有京城特色。
各地臘八粥:
陜西(xi):臘(la)八粥熬好之(zhi)后,要贈送(song)親友,一(yi)定要在中午(wu)之(zhi)前送(song)出去。最(zui)后才是(shi)全(quan)家人(ren)食用。吃(chi)(chi)剩(sheng)(sheng)的(de)臘(la)八粥,保存著吃(chi)(chi)了幾(ji)天還有(you)剩(sheng)(sheng)下來的(de),卻是(shi)好兆頭(tou),取其“年(nian)年(nian)有(you)余”的(de)意義。如果把粥送(song)給窮(qiong)苦的(de)人(ren)吃(chi)(chi),那更是(shi)為自己(ji)積德。有(you)些不產或者少產大米(mi)的(de)地(di)方,人(ren)們不吃(chi)(chi)臘(la)八粥,而是(shi)吃(chi)(chi)臘(la)八面(mian)。用各種果品、蔬菜做成臊(sao)子,把面(mian)條搟好。到臘(la)月初八早上全(quan)家人(ren)一(yi)起吃(chi)(chi)。
甘(gan)肅(su):傳統煮(zhu)(zhu)臘八粥用(yong)五谷(gu)、蔬菜(cai),煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)后除家(jia)人吃(chi),還(huan)分(fen)送(song)給鄰(lin)里,還(huan)要(yao)用(yong)來喂家(jia)畜。甘(gan)肅(su)武(wu)威地區講究過“素臘八”,吃(chi)大米稠(chou)飯、扁(bian)豆飯或(huo)是稠(chou)飯,煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)后配炸散子(zi)、麻花同(tong)吃(chi),民俗(su)叫它“扁(bian)豆粥泡(pao)散”。
北(bei)京(jing):北(bei)京(jing)的(de)臘(la)(la)八粥可以說是最為(wei)講究的(de)。摻在(zai)白米中(zhong)的(de)東(dong)西較多(duo),如紅(hong)棗、蓮子、核(he)桃(tao)、栗子、杏(xing)仁、松仁、桂(gui)圓、葡萄、白果(guo)、青絲、玫瑰(gui)、紅(hong)豆、花生……不下20種(zhong)。人們在(zai)臘(la)(la)月初(chu)七晚(wan)上就開(kai)始洗米、泡果(guo)、撥皮、去(qu)核(he),半(ban)夜時(shi)分(fen)開(kai)始用微火燉,直到第二天(tian)清(qing)晨(chen),臘(la)(la)八粥才算熬好了。
黑龍江:在哈爾濱,除了臘(la)(la)八粥,還有(you)吃(chi)“臘(la)(la)八蒜”的。民間上把(ba)在臘(la)(la)月(yue)初八這天(tian)用醋泡蒜的習俗,叫(jiao)“臘(la)(la)八蒜”。
河南:河南人吃(chi)臘八飯,是小米、綠(lv)豆、豇(jiang)豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特(te)等多種原料(liao)配合(he)煮成,熟后加些紅糖、核(he)桃仁,粥稠(chou)味香,喻意來(lai)年(nian)五谷豐登(deng)。
山東:山東“臘八粥”分兩種(zhong)(zhong),一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)用薏米(mi)仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米(mi)等(deng)熬(ao)成的(de),盛入(ru)碗里還要(yao)加些“粥果”,主(zhu)要(yao)是(shi)雕刻(ke)成各種(zhong)(zhong)形狀(zhuang)的(de)水果,是(shi)為點綴(zhui)。另一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)用大米(mi)、肉片、白(bai)菜、豆腐等(deng)煮成的(de)。
臘八醋
臘(la)(la)八(ba)(ba)醋(cu)(cu),傳(chuan)統臘(la)(la)八(ba)(ba)節習俗。在(zai)中國(guo)北(bei)方地區有在(zai)臘(la)(la)八(ba)(ba)這(zhe)天用醋(cu)(cu)泡(pao)大(da)蒜的(de)習俗,名“臘(la)(la)八(ba)(ba)醋(cu)(cu)”。臘(la)(la)八(ba)(ba)醋(cu)(cu),要泡(pao)到大(da)年初一(yi)(yi),初一(yi)(yi)吃(chi)餃(jiao)子(zi),要吃(chi)素(su)餃(jiao)子(zi),取一(yi)(yi)年素(su)素(su)凈凈之意,蘸臘(la)(la)八(ba)(ba)醋(cu)(cu)吃(chi),別有一(yi)(yi)番(fan)滋味(wei)(wei)是。“臘(la)(la)八(ba)(ba)醋(cu)(cu)”不(bu)僅味(wei)(wei)道醇正,而(er)且久放不(bu)壞。
臘八蒜
中(zhong)國北方(fang)一到臘月初(chu)八(ba)(ba),過年的(de)氣氛(fen)一天(tian)賽過一天(tian),華北大(da)(da)部(bu)分(fen)地區在臘月初(chu)八(ba)(ba)這天(tian)有用(yong)醋泡蒜(suan)(suan)的(de)習俗(su),叫臘八(ba)(ba)蒜(suan)(suan)。臘八(ba)(ba)蒜(suan)(suan)就(jiu)是(shi)在陰(yin)歷(li)臘月初(chu)八(ba)(ba)的(de)這天(tian)來(lai)泡制蒜(suan)(suan),是(shi)北方(fang),尤其是(shi)華北地區的(de)一個習俗(su)。其材(cai)料就(jiu)是(shi)醋和大(da)(da)蒜(suan)(suan)瓣兒。
泡(pao)臘八蒜(suan)(suan)是(shi)(shi)一(yi)道主要流行于北(bei)方(fang)(fang),尤其是(shi)(shi)華北(bei)地區的(de)傳統小吃,是(shi)(shi)臘八節的(de)節日食俗。臘八蒜(suan)(suan)材料其實非常簡單,就(jiu)是(shi)(shi)醋(cu)和大蒜(suan)(suan)瓣兒(er)。做法也是(shi)(shi)極(ji)其簡單,將(jiang)剝了皮的(de)蒜(suan)(suan)瓣兒(er)放到一(yi)個可(ke)以密封的(de)罐子,瓶子之類(lei)的(de)容器里面,然后倒入(ru)醋(cu),封上口放到一(yi)個冷的(de)地方(fang)(fang)。慢慢地,泡(pao)在醋(cu)中的(de)蒜(suan)(suan)就(jiu)會變綠,最后會變得通體(ti)碧(bi)綠的(de),如同(tong)翡翠碧(bi)玉。
吃冰
臘八(ba)前一天(tian),人們一般用鋼盆舀水結(jie)冰,等到(dao)了臘八(ba)節就脫盆冰并把冰敲(qiao)成碎塊。據說這天(tian)的冰很(hen)神奇,吃了它在以(yi)后一年不(bu)會肚(du)子疼。
臘八豆腐
臘八(ba)豆腐(fu)是(shi)安徽省黟縣地區民(min)(min)間傳統(tong)小吃之一,節日食俗。在臘月(yue)初八(ba),家家戶戶都(dou)要曬制豆腐(fu),民(min)(min)間將這(zhe)種(zhong)曬制的(de)豆腐(fu),便稱(cheng)作“臘八(ba)豆腐(fu)”。
“臘八豆(dou)腐”在(zai)制作方法是先(xian)用(yong)上(shang)等小黃豆(dou)做(zuo)成(cheng)豆(dou)腐,并切成(cheng)圓形或方形的塊(kuai)狀,然后抹上(shang)鹽(yan)水(shui),在(zai)上(shang)部中間挖一小洞(dong),放(fang)入適量食鹽(yan),置冬日(ri)溫和(he)的太陽下慢慢烤曬(shai)(shai),使鹽(yan)分(fen)(fen)逐漸(jian)吸入,水(shui)分(fen)(fen)也漸(jian)曬(shai)(shai)干,即成(cheng)臘八豆(dou)腐。成(cheng)品色澤黃潤(run)如玉,入口松軟,味咸帶(dai)甜,又香又鮮。如在(zai)曬(shai)(shai)制時加(jia)入蝦米等配(pei)料(liao),味則更好。
“臘(la)八豆腐”平時(shi)用草繩懸掛在通風處晾(liang)著,吃時(shi)摘取,一般可晾(liang)放三個月不變(bian)質、變(bian)味。它既可以單獨吃,也可與肉類(lei)同炒、同燉。招待貴賓時(shi),黟縣人還(huan)將(jiang)其雕刻(ke)成(cheng)動物(wu)、花卉,澆上(shang)麻(ma)油,拌(ban)上(shang)蔥姜蒜等(deng)佐(zuo)料(liao),配成(cheng)冷(leng)盤(pan),成(cheng)為酒宴(yan)佳肴(yao)。
臘八面
臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)面,即(ji)臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)節的(de)節令食品。傳統(tong)面食,流(liu)行于(yu)陜西(xi)關中地(di)區,在陜西(xi)省渭(wei)北一帶的(de)澄(cheng)城地(di)區,臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)節一般是不喝粥的(de),每年的(de)農歷臘(la)(la)(la)月初八(ba)(ba)早上,家家戶(hu)戶(hu)都要吃碗臘(la)(la)(la)八(ba)(ba)面。
以面和(he)各(ge)種豆(dou)類(紅(hong)豆(dou)為(wei)住(zhu))為(wei)原料,面需(xu)做成韭(jiu)(jiu)葉(xie)面(韭(jiu)(jiu)菜葉(xie)的(de)寬度相等的(de)面條)備用;紅(hong)豆(dou)提前泡一晚,臘八這(zhe)天用來熬湯,待水開時(shi)轉小火至紅(hong)豆(dou)熟透(tou),中火煮面。同時(shi)熟油將(jiang)蔥花爆(bao)香,面煮好后(hou)將(jiang)蔥花油潑(po)入鍋中。
麥仁飯
西寧臘(la)八(ba)節并不喝粥(zhou),而是吃麥仁飯。臘(la)月初七晚上將新碾(nian)的(de)(de)(de)麥仁,與牛羊(yang)肉同煮(zhu),加(jia)上青(qing)鹽、姜皮、花椒、草果(guo)、苗香等佐料,經一(yi)夜文火煮(zhu)熬。青(qing)海傳說中說,農歷十二月八(ba)日(ri)是釋迦牟尼(ni)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)道之(zhi)日(ri),成(cheng)(cheng)道前有牧(mu)羊(yang)女獻乳糜,用香谷及果(guo)實(shi)造粥(zhou)供佛,那粥(zhou)就是麥仁粥(zhou),成(cheng)(cheng)了(le)后(hou)來青(qing)海的(de)(de)(de)“臘(la)八(ba)粥(zhou)”。后(hou)人根據這種做法,在青(qing)海人的(de)(de)(de)飲(yin)食里(li)造了(le)這味飲(yin)食。也開始在餐館里(li)流行。
文獻記載與“臘(la)”相關的古俗。歲終之月稱“臘(la)”的含義有三(san):一(yi)曰“臘(la)者,接也(ye)”,寓有新(xin)舊交替(ti)的意思(《隋書(shu)·禮儀志》記載);二(er)曰“臘(la)者同(tong)獵(lie)”,指田獵(lie)獲取禽獸(shou)好祭祖祭神(shen)(shen),“臘(la)”從(cong)“肉”旁,就(jiu)是用肉“冬祭”;三(san)曰“臘(la)者,逐(zhu)疫(yi)迎(ying)春”。古時我(wo)國一(yi)些地方有臘(la)祭的習俗,臘(la)祭的對象,則是祖先以及五位家神(shen)(shen)(包括(kuo)門(men)神(shen)(shen)、戶(hu)神(shen)(shen)、宅神(shen)(shen)、灶神(shen)(shen)、井神(shen)(shen))。
應劭(shao)《風(feng)俗通》云:“《禮傳》:臘(la)(la)(la)者,獵(lie)也(ye)(ye)(ye),言田(tian)獵(lie)取禽獸(shou),以(yi)祭祀(si)其祖(zu)也(ye)(ye)(ye)。或曰:臘(la)(la)(la)者,接也(ye)(ye)(ye),新故(gu)交接,故(gu)大祭以(yi)報功也(ye)(ye)(ye)。”其起源甚早,《禮記(ji)(ji)·郊特牲》記(ji)(ji)載:“伊耆氏始(shi)為(wei)蠟(la)。蠟(la)也(ye)(ye)(ye)者,索也(ye)(ye)(ye),歲十二月(yue),合(he)聚萬物而索饗之也(ye)(ye)(ye)。”《史記(ji)(ji)·補三皇本紀》也(ye)(ye)(ye)說:“炎帝神農(nong)氏以(yi)其初為(wei)田(tian)事,故(gu)為(wei)蠟(la)祭,以(yi)報天地”。夏代(dai)稱臘(la)(la)(la)日祭為(wei)“嘉平”,殷曰“清祀(si)”,周(zhou)曰“大蠟(la)”,漢(han)代(dai)改(gai)為(wei)“臘(la)(la)(la)”。關于臘(la)(la)(la)祭,古書多有記(ji)(ji)載:“十二月(yue)八日為(wei)臘(la)(la)(la)日。村人并(bing)擊細(xi)鼓,戴(dai)胡(hu)頭,及作金剛力(li)土以(yi)逐疫(yi)”。
祭祀(si)的(de)對象(xiang)凡八(ba):先(xian)嗇神(shen)(shen)神(shen)(shen)農、司(si)嗇神(shen)(shen)后(hou)(hou)稷、農神(shen)(shen)田(tian)官之(zhi)神(shen)(shen)、郵(you)表畦神(shen)(shen)始創田(tian)間廬舍、開路、劃(hua)疆界(jie)之(zhi)人、貓虎神(shen)(shen)、坊神(shen)(shen)堤(di)防、水庸神(shen)(shen)水溝、昆蟲神(shen)(shen)。先(xian)秦的(de)臘祭日在冬至后(hou)(hou)第三(san)個戌(xu)日,南(nan)北(bei)朝(chao)以后(hou)(hou)逐(zhu)漸(jian)固定在臘月(yue)初(chu)八(ba)。到(dao)了唐(tang)宋,此節(jie)又被蒙(meng)上神(shen)(shen)佛色彩。作為巫(wu)術活動的(de)臘月(yue)擊鼓驅疫(yi)之(zhi)俗(su),今(jin)在湖(hu)南(nan)新化等(deng)地區(qu)仍有(you)留存。
宋(song)朝(chao)吳自牧撰《夢梁錄》卷六載:“八(ba)日,寺(si)院謂(wei)之(zhi)‘臘(la)(la)八(ba)’。大剎(cha)寺(si)等俱設五味粥,名曰(yue)‘臘(la)(la)八(ba)粥’。”此時(shi),臘(la)(la)八(ba)煮(zhu)粥已成(cheng)民(min)間食俗,不過(guo),當時(shi)帝(di)王還以此來籠絡眾(zhong)臣(chen)。
元(yuan)人孫國(guo)敕作《燕都游覽志》云:“十(shi)二月八日,賜百官粥,以(yi)米果雜成之。品多者為勝(sheng),此(ci)蓋循宋時故(gu)事。”
明《永樂大典》記(ji)述(shu)“是月八日,禪家謂之臘八日,煮經(jing)糟粥以(yi)供佛飯僧”。
到了(le)清代,雍(yong)(yong)正三(san)年(nian)(公元1725年(nian))世宗將(jiang)北(bei)京(jing)安定門內國子監(jian)(jian)以東的(de)府邸改為雍(yong)(yong)和宮(gong),每逢臘(la)八日,在宮(gong)內萬(wan)福(fu)閣(ge)等處,用鍋煮臘(la)八粥(zhou)并請來喇嘛(ma)僧(seng)人誦(song)經,然后將(jiang)粥(zhou)分給(gei)各王宮(gong)大臣,品嘗食用以度節(jie)日。《光緒順(shun)天府志(zhi)》又云:“每歲臘(la)月八日,雍(yong)(yong)和官熬粥(zhou),定制,派大臣監(jian)(jian)視(shi),蓋(gai)供上(shang)膳焉(yan)。”臘(la)八粥(zhou)又叫(jiao)“七寶粥(zhou)”,“五味粥(zhou)”。
據宋代的《云笈(ji)七箋》中說,正月(yue)初(chu)(chu)一(yi)是天(tian)(tian)臘,五(wu)(wu)(wu)帝(di)會(hui)(hui)于(yu)東(dong)方(fang)九炁青天(tian)(tian);五(wu)(wu)(wu)月(yue)初(chu)(chu)五(wu)(wu)(wu)名(ming)地臘,五(wu)(wu)(wu)帝(di)會(hui)(hui)于(yu)南方(fang)三炁丹(dan)天(tian)(tian);七月(yue)初(chu)(chu)七是道德臘,五(wu)(wu)(wu)帝(di)會(hui)(hui)于(yu)西(xi)方(fang)七炁素(su)天(tian)(tian);十月(yue)初(chu)(chu)一(yi)是民歲臘,五(wu)(wu)(wu)帝(di)會(hui)(hui)于(yu)北方(fang)五(wu)(wu)(wu)炁黑天(tian)(tian);臘月(yue)初(chu)(chu)八是王侯臘,五(wu)(wu)(wu)帝(di)會(hui)(hui)于(yu)上方(fang)玄都(dou)玉京。
據《赤松子章歷》中說:正月初一天臘,五帝校定生人神氣,時限長(chang)短,益添年命(ming)。求禱子孕,祭(ji)祀先亡,升達玄祖(zu)。其(qi)日不可壅滯溝澗,用力色欲。可吟詠歌(ge)贊,導引(yin)神氣。
五月初五地臘(la),五帝校定生人官爵,血肉衰(shuai)盛,外滋萬類,內延年(nian)壽,記錄長生名(ming)字。此日(ri)可(ke)謝(xie)罪,求請移易官爵,祭祀玄祖。其(qi)日(ri)不可(ke)伐損樹木、血食(shi),可(ke)服氣,消(xiao)息四大。
七(qi)月(yue)初二(er)道德臘,五帝校定生人骨(gu)體枯(ku)盛,學業文籍,名官降益。其(qi)(qi)日(ri)可(ke)謝(xie)罪、請福、服(fu)氣(qi)、沐浴、祭祀先亡。其(qi)(qi)日(ri)不可(ke)伐(fa)樹碎石,食(shi)啖酸咸(xian),乘騎臨險。可(ke)導(dao)引攝理,展(zhan)舒筋骨(gu)。
十月初一民歲臘,五帝(di)校定生人祿(lu)料、官(guan)爵、算(suan)盡、疾病輕重。其日(ri)可(ke)(ke)謝罪、請添(tian)算(suan)壽、祭祀先亡、沐浴玄(xuan)祖。慎勿多食(shi)、侄昏醉睡。可(ke)(ke)行道禮(li)拜、旋逵庭壇。
臘月初八王侯臘。五帝校定生人處所、受祿分野、降(jiang)注三萬六千神氣(qi)。其日可謝(xie)罪(zui)、求延年益壽、安定百神、移易名位、回改貧(pin)乏、沐(mu)浴、祭祀先亡、大醮(jiao)天官(guan),令人所求從(cong)愿,求道(dao)(dao)必(bi)獲。此日不得聚(ju)會飲(yin)樂(le)。可清凈經行(xing)山林有壇(tan)庭之處,行(xing)道(dao)(dao)有念,三魂(hun)七魄(po),不得經營俗事,逢臘日即是。
據以上,正月初一天臘(la)(la),五(wu)帝(di)校(xiao)定(ding)(ding)(ding)生(sheng)(sheng)人神氣時(shi)限(xian)長短(duan);五(wu)月初五(wu)地臘(la)(la),五(wu)帝(di)校(xiao)定(ding)(ding)(ding)生(sheng)(sheng)人官(guan)爵(jue)、血肉衰盛(sheng);七(qi)(qi)月初七(qi)(qi)道德臘(la)(la),五(wu)帝(di)校(xiao)定(ding)(ding)(ding)生(sheng)(sheng)人骨體(ti)枯盛(sheng);十(shi)月初一民(min)歲(sui)臘(la)(la),五(wu)帝(di)校(xiao)定(ding)(ding)(ding)生(sheng)(sheng)人祿科(ke)官(guan)爵(jue);十(shi)二初八王侯臘(la)(la),五(wu)帝(di)校(xiao)定(ding)(ding)(ding)生(sheng)(sheng)人處(chu)所,受祿分野。五(wu)臘(la)(la)日,齋戒(jie)沐浴,朝真(zhen)行道,自(zi)然獲福無量。
三元節三官大(da)帝(di)賜福赦罪解厄,五臘日(ri)便(bian)是五帝(di)校定生人延益的(de)良日(ri)。《赤松子章歷(li)·卷二(er)》有:
王(wang)長謂趙升真人(ren)(ren)曰:子知五臘日(ri)(ri)(ri)乎?趙升真人(ren)(ren)曰:吾于鶴嗚洞侍(shi)右,聞先師與郁華(hua)真人(ren)(ren)論之,五臘日(ri)(ri)(ri)者,五行旬盡,新舊交接(jie),恩赦求(qiu)真,降注生(sheng)氣,添神(shen)請算之良(liang)日(ri)(ri)(ri)也。此日(ri)(ri)(ri)五帝朝會玄都(dou),統御人(ren)(ren)間(jian)地府、五岳四瀆、三(san)萬六(liu)千(qian)陰陽,校定生(sheng)人(ren)(ren),延益(yi)之良(liang)日(ri)(ri)(ri)也。學道(dao)修真求(qiu)生(sheng)之士,此日(ri)(ri)(ri)可(ke)齋戒(jie)沐浴,朝真行道(dao)。今故明傳妙旨,可(ke)宜勤行之。”
五(wu)臘(la)日,五(wu)帝朝會(hui)玄都,統(tong)御人間地府、五(wu)岳四瀆(du)、三萬六千(qian)陰(yin)陽(yang),校定生人,延益(yi)之(zhi)良日,是學道修真求生之(zhi)士,齋(zhai)戒沐(mu)浴,朝真行道的日子。
佛教的(de)創始(shi)者釋迦(jia)牟尼,本名(ming)喬達摩·悉(xi)達多,是(shi)古(gu)(gu)印(yin)度(du)北部迦(jia)毗(pi)羅衛國(今尼泊爾境內)凈飯王(wang)的(de)兒子,年(nian)輕時見(jian)(jian)眾生(sheng)受(shou)生(sheng)老病(bing)死等痛苦(ku)(ku)(ku)折磨,為(wei)(wei)尋(xun)求人生(sheng)真諦與生(sheng)死解脫(tuo),舍棄王(wang)族生(sheng)活,出家修道(dao)。他(ta)(ta)在(zai)雪山(shan)苦(ku)(ku)(ku)行(xing)六年(nian),常(chang)常(chang)日(ri)食一麥一麻(ma)。后來發現一味苦(ku)(ku)(ku)行(xing)并非解脫(tuo)之(zhi)道(dao),于(yu)是(shi)放(fang)棄苦(ku)(ku)(ku)行(xing)下山(shan)。這(zhe)(zhe)時一位牧女見(jian)(jian)到他(ta)(ta)虛弱不堪,便熬(ao)乳糜(奶與谷物(wu)共煮而成(cheng)(cheng))供養(yang)他(ta)(ta)。釋迦(jia)牟尼的(de)體力由此恢復,隨(sui)后于(yu)菩提樹下入定七日(ri),在(zai)臘月(yue)(yue)初(chu)(chu)八(ba)(ba),夜睹(du)明星(xing)而悟道(dao)成(cheng)(cheng)佛。古(gu)(gu)印(yin)度(du)人為(wei)(wei)了不忘佛祖(zu)成(cheng)(cheng)道(dao)以(yi)前(qian)所(suo)受(shou)的(de)六年(nian)苦(ku)(ku)(ku)難(nan),也為(wei)(wei)了紀念佛祖(zu)在(zai)農歷的(de)十(shi)二月(yue)(yue)初(chu)(chu)八(ba)(ba)悟道(dao)成(cheng)(cheng)佛,便在(zai)臘月(yue)(yue)初(chu)(chu)八(ba)(ba)這(zhe)(zhe)一天以(yi)吃雜拌粥作為(wei)(wei)紀念,所(suo)以(yi)說臘八(ba)(ba)節是(shi)從古(gu)(gu)印(yin)度(du)傳入中國的(de),臘八(ba)(ba)也就成(cheng)(cheng)了佛祖(zu)的(de)成(cheng)(cheng)道(dao)日(ri)。
佛(fo)(fo)(fo)教(jiao)傳(chuan)入我(wo)國后,各地興建寺院(yuan),煮粥(zhou)(zhou)敬(jing)佛(fo)(fo)(fo)的活動也隨(sui)之盛(sheng)行(xing)(xing)起來,尤其是(shi)到了(le)臘(la)(la)月(yue)(yue)初八(ba)(ba),祭祀釋迦牟尼修(xiu)行(xing)(xing)成(cheng)道(dao)之日(ri),各寺院(yuan)都要(yao)舉行(xing)(xing)誦(song)經(jing),并效仿(fang)牧女在(zai)佛(fo)(fo)(fo)成(cheng)道(dao)前獻一(yi)種“乳糜”之物(wu)的傳(chuan)說(shuo)程式,煮粥(zhou)(zhou)敬(jing)佛(fo)(fo)(fo)。這便是(shi)臘(la)(la)八(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)的來歷。也有的寺院(yuan)于臘(la)(la)月(yue)(yue)初八(ba)(ba)以(yi)前由僧人持(chi)缽,沿街化緣,將收集的米、栗、棗、果(guo)仁等煮成(cheng)臘(la)(la)八(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)散發給窮人。大家認為吃了(le)可以(yi)得(de)佛(fo)(fo)(fo)陀保佑,所以(yi)貧窮人家稱(cheng)它“佛(fo)(fo)(fo)粥(zhou)(zhou)”。一(yi)般,寺院(yuan)的佛(fo)(fo)(fo)粥(zhou)(zhou)既美味(wei)且量多,以(yi)滿足來寺院(yuan)參(can)加紀念法會的信眾需要(yao)。有些信眾專(zhuan)奔“粥(zhou)(zhou)”而來,認為臘(la)(la)八(ba)(ba)供(gong)養佛(fo)(fo)(fo)陀的粥(zhou)(zhou)吉祥,不僅自(zi)己食(shi)用,還帶(dai)回家供(gong)家人享用。年(nian)復一(yi)年(nian),寺院(yuan)做臘(la)(la)八(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)的傳(chuan)統便廣泛傳(chuan)播到民間,由此在(zai)我(wo)國形(xing)成(cheng)了(le)過“臘(la)(la)八(ba)(ba)節”的習俗。
傳說(shuo)(shuo)臘八(ba)(ba)節來自“赤豆打鬼(gui)(gui)(gui)”的(de)風俗。傳說(shuo)(shuo)上古五帝之一的(de)顓頊氏(shi),三個兒子死后變(bian)成惡(e)鬼(gui)(gui)(gui),專(zhuan)門出來驚(jing)嚇孩子。古代人(ren)們普遍相信迷信,害怕(pa)鬼(gui)(gui)(gui)神,認為大人(ren)小(xiao)孩中風得病(bing)、身體不(bu)好(hao)都(dou)是(shi)由于(yu)疫鬼(gui)(gui)(gui)作祟。這些惡(e)鬼(gui)(gui)(gui)天不(bu)怕(pa)地(di)不(bu)怕(pa),單怕(pa)赤紅)豆,故(gu)有“赤豆打鬼(gui)(gui)(gui)”的(de)說(shuo)(shuo)法。所以(yi),在臘月初八(ba)(ba)這一天以(yi)紅小(xiao)豆、赤小(xiao)豆熬粥(zhou),以(yi)祛疫迎祥。
臘八節是(shi)(shi)農(nong)歷臘月(十二月)初(chu)(chu)八,傳說(shuo)起源于(yu)元(yuan)末明初(chu)(chu),據(ju)說(shuo)當年朱元(yuan)璋(zhang)(zhang)落難在(zai)牢(lao)監里受(shou)苦時,當時正(zheng)(zheng)值寒(han)天(tian),又冷又餓的朱元(yuan)璋(zhang)(zhang)竟然從監牢(lao)的老鼠洞刨找(zhao)出(chu)一(yi)些紅豆、大米、紅棗等七八種(zhong)五(wu)谷雜糧(liang)。朱元(yuan)璋(zhang)(zhang)便把(ba)這(zhe)(zhe)些東西熬成了粥(zhou)(zhou)(zhou),因那天(tian)正(zheng)(zheng)是(shi)(shi)臘月初(chu)(chu)八,朱元(yuan)璋(zhang)(zhang)便美(mei)(mei)名(ming)其曰這(zhe)(zhe)鍋雜糧(liang)粥(zhou)(zhou)(zhou)為(wei)臘八粥(zhou)(zhou)(zhou)。美(mei)(mei)美(mei)(mei)地享受(shou)了一(yi)頓。后(hou)來(lai)朱元(yuan)璋(zhang)(zhang)平定天(tian)下,坐北朝南(nan)做(zuo)了皇(huang)帝,為(wei)了紀(ji)念在(zai)監牢(lao)中那個特殊(shu)的日子,他于(yu)是(shi)(shi)把(ba)這(zhe)(zhe)一(yi)天(tian)定為(wei)臘八節,把(ba)自己那天(tian)吃的雜糧(liang)粥(zhou)(zhou)(zhou)正(zheng)(zheng)式命名(ming)為(wei)臘八粥(zhou)(zhou)(zhou)。
傳說(shuo)臘八(ba)節出于(yu)人(ren)們(men)對忠臣岳飛(fei)的懷念。當年,岳飛(fei)率部抗(kang)金于(yu)朱仙鎮,正值(zhi)數九(jiu)嚴冬(dong),岳家(jia)軍衣食不濟(ji)、挨餓受凍,眾百姓(xing)相(xiang)繼送粥,岳家(jia)軍飽餐了一頓百姓(xing)送的“千(qian)家(jia)粥”,結果(guo)大勝而歸。這天正是十二(er)月(yue)初八(ba)。岳飛(fei)死(si)后,人(ren)民為(wei)了紀念他,每到(dao)臘月(yue)初八(ba),便以雜(za)糧豆果(guo)煮(zhu)粥,終于(yu)成俗。
秦始皇修建長(chang)城(cheng),天下民工(gong)(gong)(gong)(gong)奉命而來(lai),長(chang)年不能回(hui)家,吃(chi)糧(liang)靠家里(li)人(ren)送。有(you)些民工(gong)(gong)(gong)(gong),家隔千山萬水,糧(liang)食(shi)送不到,致使不少民工(gong)(gong)(gong)(gong)餓(e)死于長(chang)城(cheng)工(gong)(gong)(gong)(gong)地。有(you)一(yi)年臘(la)月(yue)(yue)初八,無糧(liang)吃(chi)的(de)民工(gong)(gong)(gong)(gong)們合伙積了(le)(le)幾把五谷雜糧(liang),放在(zai)鍋里(li)熬成稀粥,每人(ren)喝(he)了(le)(le)一(yi)碗,最(zui)后(hou)還是餓(e)死在(zai)長(chang)城(cheng)下。為(wei)了(le)(le)悼念餓(e)死在(zai)長(chang)城(cheng)工(gong)(gong)(gong)(gong)地的(de)民工(gong)(gong)(gong)(gong),人(ren)們每年臘(la)月(yue)(yue)初八吃(chi)“臘(la)八粥”,以資(zi)紀(ji)念。
相傳老兩口(kou)(kou)過日(ri)子(zi)(zi)(zi),吃苦耐(nai)勞,持家(jia)節儉,省下(xia)一(yi)筆大家(jia)業(ye),可是(shi)寶貝兒子(zi)(zi)(zi)卻不爭氣,娶個(ge)媳婦也不賢惠(hui),很快就(jiu)敗了(le)家(jia)業(ye),到了(le)臘(la)月初八這(zhe)一(yi)天(tian),小(xiao)倆口(kou)(kou)凍餓交加,幸好有村(cun)人(ren)、鄰(lin)居接濟,煮了(le)一(yi)鍋大米、面塊(kuai)、豆子(zi)(zi)(zi)、蔬菜等混(hun)在一(yi)起的“雜合粥”。意思(si)是(shi):“吃頓(dun)雜合粥,教訓記(ji)心頭。”這(zhe)頓(dun)粥讓小(xiao)兩口(kou)(kou)改掉(diao)了(le)惡習,走上正道,靠勤懇的勞動持家(jia),日(ri)子(zi)(zi)(zi)一(yi)天(tian)天(tian)也好起來。民間(jian)流行臘(la)八吃粥的風俗,就(jiu)是(shi)人(ren)們(men)為(wei)了(le)以此教訓警告后人(ren)而相沿的。
凝寒迫清祀,
有酒宴嘉平。
宿心何所道,
藉此慰中情。
臘八家(jia)(jia)家(jia)(jia)煮粥多(duo),
大臣特派到雍(yong)和。
對(dui)慈(ci)亦是當(dang)今(jin)佛,
進奉熬(ao)成第二鍋。
臘(la)日常年(nian)暖尚遙(yao),今年(nian)臘(la)日凍全消。
侵凌(ling)雪色還萱草,漏泄春光有柳條。
縱酒(jiu)欲謀(mou)良夜醉,還家初(chu)散紫(zi)宸(chen)朝。
口脂面(mian)藥(yao)隨(sui)恩(en)澤,翠管銀嬰下九霄。
臘(la)月風和(he)意已春,時(shi)因散(san)策過(guo)吾鄰。
草煙漠漠柴門里,牛跡重(zhong)重(zhong)野水濱。
多病所須惟藥(yao)物,差(cha)科未動是閑人。
今(jin)朝佛粥(zhou)交相饋,更覺江(jiang)村節(jie)物新。
清水塘邊(bian)血(xue)作磷,正陽門外馬生塵。
只應(ying)水月無新恨(hen),且喜云山(shan)來故人。
晴臘無(wu)如(ru)今(jin)日好(hao),閑游同是再(zai)生身。
自傷白發空流浪,一瓣(ban)香消淚滿巾。
一陽初(chu)夏(xia)中大呂(lv),谷粟為粥和(he)豆煮。
應時獻佛矢心虔(qian),默祝金光濟眾普(pu)。
盈幾馨香細細浮,堆盤果蔬紛紛聚(ju)。
共(gong)嘗佳品達沙(sha)門(men),沙(sha)門(men)色相(xiang)傳蓮炬(ju)。
童稚飽腹(fu)慶州平,還向街頭擊臘(la)鼓。
臘月八日粥,傳自梵王國(guo)。七寶美調和(he),五味香糝入(ru)。
用以供(gong)伊蒲,籍之(zhi)作功(gong)德。僧民多好(hao)事,踵事增(zeng)華飾。
此風未汰除,歉歲尚(shang)沿(yan)襲。今晨或饋(kui)遺,啜這不能食(shi)。
吾家住城南(nan),饑民兩寺集。男(nan)女叫號喧,老少街衢塞。
失足命須臾(yu),當風膚迸裂。怯者蒙面生,一路吞聲泣。
問爾(er)泣何為(wei),答之我(wo)(wo)無得。此(ci)景(jing)望見之,令我(wo)(wo)心凄惻。
荒政十有二(er),蠲賑(zhen)最(zui)下策。慳囊未(wei)易破,胥(xu)吏弊何數。
所以經費(fei)艱,安能按(an)戶給。吾佛好(hao)施舍,君子貴(gui)周(zhou)急。
愿(yuan)言借粟多,蒼生(sheng)免(mian)菜色。此去虛(xu)莫(mo)嘗,嗟嘆復何益。
安得布地金,憑(ping)仗大慈力。倦然對是的,趾望丞民立。
日躔星記,大呂司晨(chen)。玄象改次,庶眾更新(xin)。歲事(shi)告成,八蠟報勤。
告(gao)成(cheng)伊何(he),年豐(feng)物阜。豐(feng)禋孝祀,介茲萬(wan)祜。報勤伊何(he),農功是歸。
穆穆我后,務茲蒸黎(li)。宣力葘畝,沾體(ti)暴饑。飲(yin)饗清祀(si),四方來綏。
充(chong)仞(ren)郊甸,鱗集京師。交錯貿遷,紛葩相追。摻袂成(cheng)幕,連(lian)衽成(cheng)帷。
有肉如(ru)丘,有酒如(ru)泉(quan)。有肴(yao)如(ru)林,有貨(huo)如(ru)山(shan)。率土同(tong)歡,和(he)氣來臻。
祥風協調,降(jiang)祉自天。方(fang)隅清(qing)謐,嘉祚日延。與(yu)民優游(you),享(xiang)受萬年。
1、過了臘八就是年
2、喝了(le)臘八粥,就把(ba)“年(nian)”來(lai)辦
3、臘八冰,吃不壞人
4、誰(shui)家(jia)灶(zao)囪先冒(mao)煙,誰(shui)家(jia)高粱先紅尖
5、臘八(ba)臘八(ba),凍掉下(xia)巴(ba)
6、臘(la)七臘(la)八,凍死寒(han)鴉
7、冬天麥蓋三層被,來(lai)年枕著(zhu)饅頭睡。
8、臘(la)(la)(la)八(ba)(ba).臘(la)(la)(la)八(ba)(ba),有的,臘(la)(la)(la)八(ba)(ba),沒有的,哈撒
9、臘(la)八,祭(ji)灶(zao),新年快到,閨女要花,小子要炮,老媽子吃著(zhu)桂花糕(gao),老頭子戴著(zhu)新氈帽(mao)
10、吃過臘八飯就把年來辦(ban)!
晉東南流行一首歌(ge)謠,叫《過了臘八就是年》:
“小(xiao)孩(hai)小(xiao)孩(hai)你別饞,過(guo)了臘(la)八(ba)(ba)就是年。臘(la)八(ba)(ba)粥(zhou),吃幾天,瀝瀝拉拉二十(shi)三(san)。”