臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)節(jie)，節(jie)期在(zai)每年農歷(li)十(shi)(shi)二月(yue)初八(ba)(ba)(ba)，主要習俗是(shi)“喝(he)臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)粥(zhou)”。臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)節(jie)是(shi)佛(fo)(fo)教(jiao)盛(sheng)大的(de)(de)(de)節(jie)日之一(yi)。佛(fo)(fo)教(jiao)的(de)(de)(de)創始者釋迦(jia)牟尼(ni)，在(zai)臘(la)(la)月(yue)初八(ba)(ba)(ba)，夜睹明星而悟道(dao)(dao)(dao)成(cheng)佛(fo)(fo)。十(shi)(shi)二月(yue)初八(ba)(ba)(ba)這(zhe)天是(shi)佛(fo)(fo)祖(zu)釋迦(jia)牟尼(ni)成(cheng)道(dao)(dao)(dao)之日，又稱“法寶節(jie)”、“佛(fo)(fo)成(cheng)道(dao)(dao)(dao)節(jie)”、“成(cheng)道(dao)(dao)(dao)會”等。古印度人為(wei)了(le)不忘(wang)佛(fo)(fo)祖(zu)成(cheng)道(dao)(dao)(dao)以(yi)前所受(shou)的(de)(de)(de)苦難，也為(wei)了(le)紀(ji)念佛(fo)(fo)祖(zu)在(zai)農歷(li)的(de)(de)(de)十(shi)(shi)二月(yue)初八(ba)(ba)(ba)悟道(dao)(dao)(dao)成(cheng)佛(fo)(fo)，便在(zai)臘(la)(la)月(yue)初八(ba)(ba)(ba)這(zhe)天以(yi)吃雜(za)拌(ban)粥(zhou)作(zuo)為(wei)紀(ji)念。自(zi)從佛(fo)(fo)教(jiao)傳入中國，各(ge)寺院都用香(xiang)谷和(he)果實做成(cheng)粥(zhou)來贈送給門(men)徒和(he)善(shan)男信女們(men)。臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)這(zhe)天，各(ge)寺院舉行法會，效法佛(fo)(fo)陀(tuo)成(cheng)道(dao)(dao)(dao)前牧女獻乳糜的(de)(de)(de)典故，用香(xiang)谷和(he)果實等煮粥(zhou)供(gong)佛(fo)(fo)，名為(wei)臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)粥(zhou)。傳說喝(he)了(le)這(zhe)種粥(zhou)以(yi)后，就可(ke)以(yi)得到佛(fo)(fo)祖(zu)的(de)(de)(de)保佑，因此，臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)粥(zhou)也叫(jiao)“福(fu)壽(shou)粥(zhou)”、“福(fu)德粥(zhou)”、和(he)“佛(fo)(fo)粥(zhou)”。“臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)”本為(wei)佛(fo)(fo)教(jiao)節(jie)日，后經歷(li)代(dai)演變，逐漸成(cheng)為(wei)家喻戶曉的(de)(de)(de)民(min)間(jian)節(jie)日。
先(xian)秦時(shi)期(qi)我(wo)(wo)國一(yi)(yi)些地(di)方已有與(yu)“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)”相(xiang)關(guan)的(de)臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)的(de)習(xi)(xi)俗，節(jie)期(qi)在臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)月，具體日(ri)(ri)(ri)(ri)期(qi)并(bing)不(bu)(bu)固定(ding)，該臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)習(xi)(xi)俗被后人視作(zuo)“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)八(ba)節(jie)”的(de)來源之一(yi)(yi)。據西(xi)漢戴圣所編的(de)《禮記(ji)·郊特牲》輯錄，臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)是(shi)“歲十二(er)月，合聚(ju)萬物而(er)索饗之也(ye)(ye)。”漢應劭(shao)《風俗通義》中說：“夏曰(yue)嘉平，殷曰(yue)清祀(si)，周曰(yue)大(da)蠟，漢改為臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)。先(xian)秦時(shi)期(qi)，我(wo)(wo)國一(yi)(yi)些地(di)方有在臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)月祭(ji)祀(si)祖先(xian)和(he)神(shen)靈(ling)（包括門神(shen)、戶神(shen)、宅神(shen)、灶(zao)神(shen)、井神(shen)）的(de)習(xi)(xi)俗，祈求豐收和(he)吉(ji)祥(xiang)。臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)者，獵也(ye)(ye)，言田獵取(qu)禽獸(shou)，以(yi)祭(ji)祀(si)其(qi)先(xian)祖也(ye)(ye)。”還有一(yi)(yi)種(zhong)說法(fa)，即“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)者，接(jie)也(ye)(ye)；新(xin)故(gu)交接(jie)，故(gu)大(da)祭(ji)以(yi)報功(gong)也(ye)(ye)。”因“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)”與(yu)“獵”通假(jia)，“獵祭(ji)”亦為“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)”。臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)的(de)對(dui)象，則是(shi)列祖列宗以(yi)及(ji)五位(wei)家神(shen)。五位(wei)家神(shen)指的(de)是(shi)“門、戶、天(tian)窗、灶(zao)、行（門內土地(di)）”。因在十二(er)月舉行，故(gu)稱該月為臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)月，稱臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)這一(yi)(yi)天(tian)為臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)日(ri)(ri)(ri)(ri)。漢代(dai)(dai)之前(qian)臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)祭(ji)的(de)具體日(ri)(ri)(ri)(ri)期(qi)并(bing)不(bu)(bu)固定(ding)，到(dao)了(le)漢代(dai)(dai)才(cai)明確了(le)從冬至過后的(de)第三個戍日(ri)(ri)(ri)(ri)為“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)日(ri)(ri)(ri)(ri)”，不(bu)(bu)過在這天(tian)并(bing)不(bu)(bu)喝臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)八(ba)粥，而(er)只是(shi)作(zuo)為祭(ji)奉諸神(shen)的(de)日(ri)(ri)(ri)(ri)子。直到(dao)南北朝時(shi)，才(cai)將(jiang)陰歷十二(er)月初八(ba)固定(ding)為“臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)八(ba)節(jie)”。
臘(la)(la)八這天我國一些地方有喝臘(la)(la)八粥的(de)習俗，臘(la)(la)八粥也(ye)叫“大家(jia)飯(fan)”、“七寶五味粥”。不(bu)同地區臘(la)(la)八粥的(de)用(yong)料雖有不(bu)同，但基本上都包括大米(mi)、小米(mi)、糯(nuo)米(mi)、高粱(liang)米(mi)、紫米(mi)、薏米(mi)等谷類，黃(huang)豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮(lian)子、枸(gou)杞子、栗(li)子、核(he)桃仁(ren)、杏(xing)仁(ren)、桂(gui)圓、葡(pu)萄干、白果等干果。
最早的臘(la)八粥是(shi)紅小(xiao)豆來煮，后經演變，加之(zhi)地方(fang)特色(se)，逐漸豐富多彩起來。南宋文(wen)人(ren)周密(mi)撰《武林舊事(shi)》說：“用(yong)胡桃、松(song)子、乳覃、柿、栗(li)之(zhi)類作粥，謂之(zhi)臘(la)八粥。”清人(ren)富察敦崇(chong)在《燕(yan)京歲時記》里則稱(cheng)“臘(la)八粥者(zhe)，用(yong)黃米、白(bai)米、江米、小(xiao)米、菱角米、栗(li)子、去皮棗(zao)泥等(deng)，和(he)水煮熟，外用(yong)染紅桃仁(ren)、杏仁(ren)、瓜(gua)子、花生、榛穰、松(song)子及(ji)白(bai)糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點(dian)染”，頗有京城特色(se)。
各地臘八粥：
陜西：臘(la)八(ba)(ba)粥(zhou)熬好之后，要贈送親(qin)友，一定(ding)要在中午之前(qian)送出去。最后才是全家(jia)人(ren)食用(yong)。吃(chi)剩(sheng)的(de)臘(la)八(ba)(ba)粥(zhou)，保存著吃(chi)了幾天還(huan)有(you)剩(sheng)下來(lai)的(de)，卻是好兆頭(tou)，取其“年(nian)年(nian)有(you)余(yu)”的(de)意義。如果把粥(zhou)送給窮苦的(de)人(ren)吃(chi)，那更是為自己積德。有(you)些不產或者(zhe)少產大米的(de)地方，人(ren)們不吃(chi)臘(la)八(ba)(ba)粥(zhou)，而是吃(chi)臘(la)八(ba)(ba)面。用(yong)各種果品、蔬菜做成臊(sao)子，把面條(tiao)搟好。到臘(la)月初八(ba)(ba)早上(shang)全家(jia)人(ren)一起吃(chi)。
甘肅：傳(chuan)統煮臘(la)八粥用五谷、蔬菜(cai)，煮熟后除家(jia)(jia)人(ren)吃，還分送給鄰里，還要用來喂家(jia)(jia)畜。甘肅武威地(di)區講(jiang)究過“素臘(la)八”，吃大米(mi)稠飯、扁豆(dou)(dou)飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同(tong)吃，民俗叫它“扁豆(dou)(dou)粥泡散”。
北京：北京的(de)臘(la)八粥(zhou)可以說是(shi)最為講究的(de)。摻在白米中的(de)東西(xi)較多，如紅(hong)棗、蓮子、核桃、栗子、杏(xing)仁、松仁、桂圓、葡(pu)萄、白果、青絲、玫瑰、紅(hong)豆、花生……不(bu)下(xia)20種。人們在臘(la)月初七晚(wan)上(shang)就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半(ban)夜(ye)時分開始用微火燉(dun)，直到第二天清晨，臘(la)八粥(zhou)才算熬好了。
黑龍江：在(zai)哈(ha)爾濱，除了臘八粥，還有吃(chi)“臘八蒜”的。民間上把在(zai)臘月初八這天用(yong)醋泡蒜的習俗，叫(jiao)“臘八蒜”。
河南：河南人吃臘八(ba)飯(fan)，是小米(mi)、綠豆、豇豆、麥仁、花(hua)生、紅(hong)棗、玉(yu)米(mi)特(te)等多種原料(liao)配合煮(zhu)成(cheng)，熟后加(jia)些紅(hong)糖、核(he)桃仁，粥稠味香，喻(yu)意來年五谷豐登。
山東：山東“臘八粥”分兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是用薏米仁、桂圓、蓮子、百(bai)合、栗子、紅棗、粳米等熬(ao)成(cheng)的，盛入(ru)碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成(cheng)各種(zhong)形狀的水果，是為(wei)點綴。另一(yi)種(zhong)是用大米、肉片、白菜(cai)、豆(dou)腐等煮成(cheng)的。
臘八醋
臘(la)八(ba)醋(cu)(cu)，傳統臘(la)八(ba)節習(xi)俗。在(zai)中國北(bei)方地(di)區有在(zai)臘(la)八(ba)這(zhe)天用醋(cu)(cu)泡(pao)大蒜(suan)的習(xi)俗，名“臘(la)八(ba)醋(cu)(cu)”。臘(la)八(ba)醋(cu)(cu)，要泡(pao)到(dao)大年初一(yi)，初一(yi)吃(chi)餃子，要吃(chi)素(su)餃子，取一(yi)年素(su)素(su)凈凈之(zhi)意，蘸臘(la)八(ba)醋(cu)(cu)吃(chi)，別有一(yi)番(fan)滋味(wei)是。“臘(la)八(ba)醋(cu)(cu)”不(bu)僅味(wei)道醇正，而且久放不(bu)壞。
臘八蒜
中國北方一(yi)到(dao)臘月(yue)(yue)初(chu)八(ba)，過年的氣(qi)氛(fen)一(yi)天賽過一(yi)天，華北大部分地(di)區(qu)在臘月(yue)(yue)初(chu)八(ba)這(zhe)天有用醋泡蒜的習(xi)俗，叫臘八(ba)蒜。臘八(ba)蒜就(jiu)是在陰歷臘月(yue)(yue)初(chu)八(ba)的這(zhe)天來泡制蒜，是北方，尤其是華北地(di)區(qu)的一(yi)個習(xi)俗。其材料就(jiu)是醋和大蒜瓣兒。
泡(pao)臘(la)八(ba)蒜(suan)(suan)是一道主要流行于北(bei)方(fang)，尤其是華北(bei)地(di)(di)區(qu)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)小吃，是臘(la)八(ba)節的(de)(de)節日食俗。臘(la)八(ba)蒜(suan)(suan)材料其實非常簡單(dan)，就是醋(cu)和大蒜(suan)(suan)瓣兒。做法也(ye)是極其簡單(dan)，將剝了皮的(de)(de)蒜(suan)(suan)瓣兒放到一個可以密封(feng)的(de)(de)罐子，瓶子之類的(de)(de)容(rong)器里面，然后(hou)倒(dao)入(ru)醋(cu)，封(feng)上(shang)口(kou)放到一個冷的(de)(de)地(di)(di)方(fang)。慢(man)慢(man)地(di)(di)，泡(pao)在醋(cu)中(zhong)的(de)(de)蒜(suan)(suan)就會變綠(lv)，最后(hou)會變得通體碧(bi)綠(lv)的(de)(de)，如同翡翠碧(bi)玉。
吃冰
臘(la)八(ba)前(qian)一(yi)天(tian)，人(ren)們(men)一(yi)般用(yong)鋼盆舀水結(jie)冰，等到了(le)臘(la)八(ba)節就脫盆冰并把(ba)冰敲成(cheng)碎(sui)塊(kuai)。據說這(zhe)天(tian)的冰很(hen)神(shen)奇(qi)，吃了(le)它在(zai)以后一(yi)年不會肚子疼。
臘八豆腐
臘八(ba)(ba)豆(dou)腐(fu)(fu)是安徽(hui)省黟縣(xian)地區民間(jian)傳(chuan)統小吃之(zhi)一，節日食俗。在臘月初八(ba)(ba)，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都要曬制豆(dou)腐(fu)(fu)，民間(jian)將這種曬制的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)，便稱作(zuo)“臘八(ba)(ba)豆(dou)腐(fu)(fu)”。
“臘八豆(dou)(dou)腐(fu)”在(zai)制作(zuo)方法是先(xian)用上等(deng)小(xiao)黃(huang)豆(dou)(dou)做成(cheng)豆(dou)(dou)腐(fu)，并(bing)切成(cheng)圓形(xing)或方形(xing)的(de)塊狀(zhuang)，然后抹上鹽水(shui)(shui)，在(zai)上部中間挖一小(xiao)洞，放入(ru)(ru)適量食(shi)鹽，置冬(dong)日溫和的(de)太陽下慢慢烤曬(shai)(shai)，使鹽分逐漸吸入(ru)(ru)，水(shui)(shui)分也(ye)漸曬(shai)(shai)干，即成(cheng)臘八豆(dou)(dou)腐(fu)。成(cheng)品色(se)澤黃(huang)潤(run)如玉，入(ru)(ru)口松軟，味(wei)咸帶甜，又香(xiang)又鮮(xian)。如在(zai)曬(shai)(shai)制時加入(ru)(ru)蝦(xia)米(mi)等(deng)配料，味(wei)則更(geng)好(hao)。
“臘八(ba)豆腐”平時用草繩(sheng)懸掛在通風處(chu)晾(liang)著，吃時摘(zhai)取，一(yi)般可(ke)晾(liang)放三個月不變質、變味。它(ta)既可(ke)以單獨吃，也可(ke)與肉類同炒、同燉。招待(dai)貴賓時，黟縣人還將其雕刻成(cheng)動物(wu)、花卉，澆上麻油，拌(ban)上蔥姜(jiang)蒜等(deng)佐料，配成(cheng)冷盤，成(cheng)為酒(jiu)宴佳(jia)肴。
臘八面
臘(la)八面，即(ji)臘(la)八節的(de)(de)節令(ling)食品(pin)。傳(chuan)統面食，流(liu)行于陜(shan)西關中地(di)區(qu)，在陜(shan)西省渭北(bei)一帶的(de)(de)澄城地(di)區(qu)，臘(la)八節一般是不喝粥的(de)(de)，每年的(de)(de)農歷臘(la)月初(chu)八早上，家家戶戶都要吃碗臘(la)八面。
以面(mian)(mian)(mian)和各種豆(dou)類（紅(hong)豆(dou)為住）為原料，面(mian)(mian)(mian)需做成韭葉面(mian)(mian)(mian)（韭菜葉的寬度(du)相等的面(mian)(mian)(mian)條）備(bei)用；紅(hong)豆(dou)提前泡(pao)一晚，臘八這天(tian)用來熬湯，待水(shui)開時轉小火至紅(hong)豆(dou)熟透，中火煮面(mian)(mian)(mian)。同時熟油將蔥花爆香，面(mian)(mian)(mian)煮好后將蔥花油潑入鍋中。
麥仁飯
西寧臘八節并不喝粥，而是吃(chi)麥仁飯。臘月(yue)初七晚上(shang)將(jiang)新碾的(de)麥仁，與牛羊肉同(tong)煮，加上(shang)青鹽(yan)、姜皮(pi)、花椒、草果(guo)、苗香等佐料，經(jing)一夜文火煮熬。青海(hai)(hai)傳說中說，農歷十二月(yue)八日(ri)是釋迦牟(mou)尼的(de)成(cheng)(cheng)道(dao)(dao)之日(ri)，成(cheng)(cheng)道(dao)(dao)前有牧羊女(nv)獻乳糜，用香谷及果(guo)實造(zao)(zao)粥供佛，那粥就是麥仁粥，成(cheng)(cheng)了后來青海(hai)(hai)的(de)“臘八粥”。后人(ren)根據(ju)這種(zhong)做法，在青海(hai)(hai)人(ren)的(de)飲(yin)食里造(zao)(zao)了這味飲(yin)食。也開始(shi)在餐館里流行。
文獻記載(zai)與“臘(la)”相(xiang)關(guan)的古(gu)俗(su)。歲終之月稱“臘(la)”的含義有(you)三：一曰(yue)“臘(la)者(zhe)，接也(ye)”，寓有(you)新(xin)舊交(jiao)替(ti)的意思（《隋書·禮儀志(zhi)》記載(zai)）；二(er)曰(yue)“臘(la)者(zhe)同獵”，指田獵獲(huo)取禽獸好祭(ji)(ji)祖(zu)祭(ji)(ji)神(shen)(shen)(shen)，“臘(la)”從“肉(rou)”旁，就是用肉(rou)“冬祭(ji)(ji)”；三曰(yue)“臘(la)者(zhe)，逐疫迎(ying)春(chun)”。古(gu)時我國一些地方有(you)臘(la)祭(ji)(ji)的習俗(su)，臘(la)祭(ji)(ji)的對象，則是祖(zu)先以及五位家神(shen)(shen)(shen)（包括(kuo)門神(shen)(shen)(shen)、戶神(shen)(shen)(shen)、宅神(shen)(shen)(shen)、灶神(shen)(shen)(shen)、井神(shen)(shen)(shen)）。
應劭《風(feng)俗通》云：“《禮傳(chuan)》：臘(la)者(zhe)，獵也(ye)，言田獵取禽獸，以(yi)祭祀其祖也(ye)。或曰(yue)：臘(la)者(zhe)，接也(ye)，新故(gu)交(jiao)接，故(gu)大祭以(yi)報功也(ye)。”其起(qi)源甚早，《禮記·郊特(te)牲》記載：“伊(yi)耆氏始為(wei)蠟(la)(la)。蠟(la)(la)也(ye)者(zhe)，索也(ye)，歲十二月，合聚萬(wan)物(wu)而索饗之(zhi)也(ye)。”《史記·補三皇(huang)本(ben)紀》也(ye)說：“炎帝(di)神農氏以(yi)其初為(wei)田事，故(gu)為(wei)蠟(la)(la)祭，以(yi)報天地(di)”。夏代稱臘(la)日(ri)祭為(wei)“嘉平(ping)”，殷曰(yue)“清(qing)祀”，周曰(yue)“大蠟(la)(la)”，漢(han)代改為(wei)“臘(la)”。關于臘(la)祭，古(gu)書多有記載：“十二月八日(ri)為(wei)臘(la)日(ri)。村(cun)人并擊細鼓，戴胡頭(tou)，及作金(jin)剛力土以(yi)逐疫(yi)”。
祭(ji)祀(si)的(de)對象凡八(ba)：先(xian)嗇神(shen)神(shen)農(nong)、司嗇神(shen)后(hou)(hou)稷、農(nong)神(shen)田官之神(shen)、郵表畦神(shen)始創田間(jian)廬舍、開路、劃疆(jiang)界之人、貓虎神(shen)、坊神(shen)堤防、水庸神(shen)水溝、昆蟲神(shen)。先(xian)秦(qin)的(de)臘祭(ji)日在(zai)冬至后(hou)(hou)第(di)三個戌(xu)日，南(nan)北朝以(yi)后(hou)(hou)逐漸固定在(zai)臘月(yue)初八(ba)。到了唐宋(song)，此節又被蒙上神(shen)佛色彩(cai)。作為巫(wu)術活動(dong)的(de)臘月(yue)擊鼓驅疫之俗，今在(zai)湖南(nan)新化等地(di)區(qu)仍(reng)有留(liu)存。
宋朝(chao)吳(wu)自(zi)牧撰《夢梁錄》卷六(liu)載：“八日(ri)，寺院謂之‘臘(la)八’。大剎寺等俱設五味粥，名曰‘臘(la)八粥’。”此時(shi)，臘(la)八煮粥已成(cheng)民間食俗，不過，當時(shi)帝王還(huan)以此來籠絡眾(zhong)臣。
元人孫國敕作(zuo)《燕都(dou)游覽志》云：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之(zhi)。品多者為勝，此蓋循(xun)宋時故事。”
明《永樂大典》記(ji)述(shu)“是月八日(ri)，禪(chan)家(jia)謂(wei)之臘八日(ri)，煮經糟粥以供佛飯僧”。
到了清代，雍正三年(nian)（公元(yuan)1725年(nian)）世宗將北京安定門內(nei)(nei)國子監(jian)以(yi)東的府邸改為雍和宮，每(mei)逢臘(la)八(ba)日(ri)，在宮內(nei)(nei)萬福(fu)閣等處，用(yong)鍋煮臘(la)八(ba)粥(zhou)(zhou)并請來喇嘛僧人誦經，然后將粥(zhou)(zhou)分(fen)給(gei)各王(wang)宮大(da)臣，品嘗(chang)食(shi)用(yong)以(yi)度(du)節日(ri)。《光緒順天(tian)府志(zhi)》又云：“每(mei)歲臘(la)月八(ba)日(ri)，雍和官(guan)熬粥(zhou)(zhou)，定制，派大(da)臣監(jian)視，蓋供上膳焉。”臘(la)八(ba)粥(zhou)(zhou)又叫“七(qi)寶粥(zhou)(zhou)”，“五味(wei)粥(zhou)(zhou)”。
據(ju)宋代(dai)的《云笈七(qi)箋》中說(shuo)，正月(yue)初一是(shi)天(tian)(tian)臘(la)(la)，五(wu)(wu)(wu)帝(di)會于東方九炁(qi)青天(tian)(tian)；五(wu)(wu)(wu)月(yue)初五(wu)(wu)(wu)名地(di)臘(la)(la)，五(wu)(wu)(wu)帝(di)會于南方三(san)炁(qi)丹天(tian)(tian)；七(qi)月(yue)初七(qi)是(shi)道(dao)德臘(la)(la)，五(wu)(wu)(wu)帝(di)會于西方七(qi)炁(qi)素天(tian)(tian)；十月(yue)初一是(shi)民歲臘(la)(la)，五(wu)(wu)(wu)帝(di)會于北(bei)方五(wu)(wu)(wu)炁(qi)黑(hei)天(tian)(tian)；臘(la)(la)月(yue)初八是(shi)王侯臘(la)(la)，五(wu)(wu)(wu)帝(di)會于上方玄都(dou)玉京。
據《赤松子章歷》中說：正月初一(yi)天臘，五帝校定(ding)生(sheng)人神(shen)(shen)氣(qi)，時限長短，益添年(nian)命。求禱子孕，祭祀先亡，升達玄祖。其日(ri)不可壅滯溝澗，用力(li)色(se)欲。可吟詠歌贊，導(dao)引神(shen)(shen)氣(qi)。
五月初五地臘，五帝校定生(sheng)人官(guan)爵(jue)(jue)，血肉衰盛，外滋萬(wan)類，內(nei)延年壽(shou)，記錄(lu)長生(sheng)名字(zi)。此日(ri)可(ke)謝罪，求請移易(yi)官(guan)爵(jue)(jue)，祭祀玄祖。其(qi)日(ri)不(bu)可(ke)伐損樹木、血食，可(ke)服氣，消息(xi)四大(da)。
七(qi)月初二道(dao)德臘，五(wu)帝(di)校定生人骨體(ti)枯(ku)盛(sheng)，學業(ye)文(wen)籍，名(ming)官降(jiang)益。其日可謝罪(zui)、請福(fu)、服氣(qi)、沐浴、祭祀先(xian)亡。其日不可伐樹碎(sui)石(shi)，食啖酸咸，乘騎臨險。可導引(yin)攝理，展(zhan)舒筋(jin)骨。
十月(yue)初一(yi)民(min)歲臘，五帝校定生人祿料、官爵、算(suan)盡、疾病輕重。其日可謝罪、請添算(suan)壽、祭祀(si)先亡、沐浴(yu)玄祖。慎勿多食、侄昏醉睡。可行道禮拜、旋逵庭壇。
臘(la)(la)月初(chu)八王(wang)侯臘(la)(la)。五帝校(xiao)定生人(ren)處所、受(shou)祿分野、降注三萬(wan)六千神(shen)氣。其日(ri)可謝(xie)罪、求延年益壽、安定百神(shen)、移(yi)易名位(wei)、回(hui)改貧(pin)乏、沐(mu)浴、祭祀先亡(wang)、大醮天(tian)官(guan)，令(ling)人(ren)所求從(cong)愿(yuan)，求道(dao)必獲(huo)。此(ci)日(ri)不(bu)得(de)聚(ju)會飲樂。可清凈經行(xing)山林有(you)壇庭之處，行(xing)道(dao)有(you)念，三魂七魄(po)，不(bu)得(de)經營俗(su)事(shi)，逢臘(la)(la)日(ri)即是(shi)。
據以上，正月(yue)初一天臘(la)，五(wu)(wu)帝(di)(di)校(xiao)定(ding)(ding)生(sheng)人神氣時限長短；五(wu)(wu)月(yue)初五(wu)(wu)地臘(la)，五(wu)(wu)帝(di)(di)校(xiao)定(ding)(ding)生(sheng)人官爵、血肉衰盛；七月(yue)初七道(dao)德臘(la)，五(wu)(wu)帝(di)(di)校(xiao)定(ding)(ding)生(sheng)人骨體枯盛；十(shi)月(yue)初一民歲臘(la)，五(wu)(wu)帝(di)(di)校(xiao)定(ding)(ding)生(sheng)人祿科官爵；十(shi)二初八王侯臘(la)，五(wu)(wu)帝(di)(di)校(xiao)定(ding)(ding)生(sheng)人處所，受祿分野(ye)。五(wu)(wu)臘(la)日，齋戒沐浴，朝真行道(dao)，自然獲福無量。
三元(yuan)節三官大帝(di)(di)賜福(fu)赦罪解厄，五臘日便是五帝(di)(di)校定生人延益的良日。《赤松子章(zhang)歷(li)·卷二》有：
王長(chang)謂趙升真(zhen)(zhen)(zhen)人(ren)曰(yue)：子知五(wu)臘日(ri)乎(hu)？趙升真(zhen)(zhen)(zhen)人(ren)曰(yue)：吾(wu)于(yu)鶴(he)嗚(wu)洞(dong)侍右，聞先師與郁華真(zhen)(zhen)(zhen)人(ren)論之，五(wu)臘日(ri)者，五(wu)行旬(xun)盡(jin)，新舊交(jiao)接，恩赦求真(zhen)(zhen)(zhen)，降注生氣，添神(shen)請算之良(liang)日(ri)也(ye)。此日(ri)五(wu)帝(di)朝會玄都，統御人(ren)間地府、五(wu)岳四(si)瀆、三萬六千陰陽(yang)，校定(ding)生人(ren)，延益之良(liang)日(ri)也(ye)。學道修真(zhen)(zhen)(zhen)求生之士，此日(ri)可齋戒沐(mu)浴，朝真(zhen)(zhen)(zhen)行道。今故明傳妙旨(zhi)，可宜(yi)勤行之。”
五臘日，五帝朝(chao)會玄(xuan)都，統御人間地府、五岳四瀆、三萬六千陰陽，校定生人，延(yan)益之良日，是(shi)學道修真求生之士，齋戒沐浴，朝(chao)真行道的(de)日子。
佛(fo)教的(de)創始(shi)者釋(shi)迦牟(mou)尼(ni)，本(ben)名(ming)喬達摩·悉(xi)達多，是古(gu)(gu)印(yin)度北部迦毗(pi)羅衛國（今(jin)尼(ni)泊爾境內）凈(jing)飯王的(de)兒子，年輕時(shi)(shi)見眾生(sheng)受生(sheng)老病(bing)死等痛(tong)苦(ku)折磨，為(wei)尋求人(ren)生(sheng)真諦(di)與生(sheng)死解脫(tuo)(tuo)，舍棄(qi)王族生(sheng)活(huo)，出家修道(dao)(dao)(dao)。他在(zai)雪山(shan)苦(ku)行六(liu)年，常常日(ri)食一麥(mai)一麻。后來發現一味苦(ku)行并非(fei)解脫(tuo)(tuo)之(zhi)道(dao)(dao)(dao)，于是放(fang)棄(qi)苦(ku)行下(xia)山(shan)。這(zhe)(zhe)時(shi)(shi)一位牧女見到他虛弱(ruo)不堪，便(bian)熬(ao)乳糜（奶與谷(gu)物(wu)共煮(zhu)而成）供養他。釋(shi)迦牟(mou)尼(ni)的(de)體力由此恢復，隨后于菩提樹下(xia)入(ru)定七日(ri)，在(zai)臘(la)(la)月(yue)初(chu)(chu)八，夜睹明星而悟(wu)(wu)道(dao)(dao)(dao)成佛(fo)。古(gu)(gu)印(yin)度人(ren)為(wei)了不忘佛(fo)祖(zu)成道(dao)(dao)(dao)以前所受的(de)六(liu)年苦(ku)難，也(ye)為(wei)了紀念(nian)佛(fo)祖(zu)在(zai)農歷的(de)十二月(yue)初(chu)(chu)八悟(wu)(wu)道(dao)(dao)(dao)成佛(fo)，便(bian)在(zai)臘(la)(la)月(yue)初(chu)(chu)八這(zhe)(zhe)一天以吃雜拌粥作為(wei)紀念(nian)，所以說(shuo)臘(la)(la)八節是從古(gu)(gu)印(yin)度傳入(ru)中國的(de)，臘(la)(la)八也(ye)就成了佛(fo)祖(zu)的(de)成道(dao)(dao)(dao)日(ri)。
佛(fo)教(jiao)傳入(ru)我(wo)國后，各地(di)興(xing)建寺(si)院，煮粥(zhou)敬佛(fo)的(de)(de)活動(dong)也隨(sui)之(zhi)盛行起來，尤其是到(dao)了臘(la)(la)月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之(zhi)日，各寺(si)院都要舉行誦經(jing)，并效仿牧女在(zai)佛(fo)成道前獻(xian)一種“乳糜”之(zhi)物的(de)(de)傳說程式，煮粥(zhou)敬佛(fo)。這便(bian)是臘(la)(la)八粥(zhou)的(de)(de)來歷。也有的(de)(de)寺(si)院于臘(la)(la)月初八以(yi)(yi)前由僧人(ren)持缽，沿街化(hua)緣，將收集的(de)(de)米、栗、棗(zao)、果仁等煮成臘(la)(la)八粥(zhou)散發給(gei)窮人(ren)。大家(jia)(jia)認為吃了可以(yi)(yi)得佛(fo)陀保佑，所(suo)以(yi)(yi)貧窮人(ren)家(jia)(jia)稱(cheng)它(ta)“佛(fo)粥(zhou)”。一般，寺(si)院的(de)(de)佛(fo)粥(zhou)既(ji)美味且量(liang)多，以(yi)(yi)滿足(zu)來寺(si)院參加(jia)紀念法(fa)會(hui)的(de)(de)信(xin)眾需要。有些信(xin)眾專奔“粥(zhou)”而(er)來，認為臘(la)(la)八供養佛(fo)陀的(de)(de)粥(zhou)吉(ji)祥，不僅自己食用，還帶回(hui)家(jia)(jia)供家(jia)(jia)人(ren)享用。年(nian)復(fu)一年(nian)，寺(si)院做(zuo)臘(la)(la)八粥(zhou)的(de)(de)傳統便(bian)廣(guang)泛傳播到(dao)民間(jian)，由此在(zai)我(wo)國形成了過“臘(la)(la)八節”的(de)(de)習俗(su)。
傳(chuan)說(shuo)臘八(ba)節來(lai)(lai)自“赤(chi)豆(dou)打鬼(gui)(gui)(gui)”的風俗。傳(chuan)說(shuo)上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子(zi)(zi)死后變(bian)成惡鬼(gui)(gui)(gui)，專(zhuan)門出來(lai)(lai)驚(jing)嚇孩子(zi)(zi)。古代人們普遍相信(xin)迷信(xin)，害怕(pa)鬼(gui)(gui)(gui)神，認為大人小孩中(zhong)風得病、身體不好都是由(you)于疫鬼(gui)(gui)(gui)作(zuo)祟。這些惡鬼(gui)(gui)(gui)天(tian)不怕(pa)地不怕(pa)，單怕(pa)赤(chi)紅)豆(dou)，故有“赤(chi)豆(dou)打鬼(gui)(gui)(gui)”的說(shuo)法。所以，在臘月初八(ba)這一天(tian)以紅小豆(dou)、赤(chi)小豆(dou)熬(ao)粥，以祛(qu)疫迎祥。
臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)節是(shi)農歷臘(la)(la)月（十二月）初八(ba)(ba)(ba)，傳說起源于(yu)(yu)元(yuan)末明初，據說當(dang)年朱元(yuan)璋落(luo)難在牢監里受苦時，當(dang)時正(zheng)值寒天(tian)(tian)，又冷又餓(e)的朱元(yuan)璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一(yi)(yi)些紅(hong)豆(dou)、大米、紅(hong)棗等七(qi)八(ba)(ba)(ba)種五谷雜(za)糧(liang)。朱元(yuan)璋便把(ba)這(zhe)些東(dong)西熬成了(le)粥，因那天(tian)(tian)正(zheng)是(shi)臘(la)(la)月初八(ba)(ba)(ba)，朱元(yuan)璋便美(mei)名其曰(yue)這(zhe)鍋雜(za)糧(liang)粥為(wei)臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)粥。美(mei)美(mei)地(di)享受了(le)一(yi)(yi)頓。后來(lai)朱元(yuan)璋平(ping)定(ding)天(tian)(tian)下(xia)，坐(zuo)北(bei)朝南做了(le)皇帝，為(wei)了(le)紀念(nian)在監牢中那個特殊的日子，他于(yu)(yu)是(shi)把(ba)這(zhe)一(yi)(yi)天(tian)(tian)定(ding)為(wei)臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)節，把(ba)自己(ji)那天(tian)(tian)吃的雜(za)糧(liang)粥正(zheng)式命(ming)名為(wei)臘(la)(la)八(ba)(ba)(ba)粥。
傳說臘八(ba)節(jie)出于(yu)人(ren)們對(dui)忠臣(chen)岳(yue)飛的懷(huai)念。當年，岳(yue)飛率部(bu)抗金于(yu)朱仙鎮(zhen)，正值(zhi)數九(jiu)嚴(yan)冬，岳(yue)家(jia)軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相(xiang)繼送(song)粥(zhou)，岳(yue)家(jia)軍飽餐(can)了(le)一頓百姓送(song)的“千(qian)家(jia)粥(zhou)”，結(jie)果大勝而歸。這天正是十二月(yue)初(chu)八(ba)。岳(yue)飛死后，人(ren)民為了(le)紀念他(ta)，每到臘月(yue)初(chu)八(ba)，便以雜糧豆果煮粥(zhou)，終于(yu)成俗。
秦始皇修建長(chang)(chang)城，天下民(min)(min)工(gong)(gong)(gong)奉命而來(lai)，長(chang)(chang)年(nian)(nian)不能回(hui)家(jia)，吃糧靠家(jia)里(li)人送(song)。有些民(min)(min)工(gong)(gong)(gong)，家(jia)隔(ge)千山萬水，糧食送(song)不到，致(zhi)使(shi)不少民(min)(min)工(gong)(gong)(gong)餓(e)死于長(chang)(chang)城工(gong)(gong)(gong)地。有一(yi)年(nian)(nian)臘(la)月(yue)初八(ba)，無糧吃的(de)民(min)(min)工(gong)(gong)(gong)們合伙(huo)積(ji)了幾把五(wu)谷雜糧，放在(zai)鍋里(li)熬成稀粥，每人喝了一(yi)碗(wan)，最后還是餓(e)死在(zai)長(chang)(chang)城下。為了悼念餓(e)死在(zai)長(chang)(chang)城工(gong)(gong)(gong)地的(de)民(min)(min)工(gong)(gong)(gong)，人們每年(nian)(nian)臘(la)月(yue)初八(ba)吃“臘(la)八(ba)粥”，以資紀(ji)念。
相(xiang)傳(chuan)老兩口(kou)過日(ri)子，吃苦耐勞，持家節儉，省(sheng)下(xia)一(yi)筆(bi)大家業，可是寶(bao)貝兒子卻不(bu)爭氣(qi)，娶個媳婦(fu)也(ye)不(bu)賢惠，很快(kuai)就敗了(le)(le)(le)家業，到了(le)(le)(le)臘月初八這一(yi)天，小倆口(kou)凍餓交加，幸好有村(cun)人、鄰居接濟(ji)，煮了(le)(le)(le)一(yi)鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在(zai)一(yi)起的“雜(za)合粥”。意(yi)思是：“吃頓(dun)雜(za)合粥，教訓記心頭。”這頓(dun)粥讓小兩口(kou)改(gai)掉了(le)(le)(le)惡習，走上正道(dao)，靠勤懇的勞動持家，日(ri)子一(yi)天天也(ye)好起來。民間流(liu)行臘八吃粥的風俗，就是人們為了(le)(le)(le)以此(ci)教訓警告后人而相(xiang)沿的。
凝寒迫清祀，
有酒宴嘉平。
宿心何所道，
藉此慰中情。
臘八家(jia)家(jia)煮粥多，
大臣特派到雍和。
對慈亦是當今佛，
進(jin)奉(feng)熬成第二(er)鍋。
臘日常年暖(nuan)尚遙，今年臘日凍全(quan)消。
侵凌雪(xue)色還(huan)萱草，漏泄春光有柳(liu)條。
縱酒欲謀良(liang)夜(ye)醉，還家初散紫宸(chen)朝(chao)。
口脂面藥隨(sui)恩澤，翠管銀嬰下(xia)九(jiu)霄(xiao)。
臘月風和意已春(chun)，時因散策(ce)過(guo)吾鄰。
草(cao)煙漠(mo)漠(mo)柴門(men)里，牛跡重重野水(shui)濱。
多病所(suo)須(xu)惟藥物(wu)，差科未(wei)動(dong)是閑(xian)人。
今朝佛粥(zhou)交相(xiang)饋，更覺江村節物新(xin)。
清水(shui)塘邊血作磷，正(zheng)陽門(men)外(wai)馬生塵。
只應(ying)水(shui)月無(wu)新恨，且(qie)喜云山來(lai)故(gu)人。
晴臘無如今日好，閑游同是再生身。
自傷白發空流(liu)浪，一(yi)瓣香(xiang)消淚滿巾。
一陽初夏中大呂，谷粟為(wei)粥和豆煮。
應時獻佛矢(shi)心虔，默祝金光濟眾普(pu)。
盈幾馨(xin)香細細浮，堆盤果蔬紛(fen)紛(fen)聚。
共嘗佳(jia)品(pin)達沙門(men)，沙門(men)色相傳(chuan)蓮炬。
童稚飽腹慶(qing)州平，還(huan)向街頭擊臘鼓(gu)。
臘月八日粥，傳自梵王國。七寶美調和(he)，五味香糝(san)入。
用以供伊蒲(pu)，籍之作功德(de)。僧民多好(hao)事(shi)，踵事(shi)增華飾。
此(ci)風未汰(tai)除，歉(qian)歲尚沿(yan)襲(xi)。今(jin)晨(chen)或(huo)饋遺，啜這不能食。
吾(wu)家(jia)住城南，饑民兩寺集。男女(nv)叫(jiao)號喧，老少街衢塞(sai)。
失(shi)足命須臾，當風膚迸裂。怯者蒙面(mian)生(sheng)，一(yi)路吞聲(sheng)泣(qi)。
問爾泣何為(wei)，答(da)之(zhi)我(wo)無得。此景望(wang)見之(zhi)，令我(wo)心凄惻。
荒政十有二，蠲賑最下策。慳(qian)囊(nang)未易(yi)破，胥吏弊何數。
所(suo)以經費艱，安能按(an)戶給。吾佛好施舍，君(jun)子貴(gui)周急。
愿言(yan)借粟多，蒼生免(mian)菜(cai)色(se)。此去虛莫(mo)嘗，嗟嘆復何益。
安得(de)布(bu)地金，憑仗大(da)慈力。倦然(ran)對是的，趾望丞民立。
日躔星記，大呂司晨。玄(xuan)象(xiang)改次，庶眾更新。歲(sui)事告成，八(ba)蠟報勤。
告成伊何，年豐物阜。豐禋孝(xiao)祀，介(jie)茲萬祜。報勤伊何，農功是歸。
穆(mu)穆(mu)我后，務茲蒸(zheng)黎(li)。宣力葘畝(mu)，沾體暴饑。飲饗清祀(si)，四方來綏。
充仞(ren)郊甸，鱗集京(jing)師。交錯貿遷，紛葩(pa)相追。摻袂(mei)成幕，連衽成帷。
有(you)肉如丘，有(you)酒如泉。有(you)肴如林，有(you)貨如山。率土同歡，和氣來臻。
祥風(feng)協調，降祉自天。方隅清謐，嘉祚日延。與(yu)民(min)優游(you)，享受萬年。
1、過了臘八就是年
2、喝了臘(la)八(ba)粥，就把“年”來辦
3、臘(la)八冰，吃不壞人
4、誰(shui)家(jia)灶囪(cong)先(xian)冒煙(yan)，誰(shui)家(jia)高粱先(xian)紅尖
5、臘八臘八，凍掉下巴
6、臘(la)(la)七臘(la)(la)八，凍死寒鴉(ya)
7、冬天麥蓋三層被，來年枕著(zhu)饅頭(tou)睡(shui)。
8、臘八.臘八,有的,臘八,沒(mei)有的,哈撒(sa)
9、臘八，祭灶，新年快到，閨女要花(hua)，小子要炮，老媽子吃著(zhu)桂花(hua)糕，老頭子戴著(zhu)新氈帽(mao)
10、吃過臘八飯就(jiu)把年來辦!
晉(jin)東(dong)南流行(xing)一首歌謠，叫(jiao)《過了臘(la)八就是年》：
“小孩(hai)小孩(hai)你別饞(chan)，過了(le)臘八(ba)就是年(nian)。臘八(ba)粥，吃幾天，瀝瀝拉拉二十(shi)三(san)。”
