漢壽玉(yu)臂藕，湖南省漢壽縣特產，中國國家(jia)地理標志產品。
漢(han)壽(shou)水(shui)生蔬菜資(zi)源極其豐(feng)富，尤(you)以蓮(lian)藕栽培歷(li)史(shi)十分悠久。據《漢(han)壽(shou)縣志(zhi)》記載：“明(ming)末清初(chu)，為(wei)蓮(lian)藕栽培盛(sheng)期。清末，湘蓮(lian)生產逐漸(jian)衰落，蓮(lian)種大部(bu)淪為(wei)野(ye)生，民國時期有所(suo)發展，為(wei)全省主要產區之一。”
“玉臂藕(ou)”名稱的具(ju)體(ti)來歷已無從(cong)考證，民間傳說是(shi)明(ming)朝(chao)有位皇帝(di)在食用產自漢壽(shou)大西湖的蓮藕(ou)后，見其外形狀若玉臂，清脆香(xiang)甜，十分喜愛，便御賜為“玉臂藕(ou)”。
2012年(nian)12月18日，漢壽玉(yu)臂藕被(bei)國家(jia)質檢總局列為國家(jia)地理標志保護產品(pin)。
漢壽玉(yu)臂藕(ou)(ou)(ou)體大、節(jie)長(chang)(chang)、壯碩，每(mei)根長(chang)(chang)達1米，重3—4公斤。玉(yu)臂藕(ou)(ou)(ou)淀粉(fen)含量(liang)、可溶性糖(tang)含量(liang)較高(gao)，在中(zhong)國主(zhu)要蓮藕(ou)(ou)(ou)品種中(zhong)居上等(deng)水平。漢壽玉(yu)臂藕(ou)(ou)(ou)創造出(chu)燉、炒、煎、炸、涼拌等(deng)多種烹飪(ren)方式，開發了金蜂歸巢、孔雀開屏、玉(yu)琢銀塔(ta)等(deng)玉(yu)臂藕(ou)(ou)(ou)工(gong)藝菜(cai)(cai)品，形(xing)成獨特的藕(ou)(ou)(ou)飲食文化，與(yu)瀏陽冬(dong)筍(sun)、平江冬(dong)莧菜(cai)(cai)、紅菜(cai)(cai)薹(tai)、香韭菜(cai)(cai)，稱為“湖湘五蔬”。
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