白(bai)湯面(mian)又(you)名楓鎮(zhen)大面(mian)，江蘇省(sheng)蘇州市(shi)郊外寒山寺所在(zai)地楓橋鎮(zhen)傳(chuan)統風味名吃，在(zai)蘇州一帶(dai)獨占鰲(ao)頭，深受人們喜愛。它的(de)制作既特別，又(you)簡單，就是將面(mian)直(zhi)接下到原(yuan)汁的(de)白(bai)燒肉(rou)湯里(li)，再加上白(bai)切肉(rou)、蔥花、姜末而(er)成。白(bai)湯面(mian)有其獨特味道(dao)，鮮而(er)不膩，清新爽口，是夏(xia)令最佳面(mian)食。
湯(tang)清色淡，面條細白，味道香(xiang)鮮，柔軟爽口。
原料：
面(mian)條500克(ke)，鮮鱔(shan)魚1000克(ke)，香(xiang)料20克(ke)，味精2克(ke)，鹽5克(ke)，熟豬油50克(ke)。
將(jiang)清(qing)水3000毫升燒(shao)開(kai)，放(fang)入(ru)面條，大火煮沸，
然后(hou)改成小火煮10分鐘(zhong)，撈起放入一大盤中攤開。
將鮮鱔魚(yu)肉剔下(xia)留作他用。取鱔魚(yu)骨(gu)，加香料(liao)、鹽(yan)、熟豬油(you)放入鍋中大(da)火煮沸，然后(hou)再小(xiao)火煮1小(xiao)時(shi)，將湯熬至乳白(bai)色(se)。
將(jiang)煮(zhu)好的面條(tiao)盛入碗(wan)中，加入鱔魚湯，放入少(shao)許(xu)味精。
也可用雞湯、排骨湯代替鱔魚骨湯。
我心明亮
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