早在清朝(chao)的乾(qian)隆年(nian)間(jian)，這里已(yi)是(shi)船民集結之地(di)，由于(yu)水運要道，船民眾多，又大多為短暫停留，因此吃飯、點(dian)心就成(cheng)了大問題，給船民們(men)帶來許多不便。于(yu)是(shi)有一(yi)(yi)位葉姓的當地(di)農民土制了一(yi)(yi)種糯(nuo)米糕(gao)，其(qi)糕(gao)色潔白，形狀外方(fang)內圓，加入豆沙等配料，吃起來口感香糯(nuo)軟滑(hua)，久置不壞，好吃又易(yi)帶，很受船民們(men)的歡迎。從此，葉榭(xie)軟糕(gao)名(ming)傳于(yu)世(shi)，成(cheng)為松江古老的地(di)方(fang)特產。
葉榭軟(ruan)糕，有方糕、素糕、桂花白糖(tang)糕3個品種。方糕以(yi)豬(zhu)油、豆沙、棗仁(ren)、紅綠瓜絲、綿白糖(tang)為(wei)(wei)餡(xian)心，外現呈正(zheng)方形，色澤鮮艷，特點(dian)為(wei)(wei)肥(fei)、香、甜；素糕系混(hun)入上(shang)等綿白糖(tang)，外現呈大塊(kuai)長方型，雪白細膩，線條(tiao)清晰(xi)，特點(dian)為(wei)(wei)松、軟(ruan)、甜、涼(liang)，糯而不粘，盛夏季節一周內不餿變(bian)；桂花白糖(tang)糕以(yi)全糯米加桂花、白糖(tang)、豬(zhu)油、豆沙制成；外觀呈圓盤形，具有松、軟(ruan)、甜、香、肥(fei)五大特點(dian)。吃起來松軟(ruan)香甜而不膩，加薄(bo)荷更是夏日飲食佳品。
葉榭(xie)軟糕(gao)，其原(yuan)料是選用當地特制白(bai)粳(jing)與糯(nuo)米按比例配制而成(cheng)(cheng)。這(zhe)兩種米要在(zai)水中浸泡4天以上，每天換水，使米發(fa)酵成(cheng)(cheng)分全部揮發(fa)完。經晾透后用石臼(jiu)春粉細篩3次，再用篩子篩入(ru)蒸烙，輔以精(jing)細綿(mian)白(bai)糖和各色餡心(xin)，荷葉襯墊，蒸煮而成(cheng)(cheng)。口感清香、涼爽。原(yuan)為(wei)手工生產，現(xian)經技術改造，實現(xian)半(ban)機械化，包裝(zhuang)出售，但仍保持其傳統特色。
歲月(yue)靜好(hao)
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