經農(nong)業部食品監(jian)測(ce)所測(ce)定,南灣(wan)魚含(han)有(you)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、人體必需的(de)多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)及稀有(you)元(yuan)素(su),其(qi)中有(you)抗癌元(yuan)素(su)之稱的(de)“硒”含(han)量是(shi)普通魚類(lei)的(de)3-5倍以上,尤其(qi)南灣(wan)花鰱(lian)(lian),不僅肉質細嫩,肥美(mei)可口(kou),而且(qie)頭(tou)部肥大富含(han)DHA,是(shi)備受歡迎的(de)保健珍品,有(you)“花鰱(lian)(lian)美(mei)在腹(fu),味在頭(tou)”之說。已在國家工商(shang)局獲(huo)商(shang)標注冊(ce),是(shi)省內(nei)外知名品牌。
1買的(de)魚已經處理好了,切段用(yong)黃(huang)酒(jiu)、花椒、姜、辣椒腌制(zhi)10分鐘(zhong)
2鍋中放少許油(you),魚皮朝下煎
3煎至定(ding)型后再翻面(mian),千萬不要過(guo)早(zao)翻,否則(ze)魚皮會(hui)粘(zhan)鍋。定(ding)型后再翻就不會(hui)粘(zhan),能保持(chi)魚塊(kuai)的完整煎
4面(mian)都(dou)煎好后,放入腐竹(zhu)皮和黑木耳(er)
5翻炒一下煎燉南灣魚
6加開水沒過魚
7放入糖和胡椒粉
8加黃酒10g
9加入醋
10小火(huo)燉20分鐘(zhong)左右,放入香(xiang)蔥段關火(huo)
11燉好的魚,整塊的一點也不散開,而且魚皮完整