棲息(xi)(xi)于永(yong)久性溪(xi)(xi)流和(he)沼澤，臨時的(de)(de)棲息(xi)(xi)地，包括溝渠(qu)和(he)池塘。在溪(xi)(xi)流中它(ta)們通常與植物或(huo)木質碎屑混交在一起，會破(po)壞和(he)削(xue)弱(ruo)堤岸。在洪(hong)水退去的(de)(de)地區，可(ke)以在簡(jian)單的(de)(de)洞穴被發現。生(sheng)活在水體較淺、水草豐盛的(de)(de)濕地、湖泊和(he)河溝內。
分布于比(bi)利(li)時、伯利(li)茲、巴西、智利(li)、中(zhong)國、哥(ge)倫(lun)比(bi)亞(ya)、哥(ge)斯(si)(si)達(da)(da)黎加、塞浦路斯(si)(si)、多(duo)明尼(ni)(ni)(ni)加共(gong)和國、厄(e)瓜(gua)多(duo)爾、埃及(ji)、法國、格魯(lu)吉亞(ya)、德國、意大利(li)、日本(ben)、肯尼(ni)(ni)(ni)亞(ya)、墨(mo)西哥(ge)、荷蘭、菲律(lv)賓、葡萄牙(ya)(ya)、南非、西班牙(ya)(ya)、蘇丹、瑞士、烏(wu)干達(da)(da)、英國、美國（亞(ya)拉巴馬州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、亞(ya)利(li)桑(sang)那州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、阿肯色州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、加利(li)福尼(ni)(ni)(ni)亞(ya)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、佛羅里達(da)(da)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生、格魯(lu)吉亞(ya)，夏(xia)威夷島(dao)、愛達(da)(da)荷、伊利(li)諾伊州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生、印第安(an)納、馬里蘭、內(nei)(nei)華達(da)(da)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、新墨(mo)西哥(ge)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生、北卡羅來(lai)納、俄(e)(e)亥俄(e)(e)、俄(e)(e)克拉何馬州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生、俄(e)(e)勒岡州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、南卡羅來(lai)納州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、田(tian)納西州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生、得克薩斯(si)(si)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生、猶他(ta)、弗吉尼(ni)(ni)(ni)亞(ya)、西弗吉尼(ni)(ni)(ni)亞(ya)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)-不確定地）、委內(nei)(nei)瑞拉玻利(li)瓦(wa)爾共(gong)和國、贊比(bi)亞(ya)。
小龍蝦形(xing)似蝦而甲(jia)殼堅硬。成體(ti)長(chang)約5.6~11.9厘米(mi)，整體(ti)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)包括(kuo)紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)、紅棕色(se)(se)(se)(se)(se)(se)、粉紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。背(bei)部(bu)是(shi)醬暗紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，兩側(ce)是(shi)粉紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，帶有橘黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)的斑點。甲(jia)殼部(bu)分近黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，腹部(bu)背(bei)面有一楔形(xing)條紋。幼(you)蝦體(ti)為均勻的灰(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，有時具(ju)(ju)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)波紋。螯狹長(chang)。甲(jia)殼中部(bu)不被網(wang)眼狀空隙分隔，甲(jia)殼上明顯具(ju)(ju)顆粒。額劍具(ju)(ju)側(ce)棘或額劍端部(bu)具(ju)(ju)刻痕。爪子(zi)是(shi)暗紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)與黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，有亮桔(jie)紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或微(wei)紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)結節。幼(you)蟲和(he)雌性的爪子(zi)的背(bei)景(jing)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)可(ke)以是(shi)黑(hei)褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。頭頂尖(jian)長(chang)，經(jing)常有輕(qing)微(wei)刺或結節，結節通(tong)常具(ju)(ju)鋒(feng)利(li)的脊(ji)椎。
體形較大呈圓筒狀(zhuang)，甲(jia)殼堅(jian)厚，頭胸甲(jia)稍側(ce)扁，前側(ce)緣除海螯蝦(xia)(xia)科外，不與口前板愈合(he)，側(ce)緣也不與胸部(bu)腹甲(jia)和胸肢(zhi)基部(bu)愈合(he)。頸(jing)溝明顯。第1觸角(jiao)較短小(xiao)，雙鞭。第2觸角(jiao)有較發達的(de)鱗(lin)片。3對顎(e)足(zu)(zu)都具外肢(zhi)。步足(zu)(zu)全為單枝(zhi)型(xing)，前3對螯狀(zhuang)，其中(zhong)第1對特別強大、堅(jian)厚，故又(you)稱螯蝦(xia)(xia)。末2對步足(zu)(zu)簡單、爪(zhua)狀(zhuang)。鰓(sai)為絲(si)狀(zhuang)鰓(sai)。
小(xiao)龍(long)蝦頭部有觸(chu)須3對(dui)(dui)，觸(chu)須近頭部粗(cu)大，尖(jian)端小(xiao)而(er)尖(jian)。在(zai)(zai)頭部外緣(yuan)的(de)(de)一(yi)對(dui)(dui)觸(chu)須特別粗(cu)長(chang)(chang)，一(yi)般比體長(chang)(chang)長(chang)(chang)1/3；在(zai)(zai)一(yi)對(dui)(dui)長(chang)(chang)觸(chu)須中間(jian)為(wei)兩對(dui)(dui)短(duan)觸(chu)須，長(chang)(chang)度約為(wei)體長(chang)(chang)的(de)(de)一(yi)半。棲息和(he)正(zheng)常爬行時(shi)6條觸(chu)須均(jun)向(xiang)(xiang)前伸出(chu)，若受驚嚇(xia)或(huo)(huo)受攻擊時(shi)，兩條長(chang)(chang)觸(chu)須彎(wan)向(xiang)(xiang)尾(wei)(wei)部，以防尾(wei)(wei)部受攻擊。胸部有步(bu)足(zu)5對(dui)(dui)，第(di)1-3對(dui)(dui)步(bu)足(zu)末(mo)端呈(cheng)鉗狀(zhuang)，第(di)4-5對(dui)(dui)步(bu)足(zu)末(mo)端呈(cheng)爪(zhua)狀(zhuang)。第(di)2對(dui)(dui)步(bu)足(zu)特別發(fa)達而(er)成為(wei)很(hen)大的(de)(de)螯，雄(xiong)性(xing)的(de)(de)螯比雌性(xing)的(de)(de)更發(fa)達，并且雄(xiong)性(xing)龍(long)蝦的(de)(de)前外緣(yuan)有一(yi)鮮紅的(de)(de)薄膜，十分顯(xian)眼。雌性(xing)則(ze)沒有此紅色薄膜，因(yin)而(er)這(zhe)成為(wei)雄(xiong)雌區別的(de)(de)重要特征(zheng)。尾(wei)(wei)部有5片強(qiang)大酌尾(wei)(wei)扇(shan)，母蝦在(zai)(zai)抱卵期和(he)孵化期，尾(wei)(wei)扇(shan)均(jun)向(xiang)(xiang)內彎(wan)曲，爬行或(huo)(huo)受敵(di)時(shi)，以保(bao)護受精卵或(huo)(huo)稚蝦免(mian)受損(sun)害。
小龍蝦(xia)(xia)適應性極廣(guang)，具有較(jiao)廣(guang)的(de)(de)適宜(yi)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)溫(wen)(wen)度，在水溫(wen)(wen)為10-30℃時(shi)均可(ke)正常生(sheng)長(chang)(chang)(chang)發育。亦能耐高溫(wen)(wen)嚴(yan)寒，可(ke)耐受40℃以上的(de)(de)高溫(wen)(wen)，也(ye)可(ke)在氣溫(wen)(wen)為-14℃以下的(de)(de)情(qing)況下安然越冬(dong)。克氏(shi)螯蝦(xia)(xia)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)迅速，在適宜(yi)的(de)(de)溫(wen)(wen)度和充足的(de)(de)餌(er)料供應情(qing)況下，經(jing)2個多(duo)月的(de)(de)養殖，即(ji)可(ke)達(da)到(dao)性成(cheng)(cheng)熟，并(bing)達(da)到(dao)商(shang)(shang)品蝦(xia)(xia)規格(ge)，一般(ban)雄蝦(xia)(xia)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)快于雌(ci)蝦(xia)(xia)，商(shang)(shang)品蝦(xia)(xia)規格(ge)也(ye)較(jiao)雌(ci)蝦(xia)(xia)大。同許多(duo)甲殼(ke)類(lei)動物(wu)一樣(yang)，克氏(shi)螯蝦(xia)(xia)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)也(ye)伴隨(sui)著蛻(tui)(tui)(tui)殼(ke)，蛻(tui)(tui)(tui)殼(ke)時(shi)，一般(ban)尋找隱(yin)蔽物(wu)，如水草叢中或植物(wu)葉片下。蛻(tui)(tui)(tui)殼(ke)后最(zui)大體重(zhong)增加量可(ke)達(da)95%，一般(ban)蛻(tui)(tui)(tui)殼(ke)11次即(ji)可(ke)達(da)到(dao)性成(cheng)(cheng)熟，性成(cheng)(cheng)熟個體可(ke)以繼續(xu)蛻(tui)(tui)(tui)皮生(sheng)長(chang)(chang)(chang)。其壽命不長(chang)(chang)(chang)，約為1年。但在食物(wu)缺(que)乏(fa)、溫(wen)(wen)度較(jiao)低和比較(jiao)干旱(han)的(de)(de)情(qing)況下，壽命最(zui)多(duo)可(ke)達(da)2-3年。
繁(fan)殖季節喜掘穴。洞穴位于池塘水(shui)面以(yi)(yi)上20厘米左右，深度達(da)60厘米到1.2米，內有少(shao)量積(ji)水(shui)，以(yi)(yi)保持濕度，洞口一般以(yi)(yi)泥帽封住(zhu)，以(yi)(yi)減(jian)少(shao)水(shui)分散失。在夏季的夜晚或(huo)暴(bao)雨過后，它有攀爬上岸的習慣，可(ke)越過堤(di)壩，進入其它水(shui)體。
小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)屬于雜食(shi)動(dong)物，在(zai)(zai)(zai)飲(yin)食(shi)習性(xing)上，小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)在(zai)(zai)(zai)河底比(bi)較喜(xi)歡(huan)吃(chi)泥，并且喜(xi)歡(huan)吃(chi)已經死亡的(de)(de)小(xiao)魚或(huo)者其(qi)它水(shui)中(zhong)(zhong)生(sheng)(sheng)物。主要(yao)吃(chi)植物類，小(xiao)魚、小(xiao)蝦(xia)(xia)、浮游生(sheng)(sheng)物、底棲(qi)生(sheng)(sheng)物、藻(zao)類都(dou)可以作為它的(de)(de)食(shi)物。機體(ti)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)含量跟其(qi)抵御外界惡(e)(e)劣環境(jing)(jing)的(de)(de)能力(li)(li)(li)是(shi)正相關，也就說機體(ti)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)含量越高(gao)，其(qi)抵御外界惡(e)(e)劣環境(jing)(jing)的(de)(de)能力(li)(li)(li)就越強(qiang)(qiang)。小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)自身無法產生(sheng)(sheng)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)，主要(yao)是(shi)通(tong)過食(shi)物鏈(lian)——食(shi)用微藻(zao)類等獲取到蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)，并在(zai)(zai)(zai)體(ti)內不斷積累產生(sheng)(sheng)超強(qiang)(qiang)抗氧化能力(li)(li)(li)。蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)能有效增強(qiang)(qiang)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)抵抗惡(e)(e)劣環境(jing)(jing)的(de)(de)能力(li)(li)(li)及提高(gao)繁殖(zhi)能力(li)(li)(li)。所(suo)以蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)是(shi)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)如(ru)此頑(wan)強(qiang)(qiang)生(sheng)(sheng)命力(li)(li)(li)的(de)(de)強(qiang)(qiang)有力(li)(li)(li)保障，當小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)在(zai)(zai)(zai)缺少(shao)這(zhe)些含有蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)微藻(zao)的(de)(de)環境(jing)(jing)中(zhong)(zhong)反倒難以生(sheng)(sheng)存(cun)。這(zhe)也帶給人們(men)認識上的(de)(de)一些錯(cuo)覺：小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)必(bi)須生(sheng)(sheng)活在(zai)(zai)(zai)骯臟的(de)(de)環境(jing)(jing)中(zhong)(zhong)。
培育(yu)池面積(ji)(ji)20-40平方米，水深0.6-0.8米的水泥池為(wei)主，也可(ke)選擇靠近(jin)水源水質較好的池塘，建(jian)好排水和防逃設(she)施(shi)(shi)。放苗(miao)前對池子嚴格消毒，施(shi)(shi)基(ji)肥培育(yu)浮(fu)游(you)生物提供開口(kou)餌料，移植水草面積(ji)(ji)占水面的30%。每畝投(tou)(tou)放0.8厘米稚蝦10-15萬(wan)尾，早(zao)期以天然(ran)餌料為(wei)主，適當投(tou)(tou)喂豆(dou)漿(jiang)和魚糜，隨(sui)著個體(ti)的增(zeng)大以人(ren)工飼料為(wei)主。
每畝投(tou)放幼蝦1-1.5萬尾，定期潑灑(sa)生石灰增加水(shui)體(ti)中(zhong)鈣的含(han)量(liang)，增加夜間(jian)飼料投(tou)喂量(liang)，以配(pei)合飼料為主(zhu)。
選擇水(shui)(shui)質良好、周(zhou)圍沒(mei)有(you)污染源、保水(shui)(shui)能力較(jiao)強(qiang)、排灌方便、不(bu)受(shou)洪水(shui)(shui)淹沒(mei)的田(tian)(tian)(tian)塊(kuai)進行稻(dao)(dao)田(tian)(tian)(tian)養(yang)蝦，沿稻(dao)(dao)田(tian)(tian)(tian)田(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)內側四周(zhou)要開(kai)挖養(yang)蝦溝，溝寬1.5米(mi)，深1米(mi)，田(tian)(tian)(tian)塊(kuai)面積(ji)較(jiao)大的，還要在(zai)田(tian)(tian)(tian)中間(jian)(jian)開(kai)挖田(tian)(tian)(tian)間(jian)(jian)溝，田(tian)(tian)(tian)間(jian)(jian)溝寬1米(mi)，深0. 5米(mi)，養(yang)蝦溝和田(tian)(tian)(tian)間(jian)(jian)溝面積(ji)約占稻(dao)(dao)田(tian)(tian)(tian)總面積(ji)20%左(zuo)右。田(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)面寬3米(mi)以(yi)(yi)上，田(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)高1米(mi)。在(zai)離田(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)1米(mi)處，每隔3米(mi)打一處1.5米(mi)高的樁，用毛竹(zhu)架(jia)設，在(zai)田(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)邊種瓜(gua)、豆(dou)、葫蘆等(deng)，待藤蔓(man)上架(jia)后，在(zai)炎熱(re)的夏季起(qi)到(dao)遮蔭避暑的作用。在(zai)養(yang)蝦溝和田(tian)(tian)(tian)間(jian)(jian)里要移栽水(shui)(shui)草，如苦草、輪葉(xie)黑藻(zao)、金(jin)魚藻(zao)等(deng)沉(chen)水(shui)(shui)性植物，水(shui)(shui)草覆蓋面以(yi)(yi)30%為宜，且以(yi)(yi)零星、分散為好，這樣有(you)利(li)于蝦溝內水(shui)(shui)流暢通無阻塞。田(tian)(tian)(tian)四周(zhou)用塑(su)(su)料薄膜(mo)、水(shui)(shui)泥板、石棉瓦或鈣塑(su)(su)板建防(fang)逃(tao)墻，以(yi)(yi)防(fang)小龍蝦逃(tao)逸。
小龍(long)蝦(xia)放養(yang)要(yao)試(shi)水，試(shi)水安(an)全后，才可放蝦(xia)。小龍(long)蝦(xia)放養(yang)方(fang)法有兩種(zhong)(zhong)：一(yi)是(shi)在(zai)稻谷收割后的9月上旬(xun)將種(zhong)(zhong)蝦(xia)直接投放在(zai)稻田內，讓其(qi)自行繁殖(zhi)，根(gen)據稻田養(yang)殖(zhi)的實(shi)際情況，一(yi)般每畝放養(yang)個(ge)體在(zai)40克/只以上的小龍(long)蝦(xia)20公斤，雌雄(xiong)性比3 ：1。二是(shi)在(zai)5月份水稻栽秧后，投放規格(ge)為2-4厘米的幼(you)蝦(xia)1500－2000尾/畝或30公斤/畝。小龍(long)蝦(xia)在(zai)放養(yang)時(shi)，要(yao)注意幼(you)蝦(xia)的質量(liang)，同一(yi)田塊放養(yang)規格(ge)要(yao)盡可能整齊，放養(yang)時(shi)一(yi)次放足。在(zai)晴天早晨(chen)或陰(yin)雨天放養(yang)，放養(yang)幼(you)蝦(xia)時(shi)用3%～4%的食鹽水浴洗10分(fen)鐘消毒。
池(chi)塘(tang)、低洼地(di)、河道及稻田均可養殖(zhi)。
小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)常年(nian)均(jun)可(ke)繁(fan)殖，其中(zhong)以(yi)5-9月為高峰(feng)期。小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)雌(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)雄(xiong)異體，并(bing)且具有較(jiao)(jiao)顯(xian)(xian)著的第二(er)性征。可(ke)從腹部游泳肢(zhi)形狀加以(yi)區分，雄(xiong)蝦(xia)(xia)腹部第一(yi)(yi)游泳肢(zhi)特化為交合刺，而雌(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)蝦(xia)(xia)第一(yi)(yi)游泳肢(zhi)特化為納(na)精孔(kong)；其次，二(er)者螯(ao)足(zu)具明顯(xian)(xian)差別，雄(xiong)性螯(ao)足(zu)粗大(da)(da)，螯(ao)足(zu)兩(liang)端外側有一(yi)(yi)明亮(liang)的紅色疣(you)狀突起，而雌(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)蝦(xia)(xia)螯(ao)足(zu)比(bi)較(jiao)(jiao)小(xiao)(xiao)，疣(you)狀突起不明顯(xian)(xian)；第三，雄(xiong)蝦(xia)(xia)螯(ao)足(zu)較(jiao)(jiao)雌(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)蝦(xia)(xia)粗大(da)(da)，個體也大(da)(da)于(yu)雌(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)蝦(xia)(xia)。
小龍蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)卵(luan)巢(chao)發(fa)育(yu)(yu)持續時(shi)間較長，通常在(zai)交配以后，視水(shui)溫不同(tong)，卵(luan)巢(chao)需(xu)(xu)再發(fa)育(yu)(yu)2-5個月(yue)方可(ke)(ke)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)。在(zai)生產(chan)(chan)上，可(ke)(ke)從頭(tou)胸甲與腹部的(de)(de)(de)連接處(chu)進行(xing)觀(guan)察(cha)，根(gen)據卵(luan)巢(chao)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)判斷性(xing)腺(xian)(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)程度，把卵(luan)巢(chao)發(fa)育(yu)(yu)分為(wei)蒼白(bai)、黃色(se)(se)、橙色(se)(se)、棕(zong)色(se)(se)（茶(cha)色(se)(se)）和(he)深棕(zong)色(se)(se)（豆(dou)沙色(se)(se)）等階(jie)段。其中蒼白(bai)色(se)(se)是(shi)(shi)未成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)幼蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)性(xing)腺(xian)(xian)，細小，需(xu)(xu)數月(yue)方可(ke)(ke)達到成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)；橙色(se)(se)是(shi)(shi)基本成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)卵(luan)巢(chao)，交配后需(xu)(xu)3個月(yue)左右可(ke)(ke)以排卵(luan)；茶(cha)色(se)(se)和(he)棕(zong)黑色(se)(se)是(shi)(shi)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)卵(luan)巢(chao)，是(shi)(shi)選育(yu)(yu)親蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)理想類型。精巢(chao)較小，在(zai)養殖池塘中，一(yi)(yi)般(ban)同(tong)卵(luan)巢(chao)同(tong)步(bu)(bu)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)。在(zai)美國各(ge)主要(yao)的(de)(de)(de)螯蝦(xia)(xia)生產(chan)(chan)區域，一(yi)(yi)般(ban)采用逐(zhu)步(bu)(bu)排干池水(shui)的(de)(de)(de)方法，來刺(ci)激螯蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)性(xing)腺(xian)(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)，促進親蝦(xia)(xia)交配產(chan)(chan)卵(luan)。
小龍蝦(xia)幾乎可(ke)常年(nian)(nian)交(jiao)(jiao)(jiao)配，但以(yi)每年(nian)(nian)春季為(wei)高峰。交(jiao)(jiao)(jiao)配一般在(zai)(zai)(zai)水(shui)中(zhong)的(de)開闊區域(yu)進(jin)行(xing)，交(jiao)(jiao)(jiao)配水(shui)溫幅(fu)度較大，從(cong)15℃到31℃均(jun)可(ke)進(jin)行(xing)。在(zai)(zai)(zai)交(jiao)(jiao)(jiao)配時，雄蝦(xia)通過交(jiao)(jiao)(jiao)合(he)刺(ci)將精(jing)(jing)子注入(ru)雌蟹（蝦(xia)）的(de)納精(jing)(jing)囊中(zhong)，精(jing)(jing)子在(zai)(zai)(zai)納精(jing)(jing)囊中(zhong)貯存(cun)2-8個月，仍可(ke)使卵子受(shou)(shou)精(jing)(jing)。雌蝦(xia)在(zai)(zai)(zai)交(jiao)(jiao)(jiao)配以(yi)后，便陸續掘穴(xue)進(jin)洞，當卵成熟以(yi)后，在(zai)(zai)(zai)洞穴(xue)內完成排卵、受(shou)(shou)精(jing)(jing)和幼體發育的(de)過程。
小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)繁(fan)殖(zhi)比較特(te)殊(shu)，繁(fan)殖(zhi)的(de)大部分過程在(zai)(zai)(zai)洞穴中完(wan)成(cheng)，故在(zai)(zai)(zai)平常的(de)生(sheng)產(chan)中難以(yi)見到抱(bao)卵(luan)(luan)蝦(xia)(xia)(xia)。卵(luan)(luan)巢在(zai)(zai)(zai)交配后(hou)需2-5個(ge)月方最(zui)后(hou)成(cheng)熟，并進行排(pai)卵(luan)(luan)受精(jing)。受精(jing)卵(luan)(luan)為紫醬色，粘附于(yu)腹(fu)部游泳肢的(de)剛(gang)毛上，抱(bao)卵(luan)(luan)蝦(xia)(xia)(xia)經常將腹(fu)部貼近洞內積水，以(yi)保持卵(luan)(luan)處(chu)于(yu)濕潤狀態。小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)懷卵(luan)(luan)量較小，根據(ju)規(gui)格(ge)不(bu)(bu)(bu)(bu)同，懷卵(luan)(luan)量一般在(zai)(zai)(zai)100-700粒，平均為300粒。卵(luan)(luan)的(de)孵化時(shi)間約為14-24天(tian)，但(dan)低溫條件(jian)下(xia)，孵化期可(ke)長達4-5個(ge)月。小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)幼(you)體(ti)(ti)(ti)在(zai)(zai)(zai)發育期間，不(bu)(bu)(bu)(bu)需要任何外來(lai)營養供(gong)給(gei)，剛(gang)孵出(chu)的(de)仔蝦(xia)(xia)(xia)需在(zai)(zai)(zai)親蝦(xia)(xia)(xia)腹(fu)部停留幾個(ge)月左右，方脫(tuo)離母體(ti)(ti)(ti)。若條件(jian)不(bu)(bu)(bu)(bu)適(shi)宜，可(ke)在(zai)(zai)(zai)洞穴中不(bu)(bu)(bu)(bu)吃不(bu)(bu)(bu)(bu)喝數周，當池(chi)塘(tang)灌水以(yi)后(hou)，仔蝦(xia)(xia)(xia)和(he)親蝦(xia)(xia)(xia)陸續(xu)從(cong)洞穴中爬出(chu)，自然分布(bu)在(zai)(zai)(zai)池(chi)塘(tang)中，有時(shi)親蝦(xia)(xia)(xia)會攜帶(dai)幼(you)體(ti)(ti)(ti)進入水體(ti)(ti)(ti)之中，然后(hou)釋放幼(you)體(ti)(ti)(ti)。克氏螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)雖(sui)然抱(bao)卵(luan)(luan)量較少，但(dan)幼(you)體(ti)(ti)(ti)孵化的(de)成(cheng)活率很(hen)高。由于(yu)克氏螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)分散(san)的(de)繁(fan)殖(zhi)習性限制了苗(miao)種的(de)規(gui)模化生(sheng)產(chan)，給(gei)集約性生(sheng)產(chan)帶(dai)來(lai)不(bu)(bu)(bu)(bu)利影響。
由于大部分小龍蝦的抗污染性(xing)十分強，因此(ci)在(zai)含有高污染性(xing)毒(du)素(su)的水(shui)質下(xia)，依然(ran)可(ke)以(yi)存活。放養(yang)在(zai)水(shui)族箱中，也可(ke)有效的清(qing)除魚的排(pai)泄物(wu)以(yi)及青(qing)苔，對水(shui)文環境(jing)整(zheng)治(zhi)有十分大的貢獻(xian)。
小龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)體內的蛋白質含(han)量(liang)很高，且(qie)肉質松(song)軟，易消化，對(dui)身體虛弱以及病后需要調(diao)養的人(ren)是(shi)極好(hao)的食物；蝦(xia)(xia)(xia)(xia)肉內還(huan)(huan)富含(han)鎂(mei)、鋅(xin)、碘、硒等，鎂(mei)對(dui)心臟活(huo)動(dong)具有(you)重要的調(diao)節作用，能(neng)保護心血管系統，它可(ke)減少血液中膽固醇含(han)量(liang)，防止動(dong)脈(mo)硬化，同(tong)時還(huan)(huan)能(neng)擴張(zhang)冠狀動(dong)脈(mo)，有(you)利(li)于預防高血壓及心肌(ji)梗塞。小龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)含(han)有(you)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)是(shi)一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家(jia)發現，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)有(you)助消除因時差反應(ying)而產生(sheng)的“時差癥(zheng)”。另外，小龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)還(huan)(huan)可(ke)入藥，能(neng)化痰止咳，促進手術(shu)后的傷(shang)口生(sheng)肌(ji)愈合(he)。
小(xiao)龍蝦因體型比其他(ta)淡水蝦類(lei)大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被制成多種料理，都(dou)受到了普遍的歡迎。
油燜大蝦
麻辣小龍蝦
十三香小龍蝦
十(shi)三(san)香(xiang)小龍蝦鮮鍋
香辣小龍蝦
啤香小龍蝦
火爆小龍蝦
爆炒小龍蝦
秘制麻辣小龍蝦
蒜泥小龍蝦
咖喱小龍蝦
啤酒小龍蝦
紅燒小龍蝦
青蒜炒龍蝦
麻辣蝦球
口味蝦
用洗(xi)(xi)蝦(xia)粉洗(xi)(xi)過(guo)的小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)，往往看上去(qu)非常干凈(jing)，色澤也很光鮮(xian)。但被腐蝕過(guo)后的小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)蝦(xia)鉗很容易脫落，如果餐桌上的小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)蝦(xia)鉗普遍比較少(shao)的話，使用洗(xi)(xi)蝦(xia)粉的可能性就比較大，因此掉(diao)鉗的小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)要(yao)慎食。
看(kan)小龍蝦是(shi)否生活(huo)在清水中，一看(kan)背部，紅亮(liang)干凈(jing)，尚可，再翻(fan)開看(kan)它的(de)腹部絨毛(mao)和(he)爪上的(de)毫毛(mao)，這里如果白凈(jing)整(zheng)齊(qi)，基本上是(shi)干凈(jing)水質養(yang)出來的(de)。
小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)畢竟是吃腐(fu)殖動物尸(shi)體的水生動物，細(xi)菌和(he)毒素只(zhi)會越來越多地積存在體內(nei)，所以人們盡量(liang)要買剛剛長大的小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)。選(xuan)購(gou)時要會看皮色：老龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)或紅(hong)得發(fa)黑或紅(hong)中帶(dai)鐵(tie)青(qing)(qing)色，青(qing)(qing)壯(zhuang)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)則有(you)(you)一種自然(ran)健康的光澤。再用手碰碰蝦(xia)(xia)(xia)殼(ke)，鐵(tie)硬的是老的，像指甲(jia)一樣(yang)有(you)(you)彈性的才是剛長大換殼(ke)的，要盡量(liang)購(gou)買軟殼(ke)的小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)。
大多數(shu)餐(can)館的小(xiao)龍蝦都是(shi)做好(hao)端上餐(can)桌的。在吃小(xiao)龍蝦之(zhi)(zhi)前(qian)，最好(hao)看一下小(xiao)龍蝦軀(qu)體：如(ru)果尾部(bu)(bu)蜷曲，說明入鍋(guo)之(zhi)(zhi)前(qian)是(shi)活的。如(ru)果尾部(bu)(bu)是(shi)直的，說明入鍋(guo)之(zhi)(zhi)前(qian)就已經(jing)死了。此外，龍蝦頭(tou)部(bu)(bu)易吸附重(zhong)金屬和細菌，所(suo)以食用時最好(hao)去(qu)頭(tou)。
自行烹飪小龍(long)蝦，建議用清水浸泡2～3個小時后，刷(shua)洗干(gan)凈、高(gao)溫煮熟后食用。
由(you)于小(xiao)(xiao)龍蝦蛋白(bai)質(zhi)含(han)量高，而蛋白(bai)質(zhi)腐爛后對(dui)人體(ti)健康會(hui)帶來很(hen)大損害，所(suo)以小(xiao)(xiao)龍蝦做好后最好一次吃完。吃小(xiao)(xiao)龍蝦不(bu)要過量，因為(wei)攝(she)入過多的蛋白(bai)質(zhi)也易引起消(xiao)化不(bu)良。
歲月靜好
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