鵝是食草(cao)動(dong)物(wu)，鵝肉(rou)含(han)(han)蛋白質(zhi)(zhi)，其組成(cheng)接(jie)近人(ren)(ren)體(ti)(ti)所需氨基酸(suan)的(de)比例，從生物(wu)學價(jia)值(zhi)上來看，鵝肉(rou)是全價(jia)蛋白質(zhi)(zhi)、優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)。鵝肉(rou)中的(de)脂肪含(han)(han)量也較低(di)(di)，而且品質(zhi)(zhi)好，單一的(de)不飽和脂肪酸(suan)的(de)含(han)(han)量高，特別(bie)是亞麻(ma)酸(suan)含(han)(han)量超過其它肉(rou)類，鵝肉(rou)的(de)脂肪熔點亦很低(di)(di)，質(zhi)(zhi)地柔軟，容(rong)易被(bei)人(ren)(ren)體(ti)(ti)消化吸收，還含(han)(han)有相當量的(de)鈣、磷、鉀、鈉等(deng)十多種微量元素(su)，對人(ren)(ren)體(ti)(ti)健(jian)康有利。
鵝作(zuo)為(wei)水禽(qin)，天性喜水，每天有1/3的時間是在(zai)水中(zhong)，習慣了在(zai)水中(zhong)嬉戲、覓食和求(qiu)偶(ou)交配，因(yin)此鵝場應建(jian)立在(zai)有良(liang)好水源、寬闊(kuo)水域(yu)的環境下，尤(you)其(qi)以(yi)溝、湖、河等流動水域(yu)最(zui)好。
鵝具(ju)有很強的(de)(de)合(he)群性，行(xing)走時排(pai)列整(zheng)齊，覓食時也是(shi)在一定的(de)(de)范圍內擴(kuo)散(san)，當離群獨處會發出高聲(sheng)鳴叫，以求同(tong)伴回應(ying)后尋(xun)聲(sheng)歸群，這種合(he)群性有利于鵝群的(de)(de)管理(li)。
鵝(e)(e)是(shi)草食(shi)性家禽，飼(si)料(liao)(liao)主(zhu)要(yao)(yao)以植物性飼(si)料(liao)(liao)為(wei)主(zhu)，覓(mi)食(shi)活動強(qiang)，可(ke)(ke)以大量的(de)覓(mi)食(shi)天然的(de)植物性飼(si)料(liao)(liao)，每天可(ke)(ke)消(xiao)耗約2kg的(de)青草。雛鵝(e)(e)在1日齡起就可(ke)(ke)食(shi)用青草，如果(guo)條件(jian)允許應盡量放牧(mu)，舍內圈養要(yao)(yao)以優質的(de)牧(mu)草進行飼(si)喂，可(ke)(ke)用精(jing)料(liao)(liao)與草料(liao)(liao)相結合的(de)方式(shi)飼(si)喂，但也要(yao)(yao)適(shi)當放牧(mu)，這(zhe)樣不但可(ke)(ke)以降低成本，最(zui)主(zhu)要(yao)(yao)的(de)是(shi)可(ke)(ke)以促進鵝(e)(e)的(de)生長發育及育肥。
成年鵝的(de)(de)耐(nai)寒(han)(han)性能(neng)很(hen)(hen)強(qiang)，在寒(han)(han)冷的(de)(de)冬季也可下水(shui)游(you)泳，還可露天過夜，這與鵝的(de)(de)羽(yu)絨厚密(mi)服帖，具(ju)有(you)很(hen)(hen)好的(de)(de)隔熱保溫功(gong)能(neng)有(you)關，鵝喙梳理羽(yu)毛時會壓迫尾脂腺，擠出的(de)(de)分泌物涂在羽(yu)毛表(biao)面，可使羽(yu)毛具(ju)有(you)防水(shui)御寒(han)(han)的(de)(de)特性，并且鵝的(de)(de)皮下脂肪較厚，使鵝的(de)(de)耐(nai)寒(han)(han)性增強(qiang)。
鵝(e)具(ju)有(you)敏銳(rui)的(de)(de)(de)聽覺(jue)，警覺(jue)性很強，反(fan)應迅(xun)速，叫聲(sheng)響亮，當鵝(e)遇到(dao)陌生人或其(qi)他動(dong)物時(shi)會高聲(sheng)嗚(wu)叫警告，有(you)的(de)(de)(de)鵝(e)攻(gong)擊性強，會用喙(hui)擊，用翅(chi)撲(pu)擊。因此，育雛舍常用公鵝(e)做(zuo)為(wei)警戒，以防其(qi)他動(dong)物，如老鼠(shu)、貓等進入舍內。但(dan)是，在(zai)鵝(e)的(de)(de)(de)飼(si)養過程中(zhong)要避免(mian)鵝(e)群受到(dao)驚嚇，以免(mian)產生應激，影響鵝(e)的(de)(de)(de)生長發育及育肥效(xiao)果。
在放(fang)牧(mu)、交配、采食、洗羽(yu)、休息和產蛋方面(mian)都有固(gu)定的(de)時(shi)間(jian)，而且鵝(e)群在放(fang)牧(mu)時(shi)的(de)出牧(mu)、游水、交配、采食、休息、收牧(mu)等活動都在放(fang)牧(mu)時(shi)相(xiang)對穩(wen)定的(de)循(xun)環出現(xian)，并且這種生活規律一旦形成就不會輕易改變。
科(ke)學的(de)(de)(de)飼養(yang)(yang)管理(li)是肉鵝(e)(e)養(yang)(yang)殖(zhi)獲得(de)良(liang)好(hao)(hao)經濟(ji)效(xiao)益(yi)的(de)(de)(de)根(gen)本(ben)保證(zheng)，因(yin)(yin)此要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)重(zhong)點抓好(hao)(hao)肉鵝(e)(e)的(de)(de)(de)飼養(yang)(yang)管理(li)工作(zuo)。肉鵝(e)(e)育(yu)(yu)雛(chu)(chu)期的(de)(de)(de)飼養(yang)(yang)管理(li)非常重(zhong)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)，品(pin)質優良(liang)的(de)(de)(de)雛(chu)(chu)鵝(e)(e)是養(yang)(yang)殖(zhi)好(hao)(hao)肉鵝(e)(e)的(de)(de)(de)關(guan)鍵，首(shou)先要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)準備(bei)好(hao)(hao)育(yu)(yu)雛(chu)(chu)室，要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)求有良(liang)好(hao)(hao)保溫(wen)(wen)(wen)和通(tong)(tong)風(feng)性能，在進雛(chu)(chu)前要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)對育(yu)(yu)雛(chu)(chu)舍進行全(quan)面的(de)(de)(de)清洗和消毒，并(bing)進行檢修。因(yin)(yin)雛(chu)(chu)鵝(e)(e)的(de)(de)(de)體溫(wen)(wen)(wen)調節能力較差，抗寒能力不(bu)強，因(yin)(yin)此要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)保持(chi)(chi)育(yu)(yu)雛(chu)(chu)舍的(de)(de)(de)環(huan)境溫(wen)(wen)(wen)度，冬(dong)季(ji)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)做(zuo)好(hao)(hao)保暖的(de)(de)(de)工作(zuo)，夏季(ji)則要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)做(zuo)好(hao)(hao)防暑(shu)降溫(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)工作(zuo)，育(yu)(yu)雛(chu)(chu)室還(huan)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)控制(zhi)好(hao)(hao)相(xiang)對濕(shi)度，如果濕(shi)度過(guo)大(da)易引起雛(chu)(chu)鵝(e)(e)腹瀉，還(huan)易造成(cheng)舍內病(bing)原微生物大(da)量繁殖(zhi)，使雛(chu)(chu)鵝(e)(e)患(huan)病(bing)，導致雛(chu)(chu)鵝(e)(e)死亡率上升，在育(yu)(yu)雛(chu)(chu)期還(huan)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)加強通(tong)(tong)風(feng)換氣，良(liang)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)通(tong)(tong)風(feng)不(bu)但可以(yi)保持(chi)(chi)鵝(e)(e)舍溫(wen)(wen)(wen)度、相(xiang)對濕(shi)度適(shi)宜，還(huan)可保持(chi)(chi)鵝(e)(e)舍空氣新鮮給雛(chu)(chu)鵝(e)(e)提供一個適(shi)宜的(de)(de)(de)生活環(huan)境，提高雛(chu)(chu)鵝(e)(e)的(de)(de)(de)成(cheng)活率。
1、小鵝瘟
鵝(e)瘟是(shi)雛鵝(e)最(zui)易感染的病(bing)毒(du)，常是(shi)突(tu)然發(fa)(fa)病(bing)，死(si)亡(wang)率較高(gao)，最(zui)多(duo)達(da)90%，40日令發(fa)(fa)病(bing)率最(zui)高(gao)。預(yu)防方法是(shi)出殼24h內注射疫(yi)苗(miao)。臨床癥狀是(shi)精神差，沉郁、拒(ju)食(shi)。糞便稀薄(bo)呈灰白色，消瘦，兩腿(tui)直立、卷曲困(kun)難(nan)，一般(ban)發(fa)(fa)病(bing)持(chi)續5~8h多(duo)因脫(tuo)水，衰(shuai)竭死(si)亡(wang)。
做好(hao)雛(chu)鵝的免疫接種(zhong)是(shi)關鍵措(cuo)施，保證(zheng)有(you)足(zu)夠的母(mu)源抗(kang)體保護雛(chu)鵝的生長，是(shi)最(zui)簡單的也是(shi)最(zui)好(hao)的效果(guo)。
2、病毒性肝炎
鵝的(de)病(bing)毒性(xing)肝(gan)炎，又稱為流(liu)行(xing)性(xing)傳(chuan)染(ran)性(xing)病(bing)毒性(xing)肝(gan)炎，發病(bing)日齡一(yi)周到3周齡比較(jiao)明顯主要癥狀是突然的(de)不食，出(chu)現死(si)亡(wang)，頸部羽(yu)毛蓬亂；眼出(chu)淚紅腫，口(kou)流(liu)粘液，精(jing)神抑(yi)郁(yu)；腹部鼓脹，糞便稀薄灰(hui)色、黃白色。死(si)亡(wang)數量急劇上升，最高(gao)死(si)亡(wang)率達80%，是當前危害雛鵝較(jiao)重(zhong)的(de)傳(chuan)染(ran)病(bing)之一(yi)。
處理預防(fang)方法現在(zai)有生產病毒性肝炎(yan)疫(yi)苗，出殼的(de)(de)鵝24h就可以(yi)注射(she)疫(yi)苗。在(zai)發病期間飲(yin)(yin)水(shui)中(zhong)加入速補20粉(fen)，飲(yin)(yin)水(shui)加入2g/kg，現飲(yin)(yin)現兌，兌好的(de)(de)水(shui)不能超過2小(xiao)時，2次/d，連飲(yin)(yin)4d為一(yi)個療程，同時飼料中(zhong)添(tian)加維(wei)生素(su)C和復(fu)合維(wei)生素(su)B、葡醛內酯(zhi)片，提高肝臟的(de)(de)解(jie)毒功能，促(cu)進肝細(xi)胞的(de)(de)生化(hua)代謝。。
1、勤清理
做好細菌病的預(yu)防，防傳染病環(huan)(huan)節主要(yao)(yao)是(shi)切斷(duan)傳染途(tu)徑，清除(chu)細菌孳生(sheng)地。鵝是(shi)喜(xi)歡(huan)干凈(jing)干燥環(huan)(huan)境，要(yao)(yao)堅(jian)持每天打掃(sao)清潔衛(wei)生(sheng)，保(bao)持干爽的環(huan)(huan)境。
2、充足的飲水
鵝是(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)禽，對(dui)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)要(yao)求比較高，每日都(dou)需要(yao)多量(liang)的(de)(de)清(qing)潔的(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)，特別是(shi)喂(wei)干飼料(liao)更(geng)需要(yao)飲(yin)(yin)(yin)用清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)，飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)器(qi)和飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)槽數量(liang)不僅要(yao)充足而且要(yao)保證時時刻刻有飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)而不斷水(shui)(shui)(shui)(shui)，防止鵝群掙(zheng)飲(yin)(yin)(yin)而擠壓造成傷亡，夏季攝水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)大，讓鵝自(zi)由飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)，最好在(zai)鵝的(de)(de)運動場設(she)置土坑(keng)加(jia)塑(su)料(liao)膜人工(gong)造水(shui)(shui)(shui)(shui)池(chi)，滿足鵝群洗刷戲水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)需要(yao)。
3、保持環境安靜
提供充足的(de)(de)睡(shui)眠時間，睡(shui)眠是(shi)保(bao)持健康生長的(de)(de)第(di)一條件，腿黑(hei)激素(su)的(de)(de)分泌高峰是(shi)黑(hei)暗(an)的(de)(de)環境(jing)(jing)，因此環境(jing)(jing)光線(xian)必(bi)須(xu)要暗(an)，才(cai)有利于睡(shui)眠，同時睡(shui)眠的(de)(de)環境(jing)(jing)須(xu)要安(an)靜，排除雜(za)躁干擾(rao)，才(cai)能保(bao)持安(an)靜。
鵝(e)肉性(xing)平、味(wei)甘(gan)，歸脾、肺經，具有益(yi)氣(qi)補虛(xu)、和胃(wei)止渴(ke)(ke)、止咳(ke)化痰、解(jie)鉛毒等作用(yong)。可(ke)以(yi)預防慢(man)性(xing)病(bing)，補虛(xu)益(yi)氣(qi)，暖胃(wei)生津。對經常(chang)口(kou)渴(ke)(ke)、乏(fa)力、氣(qi)短、食(shi)欲不(bu)振者。可(ke)常(chang)喝鵝(e)湯，吃鵝(e)肉，這樣既可(ke)補充營養，又可(ke)控(kong)制病(bing)情發展(zhan)。鵝(e)肉可(ke)治(zhi)療和預防咳(ke)嗽、老慢(man)支病(bing)癥，尤(you)其對治(zhi)療感冒和急慢(man)性(xing)氣(qi)管炎、慢(man)性(xing)。腎炎、老年(nian)浮腫(zhong)、肺氣(qi)腫(zhong)、哮喘痰壅有良效，在冬季進補再(zai)適宜不(bu)過(guo)。
