鵝(e)是(shi)食(shi)草(cao)動物(wu)，鵝(e)肉(rou)(rou)含蛋(dan)白(bai)質，其(qi)組成(cheng)接近人(ren)體所需(xu)氨(an)基酸(suan)的(de)比例(li)，從(cong)生物(wu)學(xue)價(jia)值上來看(kan)，鵝(e)肉(rou)(rou)是(shi)全價(jia)蛋(dan)白(bai)質、優質蛋(dan)白(bai)質。鵝(e)肉(rou)(rou)中的(de)脂(zhi)肪含量(liang)也較低，而且品質好(hao)，單一的(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)的(de)含量(liang)高，特別是(shi)亞麻酸(suan)含量(liang)超過(guo)其(qi)它(ta)肉(rou)(rou)類，鵝(e)肉(rou)(rou)的(de)脂(zhi)肪熔點(dian)亦很低，質地柔軟，容(rong)易(yi)被人(ren)體消(xiao)化吸收，還(huan)含有(you)相當量(liang)的(de)鈣、磷、鉀(jia)、鈉等十多種微量(liang)元素(su)，對人(ren)體健康有(you)利(li)。
鵝作為(wei)水(shui)(shui)禽，天性(xing)喜水(shui)(shui)，每天有(you)1/3的時間是在(zai)水(shui)(shui)中，習慣(guan)了在(zai)水(shui)(shui)中嬉戲、覓食和(he)求偶交配，因此鵝場應(ying)建立在(zai)有(you)良好水(shui)(shui)源、寬闊水(shui)(shui)域(yu)的環境(jing)下，尤(you)其(qi)以溝、湖、河等流動水(shui)(shui)域(yu)最好。
鵝(e)(e)具有很強(qiang)的(de)合群(qun)性(xing)(xing)，行走時排(pai)列整齊，覓食時也是在一定的(de)范圍內擴散(san)，當離群(qun)獨(du)處(chu)會發(fa)出高(gao)聲(sheng)鳴叫，以求同伴(ban)回應后尋聲(sheng)歸群(qun)，這種合群(qun)性(xing)(xing)有利于鵝(e)(e)群(qun)的(de)管(guan)理。
鵝(e)是(shi)草(cao)食(shi)性家禽，飼(si)料(liao)主要以(yi)(yi)(yi)植物性飼(si)料(liao)為主，覓食(shi)活動強，可(ke)以(yi)(yi)(yi)大量的(de)(de)覓食(shi)天然的(de)(de)植物性飼(si)料(liao)，每天可(ke)消耗(hao)約2kg的(de)(de)青草(cao)。雛(chu)鵝(e)在1日(ri)齡起就可(ke)食(shi)用(yong)青草(cao)，如果條(tiao)件允許應盡量放(fang)牧(mu)，舍內圈養要以(yi)(yi)(yi)優質(zhi)的(de)(de)牧(mu)草(cao)進(jin)行飼(si)喂，可(ke)用(yong)精料(liao)與草(cao)料(liao)相(xiang)結合(he)的(de)(de)方式飼(si)喂，但也要適當放(fang)牧(mu)，這樣不但可(ke)以(yi)(yi)(yi)降低成(cheng)本，最主要的(de)(de)是(shi)可(ke)以(yi)(yi)(yi)促進(jin)鵝(e)的(de)(de)生長發(fa)育及育肥。
成(cheng)年鵝的(de)(de)耐(nai)寒(han)性(xing)能(neng)很強，在寒(han)冷的(de)(de)冬季也可(ke)下水游(you)泳，還可(ke)露天過夜，這(zhe)與鵝的(de)(de)羽絨(rong)厚密服帖，具有很好的(de)(de)隔熱保溫功(gong)能(neng)有關，鵝喙梳理羽毛(mao)(mao)時(shi)會壓迫尾脂腺，擠出的(de)(de)分泌物涂在羽毛(mao)(mao)表面，可(ke)使(shi)羽毛(mao)(mao)具有防(fang)水御寒(han)的(de)(de)特性(xing)，并且鵝的(de)(de)皮下脂肪較厚，使(shi)鵝的(de)(de)耐(nai)寒(han)性(xing)增強。
鵝(e)具有敏銳的(de)聽覺，警覺性很(hen)強，反應(ying)迅速，叫(jiao)聲(sheng)響(xiang)亮，當鵝(e)遇到(dao)陌生人或其(qi)(qi)他(ta)動物時會(hui)(hui)高聲(sheng)嗚叫(jiao)警告(gao)，有的(de)鵝(e)攻擊性強，會(hui)(hui)用喙擊，用翅撲擊。因此，育(yu)(yu)雛舍常用公鵝(e)做(zuo)為警戒，以防其(qi)(qi)他(ta)動物，如(ru)老鼠、貓等進入舍內。但是，在鵝(e)的(de)飼養過(guo)程中要避免鵝(e)群受到(dao)驚(jing)嚇，以免產生應(ying)激，影響(xiang)鵝(e)的(de)生長發育(yu)(yu)及育(yu)(yu)肥效果。
在放牧、交配、采食(shi)、洗羽、休息(xi)和產(chan)蛋方面(mian)都有固定(ding)的(de)時(shi)間，而且鵝(e)群在放牧時(shi)的(de)出(chu)牧、游水、交配、采食(shi)、休息(xi)、收(shou)牧等活動都在放牧時(shi)相(xiang)對穩定(ding)的(de)循環出(chu)現(xian)，并(bing)且這種生活規律一旦形(xing)成就不會輕(qing)易改變。
科學的(de)(de)飼養(yang)管理是肉(rou)(rou)鵝(e)(e)養(yang)殖(zhi)獲得(de)良好經(jing)濟效(xiao)益(yi)的(de)(de)根(gen)本保證，因此要(yao)重(zhong)點抓好肉(rou)(rou)鵝(e)(e)的(de)(de)飼養(yang)管理工作。肉(rou)(rou)鵝(e)(e)育(yu)(yu)雛(chu)(chu)期(qi)的(de)(de)飼養(yang)管理非常重(zhong)要(yao)，品(pin)質優良的(de)(de)雛(chu)(chu)鵝(e)(e)是養(yang)殖(zhi)好肉(rou)(rou)鵝(e)(e)的(de)(de)關鍵，首(shou)先要(yao)準備(bei)好育(yu)(yu)雛(chu)(chu)室，要(yao)求有良好保溫(wen)(wen)和通風性能，在(zai)進(jin)(jin)雛(chu)(chu)前要(yao)對(dui)育(yu)(yu)雛(chu)(chu)舍(she)進(jin)(jin)行(xing)全面的(de)(de)清洗和消毒，并進(jin)(jin)行(xing)檢修。因雛(chu)(chu)鵝(e)(e)的(de)(de)體溫(wen)(wen)調節能力較差，抗寒能力不強，因此要(yao)保持(chi)育(yu)(yu)雛(chu)(chu)舍(she)的(de)(de)環(huan)境溫(wen)(wen)度(du)，冬季要(yao)做好保暖的(de)(de)工作，夏季則要(yao)做好防暑降溫(wen)(wen)的(de)(de)工作，育(yu)(yu)雛(chu)(chu)室還(huan)要(yao)控制好相對(dui)濕度(du)，如果濕度(du)過大(da)易(yi)引起雛(chu)(chu)鵝(e)(e)腹瀉，還(huan)易(yi)造(zao)成(cheng)舍(she)內(nei)病(bing)原微生物大(da)量(liang)繁殖(zhi)，使(shi)雛(chu)(chu)鵝(e)(e)患病(bing)，導致雛(chu)(chu)鵝(e)(e)死亡(wang)率上升，在(zai)育(yu)(yu)雛(chu)(chu)期(qi)還(huan)要(yao)加強通風換(huan)氣，良好的(de)(de)通風不但可以保持(chi)鵝(e)(e)舍(she)溫(wen)(wen)度(du)、相對(dui)濕度(du)適(shi)宜(yi)，還(huan)可保持(chi)鵝(e)(e)舍(she)空氣新鮮給雛(chu)(chu)鵝(e)(e)提(ti)(ti)供一(yi)個適(shi)宜(yi)的(de)(de)生活環(huan)境，提(ti)(ti)高雛(chu)(chu)鵝(e)(e)的(de)(de)成(cheng)活率。
1、小鵝瘟
鵝瘟是(shi)雛鵝最易感染的病(bing)(bing)毒，常(chang)是(shi)突然發病(bing)(bing)，死亡(wang)率較高，最多達90%，40日令(ling)發病(bing)(bing)率最高。預防(fang)方法(fa)是(shi)出(chu)殼24h內注射(she)疫苗。臨床癥狀是(shi)精神差(cha)，沉(chen)郁、拒(ju)食。糞便稀薄(bo)呈灰白色，消(xiao)瘦，兩腿直立、卷(juan)曲困難，一般發病(bing)(bing)持續5~8h多因脫(tuo)水，衰竭死亡(wang)。
做(zuo)好(hao)雛鵝的免疫接種是關鍵措(cuo)施，保(bao)證有足夠的母源抗體保(bao)護(hu)雛鵝的生(sheng)長，是最簡(jian)單的也是最好(hao)的效果(guo)。
2、病毒性肝炎
鵝的病(bing)毒(du)性肝(gan)炎，又稱為(wei)流(liu)行性傳(chuan)染性病(bing)毒(du)性肝(gan)炎，發病(bing)日齡一(yi)周(zhou)到3周(zhou)齡比(bi)較明(ming)顯主要(yao)癥(zheng)狀(zhuang)是突然(ran)的不食，出(chu)現死亡，頸部羽(yu)毛蓬亂；眼出(chu)淚紅腫(zhong)，口流(liu)粘液，精神抑郁(yu)；腹部鼓脹，糞便稀薄灰色(se)(se)、黃(huang)白色(se)(se)。死亡數量急劇上(shang)升(sheng)，最高死亡率達(da)80%，是當前危害雛鵝較重的傳(chuan)染病(bing)之一(yi)。
處理預防方(fang)法現在(zai)有生產(chan)病毒(du)性肝炎疫苗，出殼(ke)的(de)鵝24h就可以注射疫苗。在(zai)發病期間飲(yin)水中加(jia)(jia)入速補(bu)20粉，飲(yin)水加(jia)(jia)入2g/kg，現飲(yin)現兌(dui)，兌(dui)好的(de)水不(bu)能超過2小時，2次/d，連飲(yin)4d為一個(ge)療程(cheng)，同時飼料中添加(jia)(jia)維生素C和復合維生素B、葡(pu)醛(quan)內酯片，提高肝臟(zang)的(de)解(jie)毒(du)功能，促進肝細胞的(de)生化代謝。。
1、勤清理
做好細菌病的預防，防傳(chuan)染病環節主要是切(qie)斷傳(chuan)染途徑(jing)，清除(chu)細菌孳生地。鵝是喜(xi)歡干(gan)凈干(gan)燥環境，要堅持(chi)每天打掃清潔(jie)衛生，保持(chi)干(gan)爽的環境。
2、充足的飲水
鵝(e)(e)是(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)禽，對水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)要求比較高(gao)，每日都(dou)需(xu)(xu)要多量(liang)的(de)清潔的(de)飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，特別是(shi)喂干飼(si)料(liao)更需(xu)(xu)要飲(yin)(yin)(yin)用清水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)器和(he)飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)槽數量(liang)不僅要充足(zu)而(er)(er)且(qie)要保證時時刻(ke)(ke)刻(ke)(ke)有飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)而(er)(er)不斷水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，防止鵝(e)(e)群(qun)掙飲(yin)(yin)(yin)而(er)(er)擠壓造(zao)成傷(shang)亡，夏季(ji)攝(she)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)大，讓(rang)鵝(e)(e)自(zi)由飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，最好(hao)在鵝(e)(e)的(de)運動場設置土坑加塑料(liao)膜(mo)人工(gong)造(zao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)池，滿足(zu)鵝(e)(e)群(qun)洗(xi)刷戲水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)需(xu)(xu)要。
3、保持環境安靜
提供充足(zu)的(de)(de)(de)睡眠(mian)(mian)時間(jian)，睡眠(mian)(mian)是保持健康生長(chang)的(de)(de)(de)第(di)一條(tiao)件，腿黑(hei)激(ji)素(su)的(de)(de)(de)分泌(mi)高(gao)峰是黑(hei)暗(an)的(de)(de)(de)環(huan)境，因此環(huan)境光線(xian)必須要暗(an)，才(cai)有(you)利于睡眠(mian)(mian)，同時睡眠(mian)(mian)的(de)(de)(de)環(huan)境須要安(an)(an)靜(jing)，排除雜躁干擾，才(cai)能(neng)保持安(an)(an)靜(jing)。
鵝(e)肉性平(ping)、味甘，歸脾、肺經，具(ju)有(you)益氣(qi)補(bu)虛(xu)、和胃(wei)止渴(ke)、止咳化痰、解(jie)鉛(qian)毒等作用。可(ke)(ke)以預(yu)防慢性病，補(bu)虛(xu)益氣(qi)，暖胃(wei)生(sheng)津(jin)。對經常(chang)口(kou)渴(ke)、乏力、氣(qi)短、食欲不振者(zhe)。可(ke)(ke)常(chang)喝鵝(e)湯，吃(chi)鵝(e)肉，這樣既(ji)可(ke)(ke)補(bu)充營養(yang)，又(you)可(ke)(ke)控制病情發(fa)展(zhan)。鵝(e)肉可(ke)(ke)治療(liao)和預(yu)防咳嗽、老慢支病癥，尤(you)其對治療(liao)感(gan)冒(mao)和急慢性氣(qi)管炎(yan)、慢性。腎(shen)炎(yan)、老年浮腫、肺氣(qi)腫、哮喘痰壅有(you)良效，在冬季進補(bu)再(zai)適宜(yi)不過。
