芒果视频下载

基本介紹

陽原黃(huang)糕是河(he)北省張家口市陽原縣的(de)(de)特產。陽原人極愛吃(chi)(chi)糕，奉為主(zhu)食，是天天過年、頓(dun)頓(dun)登高的(de)(de)意思(si)。每(mei)天在(zai)食堂里或農家吃(chi)(chi)飯，每(mei)人桌(zhuo)前(qian)必有(you)一(yi)盤黃(huang)澄澄的(de)(de)糕，大家一(yi)起談笑風生，吃(chi)(chi)得津(jin)津(jin)有(you)味。

菜品特色

黃糕(gao)(gao)是(shi)(shi)用黍子去皮（俗稱黃米）后(hou)磨成(cheng)面粉做成(cheng)的。 陽原的土地大概(gai)極(ji)適(shi)合種(zhong)植谷黍類的作物，產量、質量均屬上乘(cheng)。黍子做成(cheng)的糕(gao)(gao)雖(sui)然質硬(ying)不好消化，但卻耐饑(ji)抗餓。有(you)農(nong)(nong)(nong)諺曰“三十里莜面四十里糕(gao)(gao)”，當地的農(nong)(nong)(nong)民基本上把它作為口糧，因此(ci)幾(ji)乎天天吃糕(gao)(gao)也(ye)就不奇怪(guai)了，而且糕(gao)(gao)還是(shi)(shi)招待客人的首(shou)選食品，你如果第一次到陽原縣農(nong)(nong)(nong)家(jia)作客，吃飯時主人一定會給你端上一盤香(xiang)噴(pen)噴(pen)的糕(gao)(gao)來。

制作方法

普通農家做糕的(de)方(fang)法(fa)比較(jiao)簡(jian)單，做糕時需用溫水和(he)面(mian)(mian)，由(you)于面(mian)(mian)本身的(de)水分較(jiao)大(da)(da)，水放的(de)不要(yao)(yao)太多，收得住面(mian)(mian)即可(ke)。然后(hou)將面(mian)(mian)散開來放在(zai)籠屜上，旺火蒸大(da)(da)約十五分鐘出(chu)(chu)鍋，盛在(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)大(da)(da)盆里，開始(shi)揉(rou)面(mian)(mian)，又(you)叫(jiao)“揣(chuai)(chuai)糕”。趁熱(re)開始(shi)來回揉(rou)面(mian)(mian)，同時要(yao)(yao)用拳面(mian)(mian)使勁地壓面(mian)(mian)。面(mian)(mian)很(hen)燙，取一(yi)(yi)(yi)(yi)碗涼開水，把(ba)手放在(zai)涼水里浸(jin)一(yi)(yi)(yi)(yi)下，要(yao)(yao)不斷(duan)地浸(jin)，揣(chuai)(chuai)好的(de)糕極(ji)富(fu)有(you)光澤且(qie)很(hen)有(you)彈性，最(zui)后(hou)在(zai)表面(mian)(mian)抹一(yi)(yi)(yi)(yi)層麻油，就(jiu)可(ke)以吃(chi)了(le)。吃(chi)時用鏟子鏟一(yi)(yi)(yi)(yi)塊，和(he)著萊(lai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起吃(chi)，最(zui)好是普通人家湯多的(de)大(da)(da)燴菜。城(cheng)市人也常吃(chi)糕，只是比較(jiao)奢(she)侈繁瑣，多用油炸(zha)，而且(qie)要(yao)(yao)在(zai)里面(mian)(mian)包紅糖(tang)或豆餡兒(er)(er)。吃(chi)包糖(tang)糕時，又(you)燙又(you)甜的(de)糖(tang)汁(zhi)順嘴角(jiao)往下流(liu)，再(zai)伸出(chu)(chu)舌(she)頭四下一(yi)(yi)(yi)(yi)轉，將嘴唇上的(de)糖(tang)汁(zhi)兒(er)(er)舔干凈，滿口(kou)流(liu)香。